Bara Bier

De hårda restriktioner som införts av de tyska förbundsländerna i samband med höstens eskalerande coronautbrott har satt sina spår i ölförsäljningen. Trots en ljusning månaden innan rasar försäljningen i oktober med tvåsiffriga procenttal.

Den inhemska tyska ölförsäljningen minskade med tio procent under oktober, visar siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis. Under oktober 2020 såldes det 5 428 346 hektoliter öl, vilket kan jämföras med fjolårets 6 028 851 hektoliter. För hela perioden januari till oktober har årets ölförsäljning minskat med 4,7 procent jämfört med samma period 2019. Destatis pekar på höstens hårda restriktioner som en stort bidragande orsak till minskningen. Många förbundsländer har infört begränsningar för privat umgänge och fester. Övernattningsställen har också tvingats hålla stängt och många har därför inte rest under höstens lov, vilket även påverkat restaurangernas verksamheter.

Exporten till andra EU-länder sjönk med 16,2 procent under oktober, jämfört med samma månad förra året. Många länder i unionen har vidtagit drastiska åtgärder för att stävja coronautbrottet och bland annat infört utegångsförbud och begränsat människors rörelsefrihet på olika sätt. Detta har givetvis påverkat ölförsäljningen även i dessa länder och därmed också den tyska exporten. Undantaget utgörs återigen av exporten till länder utanför EU, som ökade med 12,6 procent under oktober månad. Den ökningen bidrar dock inte så mycket till att förbättra totalen för månaden.

Becks har redan lanserat ett öl med historiska anor med sin 1873 Pils, som dock slutade säljas i början av detta år. Nu gör man ett nytt försök på retromarknaden med Becks Unfiltered.

Med den ofiltrerade pilsnern vill Becks ägare AB Inbev anknyta till en över hundra år gammal bryggartradition. När nya Becks Unfiltered börjar säljas i Tyskland i februari 2021 kommer det att lanseras på bred front med en landsomfattande kampanj. ”Med Becks Unfiltered utökar vi vårt sortiment med ett öl i sin mest ursprungliga form. För oss är det en symbol för Becks långa tradition och vårt DNA som pionjärer”, säger Michel Pepa, Tysklandschef för AB Inbev, i ett pressmeddelande.

Historien och traditionen återkommer också designen på det nya ölets förpackningar. Där återfinns en gammal symbol för märket: skeppet Alexander von Humboldt med sina gröna segel, som lanserades av Becks tidigare vd Josef Hattig, som avled tidigare i år. ”Med Alexander von Humboldt ger vi en bild av märket Becks kärna. Nästan ingen annan symbol för ett ölmärke är lika känd i Tyskland som skeppet med de gröna seglen”, säger Susanne Koop, marknadschef i Europa för Becks.

På tisdag är det en månad kvar till julafton. För den som gillar rököl från Bamberg kommer dock Tomten redan nu.

Schlenkerlas öl är ofta ett uppskattat och välkommet tillskott på Systembolagets hyllor. Deras Eiche Doppelbock tagits in så här på senhösten några år nu och den 24/11 är det dags igen. Den här gången släpps endast 5 000 halvlitersflaskor, så det gäller att hänga med för den som vill ha något starkt och rökigt till första advent. Priset är detsamma som i fjol: 33,90 kronor.

Schlenkerla använder i regel bokved när malten ska torkas. I det här fallet är det dock ek som använts, vilket ger ölet en lite lenare och mer nyanserad röksmak. Innan ölet hälls på flaska får det mogna några månader i bryggeriets svala källarvalv. Förutom rök är smaken maltigt sötaktig med inslag av karamell och plommon. Detta kompletteras med beskan från aromhumle odlad i Hallertau.

