Bara Bier

Oktoberfest i München är förmodligen världens mest kända ölrelaterade folkfest. Men i Bayerns västra granndelstat finns det en konkurrent, som nästan är lika gammal.

Cannstatter Volksfest är nästan lika populär som Oktoberfest (foto: Thomas Niedermüller).

Cannstatter Volksfest, eller Wasen i folkmun, äger rum varje höst i Stuttgart. Årets fest startar den 23 september och avslutas den 9 oktober. Den är också känd som Stuttgarts ölfestival, men är ursprungligen en skördefest. Wasen räknas ändå av många som världens näst största ölfest efter Oktoberfest i München. Självklart spelar ölen en viktig roll och varje festival invigs med traditionell ölfatsöppning. I år kan besökarna välja mellan tio olika festtält, som serverar öl från bland annat Dinkelacker, Fürstenberg, Stuttgarter Hofbräu och Schwaben Bräu.

Cannstatter Volksfest invigs med traditionell ölfatsöppning (foto: focus.de).

Festivalen har fått sitt namn efter den plats där den arrangeras – Cannstatter Wasen, en 35 hektar stor festplats i stadsdelen Bad Cannstatt. Wasen börjar traditionsenligt en vecka efter Oktoberfest och brukar locka drygt fyra miljoner besökare från stora delar av världen. En mindre variant äger också rum på våren – Stuttgarter Frühlingsfest.

Historien om Wasen börjar 1815, när vulkanen Tambora i Indonesien får ett stort utbrott. Det leder till att dammpartiklar förmörkar himlen, vilket skapar en klimatkris som når ända till dagens Baden-Württemberg. 1816 ligger snön kvar ända in i maj, grödorna växer inte och folk svälter. När den första skörden kan bärgas 1817, bestämmer sig kung Wilhelm och hans hustru Katharina för att sponsra en skördefestival. Den ska äga rum på kungens födelsedag den 28 september på Cannstatter Wasen.

Festivalens första söndag anordnas parad med bland annat bryggerivagnar (foto: Wulf Wager).

Den första Wasen arrangeras 1818 och har mer än 30 000 besökare. Syftet med festivalen är att uppmuntra bönderna att odla mer grödor. Redan under den första festivalen dyker det också upp tivolifolk och matförsäljare. Surkål, korv och sötsaker samsas om utrymmet med världens starkaste man och en massa andra konstigheter. Från att ha varit en ren skördefest, blir Wasen efter hand mer av en folkfest. 1920 utökas festivalen till fem dagar och sedan 1972 firas den i sexton dagar.

Som en påminnelse om Cannstatter Volksfests ursprung, har man rest en över tjugo meter hög pelare med en stor fruktskål i toppen (Fruchtsäule). I början togs den ner efter varje festival, men sedan 1995 är det bara fruktskålen i toppen som plockas ner. Andra populära inslag är tivolit och den stora paraden under festivalens första söndag, med bryggerivagnar, gamla fordon, folkdansare och historiska inslag. Sista dagen avslutas hela kalaset med ett femton minuter långt fyrverkeri.

Tivolit och Fruchtsäule (till vänster) är populära inslag under Wasen (foto: Wikipedia).

I måndags kom jag hem
från en femdagarsresa till München. Det som skulle blivit en rolig tripp i
ölets tecken, blev istället en något mer dämpad historia.

I år fyller den tyska renhetslagen (Reinheitsgebot) 500 år, vilket firas med pompa och ståt på många håll
i Tyskland. Extra festligt är det så klart i Bayern, eftersom det var här som
lagen en gång nedtecknades. Helgen 22-24 juli var det den bayerska huvudstadens
tur att stå som värd för ett kalas till ölets ära.

Allt klart för den traditionella Schäfflertanz, som ursprungligen bara dansades av Münchens ölfatstillverkare (foto: Niclas Samuelsson).

