Blog Image

Bara Bier

Nyheter, åsikter och allmänna tankar om allt som rör öllandet Tyskland.


Så blandar bayrarna helst sin radler

Ölhistoria Posted on 2022-05-25 17:49

Radler är en populär dryck under de varma sommarmånaderna – inte minst i Bayern. I vilken ordning man ska blanda ingredienserna råder det dock delade meningar om. Så här säger några bayerska experter på området.

Att blanda öl med citronläsk till en så kallad radler är något tyskar i allmänhet och bayrare i synnerhet gärna gör för att svalka sig varma sommardagar. Men hur blandas en radler bäst, ska ölet eller läsken hällas i först? Nyhetssajten BR.de har ställt frågan till en rad krögare över hela Bayern, för att en gång för alla försöka reda ut vad som gäller.

Läsk eller öl först? Åsikterna om hur man häller upp en radler bäst har orsakat osämja bland bayrare i årtionden (foto: Mauritius-Images).

Spezial-Keller i Bamberg häller man i läsken först och (rök)ölen sedan för att det inte ska skumma för mycket. Samma inställning råder på Wettelsheimer Keller i Treuchtlingen, där man gärna blandar läsken med mörk märzen. Att läsken ska i glaset först menar man också på Brauereigasthof Werneck, Brauerei Wochinger i Traunstein och Huberwirt i Gstaudach, där innehavaren hävdar att det är så man lär sig under sin restaurangutbildning. Medhåll kommer också från Bräustübl i Neumarkt.

Läskförespråkarna står dock inte oemotsagda. Laget som häller i ölet först representeras bland annat av Flötzinger Bräustüberl i Rosenheim. Där menar man att eftersom socker är tyngre än vatten så kommer läsken inte att blanda sig med ölet om det hälls i fel ordning. Samma tankar har man på Brauerei Gasthof Hartmann i Schesslitz, Brauereigasthof Plank i Schwandorf och Brauereigasthof St. Afra im Felde i Friedberg. På Brauereigasthof Schlossbrauerei Autenried i Ichenhausen har man tagit det hela ett steg längre. Där fyller man först glaset till en tredjedel med öl, sedan läsken och därefter en tredjedel öl till för bästa blandningen.

Oavsett hur de serveras är radler alltid en populär dryck under Bayerns varma sommarmånader (foto: Mauritius-Images).

Lag ”öl först” ser ut att ha övertaget, inte minst eftersom de får medhåll av en äkta ölsommelier i form av Michaela Stöberl från Wirtshaus zum Geiss i Straubing. Enligt henne är det viktigt att glaset inte är för varmt; om det precis kommit ut ur diskmaskinen bör det sköljas med kallt vatten först. Därefter häller hon i öl så att det bildas en fin skumkrona och sedan en liten skvätt öl till för att skummet ska bli stabilt. Sedan kommer läsken. Idealet är att varje sig kranar eller flaskor kommer i kontakt med drycken i glaset. ”Det är så här jag har gjort i trettio år”, konstaterar hon.

(Sedan finns det så klart de som gör det enklare för sig. Många ställen i Bayern serverar färdigblandad radler direkt från fat, till exempel Entla’s Keller i Erlangen och Brauereigasthof Alter Kranen i Würzburg.)

Här kan du läsa mer om radlerns historia och dess närbesläktade ölblandningsvarianter.



Risk för torr sommar för tyska öldrickare

Nyheter Posted on 2022-05-24 17:58

Tysklands öldrickare riskerar att bli utan sin favoritdryck i sommar och den öl som finns lär bli dyrare. Förklaringen ligger i det osäkra världsläget och en brist på returflaskor.

Förra veckan kom rapporter om att tyska bryggerier riskerar att stå utan glasflaskor till sina öl, något som flera svenska medier rapporterat om. Ungefär åttio procent av all öl i Tyskland säljs i återvinningsbara glasflaskor. Under coronapandemin har dock många bryggerier haft svårt att fylla på sina förråd med returglas, vilket innebär problem när efterfrågan nu stiger inför sommarmånaderna. Många bryggerier behöver därför köpa nya flaskor, något som visat sig lättare sagt än gjort eftersom flasktillverkarna också har problem med att upprätthålla produktionen.