Schlenkerlas rötter hänger ihop med Bambergs dominikanerkloster och går att spåra tillbaka till 1300-talet. Den första ägaren till själva brygghuset registreras dock 1405, och det var först 1678 som bryggeriet som sådant grundades. Sedan dess har bryggeriet bytt ägare många gånger. En av de viktigare är Johann Wolfgang Heller, som tog över i mitten av 1700-talet. Det är också han som gett bryggeriet dess egentliga, registrerade namn – Brauerei Heller. 1960 togs bryggeriet över av familjen Trum, som äger det än i dag.

Fakta Schlenkerla Eiche Doppelbock
Alkoholhalt: 8,0 %
Stamvörtstyrka: 18,9 %
Beska: 40 IBU
Producent: Schlenkerla (Brauerei Heller)
Förpackning: Flaska, 50 cl
Leverantör: Galatea AB
Jämförpris på Systembolaget: 67,80 kr/l
Poäng på Ratebeer: 99

Det problemtyngda Pfungstädter Brauerei behöver inte längre vara satt under förvaltning. Kreditgivarna har godkänt de finansiella planerna och de nya ägarna kan nu satsa fullt ut på verksamheten.

Efter många turer stod det i augusti klart att Pfungstädter Brauerei får nya ägare i företaget Lauer, som är en ledande tillverkare av teknisk utrustning till bland annat bryggerier, läkemedelsindustrin, kemiföretag samt metall- och energisektorn. Kreditgivarna har nu godkänt planerna på att få ordning på det konkurshotade bryggeriets ekonomi och verksamheten kan börja om utan skulder i början av december. 46 av de 78 heltidsanställda kommer att flytta med till den nya arbetsgivaren, skriver Getränke News.

I december kommer också marknadsplanerna för 2021 och de första detaljerna kring Pfungstädters nya bryggerianläggning att presenteras. De nya ägarna har sagt att de kommer att göra stora investeringar i bryggeriet. Bland annat planerar man för ett helt nytt koncept med bryggeripub med eget hantverksbryggeri och en ölträdgård i anslutning till de historiska bryggeribyggnaderna. Man har dessutom för avsikt att bygga en helt ny, koldioxidneutral bryggerianläggning med moderna buteljerings- och logistikcenter i Pfungstadts industriområde. Bryggeriet kommer att ha en kapacitet på cirka 200 000 hektoliter, vilket är betydligt mindre än den tidigare kapaciteten på 450 000 hektoliter.

Tisdagar är numera inprickade i almanackan som ölsläppsdagar på Systembolaget. Bland de godsaker som kommer i tillfälligt sortiment den 17 november kan vi glädjas åt en gammal vän från Bamberg.

Mahrs Bräu har blivit en favorit hos många svenska fans av den tyska ölscenen. Inte minst beror det på deras Ungespundet Kellerbier – eller AU som den också kallas – som nu kommer åter till Systembolaget. Detta lageröl är, som sig bör när det gäller kellerbier, ofiltrerat. ”Ungespundet” innebär att ölet har jäst med öppet jäshål, det vill säga det hål som finns ovanpå jäsfatet för att jämna ut trycket. Detta gör att ölet har en något lägre kolsyra jämfört med andra ölstilar.

Mahrs Kellerbier är bryggt med pilsner- och Münchnermalt samt humlesorten Hallertauer Perle. Det ger ett friskt öl med smak av gräs, citrus, bröd och en aning frukt. Avslutningen är något torr. Ölet passar bra till lite kraftigare kötträtter, som korv och fläsklägg. Den 17 november släpps det i 10 400 halvlitersflaskor, som vi denna gång får betala 29,90 kronor per styck för.

Grunden till Mahrs Bräu i Bamberg är bryggeriet Zum Brenner, som omnämns för första gången 1670. Detta brukar också räknas som året för Mahrs grundande. 1895 tas bryggeriet över av familjen Michel, men det är först 1957 som det får sitt nuvarande namn. I dag drivs bryggeriet av Ingmar och Stephan Michel, tredje och fjärde generation bryggare i familjen.