Festivalen hann dock
bara vara igång i knappt sex timmar när beskedet kom att nio människor –
varav de flesta mycket unga – skjutits till döds vid ett köpcentrum utanför
staden. I det tidiga skedet var det mycket som var osäkert om vad som hände.
Rykten gick om att det var tre gärningsmän och att det även pågick attentat
inne i staden. Många människors nerver låg minst sagt på utsidan. Med det läge
som är i världen nu, är det så klart lätt att tro att det rör sig om ett
terrordåd med islamistiska förtecken. På morgonen dagen efter hade dock läget
klarnat så mycket att sådana tankar kunde uteslutas. Denna gång rörde det sig
om en ensam gärningsman med stora psykiska problem. Då hade dock arrangörerna
redan beslutat att ställa in resten av ölfestivalen, efter att ha haft ett
krismöte med alla inblandade på fredagskvällen.

Var det då rätt att
ställa in? Visst, på ett sätt är en ölfestival helt obetydlig i skenet av vad
som hänt. Unga, oskyldiga människor har offrat sina liv på grund av en psykiskt
instabil individs handlingar. Att många inte känner för att festa och ha roligt
då går att ha all förståelse för. Säkerhetsläget gjorde att många andra
evenemang också ställdes in, bland annat en ungdomsfestival. Å andra sidan kan inte
handlingarna göras ogjorda. Att stoppa en festival förändrar ingenting.

Nu var det dock
inte bara det hundratalet bryggerier som var på plats som var involverade i
beslutet. Under festivalen medverkade också hundratals andra människor;
musiker, cateringfirmor, elektriker, tekniker med mera. För deras skull var man
tvungna att fatta beslut om de fortsatta aktiviteterna senast vid midnatt på
fredagen. Som säkerhetsläget var vid den tidpunkten är det lätt att förstå att
man ställde in. Enligt uppgifter ska även festivalens försäkringar slutat
gälla, vilket i så fall ska ha underlättat arrangörernas beslut.

Hade man däremot väntat
med beslutet till lördagsmorgonen hade det säkert gått att genomföra
festivalen, men kanske något dämpad. De som känt sig alltför obekväma kunde
alltid välja att utebli. Man kan också fundera på vad man gjort om detta dåd
hade inträffat under Oktoberfest, en tillställning som omsätter närmare tio
miljarder kronor varje år.

Bland mycket annat visades historisk bryggning upp på festivalen (foto: Niclas Samuelsson).

Den inställda
festivalen kan bli ekonomiskt kännbart för de småbryggerier som lagt ner
tid och pengar för att komma till München, och som säkert också räknat med en
del intäkter. Frågan är om de kommer få någon ersättning. Även för besökarna
får det konsekvenser. Jag hörde till exempel talas om vissa som åkt ända från
Australien för just detta tillfälle. Nu går det utmärkt att turista och dricka
öl i München i alla fall, men självklart måste det kännas snopet. Någon ny
festival går inte att arrangera i brådrasket, eftersom det bland annat kräver
att man ”bokar upp” gator och torg som ska stängas av i flera dagar.

Det jag och många
tusen andra hann uppleva av festivalen var i alla fall trevligt. Bra väder,
historisk bryggning, traditionell musik och dans och massor av bayerska
bryggerier, gjorde att festivalen hade alla förutsättningar att bli något att
minnas. Nu fick istället sorgen, hatet och rädslan segra.

Sommaren är en perfekt tid för ölrelaterade aktiviteter. För den som planerar en resa till Tyskland är det nog intressant att veta var dessa äger rum.

Den 3-9 juli är München staden som gäller. Då arrangeras Münchner Bierinseln för fjärde gången. Då finns det möjlighet att med hjälp av ölkännare få veta på vilka platser i staden det finns extra bra öl att köpa eller dricka. Guidade turer kombineras med provsmakningar på utvalda ställen. Initiativet startade 2013 och har förutom München också ägt rum i Berlin och Hamburg. I samband med tidigare Bierinseln har även en guide till den bästa ölen getts ut.

Förra årets Bierinseln lockade många nyfikna besökare (foto: biergartler.de).