Flaskbrist, stigande priser och leveransproblem kan leda till mindre och dyrare tysk öl i sommar (foto: Adobe Stock/gannamartysheva).

En orsak är Rysslands invasion av Ukraina, som ytterligare försämrat tillgången på flaskor. I början av mars skadades Vetropacks fabrik i Gostomel svårt och kan för närvarande inte tillverka några glasflaskor. Västvärldens sanktioner mot Ryssland har också lett till att Tyskland fått enerigproblem, då man gjort sig beroende av naturgas och olja från Ryssland. Istället försöker tyskarna nu ta fram alternativa energislag, vilket fått priserna att skena. Detta drabbar inte minst den energikrävande glasindustrin. Stigande priser gör att de som inte skrivit långa avtal får betala åttio procent mer för nya glasflaskor jämfört med förra året, skriver Inside Beer.

Men det är inte bara glasflaskor som påverkas. Priserna för massor av andra råvaror och tillverkningsmaterial har också exploderat. Till exempel har elektricitet blivit 250 procent dyrare sedan förra året, bryggmalt kostar sjuttio procent mer, medan priset på europallar stigit med 150 procent. Ovanpå detta har såväl coronapandemin som Ukrainakriget ställt till stora problem i företagens försörjningskedjor, inte minst eftersom många lastbilschaufförer kommer från Ukraina.

Att allt detta sammantaget kommer att märkas på ölpriserna framöver är de flesta överens om. Och det gäller inte bara tyska öldrickare. Under årets Oktoberfest lär även utländska besökare få känna på de bistra tiderna. Även om festivalölen inte säljs i flaska kommer priset för en liter öl (Mass) förmodligen hamna någonstans mellan 12,50 och 13,00 euro. Det är åtta-tretton procent högre än 2019, då Oktoberfest senast ägde rum.



Astra brygger öl med arenagräs till kultförklarade fotbollslaget

Bryggerier Posted on 2022-05-23 17:35

Hamburglaget FC St. Pauli misslyckades åter med att ta sig upp i Tysklands högsta division. Nu kommer dock lite plåster på såren med ett öl signerat bryggeriet Astra. Förutom malt, humle och jäst innehåller ölet även gräs från arenan Millerntor-Stadion.

Hos många Hamburgbor är kärleken till det kultförklarade fotbollslaget FC St. Pauli stark. Trots att laget de senaste åren harvat runt i den tyska andradivisionen, lägger dess supportrar ner själ och hjärta i klubben. Som samarbetspartner i över fyrtio år vill därför det lokala bryggeriet Astra bjuda fansen på något alldeles extra. Eller vad sägs om ett öl bryggt med gräs från St. Paulis hemmaarena Millerntor-Stadion? Ölet har fått det passande namnet Heilige Rasen, vilket helt enkelt betyder ”helig gräsmatta”. Till de tusen liter öl som bryggts har åtta kilo nyklippt fotbollsgräs använts.

Till tusen liter öl har åtta kilo arenagräs använts (foto: Carlsberg Deutschland).

Det här är första gången som ett tyskt bryggeri använder äkta stadiongräs i en alkoholhaltig dryck. Ölet finns för tillfället bara att köpa direkt från Astras bryggeri, som invigdes 2018 på den (ö)kända gatan Reeperbahn i stadsdelen St. Pauli, eller i fotbollslagets klubbhus. Snart kommer det även finnas tillgänglig i resten av Tyskland vis Astras webbshop, enligt ett pressmeddelande publicerat på About Drinks.

