Blog Image

Bara Bier

Nyheter, åsikter och allmänna tankar om allt som rör öllandet Tyskland.


Ratsherrn får kalla sig Slow brewer

Utmärkelser Posted on 2020-03-17 18:54

Sedan i februari tillhör Hamburg-bryggeriet Ratsherrn en exklusiv skara. Det är ett av endast nitton tyska bryggerier som får kalla sig Slow brewer.

Ratsherrn Brauerei har bryggt sina öl i Hamburg-stadsdelen Schanzenhöfe sedan 2012. Bryggeriets sortiment består i dagsläget av nitton ölsorter, inklusive den klassiska pilsnern. 2018 passerade produktionen 50 000 hektoliter. Ratsherrn har vunnit många priser för sina öl och kan nu alltså lägga titeln och kvalitetsstämpeln Slow brewer till meritlistan.

Ratsherrn brygger i dag nitton olika ölsorter (foto: Ratsherrn Brauerei).

Konceptet Slow brewing skapades av August Gresser efter att han fått nog av massproducerad öl som smakar likadant. Gresser har en mycket passionerad inställning till mat och dryck och som själv varande bryggmästare har han alltid försökt göra så bra öl som det bara är möjligt. Det innebär att använda råvaror av högsta kvalitet, men också ett medvetet sätt att brygga på, ett sätt som är bra för ölet och därmed för dem som dricker det.

I dagsläget får 29 bryggerier kalla sig Slow brewer och av dessa ligger nitton i Tyskland. De övriga finns i Österrike, Schweiz och Italien. Alla bryggerier kan ansöka om kvalitetsstämpeln, men de flesta får nobben eftersom de inte uppfyller de hårda kraven eller för att de inte tillåter tillräcklig insyn i sin bryggprocess; exempelvis kontrolleras alla öl varje månad. Dessutom hårdgranskas bland annat kvaliteten på råvarorna, bryggeriets hygieniska förhållanden, liksom hur man behandlar sina anställda, leverantörer och miljön.

Här är Tysklands Slow Brewer:
Gräfliche Brauerei Arco-Valley
Privatbrauerei Schweiger
Gräfliche Hofbrauhaus Freising
Privat-Brauerei Zötler
Meckatzer Löwenbräu
Stadtbrauerei Spalt
Brauhaus Faust
Badische Staatsbrauerei Rothaus
Hausbrauerei Feierling
Familienbrauerei M. Ketterer
Hochdorfer Kronenbrauerei
Braumanufaktur Welde
Haller Löwenbräu
Distelhäuser Brauerei
Brauerei Bosch
Cölner Hofbräu Früh
Privatbrauerei Moritz Fiege
Westerwald-Brauerei
Ratsherrn Brauerei



Alt och rököl tyska toppar hos Ratebeer

Utmärkelser Posted on 2020-02-14 16:39

Presentationen av Ratebeers listor för 2019 är nu framme vid bästa öl i varje stil. De tyska bryggerierna vinner priser i flera av de förväntade kategorierna.

I kategorierna Altbier och Rauchbier tar tyska bryggerier hem alla de tre priser som står på spel. De olika bocköls- och veteölskategorierna är som förväntat också starka ur tysk synvinkel. Däremot lyser Tyskland med sin frånvaro i de traditionella lagerkategorierna pilsner och dortmunder. Bland de bryggerier som det går bäst för finns klassiker som Schneider Weisse, Weihenstephaner, Ayinger och Brauerei Heller (Schlenkerla).  

Schneider Weisses Aventinus tillhör Ratebeer-användarnas favoritvetebockar (foto: Schneider Weisse).
Stil Bryggeri Ölnamn
Altbier/Sticke alt Uerige Obergärige Hausbrauerei Uerige Doppel Sticke
  Brauerei Ferdinand Schumacher Schumacher 1838er
  Hausbrauerei Zum Schlüssel Schlüssel Stike
     
Bock – Dubbelbock Ayinger Privatbrauerei Celebrator Doppelbock
     
Bock – Mörk bock Brauerei Gebr. Maisel Maisel & Friends Marc’s Chocolate Bock
     
Bock – Weizenbock Schneider Weisse Unser Aventinus
     
Bock – Ljus bock / Maibock Hausbrauerei Altstadthof Altstadthof Maibock
     
Mörk lager – Dunkel / Tmavý Seinsheimer Kellerbräu Seinsheimer Dunkles Kellerbier
     
Märzen / Oktoberfest Ayinger Privatbrauerei Ayinger Oktober Fest-Märzen
     
Rököl – Rauchbier Brauerei Heller Aecht Schlenkerla Fastenbier
  Brauerei Heller Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock
  Gänstaller Bräu Affumicator
     