Münchens småbryggerier bjuder in till nattsudd
Avrunda Münchenbesöket den 9 juli med Lange Nacht der Brauereien. Giesinger Bräu bjuder då in ett antal av sina lokala kollegor till en sen kväll i bryggeriet på Martin-Luther-Strasse. Tillsammans med bryggerier som Tilmans Biere, Crew Republic, Wampenbräu, Munich Brew Mafia, Hoppebräu och Zombräu visar man upp den mångfald och variation som den bayerska huvudstaden med omnejd erbjuder.

Giesinger Bräu bjuder in till bryggerinatt (foto: Süddeutsche Zeitung).

Ölvecka i huvudstaden
Var det Göteborg som var först med en ölvecka? I vilket fall är det Berlin som gäller den 22-30 juli. Då arrangeras nämligen Berlin Beer Week, ett nio(!) dagar långt firande av den ädla drycken på olika ställen i staden. Förutom en massa bra öl, utlovas en hel del evenemang hos bland annat Berliner Berg, Brauhaus Lemke, Brlo Brwhouse, Strassenbräu och – inte minst – Stone Brewing Berlin.

Brauhaus Lemke är ett av ställen att besöka under Berlin Beer Week (foto: top10berlin.de).

Kraften finns i Augsburg
När Berlins ölvecka är slut, kan man alltid bege sig tillbaka till Bayern. I Augsburg anordnas Craft & Bier Festival den 30-31 juli. I Kesselhaus samsas över tjugo bryggerier och destillerier om utrymmet med diverse försäljare av mat.

Berlin åter i fokus
Efter några dagars andhämtningspaus är det åter dags för Berlin att stå i ölvärldens centrum. Traditionsenligt i början av augusti arrangeras då den internationella ölfestivalen – Biermeile. Den 5-7 augusti förvandlas Karl-Marx-Allee till världens längsta ölträdgård (enligt Guiness Rekordbok). 340 bryggerier från 87 länder serverar cirka 2 400 olika sorters öl. Festivalområdet är uppdelat i 22 regioner och bjuder dessutom på en hel del underhållning från de tjugo musikscenerna. Inträdet är gratis, men räkna med ett par euro för ett smakprov på tjugo centiliter.

Världens längsta ölträdgård dukas upp i Berlin i augusti (foto: Klosterbrauerei Reutberg).

Avrunda semestern i Freiburg
Bayerns granndelstat heter Baden-Württemberg. Här ligger Freiburg, som för andra året är värd för Craftival. Den 13 augusti utlovas en äventyrlig resa bland smaker och regional ölkultur. Årets program är inte klart, men förra året deltog nio bryggerier samt ett antal food trucks och andra aktörer inom ölbranschen. Musik och annan underhållning hör också till.

P.s. Om detta inte räcker så anordnas ett antal andra festivaler och evenemang under sommaren, inte minst med anledning av Reinheitsgebots 500-årsjubileum. Flera av dem har jag skrivit om tidigare i bloggen.

I Tyskland tycker man
om sitt öl och att anordna festivaler. Slutet av maj och början av juni bjuder
på många möjligheter för den som vill hylla den gyllene drycken.

Schneider bjuder in
till Weissbierfest
Volksfestplatz i Kelheim är platsen att vara på den 25 maj.
Då anordnar Schneider Weisse sin Weissbierfest
med många roligheter. Öltält och levande musik med partybandet Shark är bara
något av det som bjuds. På med dirndl och lederhosen och kom, lyder uppmaningen
från arrangören.

Den 25 maj går det att festa loss i Kelheim (foto: kelheim.de).

Frankens öl i fokus
Den 25 till 29 maj är det Franken för hela slanten i
Nürnberg. Under Fränkisches Bierfest serverar
ett fyrtiotal bryggerier mer än hundra olika öl i vad som kallas Europas
längsta ölträdgård. Årets fest blir något extra med anledning av
500-årsjubileet av den tyska renhetslagen, Reinheitsgebot.
Det hela inleds med en procession från stora torget till festplatsen runt det
historiska slottet. Där slår Bayerns finansminister Markus Söder och Nürnbergs
borgmästare Christian Vogel tappen ur den första tunnan och festligheterna kan börja.
Festivalen till ära har ett speciellt festivalöl bryggts utifrån ett flera
hundra år gammalt recept.