Grunden till Astra lades 1647 då holländaren Peter I. de Voss börjar brygga öl under namnet Bavaria i Hamburgförorten Altona. 1897 bildas aktiebolaget Bavaria, som från 1909 börjar använda namnet Astra. 1922 går bryggeriet samman med Actien-Brauerei från St. Pauli, dit man senare flyttar bryggeriet. 1999 tas Astra över av Holsten Gruppe, som stänger anläggningen i St. Pauli 2003. Sedan 2004 ägs Holsten, och därmed Astra, av Carlsberg Deutschland.

Fakta Heilige Rasen
Ingredienser: Vatten, pilsnermalt, humle (Tettnanger, Saaz), jäst samt gräs från Millerntor-Stadion.
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 11 %
Beska: 26 IBU Färg: 11 EBC



Kölnbryggerier sätter stopp för Sölsch

Nyheter Posted on 2022-05-20 16:36

Kölns bryggeriförbund har med framgång stämt bryggeriet Bäckelar Brewery i österrikiska Sölden. Deras öl Sölsch får inte längre exporteras till Nordrhein-Westfalen då namnet anses strida mot varumärkeslagen.

Kölns bryggeriförbund (Kölner Brauerei-Verband) har kämpat mot Bäckelar Brewery i två år. Bakgrunden till förbundets stämning av det österrikiska bryggeriet är att namnet Sölsch, en sammanslagning av ortnamnet Sölden och ölstilen kölsch, anses vara för likt ordet kölsch – en ölstil som är skyddad av EU och bara får bryggas i Köln med omnejd. Ansvarig myndighet gick på Kölnbryggeriernas linje och förbjuder ölet Sölsch från att säljas i hela Nordrhein-Westfalen, rapporterar Getränke News.

Det österrikiska ölet Sölsch får inte längre säljas i det tyska förbundslandet Nordrhein-Westfalen (foto: Bäckelar Brewery).

Under senare år har antalet överträdelser mot ölstilen kölschs varumärkesskydd ökat kraftigt. Kölns bryggeriförbund har alltid för vana att ta till juridiska åtgärder för att skydda ölets status. Kölsch är ett överjäst öl, vilket gör det till en ale, men som efter jäsningen lagras kallt som en lager. Detta ger ett friskt och lättdrucket öl med viss karaktär. Ölstilen är sedan 1998 skyddad av EU både vad gäller stil och geografiskt ursprung. För att ett öl ska få kallas kölsch krävs det att det bryggs i eller inom en radie av fem mil från staden Köln och omfattas av den så kallade kölsch-konventionen, Kölns egen renhetslag.



Mörkt och starkt från Berlin i små partier

Systembolaget Posted on 2022-05-18 17:57

Även om vi går mot den ljusaste tiden på året så väntar det mörker på Systembolaget. Den 27 maj släpps ännu ett öl från Berlinbryggarna Fuerst Wiacek och som vanligt kan vi förvänta oss extra allt.

Det Berlinbaserade hantverksbryggeriet Fuerst Wiacek har gjort sig kända för sin produktivitet, experimentlusta och smakrika öl. Det sistnämnda är inte minst sant för det öl som nu kommer till Systembolaget. Dream #5 ingår i en serie innovativa ”drömöl” och är inget mindre än en baltisk eller imperial porter med en alkoholhalt på stadiga 9,5 procent. I doften återfinns rostad malt, choklad och kaffe, men även kryddiga och blommiga humletoner. Smaken är välbalanserad med mer rostad malt och kaffe, tillsammans med mörka röda bär, fikon, lakrits och farinsocker. I den söta men också beska avslutningen dröjer ett litet humlesting kvar i gommen.

Den 20 maj kommer ännu ett kraftfullt öl från Berlin till Systembolaget (foto: Fuerst Wiacek).

Fuerst Wiacek grundades i Berlin 2016 och har snabbt blivit ett av de populäraste bryggerierna i den tyska huvudstaden. Bryggeriet har fått namn efter grundarna och bryggarna Georg Fürst och Lukasz Wiacek. De beskriver sig själva som äventyrare, som tycker om att experimentera och lära sig om nya ingredienser och tillverkningssätt. Till dags dato har bryggeriet lanserat drygt 150 öl. I januari kunde vi bekanta oss med ett annat av dem på Systembolaget, då i form av dubbel-ipan Seascape.