Weissbier –  Dunkelweizen Ayinger Privatbrauerei Ayinger Urweisse
     
Weissbier – Hefeweizen Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan Weihenstephaner Hefeweissbier
     
Weissbier – Kristallweizen Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan Weihenstephaner Kristallweizenbock
     
Veteale – India / Hopfenweisse Schneider Weisse Tap 5 Meine Hopfen-Weisse
     
Zwickel / Kellerbier / Landbier Seinsheimer Kellerbräu Sasemer Danzbier Hell
  Brauerei Witzgall Witzgall Landbier
     
Gruit Brauerei Kemker Kemker/Gruthaus Dubbel Porse

Under 2019 uppdaterade Ratebeer sina stilkategorier; sidan har nu fler stilindelningar än någonsin förr. Därför delar man inte längre ut priser baserat på stilgrupper, utan till varje enskild stil. För varje stil utses det tre vinnare. Det är vad bryggerierna valt att kalla sina öl som avgör vilken stilkategori de delas in i.



Förra årets bästa tyska ölställen

Utmärkelser Posted on 2020-02-12 18:35

I går tittade vi på Ratebeers lista över 2019 års bästa tyska öl och bryggerier. Nu ska vi se vilka ställen där det är bäst att dricka och köpa öl. Även denna gång är listan uppdelad efter förbundsland.

Barbara Staudenmaier basar över Hopfenkult i Dresden, Sachsens bästa ölbutik (foto: Anja Schneider).
Förbundsland Bryggeripub Restaurang Taproom Ölbutik Bar
Baden-Württemberg * * * Heinrichs Super Getränkemarkt 3000 (Kornwestheim) Mon Petit Café (Stuttgart)
Bayern Brauerei Witzgall (Hallerndorf) Bierkeller Roppelt (Hallerndorf) Camba Brauerei-Gaststätte (Truchtlaching) Landbierparadies (Nürnberg) Camba Tap House (München)
Berlin Vagabund Brauerei * Brlo Brwhouse Biererei Muted Horn
Hamburg Alles Elbe * * Beyond Beer Pappenheimer Wirtschaft
Hessen * * * Maruhn (Darmstadt) Naïv (Frankfurt)
Niedersachsen * * * Craft Beer Kontor (Hannover) *
Nordrhein-Westfalen Braustelle (Köln) * * P&M Getränke (Bonn) Craftbeer Corner
(Köln)
Sachsen Gasthaus und Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof (Leipzig) * * Hopfenkult – Der Craft Beer Store (Dresden) *

Definitionen mellan de olika formerna av ölställen är något flytande och ändras beroende på vem man pratar med. Vilka definitioner som Ratebeers användare ska hålla sig till har jag inte hittat. Generellt kan man säga att en bryggeripub är en pub med tillhörande bryggeri. De serverar ofta både sina egna öl och öl från andra bryggerier samt mat och annan alkohol. Taproom kan syfta på en lokal i anslutning till ett bryggeri där dess öl kan provsmakas, men där det inte serveras mat. Men det kan också vara en som är kopplad till ett mindre bryggeri, som i regel endast serverar sina egna produkter (även om undantag finns) och som ibland (men inte alltid) brygger öl på plats i mindre skala.



Tysklands bästa öl och bryggerier 2019

Utmärkelser Posted on 2020-02-11 17:43

I dagarna presenterar ölsajten Ratebeer i vanlig ordning sina listor över de bästa ölen, bryggerierna och ölställena under förra året. Listorna baseras på de betyg som sajtens användare gett. Jag redovisar de listor som är mest intressanta ur tysk synvinkel. Först ut är de bästa ölen, bryggerierna och nya bryggerierna i varje region, eller i det här fallet förbundsland.

Rothaus är Baden-Württembergs bästa bryggeri 2019 enligt Ratebeers användare (foto: hochschwarzwald.de).
Förbundsland Bästa öl Bästa bryggeri Bästa nya bryggeri
Baden-Württemberg    Häffner Bräu Hopfenstopfer Citra Ale Badische Staatsbrauerei Rothaus *  
       
Bayern    Gutmann Weizenbock Brauerei Aying   Blech Brut
       
Berlin    Lemke Imperial Stout Fuerst Wiacek   Bräugier
       
Brandenburg    * Labieratorium *
       
Bremen    * Union Brauerei Bremen *
       
Hamburg    Kehrwieder Nashville Kehrwieder Kreativbrauerei Astra Brauerei St. Pauli
       
Hessen Flügge Imperial Fil Brauerei Flügge *
       
       
Mecklenburg-Vorpommern    Störtebeker Atlantik-Ale   Störtebeker Braumanufaktur   *
       
Niedersachsen    Mashsee Oma Lene Mashsee Brauerei *
       
Nordrhein-Westfalen    Ale Mania Barrel Aged Imperial Stout Uerige Obergärige Hausbrauerei *
       