En ögonblicksbild från förra årets festival i Nürnberg (foto: Fränkisches Bierfest).

Ölkultur i Köln
Små och oberoende nationella och internationella bryggerier möts
under Festival der Bierkulturen i
Köln den 28-29 maj. Bürgerzentrum i Ehrenfeld är platsen för det årliga
arrangemanget, som har mottot ”Traditionella och innovativa specialöl, även bortom
Reinheitsgebot och kölsch-konvention”.
Målet är ett livligt utbyte mellan bryggare och ölälskare. Inträde: 9 euro.

Peter Esser är en av festivalens grundare (foto: koeln.de/Fabian Radix).

Bayerns
huvudstad bjuder på hantverksöl
München är inte bara Oktoberfest. Den 3-4 juni anordnas
också Craft Beer Fest i staden. Med ”craft
beer” menas här den stora variationen av ölstilar, som bryggs av handplockade
ingredienser av högsta kvalitet med kreativa recept och mycket manuellt arbete.
Med andra ord, raka motsatsen till det som de stora ölindustrierna pumpar ut. I
centrum står kärleken till produkten. Bland de deltagande bryggerierna märks
Camba Bavaria, Crew Republic, Giesinger Bräu och And Union. Platsen är Gaszählerwerkstatt
och inträdet ligger på 10 euro.

And Union är ett av bryggerierna som kommer (foto: Craft Beer Fest Munich).

Tre gånger 4 juni
Den som inte är i München den fjärde juni kan välja på tre
andra evenemang:
· Hirschbräu i Sonthofen anordnar Brauereifest. Klockan 11.00 till 23.00
firas Reinheitsgebot under festliga
former.
·
I Straubing är det Bierconvent hos Karmeliten Brauerei. Provsmaka utvalda klosteröl
under ledning av en ölsommelier. Food trucks serverar mat, som med fördel kan
paras med Karmelitenöl. Tiden är 16.00 till 21.00.
·
Hirschauer Schlossbrauerei i Hirschau bjuder in
till bryggerifestival med öppet hus. I samband med detta passar man på att fira
invigningen av sitt nya brygghus samt Reinheitsgebots
500-årsjubileum. Mat, musik, ölbacksklättrartävling och mycket mer står på
programmet.

Med start den 14 maj är det tap takeover med Brauhaus Riegele på Monks
Café på Wallingatan i Stockholm. Första dagen kommer även bryggmästare Frank
Müller att finnas på plats i egen hög person.

Dessa öl kommer att serveras:
Commerzienrat Privat (5,2 %)
Augsburger Herrenpils (4,7 %)
Aechtes Dunkel (4,9 %)
Sebastian Riegele’s Weisse (5 %)
Feines Urhell (4,7 %)
Kellerbier (5,2 %)
Augustus
Weizendoppelbock
(8 %)
Alte Weisse (5 %)
Speziator
Heller Doppelbock (7,5 %)
Speziator Dunkel
(7,5 %)
Lauterbacher
Hefe Weisse (5,3 %), bryggt för Privatbrauerei
Lauterbach
Bayerische Hiasl
(5,7 %), bryggt för Privatbrauerei Lauterbach
Alkoholfritt öl

Bryggmästare Frank Müller medverkar den 14 maj (foto: wanted.de).

Brauhaus Riegele bildades i
Augsburg 1884, då Sebastian Riegele köpte bryggeriet Zum Goldenen Ross, med anor från 1386. Med sina 200 000
hektoliter är Riegele i dag det största privatägda bryggeriet i Augsburg. Bryggeriet
är helt familjeägt, har ett hundratal anställda och omsätter cirka arton
miljoner euro.

Det
var i Bayern som den tyska (eller snarare bayerska) renhetslagen, Reinheitsgebot, först nedtecknades 1516.
I år är det alltså 500-årsjubileum, vilket så klart firas med pompa och ståt på
många håll i Bayern. Här följer ett urval av några av de aktiviteter som
anordnas under året.

