Bara Bier

Kölnbryggeriet Gaffel är mest känt för sin kölsch. På askonsdagen lanserade man dock ett nytt överjäst fasteöl framtaget av två tävlande bryggmästare.

Privatbrauerei Gaffels Fastenbier är bryggt i enlighet med den tyska renhetslagen och bjuder på smaker av choklad och karamell, som ackompanjeras fint av en lätt maltsötma. I avslutningen anas en trevlig humlebeska och inslag av rostade kaffebönor. Alkoholhalten på 5,0 procent bäddar för hög drickbarhet under fastetiden. Ölet skapades genom en intern tävling mellan Gaffels bryggmästare, där Moritz Tauscher och Moritz Schefzu avgick med segern efter ett blindtest, skriver bryggeriet på sin hemsida.

Traditionen med fasteöl går långt tillbaka i Tyskland. Redan på 700-talet lär munkar ha bryggt öl med högre alkoholhalt som ett sätt att klara sig genom den fyrtio dagar långa fastan. Mottot var att vätskor inte bryter mot fastans stränga matregler. Gaffel tar nu upp den flera århundranden gamla traditionen genom att nytolka fasteölen med ett modernt recept. Gaffel Fastenbier säljs i butiker och restauranger i 33-centilitersflaskor under begränsad tid.

Redan 1302 fanns det ett bryggeri på platsen där Privatbrauerei Gaffel nu huserar. Efter att verksamheten legat nere återöppnades bryggeriet 1822 av Gottfried Joseph Schumacher, under namnet Zum Brüsseler Hof. Under en period drevs stället enbart som restaurang, innan bröderna Becker tog över 1908 och startade dagens bryggeri under namnet Gaffel. I dag producerar bryggeriet årligen cirka 480 000 hektoliter öl.

Trots att ölförsäljningen i såväl Tyskland som helhet som på hemmamarknaden Baden-Württemberg går bakåt lyckas Privatbrauerei Waldhaus öka sin försäljning.

Under 2024 sålde Privatbrauerei Waldhaus cirka 102 000 hektoliter öl, vilket är en ökning med 2,9 procent jämfört med året innan. Till restaurangbranschen ökade bryggeriets försäljning till och med ännu mer och var fyra procent högre än 2023. Vid sidan av klassiker som Waldhaus Hell, som ökar i efterfrågan, satsar Waldhaus också på nya marknadssegment. Under 2024 lanserade man till exempel sin första colabaserade dryck, som överträffat alla förväntningar. Det alkoholfria ölsortimentet växer också stadigt. Sammantaget gör detta att bryggeriet står väl rustat för framtiden, skriver Getränke News.

Privatbrauerei Waldhaus grundades 1833 när Altvogt Dietsche anlade ett bryggeri i Forsthaus Waldhaus i Schwarzwald. 1894 köptes verksamheten av Johann Schmid, som 1939 överlät den till sin äldsta son Friedrich. 1969 togs bryggeriet över av den tredje generationen Schmid, Helmar. Sedan 1997 är det hans son Dieter Schmid som står vid rodret. I dag har Waldhaus ett sextiotal anställda och producerar cirka 100 000 hektoliter öl årligen. En av bryggeriets specialiteter är att brygga öl med hela humlekottar istället för pellets eller humleextrakt, en metod som bara två procent av Tysklands bryggerier använder i dag.

Kulmbacher Gruppe hakar på den alkoholfria trenden med två nya produkter. Under mars lanseras en helles och en radler utan alkohol under märket Mönchshof.

Med de två nya produkterna möter Mönchshof tre aktuella marknadstrender: ljus bayersk lager (helles), ölblandningar (radler) och alkoholfri öl. Det innebär också att bryggeriet fortsätter på den inslagna vägen att lansera innovativa nyheter på marknaden. Med sin Kellerbier 2004 och Natur Radler 2012 skapade man två nya marknadssegment. 2014 gjorde man också entré på den alkoholfria marknaden med  sin Naturtrüb’s Alkoholfrei, som senare följdes av Natur Radler Zitrone 0,0%. 2020 återlanserade man Mönchshof Hell och 2023 utökades radlersortimentet med en blodapelsinvariant, skriver Getränke News.

De två nya alkoholfria produkterna lanseras i butik under mars. Båda säljs i den klassiska halvlitersflaskan med bygelkork. Med de två nya produkterna består Mönchshofs sortiment nu av sjutton ölspecialiteter.

Kulmbacher Brauerei grundades 1846 som Reichelbräu av Johann Reichel, Johann Scheiding och Johann Hübner. Redan 1895 blir bryggeriet ett aktiebolag. Dagens företagskonstruktion uppstod 1996 och i dag marknadsför man de egna märkena Kulmbacher, Mönchshof, EKU och Kapuziner Weissbier. En av de största aktieägarna är numera Paulaner Gruppe.