Rheinland-Pfalz    Craftwerk Hop Head IPA⁷ Kuehn Kunz Rosen   *
       
Saarland    *   Brauerei G.A. Bruch Herz & Heimat Privatbrauerei
       
Sachsen    Feldschlösschen Urbock Ritterguts Gose *
       
Sachsen-Anhalt    *   Colbitzer Heidebrauerei *
       
Schleswig-Holstein    Sudden Death The Wolfman Ate My Homework Simian Ales Südtondern Brauerei
       
Thüringen    Altenburger Schwarzes Köstritzer Schwarzbierbrauerei *

Fotnot: Med nya bryggerier menas de bryggerier lagts till på Ratebeer efter den 1 juni 2018. Bästa öl och bästa bryggeri baseras endast på betyg från 2019. Öl och bryggerier i fetstil är de bästa i hela Tyskland 2019, enligt Ratebeers användare.



Riegele vann konsumenternas pris i Nürnberg

Utmärkelser Posted on 2019-12-09 19:56

Vinnarna av årets European Beer Star presenterades under branschmässan Braubeviale i Nürnberg i november. Bland rekordhöga 2 483 deltagande öl blev det Brauhaus Riegele som vann konsumenternas pris.

Det blev ölet Augustus 8 från Brauhaus Riegele som vann guld i kategorin ”Konsumenternas favorit 2019”. Därmed blev det också det bästa ölet totalt i årets European Beer Star som avgjordes under Braubeviale i Nürnberg, årets viktigaste mässa för dryckesindustrin. Ölet från Augsburg vann först guld i kategorin ”Mörk weizenbock i sydtysk stil” och ställdes sedan mot övriga vinnare i de 67 olika kategorierna i en match om titeln för tävlingens bästa öl.

Augustus 8 från Brahaus Riegele vann konsumenternas hjärtan.
(Foto: Olutkellari blog)

Priset för konsumenternas favoritöl togs emot av Riegeles bryggmästare Frank Müller och bryggeriets tidigare vd Sebastian Priller-Riegele, som nyligen lämnat över styret till sin son – den 28 generationen bryggare i släkten. Augustus 8 är ett halvmörkt öl med fruktig smak och åtta procent alkohol, som bryggs med Riegeles tvådelade mäskningsprocess. Brauhaus Riegele har vunnit 39 priser i European Beer Star sedan 2004. Silvermedalj i årets ”Konsumenternas favorit” fick Selva Sour från itailenska Birra dell‘Eremo, medan bronset tilldelades Averbode Abdijbier från Brouwerij Huyghe i Belgien.



Werner Brombach får hedersutmärkelse

Utmärkelser Posted on 2019-12-06 16:23

Den tyska dryckesindustrins hederspris går i år till Erdinger Weissbräus ägare och styrelseordförande Werner Brombach. Han får priset för att han förvandlat ett litet lokalt bryggeri till ett av de största i Tyskland.

79-årige Werner Brombach kunde själv inte närvara vid prisceremonin, utan medverkade via länk från sin semesterbostad på Hawaii. Priset togs istället emot av Josef Westermeier, försäljningschef på Erdinger Weissbräu. Under prisutdelningen i Frankfurt i november hölls ett också ett tal till Brombachs ära av Michael Weiss, delägare i Meckatzer Löwenbräu och tidigare ordförande för den bayerska bryggeriorganisationen Bayerischer Brauerbund.

Werner Brombach får den tyska dryckesindustrins hedersutmärkelse 2019.
(Foto: Erdinger Weissbräu)

Den tyska dryckesindustrins hederpris delades i år ut för tredje gången. Det ges till personer som har bidragit till dryckesbranschen på ett utmärkande sätt. Varje år får framstående representanter för industrin nominera de personer som de tycker har gjort störst intryck. Den som får flest omnämnanden är i regel den som får utmärkelsen.

Erdinger Weissbräu grundades 1886 och är det största familjeägda veteölsbryggeriet i Tyskland. Förra året producerade man 1,8 miljoner hektoliter öl och exporterade till mer än nittio länder. All bryggning sker i staden Erding, som ligger drygt 3,5 mil nordost om München.



18 tyska bryggerier kallar sig Slow Brewer

Bryggerier, Utmärkelser Posted on 2019-11-19 17:59

I Tyskland får arton bryggerier använda den striktaste internationella kvalitetsstämpeln för öl som finns – Slow Brewing.