Fakta Fuerst Wiacek Dream #5
Stil: Baltisk porter
Producent: Fuerst Wiacek
Leverantör: Brill & Co AB
Alkoholhalt: 9,5 %
Förpackning: Burk, 44 cl
Pris: 49,90 kr (113,41 kr/l)
Antal burkar i släppet: 4 560 st.

Fotnot: Sedan denna text publicerades har lanseringsdatumet skjutits fram en vecka. Det är alltså den 27 maj som gäller.



Coronapandemin: Ingen smitta via ölglas

Nyheter Posted on 2022-05-16 17:42

När coronapandemin var ett faktum i mars 2020 gick virologer vid Charitésjukhuset i Berlin ut och sa att det måste vara slut med att dricka öl från fat. Detta eftersom man menade att viruset skulle spridas via dricksglas som används av många. Dessa farhågor visar sig dock vara obefogade.

Den tyska myndigheten för riskutvärdering, Bundesinstitut für Risikobewertung (BRF), har undersökt om coronavirus kan spridas via dricksglas som har diskats i sextiogradigt vatten, vilket anses vara normal disktemperatur. Studien visar att viruset finns kvar och kan vara smittsamt i flera dagar eller veckor efter att ha hamnat på ett glas, men att varmt vatten och vanligt diskmedel oskadliggör det så att det inte längre är smittsamt. Testerna utfördes enligt den standard som gäller för konventionella glasdiskmaskiner med separat fördisk och sköljning och de glas som studerades hade en hög förekomst av coronaviruset 229E. Studien har publicerats i den vetenskapliga tidskriften Food Microbiology.

Risken att smittas av coronaviruset i samband med öldrickande är liten om glaset är ordentligt diskat enligt BRF (foto: Istockphoto).

Eftersom coronavirus är omgivna av ett fetthölje, är de känsliga för fettlösande ämnen som alkohol och tensider, som återfinns i tvål och diskmedel. Enligt BRF kan de flesta tillgängliga diskmedel oskadliggöra coronaviruset redan efter femton sekunder i 23-gradigt vatten. För ett diskmedel med lägre tensidinnehåll tar det cirka sextio sekunder att oskadliggöra virus i 43-gradigt vatten. Med den typ av diskmaskin som ofta används av restauranger kan viruset effektivt tas bort från glasen även när man använder kallare vatten, enligt forskarna.

Sammanfattningsvis visar studien att coronavirus effektivt kan tas bort från dricksglas, oavsett om de diskas för hand eller i maskin. En förutsättning är dock att de sköljs ordentligt först och att man helst använder det diskmedel som rekommenderas av maskintillverkaren. Studien visar också att ljus påverkar virusets livslängd. På glas som stått i dagsljus kan viruset överleva i upp till sju dagar, medan det kan fortsätta vara smittsamt i upp till tre veckor om glaset förvaras mörkt.

Källa: Getränke News



Förbundsländer vill behålla lägre skatt för tyska småbryggerier

Nyheter Posted on 2022-05-13 16:26

Tysklands små och medelstora bryggerier betalar i dag lägre skatt än de stora koncernerna. Det tillfälliga beslut som fattades 2021 upphör dock att gälla i slutet av detta år. Nu uppmanar de tyska förbundsländerna den federala regeringen att behålla skattelättnaden för de mindre bryggerierna.

Efter ett initiativ av Bayern kommer tyska Förbundsrådet (Bundesrat), som representerar Tysklands sexton förbundsländer, arbeta för att behålla de lägre skatterna för små och medelstora bryggerier. Tidigare har rådets finanskommitté kommit till samma slutsats och Tysklands federala regering uppmanas nu att följa förbundsländernas vilja. Enligt Bayerns finansminister Albert Füracker är tyska småbryggerier fortfarande pressade efter coronapandemin och en återgång till de tidigare skatterna skulle kunna vara förödande, rapporterar Tagesschau.

