Bara Bier

Nästa år får Münchens sitt sjunde ”riktiga” bryggeri. Giesinger Bräu har fått tillstånd att borra en 150 meter djup brunn vid sitt nya bryggeri i Feldmoching och kan därmed pumpa upp friskt källvatten inom Münchens stadsgräns.

Münchens hälso- och miljöförvaltning gav sitt godkännande förra veckan och redan den här veckan kan borrandet börja vid Giesinger Bräus nya anläggning på Detmoldstrasse. Kostnaden uppgår till cirka 700 000 euro, en summa som samlats ihop genom en crowdfunding-kampanj.

Bryggerichef Steffen Marx får snart kalla sitt Giesinger Bräu för ett äkta Münchenbryggeri (foto: Marcus Schlaf).

I april nästa år ska Giesingers andra anläggning stå klar i Feldmoching-Lerchenau och där kommer man att kunna använda så kallat tertiärvatten från Münchens stadsområde. Vattnet från den nya brunnen passerar genom en 10 000 år gammal grusbädd och är perfekt för att brygga öl med. Detta vatten används redan av de sex stora Münchenbryggerierna Paulaner, Löwenbräu, Spaten, Hacker-Pschorr, Augustiner och Hofbräu. Hittills har Giesinger använt vatten från Mangfall och Loisachtal.

Den nya brunnen öppnar upp möjligheten för Giesinger Bräu att kalla sig förett äkta ”Münchner Brauerei”. Beteckningen är skyddad och har inte tilldelats något annat bryggeri sedan 1889. Denna kvalitetsstämpel gör även att Giesinger Bräu i framtiden kan få komma att sälja sin öl på Viktualienmarkt, under Münchens Stadtgründungsfest – och till och med Oktoberfest. Mellan 2006 och 2017 ökade bryggeriet från Obergiesing sin bryggkapacitet från 150 hektoliter per år till 11 700 hektoliter och man fortsätter att växa.

AB Inbevs riskkapitalbolag ZX Ventures förvärvar en minoritetspost i Crew Republic. Det Münchenbaserade craft-bryggeriet hoppas därmed kunna sälja ännu mer öl.

Genom sitt samarbete med AB Inbev hoppas Crew Republic kunna fördubbla sina försäljningssiffror. Bryggeriets kapacitet kommer att utökas från dagens 12 000 hektoliter till 25 000 hektoliter. AB Inbev Tyskland, som även äger Münchenbryggeriet Spaten-Löwenbräu, tar över den nationella distributionen av öl som Drunken Sailor IPA, In Your Face West Coast IPA, Easy Pale Ale och Roundhouse Kick Imperial Stout från och med den 1 september, men kommer inte vara fullt operativa innan den 1 oktober.

Timm Schnigula och Mario Hanel är fortfarande majoritetsägare i Crew Republic (foto: Bernard Huber).

Det är framför allt distributionen av öl till pubar och restauranger i Münchenområdet som man tror kommer öka Crew Republics intäkter. För bara ett drygt år sedan inledde Crew Republic ett distributionssamarbete med San Miguels Tysklandsimportör Morgan Zuill och hans Global Drinks Partnership, ett samarbete som nu avslutas. De exakta detaljerna kring AB Inbevs inträde är inte offentliga, men Crew Republics två grundare Timm Schnigula och Mario Hanel lär fortfarande ha majoriteten av aktierna i företaget, uppger interna källor till webbtidningen Inside Beer.

Crew Republic startade som ett hemmaprojekt 2011. I början bryggde man sina öl på licens hos Hohentanner Schlossbrauerei, som finns cirka 85 kilometer nordost om München. Det gjorde man fram till det att humleföretaget Barth-Haas Group förvärvade en minoritetspost och hjälpte till att finansiera ett eget bryggeri i Unterschleissheim i utkanten av den bayerska huvudstaden. Det bryggeriet öppnades för två år sedan och utnyttjar i dag 10 000 hektoliter av sin totala kapacitet på 12 000 hektoliter.

Karlsberg Brauerei i Homburg ökade sin vinst något under det första halvåret i år. Detta trots att försäljningen gått ner en aning jämfört med samma tid i fjol.

