Fastetid
är som bekant bockölstid – eller Starkbierzeit.
Lagom till årets säsong har öltidningen Meiningers
Craft utsett de
bästa mörka bockarna och dubbelbockarna.
Två dussin bocköl har testats och poängsatts utifrån olika
kriterier. Topp tio-listan blev som
följer:
95 poäng
Asam Bock
Bryggeri: Klosterbrauerei
Weltenburg (Kelheim)
Alkoholhalt: 6,9 %
Stamvörtstyrka: 18,2 %
Systembolaget: Kan beställas i kollin
om 20 flaskor á 32,50 kr till utvalda butiker.
Kommentar: Maltig med lätt rostade aromer som ger en antydan om
kaffe i smaken. Weltenburgers starkaste öl är uppkallat efter dekoratören och arkitekten Cosmas Damian Asam (1686-1739).
Tysklands bästa mörka bocköl enligt Meiningers Craft (foto: Klosterbrauerei Weltenburg).
93 poäng
Schneeböckchen
Bryggeri: Schwarzbräu (Zusmarshausen)
Alkoholhalt: 8,1 %
Stamvörtstyrka: 19,5 %
Systembolaget: Nej
Kommentar: Dubbelbock bryggd med mörk bayersk malt och humle från
Hallertau. Mahognyfärgat öl med en kraftfull, fyllig och sammetslen smak.
Lagras kallt i sex veckor.
91 poäng
Wiethaler
Bockbier
Bryggeri: Brauerei Wiethaler (Lauf-Neunhof)
Alkoholhalt: 6,0 %
Stamvörtstyrka: Okänd
Systembolaget: Nej
Kommentar: Maltig och brödig smak med viss örtighet, låg sötma. Choklad
anas i eftersmaken. Bryggs under perioden februari-mars och november-januari.
90 poäng
Veldensteiner
Saphir Bock
Bryggeri: Kaiser
Bräu (Neuhaus an der
Pegnitz)
Alkoholhalt: 7,8 %
Stamvörtstyrka: 18,3 %
Systembolaget: Nej
Kommentar: Kraftfull och sammetslen dubbelbock. Bryggs med
Saphir-humle från Hallertau, vilket ger ölet en fruktig smak som kompletterar
specialmaltens inslag av karamell, honung och vanilj.
89 poäng
Ator 20
Bryggeri: Riegele
Biermanufaktur (Augsburg)
Alkoholhalt: 7,5 %
Stamvörtstyrka: 20,0 %
Systembolaget: Nej
Kommentar: Primärjäsningen sker kallt, liksom den långa
mognadsprocessen. Svartbrun färg med karamellaktiga och rostade aromer. Russinliknande
sötma i smaken.
Riegele Biermanufakturs specialöl får höga poäng (foto: craftbeer-shop.com
Doppel-Hirsch
Bryggeri: Privatbrauerei
Höss (Sonthofen)
Alkoholhalt: 7,2 %
Stamvörtstyrka: 18,5 %
Systembolaget: Nej
Kommentar: Bryggs med minst 75 procent mörk malt. Smaken är
sötaktig med toner av karamell, melass och bakat äpple. Aningen vinös karaktär med
litet alkoholbett i eftersmaken.
Ur-Bock
Dunkel
Bryggeri: Einbecker
Brauhaus (Einbeck)
Alkoholhalt: 6,5 %
Stamvörtstyrka: 16,2 %
Systembolaget: Nej
Kommentar: Gräs, karamell och banan i doften, kraftfull smak av
rostad malt. Viss alkoholton i eftersmaken. Bryggs enligt Einbeckers
originalreceptet med mörk malt.
88 poäng
Salvator
Bryggeri: Paulaner
Brauerei (München)
Alkoholhalt: 7,9 %
Stamvörtstyrka: 18,3 %
Systembolaget: Nej
Kommentar: Brukar kallas dubbelbockens urfader, som i
princip bryggs efter samma recept som 1773. Söt och alkoholaktig doft. Smaken
är söt med inslag av karamell, malt, nötter och torkad frukt.
Dubbelbockens urfader bryggs nästan enligt samma recept som 1773 (foto: Paulaner Brauerei).
87 poäng
Floriani-Bock
Bryggeri: Brauerei
Krieger (Landau/Isar)
Alkoholhalt: 7,5 %
Stamvörtstyrka: 18,8 %
Systembolaget: Nej
Kommentar: Massor av karamell och sötma i smaken med inslag av torkad
och konserverad frukt samt vissa kryddiga humletoner. Söt avslutning.
Celebrator (Winter Bock)
Bryggeri: Privatbrauerei
Aying (Aying)
Alkoholhalt: 6,7 %
Stamvörtstyrka: 18,5 %
Systembolaget: Ordinarie
sortimentet. Säljs på 33-centilitersflaskor för 23,20 kronor styck.
Kommentar: Får 100 poäng på Ratebeer och
brukar rankas som ett av Tysklands bästa öl alla kategorier. Ett mycket
mörkt öl med rostade aromer och smak av choklad, mörkt bröd, kryddor och
farinsocker. Aningen torr avslutning.
Celebrator får 100 poäng på Ratebeer men bara 87 här (foto: Privatbrauerei Aying).
Bocköl kallas också Starkbier
och är mycket riktigt starkare än den genomsnittliga ölen. Trots det har namnet
inget med alkoholstyrkan att göra. Istället handlar det om stamvörtstyrka. För
att kallas Starkbier ska ölet ha en stamvörtstyrka på minst 16 %, vilket
motsvarar vanligt bocköl. Dubbelbock har minst 18 % stamvörtstyrka och eisbock
minst 22 %. Alkoholstyrkan är klart högre än fem procent, men sällan över tio. Att
de kommit att kallas bocköl lär ha att göra med en bryggmästare från Einbeck,
som lockades till München för att brygga ölet där. Ölet var känt under namnet Ainpöckische Bier, vilket på bayersk
dialekt uttalades Oanpock som senare
blev Bockbier.