Fakta Mahrs Kellerbier Ungespundet
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 12,7 %
Producent: Mahrs Bräu
Leverantör: Constant Companion AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,90 kr (59,80 kr/l)

Mitt under pågående coronapandemi passerar Kulmbacher Brauerei en historisk milstolpe. I början av november nådde deras specialölsmärke Mönchshof för första gången upp till en miljon sålda hektoliter.

Från Kulmbacher Brauereis sida lyfter man i första hand fram sin innovationsförmåga som en stor förklaring till den nyligen uppnådda framgången. Enligt vd Markus Stodden har bryggeriet alltid lyckats utveckla nya produkter som direkt möter konsumenternas krav. Grunden till detta lades under det sena 1980- och tidiga 1990-talet, då den tyska ölscenen började visa en större mångfald efter att tidigare helt ha dominerats av pilsnern. Det var vid den tiden som Kulmbacher tog beslutet att utveckla märket Mönchshof till ett rent specialbryggeri för att öppna upp nya försäljningsvägar, rapporterar Getränke News.

Den första stora succén var Mönchshof Kellerbier, som lanserades 2004. Receptet togs fram efter en lång tid av testbryggningar och konsumentundersökningar. Det var första gången bryggeriet på allvar involverade kunderna i utvecklingen av ett nytt öl, något som nu är standardförfarande. I dag är Mönchshof Kellerbier den populäraste varianten i Tyskland, med en försäljning på drygt 200 000 hektoliter per år. Det samma kan för övrigt sägas om ölblandningen Mönchshof Radler, som såg dagens ljus 2012. Det var den första radlern som bryggdes med riktig citronsaft och endast naturliga ingredienser och inte med citronläsk. Många bryggerier har tagit efter, men Mönchshof Radler ses fortfarande som originalet och har en årlig försäljning på mer än 250 000 hektoliter. Mönchshof säljs i dagsläget av drygt 14 000 affärer och restauranger över hela Tyskland.

Mönchshofs sortiment består för närvarande av elva sorter (alkoholhalt inom parentes): Original (4,9 %), Kellerbier (5,4 %), Natur Radler (2,5 %), Naturtrübs Alkoholfrei (< 0,5 %), Hell (4,9 %), Landbier (5,4 %), Slim Lager (4,9 %), Schwarzbier (4,9 %), Bockbier (6,9 %), Weihnachtsbier (5,6 %) samt Maibock (6,9 %).

Branschorganisationen Die Freien Brauer kräver mer ekonomiskt stöd av den tyska staten. Med ett öppet brev till Tysklands ledande politiker gör man därmed gemensam sak med andra kritiker som menar att staten inte gör tillräckligt för att stödja bryggerinäringen under coronapandemin.

Die Freien Brauer, som organiserar cirka fyrtio medelstora byggerier, välkomnar det stöd som den tyska regeringen lovar ge restaurangbranschen under landets andra coronalockdown i november. Man tycker dock det är fel att stödet inte kommer fler till gagn, som restaurangernas och barernas partner i bryggeribranschen. Die Freien Brauer känner sig bortglömda av politikerna och ber dem att också uppmärksamma den första länken i restaurangernas leveranskedja. De medelstora bryggerierna menar man är extra betydelsefulla i sin roll som partner till restauranger och cateringföretag och att man tillsammans med dryckesgrossisterna utgör något av branschens ryggrad.

Intresseorganisationens vd Jürgen Keipp skriver att man vill att politiska makthavare på nationell nivå utökar beslutet om ekonomiskt stöd till att även gälla alla restaurangbranschens partnerföretag, oavsett hur stora dessa är, och kompensera alla bryggerier med motsvarande 75 procent av intäkterna. Han motiverar organisationens krav med att de medelstora familjeägda bryggerierna, förutom att utgöra en stor del av restaurangbranschens partnerföretag, även visat stor solidaritet med sina partner under den tid som coronapandemin pågått. Han skriver vidare att man kommer att fortsätta vara göra detta, men att bristen på politiskt stöd påverkar bryggerierna på ett sätt som är oacceptabelt.