I en
ny kokbok tar bryggerichefen och hobbykocken Karl-Heinz Pritzl oss med på en
kulinarisk resa genom Franken. På 48 fullmatade sidor får vi veta hur fränkiskt
öl kan användas för att ta matlagningen till nya höjder.
Till vardags sköter Karl-Heinz Pritzl
ruljangsen på Kauzen-Bräu i Ochsenfurt. Men han är också en passionerad matlagare,
särskilt av den lokala maten från hans hemtrakter i Franken. Han använder ofta
öl i sin mat och uppskattar särskilt de beska humlearomerna, som passar utmärkt
som smakförstärkare.
– I många rätter används vin eller sprit och
de ses därför som mer exklusiva. Öl har länge bara betraktats som en
törstsläckare som inte hör hemma i köket. Men det är mycket mer än så, det är
ett utmärkt komplement i matlagningen, säger han till Die Freien Brauer.
Karl-Heinz Pritzl är både bryggerichef och kokboksförfattare (foto: nuus.de).
Inga recept
i boken Fränkische Bierküche är ”modifierade vinrecept”. Alla rätter som
finns med är Karl-Heinz Pritzls egna kreationer och har getts en extra twist
med Kauzen-Bräus egna öl. Något som också kännetecknar recepten är deras
enkelhet. Bryggeriet brygger rättframma, hantverksmässiga och högkvalitativa
öl, och matrecepten följer också samma enkla formel. Läsare som hoppas på
extravaganta och svåra rätter får leta förgäves.
På 48 sidor rymmer boken 21 recept samt lite bryggerihistoria (foto: Die Freien Brauer).
Det är
tydligt att boken inte bara är skriven av
någon som älskar mat, utan som verkligen har provat sig fram i köket. På sina
48 sidor bjuder boken på 21 recept för alla smaker, från vegetariska rätter
till fisk, nötkött och fläsk. Dessutom bjuder författaren på en kort inblick i
bryggerihistorien.