Innan justering för räntor, skatter, amorteringar och avskrivningar uppgick Karlsberg Brauereis vinst till 9,2 miljoner euro under första halvåret 2019. Det är i princip lika mycket som för samma period förra året. Tittar man bara på intäkterna innan ränta och skatt ökade dessa från 4,7 miljoner euro 2018 till 4,8 miljoner euro i år. Den totala försäljningen under årets första sex månader minskar dock något – från 66,9 miljoner euro förra året till 64 miljoner euro i år. Karlsberg förklarar detta med en ändrad strategi gällande bryggeriets kontraktstillverkning.

Karlsbergs vinst ökar trots att den totala försäljningen minskar (foto: Karlsberg Brauerei).

Under det första halvåret 2019 ökade Karlsbergs tillväxt för inhemska och utländska ölmärken med 3,5 procent. Enligt bryggeriet beror den goda tillväxten främst på ökad försäljning för märkena Karlsberg och Mixery. Utlandsförsäljningen ökade med 15,5 procent, främst tack vare ökat fokus på export av bryggeriets egna märken. Denna halvårsrapport bekräftar Karlsbergs tidigare uppskattning om att den totala försäljningen under året kommer att gå ner något. Man räknar dock med att vinsten för helåret kommer att hamna någonstans mellan 15,5 och 18,5 miljoner euro.

Karlsberg Brauerei grundades 1878 i staden Homburg i Saarland, som då var en del av Bayern. Bryggeriet namngavs efter ett närliggande slott. Dagens ägare Richard Weber är barnbarnsbarn till bryggeriets grundare. Utanför Tyskland kallas bryggeriets öl för Karlsbräu, för att det inte ska blandas ihop med danska Carlsberg. Bland bryggeriets lokala märken finns Becker’s Pils, Zischke och Trierer Löwenbräu.

Många människor väljer i dag glutenfria livsmedel. Nu vill även Bitburger hoppa på trenden och lansera ett glutenfritt öl på marknaden. Målgruppen är dock inte bara glutenintoleranta.

Nästa år planerar Bitburger att lansera ett glutenfritt öl på marknaden. Ölet har varit under utveckling i två år och har sedan i mitten av juli varit i en testfas. Enligt bryggeriets tekniske chef finns det en stor marknad för produkten, eftersom fler människor blir glutenintoleranta eller väljer bort gluten ur kosten av andra skäl.

Bitburger hoppas vända försäljningssiffrorna med ett glutenfritt öl (foto: Bitburger Braugruppe).

Det finns i dagsläget endast några få tillverkare av glutenfria öl på den tyska marknaden. Genom att lansera ett glutenfritt öl hoppas Bitburger kunna vända en sjunkande försäljningstrend. Förra året sålde man 6,6 miljoner hektoliter öl, vilket är en minskning med 2,7 procent jämfört med året innan. Detta följer i stort den tyska ölmarknaden, som har brottats med vikande försäljningssiffror under många år.

Proteinet gluten finns bland annat i vete, korn och råg och alla produkter som innehåller dessa spannmål, inklusive maltkorn. Bitburger har utvecklat en tillverkningsprocess där gluten bryts ner naturligt av proteas, en grupp av enzymer som påverkar nedbrytningen av bindningar mellan aminosyror i proteiner. Enligt det tyska celiakiförbundet är ungefär 800 000 tyskar glutenintoleranta. Vid glutenintolerans blir tunntarmen inflammerad och kan inte ta upp näring som den ska. De vanligaste symtomen är diarré, gaser i magen, trötthet och viktnedgång, men symtomen varierar mycket.

Efter förra årets rekordsommar var det
ingen större överraskning att Veltins försäljning skulle minska något under
årets första sex månader. Minskningen blev dock inte så stor som man först befarat.

Veltins försäljning under det första halvåret 2019 uppgick till
1,57 miljoner hektoliter, vilket är en minskning med 2,1 procent jämfört med
samma tid förra året. Märket Grevensteiner, som omfattar mer traditionella ölstilar, fortsätter
dock sin snabba tillväxt och ökar sin försäljning med sexton procent mellan
januari och juni. Med tanke på att de blöta och svala månaderna maj och juni
ställde till stora problem för de tyska bryggerierna, så klarade sig Veltins därmed
ganska lindrigt undan.

