Få saker förknippas med Tyskland och Bayern som dess ölträdgårdar – Biergarten. Under varma dagar söker sig såväl lokalbor som turister till dessa vattenhål för att avnjuta en öl eller två under trädkronorna. Den äldsta ölträdgården i den bayerska huvudstaden München är Augustiner-Keller, vars namn också avslöjar dess ursprung.
För att hitta rötterna till Augustiner-Keller på Arnulfstrasse (tidigare Salzstrasse) i Münchens Maxvorstadt får vi gå tillbaka till det tidiga 1800-talet. Platsen dyker för första gången upp på en stadskarta 1812, då den ägdes av det numera försvunna Büchl-Brauerei. För att hålla ölen kall under sommaren behövde man vid den här tiden gräva djupa lagringskällare. Som extra skydd mot solen planterades även kastanjeträd över hela området. För att kunna servera så kall och färsk öl som möjligt, lät krögarna sedan gästerna helt enkelt sitta ovanpå källarna. Ölträdgården (Biergarten) var född!
För att inte konkurrera med restaurangerna i stadens centrum fick dock ingen mat serveras i ölträdgårdarna. Det var först 1842 som staden München beslutade att krögarna kunde ansöka om tillstånd att servera mat. Redan samma år fick ölträdgården på Salzstrasse tillstånd att servera såväl mat som dryck på en plats som beskrevs som en av Münchens vackraste – trots att den låg mittemot stadens dåvarande avrättningsplats.
Den som kom att spela en avgörande roll för utformningen av dagens Augustiner-Keller var Joseph Wagner, ägare av Augustiner-Bräu, som köpte ölkällaren 1862. Under följande år rustade han upp området, bland annat genom att plantera fler träd på det som då i princip var en äng. Dagens namn fick ölträdgården 1880. Den byggnad som finns på platsen har i stort sett varit oförändrad sedan 1896, då den efter genomgående renovering fick ett gårdsliknande område med kök och serveringsmöjligheter. Under samma tid byggdes även den stora festsalen.
I dag har Augustiner-Keller plats för 5 000 gäster under kastanjeträden och är en av de populäraste mötesplatserna i centrala München. Precis som sig bör med en äkta bayersk ölträdgård, är denna indelad i två sektioner: självserveringsdelen, dit gästerna får ta med sig egen mat under förutsättning att man köper dryck till, och bordsserveringsdelen, där man kan avnjuta typiskt bayerska specialiteter. Här finns också 150 bord för ställets stamgäster (Stammtisch), varav det äldsta har rötter ända tillbaka till 1847. Men höjdpunkten är förstås ölen, som på Augustiner-Keller serveras från stora träfat, i folkmun kallade ”Hirschen” (kronhjortar).
Källa: Hallo München