Evenemang:

Ingolstadt
Ingolstadt
i Oberbayern kallas för Reinheitsgebots
födelsestad. Det var här som den bayerska renhetslagen instiftades den 23
april 1516 av hertig Wilhelm IV. Därför är det inte förvånande att det firas
lite extra i staden.

– 16-17
april: Nordbräus bryggerifest. Festival för hela familjen, aktiviteter för
barn, guidade visningar, bondens marknad och delikatesser.

– 22-24
april: Fest till det rena ölets ära i gamla staden. Jonglörer och musik,
hertigen tillkännager renhetslagen igen, mat och dryck och program för barnen.
Procession med bryggerier den 23 april.

– 3-5
juni: 500 år med Reinheitsgebot.
Gågatan i centrala staden fylls med musik och underhållning. Restaurangerna och
bryggerierna står för provsmakningar.

– April-oktober:
Ölvandringar i staden på lördagar och söndagar. Leta efter spår om stadens och
ölets historia och lär dig intressanta fakta om Reinheitsgebots födelseplats.

München
22-24
juli: Den bayerska huvudstaden firar jubileum i dagarna tre med stor fest på
temat öl och ölbryggning runt Odeonsplatz, Wittelsbacher Platz och
Briennerstrasse. Cirka 100 bayerska bryggerier medverkar för att visa upp
variationsrikedomen hos bayerskt öl och Reinheitsgebots
inflytande. Nya och välkända specialöl och delikatesser från hela Bayern. Musik
och uppträdanden från tre scener.

Zwiesel
17
juli: Den traditionella bryggarvagnskörningen. Fyrspann med vagn ska ta sig
förbi olika hinder, bland annat en träbro, smala kurvor, en uppfart och
vattenhinder. En jury bedömer och utser bästa ekipage.

I Zwiesel blir det fyrspannskörning den 17 juli (foto: Bayerischer Brauerbund e.V.).

Steindorf
25
juni: Jubileumsfestival. En musikfestival för unga och gamla. Mer eller mindre
kända band från Bayern uppträder. Det kommer finnas sexton olika öl att prova.
Avslutas med fyrverkeri.

Fränkische
Schweiz, Oberbayern
10
februari-23 april: Ölveckor med ölvandringar och rullande ölprovning med sjuttio
familjebryggerier och 350 ölsorter.

Rettenberg
23
april: Ölfest i Kurpark med stadens tre bryggerier, varav ett (Zötler) har
varit i samma familjs ägo i 565 år och 21 generationer. Engel-Brauerei och
Familiebrauerei Höss är de övriga. Ett jubileumsöl har tagits fram gemensamt av
de tre bryggerierna.

Tittinger
19-21
augusti: Kellerfest. Wasserschloss är högkvarter för Privatbrauerei Gutmann. Under
Kellerfest bjuds det där på fränkisk öl, mat och musik.

Freising
28
april-18 september: Ingenstans är ölmångfalden i Bayern lika tydlig som i Weihenstephaners
hemstad. Flera evenemang på temat ölkultur anordnas under perioden.

Erlangen
23
april: Intressanta och pittoreska evenemang på flera ställen i staden. Visning
av Steinbach Bräus museum. Lär mer om råvarorna på mälteriet Bergler.

Regensburg
22-24
april: I Regensburg beslutade man redan 1469 att öl bara får bryggas med malt,
humle och vatten. Under tre dagar blir det bryggerivisningar, äventyrsturer och
bryggarkurser. Sju regionala bryggerier bjuder in till Ölets dag på Haidplatz.

Utställningar:

Öl
i Bayern, 29 april-30 oktober, Aldersbach
Utställning
i klostret i Aldersbach, Passauer Land. På 1 400 kvm utställningsyta visas
olika aspekter och händelser kring öl, dess tillverkning och konsumtion. Multimediainstalltioner
och projektioner visar hur ölbryggning gick till förr i tiden. Dessutom bjuds
det på mat, musik, ölmarknad med bryggerifestival samt provsmakning av öl från
hela Bayern.