Veltins försäljning backade drygt två procent under första halvåret (foto: C. & A. Veltins).

Försäljningen av flaggskeppsölet Veltins
Pilsener på flaska minskade med 4,9 procent till 856 910 hektoliter
under första halvåret. Däremot ökade försäljningen av samma öl på burk med 13,2
procent tack vare ökad efterfrågan på den förpackningstypen. Veltins drar även
fortsatt nytta av den ökade efterfrågan på traditionella ölstilar, vilket visar
sig i att märket Grevensteiners ökning till 126 040 hektoliter. De tre sorterna Landbier,
Ur-Radler och Hell finns nu tillgängliga
på 18 000 försäljningsställen i Tyskland. Det alkoholfria sortimentet V+
står för 185 960 hektoliter under årets första sex månader.

Förväntningarna för det andra
halvåret i år är också något dämpade, inte minst med tanke på att en stor del
av sommarens försäljningspotential redan är borta. Veltins kommer dock att
fortsätta utveckla och investera kraftigt i verksamheten för att öka
konkurrenskraften och energieffektiviteten. Fram till 2024 kommer exempelvis drygt
422 miljoner euro investeras i Grevensteiner-bryggeriet. Under året kommer man
att börja bygga en ny buteljeringsanläggning och ett nytt lager med plats för
8 100 lastpallar. Notan för tekniska uppgraderingar av
Grevensteiner-anläggningen kommer under 2019 att landa på cirka 42 miljoner
euro.

Warsteiner hade ett bra fjolår och den goda trenden håller i sig
under de första sex månaderna 2019. Bryggeriet ökar sin försäljning i Tyskland
med 3,1 procent mellan januari och juni. Ökningen beror främst på en ökad efterfrågan
på pilsner och alkoholfria alternativ.

Totalt sett har efterfrågan på pilsner sjunkit
något i Tyskland. Men inte för Warsteiner, som istället ökar försäljningen av sin Premium Pilsener
med 5,1 procent under det första halvåret. Den alkoholfria varianten av samma
öl har också en större andel av marknaden än snittet med 10,1 procent. Totalt
sett har försäljningen av Warsteiners alkoholfria sorter Pilsener, Herb
och Radler ökat med mer än fjorton procent.

Warsteiner går bra första halvåret tack vare pilsner och alkoholfritt (foto: Warsteiner).

Den positiva utvecklingen på den
inhemska tyska marknaden står dock i kontrast mot de något sämre
exportsiffrorna (- 8,1 procent). De största anledningarna till dessa hittar vi
i Italien och Nederländerna. I det sistnämnda fallet har en ändrad
marknadsstrategi lett till en minskad försäljning av öl i återanvändbara lådor,
medan den minskade försäljningen i Italien beror på dåligt väder. I
Storbritannien, Frankrike och Ryssland går det dock bättre. Här har Warsteiner
lyckats öka försäljningen trots olika lokala utmaningar, som den pågående
brexitprocessen. Om såväl inhemsk försäljning som export läggs samman ökar
Warsteiners försäljning med 0,6 procent under det första halvåret 2019.

Warsteiner
är ett av de största privatägda bryggerierna i Tyskland. Det
grundades 1753 och ägs i dag av den nionde generationen. I Warsteiner Gruppe ingår
även Herforder
Brauerei, Privatbrauerei Frankenheim, Isenbeck, Weissenburg och Paderborner Brauerei. Man
har även andelar i König
Ludwig Schlossbrauerei. I dagsläget
exporterar Warsteiner sina produkter till drygt femtio länder världen över.

Meckatzer Löwenbräu går åter mot
strömmen på en sjunkande ölmarknad. Förra året ökade bryggeriets försäljning
med närmare sju procent jämfört med året innan.