Tysklands förbundsländer vill behålla de skattelättnader som infördes för små och medelstora bryggerier 2021 (foto: Istock/Nikada Alfexe).

Det var 2021 som den tidigare tyska regeringen beslutade att lätta skattebördan för landets små och medelstora bryggerier på grund av coronakrisen. Det nuvarande styret vill dock återgå till de gamla skattereglerna vid årsskiftet. Förslaget från Bayerns finansminister är att tidsgränsen slopas och att skattelättnaderna blir permanenta. Vid sidan av coronakrisen bidrar hög inflation och kraftigt höjda priser på energi, transporter samt korn- och vetemalt till att spä på bryggeriernas bördor. För en back med tjugo öl betalar i dag ett storbryggeri 94,4 eurocent i skatt. Bryggerier med en årlig produktion på upp till 5 000 hektoliter betalar i dagsläget endast 47,2 eurocent i skatt.



Wieninger hade bästa tyska ölet i Frankfurt

Utmärkelser Posted on 2022-05-12 17:43

Det har åter delats ut priser i Frankfurt International Beer Trophy. En jury med såväl proffs som amatörer testade totalt 730 öl i 58 kategorier. Tävlingens bästa tyska öl görs av M.C. Wieninger.

Frankfurt International Trophy är den största internationella öltävlingen i Tyskland som har ölintresserade lekmän i juryn. Vid sidan av de kunniga amatörerna deltar dessutom flera experter i juryarbetet, som sommelierer och dryckestillverkare. Tillsammans har de i år bedömt öl från 24 länder. I ölkategorin delades det ut 217 medaljer i valörerna Grand gold, Gold och Silver.

Pris för bästa tyska öl gick till dubbelbocken Impulsator från Sverigeaktuella Privatbrauerei M.C. Wieninger. När det gäller antal medaljer fick dock värdlandet se sig besegrat av Frankrike, som kammade hem 68 medaljer medan Tyskland fick nöja sig med 58. Polen hamnade på tredje plats med 17 medaljer, följt av Spanien (15) och Belgien (13).

Wieningers Impulsator utsågs till tävlingens bästa tyska öl (foto: Privatbrauerei M.C. Wieninger).

Följande tyska öl vann Grand gold i tävlingen:

KategoriÖlnamnBryggeri
Lager ExportWaldhaus Spezial GoldPrivatbrauerei Waldhaus
Lager ExportKarlsberg ExportKarlsberg Brauerei
Lager HellesWegseidla Helles VollbierAufsesser Brauerei
Lager HellesWaldhaus HellPrivatbrauerei Waldhaus
Ljus veteöl/HefeweizenRheinhessen-Bräu HefeweizenRheinhessen-Bräu
Mörk bocköl i tysk stilRheinhessen-Bräu WinterbockRheinhessen-Bräu
Mörk dubbelbock i tysk stilImpulsatorPrivatbrauerei Wieninger
Fatlagrade ölJürgens gereifte WeizheitMich. Weyermann
Rököl/RauchbierRöster HeideBraumanufaktur Bonekamp
Rököl/RauchbierRauchbier BockMich. Weyermann
Barley wineBarley Wine 2 Years AgedBrauprojekt 777

Alla medaljörer hittar ni på https://www.frankfurt-trophy.com/en/results-beer-2022.

Frankfurt International Trophy äger rum varje år i Gesellschaftshaus Palmengarten, som ligger mitt i Frankfurt och har anor från 1870. Tävlingen var ursprungligen endast öppen för tyska öl, men sedan 2018 kan öl från hela världen ställa upp. Dessutom har tävlingen starka band till restaurangvärlden, som varje år representeras av en hedersordförande som ofta är stjärnkock. I år var det Adalbert Seebacher från restaurangen Kraftwerk i Oberursel. Tävlingen stöds dessutom av Frankfurts borgmästare Peter Feldmann.



Nästa »