Reinheitsgebots
väktare, 20 april-10 november, flera platser
Vandringsutställning
med bilder på brygder, bryggare och bayerska ölpersonligheter.
– Ingolstadt,
Exerzierhalle,
20-24 april
– Traunstein, Alte Klosterkirche, 6-22 maj
– Freising,
Asamsaal,
1-8 juni
– Straubing, Hubertushalle, 11-22 juni
– Andechs,
Florianstadel,
Kloster Andechs, 16-30 september
– Nürnberg,
Meesezentrum,
8-10 november

Utställningen ”Reinheitsgebots väktare” reser runt i Bayern (foto: Bayerischer Brauerbund e.V.).

BIER.MACHT.MÜNCHEN,
München, 8 april 2016-8 januari 2017
Utställning
på Münchens stadsmuseum. 700 objekt på temat öl och bryggerier i München. Se hur
ölet har influerat staden, kulturen, politiken och samhället.

Judisk
ölhistoria, München, 13 april 2016-8 januari 2017
Utställning
på Münchens judiska museum med rubriken ”Öl är detta lands vin – judisk
ölhistoria”. Bland annat ställs frågor om öl är kosher och om det kan användas
istället för vin i olika ceremonier. Prova det första tysk-israeliska
samarbetsölet, som tagits fram av Herzl-Brewery i Jerusalem och CREW Republic
från München.

HOPFEN
+ MALZ, Kitzingen, 29 juli-4 september
Utställning
i det gamla rådhuset. Foton, dokument och filmer visar hur bryggerinäringen har
format staden.

Museum
HopfenBierGut, Spalt, hela året
Museet
i Spalt har ett omfattande program under hela jubileumsåret. Museet öppnade i
april 2015 i historiska Kornhaus och omfattar 1 200 kvm utställningsyta
tillägnad vår favoritdryck.

Som vi skrivit om tidigare, är det snart dags för Akkurats Frankenfestival.
Den 24 februari slås tappen ur det första fatet och sedan kommer ölen att flöda
till och med den 9 mars.

Öllistan som presenterades i dagarna är som vanligt både imponerande och
intressant. Totalt handlar det om 32 sorters öl från nitton olika bryggerier.
Här är vad som kommer att serveras (keg = kolsyretryckt, BA = självrunnen, combi
= Akkurat avgör själva hur ölen serveras):

Gänställer Bräu
Gänstaller Pils (keg)
Gänstaller Zoigl
(keg)

Brauerei Gradl
Leupser Dunkel (keg)

Brauerei Griess
Kellerbier
(BA)

Privatbrauerei
Günter
Bernstein
Lager (combi)
Günter Schwarz (keg)

Brauerei
Hartleb
Hartleb Landbier
(BA)

Brauerei Hartmann
Erbschänk
1550 Schwarz (combi)

Heller-Bräu
Schlenkerla
Märzen (keg + BA)
Schlenkerla Lager
(BA)
Schlenkerla
Lenthe (fastenbier) (BA)

Brauerei Heckel
Heckel
Vollbier (keg)

Brauerei Herrmann

Kellerbier
(keg)

Brauerei Hummel

Hummel
Räucherla (BA)
Hummel Märzen (combi)
Hummel Kellerbier (BA)

Hübner-Bräu
Hübner Helles/Vollbier
(BA)

Brauerei Keesmann
Sterna
Lager (combi)
Herren
Pils (keg)

Krug-Bräu
Krug
Kellerbier (BA)
Krug Dunkel Lagerbier
(BA)

Brauerei Kundmüller

Weiherer
Rauch (combi)
Weiherer Lager
(combi)

Brauerei Scharpf

Scharpf
Märzen (BA)

Brauerei Spezial
Spezial
Lager (BA)
Spezial
Ungespundet (keg)

Brauerei Witzgall
Witzgall
Landbier (keg)

Brauerei Wagner
Wagner Weiss (keg)
Wagner Märzen (BA)
Wagner U-Lager (BA)

Brauerei Zehendner
Zehenden
Ungespundet (combi)
Zehendner
Export Lager (keg)

Stene
Isacsson och company lovar att servera upp till tolv olika sorter varje dag.
Fatöppningar sker på vardagar klockan 17.00, på lördagar klockan 15.00 och på
söndagar klockan 18.00. Håll utkik på Akkurats webbplats för den senaste
informationen!