Slow Brewing har blivit den tuffaste kvalitetsstämpeln i världen. Det finns i dag bara 27 bryggerier som får använda den, av dessa ligger arton i Tyskland. De övriga finns i Österrike, Schweiz och Italien. Alla bryggerier kan ansöka om kvalitetsstämpeln, men de flesta får nobben eftersom de inte uppfyller de hårda kraven eller för att de inte tillåter tillräcklig insyn i sin bryggprocess; exempelvis kontrolleras alla öl varje månad. Dessutom hårdgranskas bland annat kvaliteten på råvarorna, bryggeriets hygieniska förhållanden, liksom hur man behandlar sina anställda, leverantörer och miljön.

August Gresser skapade Slow Brewing efter att ha tröttnat på industriöl.
(Foto: Leo Neumayr)

Slow-bryggare ger också sina öl tid att mogna ordentligt. Att som många stora bryggerier använda High Gravity-metoden, det vill säga spä ut den färdiga produkten, är helt tabu inom Slow Brewing. Denna metod ger ölen en helt annan smak än öl som bryggs med originalvört. En långsammare och varligare bryggeriprocess har inte bara en positiv effekt på ölets smak, det ger också mindre finkel än de påskyndade bryggprocesser som ofta används vid massproduktion.

Konceptet Slow Brewing skapades av August Gresser efter att han fått nog av massproducerad öl som smakar likadant. Gresser har en mycket passionerad inställning till mat och dryck och som själv varande bryggmästare har han alltid försökt göra så bra öl som det bara är möjligt. Det innebär att använda råvaror av högsta kvalitet, men också ett medvetet sätt att brygga på, ett sätt som är bra för ölet och därmed för dem som dricker det.

Här är Tysklands Slow Brewer:
Gräfliche Brauerei Arco-Valley
Privatbrauerei Schweiger
Gräfliche Hofbrauhaus Freising
Privat-Brauerei Zötler
Meckatzer Löwenbräu
Stadtbrauerei Spalt
Brauhaus Faust
Badische Staatsbrauerei Rothaus
Hausbrauerei Feierling
Familienbrauerei M. Ketterer
Hochdorfer Kronenbrauerei
Braumanufaktur Welde
Haller Löwenbräu
Distelhäuser Brauerei
Brauerei Bosch
Cölner Hofbräu Früh
Privatbrauerei Moritz Fiege
Westerwald-Brauerei



Här är Tysklands populäraste ölmärken

Nyheter, Utmärkelser Posted on 2019-10-29 19:20

Ett familjeägt bryggeri i Bayern blir bäst i Tyskland när tusentals företag och varumärken granskas i en stor studie.

I en stor studie har testföretaget Deutschland Test tillsammans med affärstidningen Focus Money och Institut für Management- und Wirtschaftsforschung (IMWF) granskat cirka 20 000 varumärken och företag för att se vilka som är bäst i olika kategorier. Det är inte bara tyska företag som har testats, utan även utländska företag som är aktiva eller har ett officiellt kontor i Tyskland. Företagen har poängsatts på en skala där 100 är högst.

Bäst i kategorin “Öl” är Familienbrauerei Jacob i bayerska Bodenwöhr, som får full pott i poängsättningen. På övriga pallplatser återfinns Kaltenberg (König Ludwig Schlossbrauerei) och Brauerei Aldersbach.

Tysklands populäraste bryggeri ligger i Bodenwöhr (foto: Familienbrauerei Jacob).

Här är hela topp 20-listan (totalpoäng inom parentes):
1. Familienbrauerei Jacob (100,0)
2. Kaltenberg (97,3)
3. Brauerei Aldersbach (95,3)
4. Schlossbrauerei Rheder (90,4)
5. EKU – Kulmbacher Brauerei (87,8)
6. Kloster Andechs (85,9)
7. Kaiserdom (85,8)Kaiserdom (85,8)
8. Cölner Hofbräu Früh (85,4)
9. Hofbrauhaus Freising (85,0)
10. Kaiser Bräu (84,7)
11. Wieninger (84,7)
12. Meissner Schwerter (84,3)
13. Brauerei Lasser (84,0)
14. Weltenburger (83,6)
15. Meckatzer (82,7)
16. Schlossbrauerei Kaltenberg (82,4)
17. Brauerei Rapp (82,3)
18. Brauerei Reichenbrand (81,0)
19. Ayinger (80,9)
20. Pott’s Brauerei (80,8)

Studiens datainsamling gjordes i två steg mellan den 1 januari och 30 april 2019. I det första skedet laddades alla texter gällande vissa sökord ner från internet och lagrades i en databas. Källorna omfattade sidor med den tyska toppdomänen .de (andra tyskspråkiga sidor uteslöts). I det andra skedet analyserades all data för att se vilka varumärken som nämns och om texterna övervägande är positiva, neutrala eller negativa. För att få fram slutpoängen räknades alla omnämnanden samman för varje varumärke. Studien omfattar totalt 107 miljoner inlägg.



Next »