Riedenburger Brauhaus tar sig igenom 2024 med stabila försäljningssiffror på nationell nivå. Det ekologiska bryggeriet lyckas dessutom öka med fyra procent i segmentet för naturliga livsmedel. Allra bäst går dock de alkoholfria produkterna.

Förra året ökade försäljningen av Riedenburger Brauhaus alkoholfria öl med fjorton procent. Bryggeriet har stegvis utökat sitt alkoholfria sortiment de senaste åren. Vid sidan av Riedenburger Ur-Hellen Alkoholfrei har försäljningen av den lätt humlade Riedenburger Alkoholfrei ökat rejält. Med lanseringen av en alkoholfri variant av det historiska Emmer-Bier möter man också den ökade efterfrågan på alkoholfria specialöl. Ölet bryggs med den gamla sädessorten emmervete, vilket ger det en unik smak, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

1756 var året då Wolfgang Antoni Krieger etablerade ett bryggeri i bayerska Riedenburg genom att köpa det lokala Eselbräu. Han var son till Mathias Krieger, som var ölbryggare i Deggendorf. I dag drivs bryggeriet av den åttonde generationen Krieger i form av Maximilian, som 2015 tog över vid sidan av sin pappa Michael. Bryggeriet har ett fyrtiotal anställda och tillverkar cirka 30 000 hektoliter öl per år. Export sker till sjutton länder, däribland Sverige, där det kanske mest kända av deras öl är Martha Krieger Spitzenpilsner.

Flensburger Brauerei kan se tillbaka på ett framgångsrikt 2024. Den inhemska försäljningen landar på stabila 540 000 hektoliter medan exporten ökar ytterligare.

Under 2024 uppgick Flensburger Brauereis intäkter till nittio miljoner euro, vilket är 1,8 procent mer än 2023. Framför allt verkar Flensburger Strand-Lager, som lanserades i mars, ha fallit öldrickarna på läppen. Med 30 000 sålda hektoliter på några månader, blev ölet det fjärde bäst säljande ölet i bryggeriets sortiment. Under 2025 planerar Flensburger att steppa upp distribution och marknadsföring ytterligare över hela Tyskland. Även de alkoholfria ölen sålde bra under fjolåret, där Flensburger Frei ökade med elva procent, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

Om Flensburgers inhemska försäljning under 2024 var stabil, så visade exporten en tydligt uppåtgående trend. Flensburger kunde inte minst dra fördel av den ökade efterfrågan på genuin tysk öl, särskilt i Italien. Visserligen minskade exporten till Kina, men det kunde motverkas av ökade försäljningsinsatser i Nord- och Latinamerika. Vid sidan av USA och Mexiko tillhör nu även Costa Rica, Colombia, Argentina och Ecuador bryggeriets växande exportmarknader.

Flensburger Brauerei grundades 1888 och är i dag det största privatägda bryggeriet i Schleswig-Holstein. Bryggeriet ägs i dag till största del av familjen Dethleffsen-Petersen, som köpte in sig i företaget under 1920-talet. Sortimentet består i dagsläget av fjorton olika produkter. Bryggeriet sysselsätter cirka 235 personer.

Bitburger Braugruppe ökade sina intäkter med närmare tre procent under 2024. Inte minst gick exporten bra med USA och Europa som de bästa marknaderna.

Under 2024 uppgick Bitburger Braugruppes intäkter till 798 miljoner euro, vilket är 2,9 procent mer jämfört med 2023. Dryckesförsäljningen ökade i sin tur med 1,5 procent och exporten med 15,7 procent. Mer detaljerade siffror än så vill bryggerikoncernen inte lämna ut. Det som står klart är dock att USA alltjämt är den viktigaste exportmarknaden. Siffrorna hade också kunnat vara ännu bättre om det inte vore för att kostnaderna för energi, inköp och personal ökat kraftigt, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

Att Bitburger var partner till sommarens fotbolls-EM gynnade framför allt försäljningen av flaggskeppsmärket Bitburger, som enligt bedömare ökade med drygt tre procent till 3,6 miljoner hektoliter. Ölet serverades i mer än nittio stora områden med närmare tio miljoner besökare. Av de olika Bitburgerölen var det Premium Pils som hade den bästa utvecklingen och ökade med 3,3 procent. Även Benediktiner fortsätter att växa med dubbla procenttal i försäljningsökning under 2024. Däremot minskade försäljningen av König Pilsener, Köstritzer och Licher.

Bitburger grundades av Johann Wallenborn 1817 som ett litet landsortsbryggeri i området Eifel i västra Tyskland. I dag är man en av Tysklands största bryggerikoncerner med märken som Bitburger, König Pilsener, Königsbacher, Köstritzer, Licher och Nette. Dessutom har man ett försäljningssamarbete med Benediktiner Weissbräu. Bryggerikoncernen ägs och styrs i dag av den sjunde generationen i familjen Simon, det namn släkten fick efter att Johann Wallenborns dotter och arvtagerskan av bryggeriet gifte sig med Ludwig Bertrand Simon.