Franken anses av många vara en av de allra främsta ölregionerna i Europa, eller rentav världen. Det är åtminstone en av de bryggeritätaste. Regionen är hem för cirka 300 bryggerier, vilket gör att det går ett bryggeri på varje 5 500 invånare.

Den som vill stifta närmare bekantskap med den frankiska ölkulturen behöver dock inte åka dit. Det räcker att bege sig till Stockholm mellan den 24 februari och 9 mars. För tredje året i rad arrangerar då Akkurat sin Franken- och Bambergfestival. Bara Bier kontaktade Akkurats ägare Stene Isacsson för att kolla läget.

Varför en Frankenfestival?
Vi tycker att det är roligt med en liten motvikt till IPA-hysterin. Nu har festivalerna förvisso varit oerhört populära, men vanliga kvällar kan det bli rätt enahanda med alla som bara frågar: ”Vad har du för IPA?”

Jag tror dessutom att dessa öl är något man måste kämpa för att behålla. Tyskland ihop med några andra länder blev aldrig utarmat på kvalitetsöl som till exempel Sverige och USA. Så till skillnad mot vad en del säger, så ligger de inte efter i ”The Craft Beer Revolution”. De har aldrig behövt hoppa på jänketåget, eftersom de haft en egen tradition av världsklassöl. Deras problem nu är att ölförsäljningen går ner och de har lite svårt att ta betalt för sin kvalitet.

Vad jag bävar för är att de kommer komma på att med rejält med US-humle och lite flashigare etiketter, så kommer de kunna vända sig till en ny målgrupp som är beredda att betala mycket mer för något som känns nytt och kul. Jag skulle hata att se alla dessa fina gamla lagerbryggerier hälla tonvis med amerikansk humle i all sin öl. De frankiska ölen är unika och bör skyddas, precis som äkta lambic eller cask ale.

Vi har ju alltid jobbat för bättre kvalitet, men framför allt för en bredare flora av öl. Inget ont om amerikansk humle, men jag är lite rädd att det blir IPA av hela skiten om man inte aktar sig.

Vad kan festivalbesökarna förvänta sig?
Jag vet inte exakt vad som dyker upp än. Det tar nog någon vecka till innan allt är klart. Men det lutar åt femton-tjugo bryggerier och en 20-25 olika öl.

Jag försöker få ihop en bra blandning av självrunnet och kolsyredrivet. Men bryggerierna brukar skicka det som är fräschast. I fjol var kvaliteten mycket hög och det var bara ett bryggeri som skickade öl som vi fick destruera. Även ett fat med en oönskad efterjäsning i, vilket gästerna som var här märkte. Det blev väldigt blött, väldigt fort. Men det är alltid en risk man tar när man jobbar med självrunnet och opastöriserat.

Matmenyerna håller vi på och jobbar med i skrivande stund, så de är inte heller klara. Men de som varit här tidigare vet ungefär vad vi brukar köra. Schnitzel, haxe samt ett antal korvar, där alla är tillverkad på plats som sig bör.

Kommer det att bryggas någon speciell festivalöl?
Nej, det blir ingen specialbrygd i år. Vi har funderat på något nytt, så kanske det kommer lite längre fram i höst. Jag har lite idéer …

Vilka är dina personliga favoritöl från Franken?
Oj, det är svårt. Det finns så mycket. Jag är väldigt svag för riktigt, riktigt färsk rököl som Spezial och Schlenkerla, framför allt till den tyska maten. Vad det gäller de ljusare sorterna så tycker jag Herrmann Ampferbach Kellerbier är fantastisk. Sedan är jag ju barnsligt förtjust i Andreas Gänstallers Pils, även om förståsigpåarna hävdar att den inte är traditionellt frankisk. Men vilken balans mellan malt och humle han får till!