Allt fler tyska bryggerier och krogar
återupplivar en urgammal tradition. I slutet av september bjuder man in till
fest, där man firar ett framgångsrikt bryggår samt ölets mångfald, kvalitet
och renhet.
I slutet av september firas det bryggarnyår i Tyskland (foto: Badische Zeitung).
Enligt gammal sedvänja slutar det tyska bryggaråret den 30 september.
Den 1 oktober är därmed den officiella starten på den nya ölbryggningssäsongen.
Av den anledningen firar bryggeribranschen traditionellt sitt nyår – Brauersilvester
– den sista september. Fortfarande är det också många tyska bryggerier som har
sitt räkenskapsår från den 1 oktober till den 30 september.
Tanken om ett bryggarår
uppstod under medeltiden. På den tiden innebar de varma sommarmånaderna något
som kanske är svårt att ta till sig i en värld med konstgjorda kylmöjligheter –
det var förbjudet att brygga öl. Innan kylskåpens tidevarv var det bara
tillåtet att brygga öl mellan den 29 september och den 23 april. Under övriga
tider på året skulle det värmekänsliga ölet ha påverkats på ett allt för negativt
sätt.
I början av oktober går det att brygga med nyskördad humle (foto: altmuehlfranken.de).
För att kunna erbjuda den
gyllene drycken även under sommaren, var bryggarna tvungna att brygga stora
mängder starkare öl på våren. Detta lagrades sedan i kalla bergrum eller grävdes
helt enkelt ner i marken. När så oktober kom kunde man börja brygga igen med
nyskördad humle och malt. (Den öl som var kvar sedan vårens bryggningar drack
man för övrigt upp under festliga omständigheter – eller oktoberfester.)
Förbudet mot att brygga öl
under sommaren avskaffades under 1800-talet, när bättre kylmöjligheter blev
tillgängliga. Kvar som en påminnelse om forna tider finns dock traditionen med
att fira in det nya bryggaråret. Genom århundradena har denna högtid också
kommit att smälta samman med höstens populära skördefester. Bryggarna tar
dessutom gärna tillfället i akt att öka ölälskarnas medvetenhet om ölets
naturlighet och beroende av naturliga råvaror.
