Världens äldsta, ännu
verksamma familjeägda bryggeri finns i Rettenberg i sydvästra delen av Bayern. Privat-Brauerei
Zötler startade 1447 och drivs i dag av den 20:e och 21:a generationens
bryggare.
Rettenberg ligger i regionen Allgäu. Det är också där som Zötler
säljer det mesta av sitt öl, även om en liten del också exporteras till
Italien, Österrike och Ryssland. Den 25 januari 1447 är det officiella
startdatumet för bryggeriet. Endast nio andra familjeägda bryggerier fanns
innan dess, men inget av dem är längre verksamt. I dag har Zötler nitton olika
öl på repertoaren, inklusive de alkoholfria sorterna samt ölblandningarna Radler och Russ (lager- respektive veteöl med citrusläsk). Dessutom gör man två
varianter av fruktdrycken Berglimo samt
en destillerad dryck kallad Bier-Brand,
en tysk specialitet som görs av de ljusa och mörka bockölen.
Fyra snabba frågor
till Niklas Zötler, junior bryggmästare:
Har ni någon speciell
filosofi?
Vi vill tillfredsställa människor och skänka dem glädje med
smaken av våra genuina och högkvalitativa öl. Våra kunder ska ha en sann
ölupplevelse och njuta av livet med våra produkter. Ölens höga kvalitet är det
vi främst fokuserar på. Därför lagrar vi ölen i flera veckor, använder bara
tysk malt och humle och har en egen jäststam. Dessutom är vi väldigt jordnära
människor som älskar vår region, där vi har bryggt i över 565 år. För oss är
det viktigt att bevara kulturen och traditionerna.
Vad är speciellt med
er öl?
Jag tror att man kan smaka den passion, kärlek och kunskap
som vår familj under många århundraden lagt ner i de öl vi brygger. Det är
väldigt viktigt att hålla dem rena och äkta. Vi använder bara vatten, malt,
humle och jäst; inga kemikalier eller annat skit. För att hålla kunderna nöjda
försöker vi hela tiden skapa nya öl, som till exempel vår baltiska porter Schwarzer Ritter von Rettenberg.
Vilket öl är er
bästsäljare eller specialitet?
Vår bästsäljare är Zötler
Gold och vi har många specialiteter, som den ofiltrerade 1447 Naturtrüb, våra alkoholfria öl och
vår Hefeweizen.
Vad har ni för planer
för framtiden?
Vi kommer att lansera två nya specialöl i år. Båda kommer
att vara väldigt kreativa, nya typer av öl och är tänkta att hedra vår familjs
nittonde generation, min farmor och farfar.
Bästsäljaren Zötler Gold (foto: Privat-Brauerei Zötler).
Öl i urval
Gold
Typ: Export
Alkoholhalt:
5,2 %
Stamvörtstyrka:
12,5 %
Beska: 20
IBU
Bayerisch Hell
Typ: Ljus
lager
Alkoholhalt:
4,9 %
Stamvörtstyrka:
11,5 %
Beska: 19
IBU
Pils
Typ: Pilsner
Alkoholhalt:
4,9 %
Stamvörtstyrka:
11,5 %
Beska: 31
IBU
1447 Naturtrüb
Typ:
Zwickel/Kellerbier
Alkoholhalt:
4,9 %
Stamvörtstyrka:
12,5 %
Beska: 25
IBU
Vollmond Bier
Typ:
Dortmunder
Alkoholhalt:
5,1 %
Stamvörtstyrka:
12,5 %
Beska: 17
IBU
Korbinian Dunkel
Typ: Mörk
lager
Alkoholhalt:
5,2 %
Stamvörtstyrka:
12,5 %
Beska: 19
IBU
Hefeweizen Hell
Typ: Veteöl
Alkoholhalt:
5,2 %
Stamvörtstyrka:
12,5 %
Beska: 11
IBU
Maibock
Typ: Ljust
bocköl
Alkoholhalt:
6,5 %
Stamvörtstyrka:
16,8 %
Beska: 22
IBU
St. Stephansbock
Typ:
Dubbelbock
Alkoholhalt:
7,1 %
Stamvörtstyrka:
18,8 %
Beska: 25
IBU