Resultatet är därmed en bra bit över hela branschen
som bara ökade med 0,5 procent, mest beroende på den varma sommaren. Meckatzer
Weiss-Gold och Meckatzer Hell stod för den största delen av Meckatzer Löwenbräus försäljning förra året, med en total andel på 75
procent. Men det var framför allt den ökade efterfrågan på bryggeriets två
alkoholfria sorter som drog upp resultatet. Försäljningen av dessa ökade med
tjugo procent jämfört med 2017. Till detta kommer också Meckatzers populära veteöl.

Bryggerichef Michael Weiss ser tillbaka på ännu ett bra år (foto: Meckatzer Löwenbräu).

Meckatzer Löwenbräu har stora
planer för kommande år. Målet är inte bara att vara stora i sin hemregion
Allgäu och runt storstaden Stuttgart, utan att hitta partners över hela
Baden-Württemberg som kan marknadsföra Meckatzers öl. Bryggeriet kommer också
att belöna de som bidrar till högre livskvalitet i Allgäu. I oktober kommer man
med hjälp av en expertjury, för första gången dela ut ett pris för bra
kulinarisk kultur. Priset ska gå till produkter, producenter och krögare och
under de kommande veckorna kan de som vill skicka in förslag till bryggeriet.

Rötterna till bryggeriet från Meckatz i västra Allgäu går att
spåra tillbaka till 1738. Bryggeriet kallades från början bara för Löwenbräu,
men fick ändra namn i början av 1900-talet för att inte förväxlas med det mer
kända Löwenbräu i München. Meckatzer
Löwenbräu har ägts av familjen Weiss sedan 1853 och styrs numera av Michael
Weiss. 1905 ansökte man om registrering av varumärket för Meckatz Weiss-Gold,
något som beviljades tre år senare som det första ölmärket i Allgäu. Produktionen
ökade från 6 000 hektoliter år 1900 till 14 000 hektoliter 1914. 1975
nådde man för första gången 100 000 hektoliter. 2014 låg produktionen på
170 000 hektoliter.

Privatbrauerei Waldhaus gjorde ett bra
fjolår. Schwarzwaldbryggeriet växte mer än marknadssnittet och sålde för första
gången mer än 100 000 hektoliter öl.

Jämfört med året innan motsvarar 2018 års försäljning en ökning med
nästan nio procent. Som jämförelse växte hela den tyska ölmarknaden med endast
0,5 procent förra året. I pengar räknat ökade Privatbrauerei Waldhaus sina intäkter
med tolv procent till cirka tolv miljoner euro. Detta är Waldhaus tolfte rekordresultat
i rad, vilket ägarfamiljen Schmid firade genom att ta alla sina anställda med
respektive på en tredagarsresa till Amsterdam.

Bryggmästarna Bernhard Vötter och Bernhard Ebner och vd Dieter Schmid firar ett bra år (foto: Privatbrauerei Waldhaus).

Bland de femton ölen i Waldhaus
produktutbud är det fortfarande Diplom Pils som säljer bäst, följt av de
tre ofiltrerade specialölen och de tre veteölen i sortimentet. Under året
lanserades även två nya så kallade Naturradler, en söt och en syrlig,
som båda fått en bra start. De två nya radlersorterna har lett till att
försäljningen fördubblats jämfört med tidigare radlervarianter. Waldhaus öl har
under 2018 också vunnit 41 guldmedaljer i diverse öltävlingar. Diplom Pils
fick bland annat guldmedalj av den tyska jordbruksorganisationen DLG för tjugonde året i rad för sin goda
kvalitet.

Privatbrauerei Waldhaus är känt för
att ta egna vägar när de tillverkar sin öl. De använder exempelvis alltid hela
humlekottar istället för pellets eller koncentrat, de odlar sina egna
jäststammar och försöker alltid upprätthålla en optimal balans mellan temperatur
och tryck under bryggningsprocessen – även om det gör att bryggningen tar
längre tid. En annan framgångsfaktor är de investeringar som gjorts under senare
år. Förra året uppgick investeringarna till drygt 3,3 miljoner euro. I år
kommer dessutom buteljeringsanläggningen att uppgraderas för cirka 1,8 miljoner
euro, något som borgar för ännu bättre resultat i framtiden.