Sedan början av året arbetar de klassiska bryggerierna Einbecker och Schneider Weisse tillsammans för att stärka sina marknadspositioner. En del i samarbetet är att Schneider Weisse ersätter Weihenstephaner som det veteöl Einbecker säljer till restauranger.

Målet med samarbetet är att Einbecker Brauhaus och Schneider Weisse med sin kombinerade expertis och nätverk ska öka försäljningsmöjligheterna till restaurangbranschen och detaljhandeln. De två bryggerierna vill utöka sina respektive målgrupper och ta ytterligare marknadsandelar i Einbeckers kärnregion Niedersachsen, inom såväl gastronomisektorn som bland olika evenemang, skriver About Drinks.

Som traditionella bryggerier med en rik historia, erkänd kvalitet och innovativ kraft kan man samarbeta som likvärdiga partner, heter det i ett uttalande. De två bryggerierna kompletterar också varandra på den operativa sidan, där Einbecker har den personalkraft och expertis som krävs inom försäljning och marknadsföring. Schneider Weisse kan i sin tur dra nytta av Einbeckers starka närvaro och organisation i Niedersachsen. Som en del av samarbetet går Schneider Weisses öl nu också att köpa direkt från Einbecker.

Ölbryggning i Einbeck har anor från medeltiden, då det fanns 700 bryggmästare i staden och alla medborgare hade rätt att brygga öl. Einbecker själva anger 1378 som sitt startår. Det baseras på ett kvitto man hittat från den 28 april det året, då två ton Einbeckeröl såldes till staden Celle. Det är dock först 1794 som Einbecker Brauhaus grundas, som ett gemensamt brygghus i staden. Dagens aktiebolag bildades 1967 och man är i dag det enda bryggeriet i Einbeck.

Schneider Weisse G. Schneider & Sohn grundades 1872 av Georg Schneider. Han var den första icke-adliga person (borgare) som fick tillstånd av Bayerns kung Ludwig II att brygga veteöl. Därmed kan man också titulera sig Bayerns äldsta veteölsbryggeri. Det första bryggeriet låg i Münchens gamla stadsdel Altstadt på gatan Tal 7. 1944 förstördes det dock i allierade bombangrepp och 1946 flyttades bryggeriet till dagens läge i Kelheim. Företaget förknippas dock fortfarande starkt med München, där man har sin restaurang Schneider Bräuhaus im Tal (eller Weisses Bräuhaus). I alla år har bryggeriet varit i familjen Schneiders ägo i rakt nedstigande led på den manliga sidan.

Trots en orolig omvärld och stora problem för såväl bryggerier som restauranger lyckades Fürstenberg Brauerei stärka sin marknadsposition under 2024. Tre produkter sticker ut i sammanhanget.

2024 var (ännu) ett tufft år för den tyska bryggerinäringen, som för närvarande genomgår stora förändringar. För Fürstenberg Brauerei innebar ändrade konsumentbeteenden, inflation, dåligt väder under den viktiga festivalsäsongen, tillsammans med mycket annat, en liten minskning i den totala försäljningen. Trots detta lyckades bryggeriet ändå utöka sin ledning som det marknadsledande bryggeriet i södra Baden-Württemberg och i sitt hemmadistrikt Freiburg, där man är klar etta, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

Försäljningen i handeln slutade dock på den positiva sidan; bland annat ökade flaggskeppsölet Fürstenberg Pilsener med 4,1 procent. Snabbast var dock ökningen för Fürstenberg Naturtrübes Helles, som det i handeln såldes 19,1 procent mer av än under 2023. Fürstenberg var även framgångsrika på den växande marknaden för alkoholfri öl, där försäljningen av Fürstenberg Pilsener 0,0% Alkoholfrei ökade med cirka sex procent. Bryggeriet lyckades dessutom få 500 nya kunder i den hårt kämpande restaurangbranschen.

Fürstenbergs bryggerihistoria börjar 1283, då greve Heinrich I av Fürstenberg får bryggerirättigheter av kung Rudolf I av Habsburg. Redan 1575 bryggs det två sorters öl i bryggeriet i Fürstenberg. 1723 flyttar prins Joseph Wilhelm Ernst zu Fürstenberg sitt hov till Donaueschingen, där det nya Fürstenberg Brauerei börjar byggas 1739 på den plats där det ligger än i dag. 1895 blev bryggeriet ett av de första i Tyskland att brygga pilsner i den då nya böhmiska stilen, vilket blev det öl som är förlagan till dagens Fürstenberg Pilsener. Sedan 2005 ingår bryggeriet i den koncern som numera heter Paulaner Brauerei Gruppe.