Denna gång möter vi ett av de
nyare bryggerierna på den tyska ölkartan. I Rambin på den vackra ön Rügen
bryggs det öl med inspiration från såväl Belgien som Storbritannien.
Rügener
Insel-Brauerei startades av Markus
Berberich och slog upp
sina portar i augusti 2015. Redan efter ett drygt år har man tolv olika
ölstilar i sitt fasta sortiment, som visar på en stor variation av ölsmaker.
Räknar man alla tillfälliga och experimentella brygder, så hamnar man dock en
bra bit över 100 sorter. Bryggeriet gör bara vad man själva kallar specialöl,
stilar som är ovanliga i Tyskland och som inte sällan är inspirerade av de
belgiska och brittiska öltraditionerna. De tolv standardölen är indelade i tre grupper,
eller ”expeditioner”, som var och en har inspirerats av olika delar av ölivet,
havet och omgivningarna kring Östersjön. Insel-Brauerei har i dag en kapacitet
att brygga och fylla 300 000 flaskor i månaden.
Insel-Brauerei är ett av de nyare tyska bryggerierna (foto: Rügener Insel-Brauerei).
Fyra snabba frågor till
pressansvariga Koyka
Stoyanova:
Har ni någon
speciell filosofi?
Vår filosofi
är att brygga smakfulla, uttrycksfulla, men ändå lättillgängliga öl.
Vad är
speciellt med era öl?
Vi använder bara hela humlekottar, liksom specialmalt,
olika sädesslag (vete, råg, havre), traditionella ölkryddor och en stor
variation av alejäst. All jäsning sker i öppna jäskar samt att ölen får jäsa
färdigt på flaska i tempererade jäsningskammare. Vi använder den traditionella
metoden Méthode champenoise. Detta är
mycket ovanligt i Tyskland och skiljer oss från andra bryggerier.
Vilket öl är
er bästsäljare eller specialitet?
Vi är mycket glada över att våra öl tas emot
väldigt bra av kunderna. Vissa av dem upptäcker för första gången att öl inte
bara är en törstsläckare, utan också kan vara perfekt att kombinera med en
finare matmeny. Vinkännare tycker till exempel mycket om våra sura ales Meerjungfrau och Seepferd, liksom vår champagneale Insel Kreide eller vår Baltic
Dubbel.
Vad har ni för planer för framtiden?
Vi är mycket stolta över att ha blivit
uppmärksammade av World Beer Awards jury i år och fått flera utmärkelser. Det
ger oss så klart uppmuntran och sporrar oss att fortsätta.
Bryggmästare Markus Berberich framför sina anställda Jan och Sebastian (foto: Rügener Insel-Brauerei).
Öl i urval
Insel Herb
Stil: Premium bitter/ESB
Alkoholhalt: 5,2 %
Speciella ingredienser*: Vetemalt, druvsocker**
Insel Kap
Stil: Stout
Alkoholhalt: 5,5 %
Speciella ingredienser: Vete- och havremalt,
druvsocker
Insel Saison
Stil: Saison
Alkoholhalt: 5,5 %
Speciella ingredienser: Vetemalt, druvsocker,
kryddor
Insel Kreide
Stil: Witbier/champagneale
Alkoholhalt: 5,5 %
Speciella ingredienser: Vetemalt, champagnejäst,
druvsocker, kryddor
Baltic Ale
Stil: Belgisk strong ale
Alkoholhalt: 7,5 %
Speciella ingredienser: Vetemalt, druvsocker
Baltic Stout
Stil: Imperial stout
Alkoholhalt: 7,5 %
Speciella ingredienser: Vete- och havremalt, druvsocker
Baltic Dubbel
Stil: Belgisk dubbel
Alkoholhalt: 8,5 %
Speciella ingredienser: Vete- och rågmalt, druvsocker
Baltic Tripel
Stil: Belgisk trippel
Alkoholhalt: 9,5 %
Speciella ingredienser: Vetemalt, druvsocker, kryddor
Überseehopfen
Stil: India pale ale
Alkoholhalt: 5,5 %
Speciella ingredienser: Vetemalt, druvsocker
Meerjungfrau
Stil: Sour ale
Alkoholhalt: 5,5 %
Speciella ingredienser: Vetemalt, druvsocker
Seepferd
Stil: Sour ale
Alkoholhalt: 5,5 %
Speciella ingredienser: Vetemalt, druvsocker
Strandgut
Stil: Rököl
Alkoholhalt: 5,5 %
Speciella ingredienser: Vetemalt, druvsocker
* Utöver vatten, naturhumle, kornmalt och jäst.
** Försvinner helt i jäsningen.
