Bara Bier

Som traditionen bjuder framåt fastetiden bjuder Zum Franziskaner i Stockholm in till Frankenfestival. Årets festligheter inleds som sig bör på askonsdagen och i vanlig ordning väntar en gedigen öllista samt några andra spännande nyheter.

Onsdagen den 14 februari smäller det på Zum Franziskaner i Stockholm. Klockan 18.00 slås det hål i det första 30-litersfatet med frankisk fasteöl och sedan rinner det nyheter i kranarna så gott som varje dag till och med den 2 mars. Som vi blivit vana vid är det en imponerande uppställning öl som bjuds, även om alla naturligtvis inte serveras samtidigt. Öl kommer finnas som såväl självrunnet som keg, alltså sådana som drivs upp med kolsyra.
– Nytt för i år är att vi kör självrunnet även i frambaren och det kan bli upp till sex olika öl samtidigt. Fredagar och lördagar räknar vi med att komma upp i cirka femton fat, medan det blir betydligt färre söndag till tisdag, säger festivalgeneral och krogägare Stene Isacsson, som berättar att de flesta faten ligger på tjugo liter. (Texten fortsätter.)

– När det gäller keg finns det bara plats för tre gästöl åt gången, så hela listan kommer kanske inte hinna betas av under Frankenfestivalen. Det beror främst på att det är de självrunna ölen som är populärast. Sedan har vi så klart våra fasta kranar också, med öl från Gänstaller, Spezial, Wagner och Schlenkerla, som under festivalen representeras av deras Fastenbier, fortsätter Stene.

Vid sidan av högkvalitativ tysk öl blir det även mycket spännande på matsidan.
– Förutom vår schnitzel och wurstplatte, utökar vi med schweizerschnitzel, schlachteplatte, spätzle, halstrad regnbågsforell och apfelstrudel. Naturligtvis finns det färsfylld bamberglök på premiärdagen och schweinshaxe och haxemackor på torsdagarna, säger Stene och släpper dessutom en nyhet på spritfronten.
– Vi har också premiär för vår helt egna och världsunika Schlenkerla Fasten Bierbrand, som destillerats hos Boge bränneri på Gotland. Där har den lagrats i arton månader på svensk ek.

Här är hela öllistan under Zumens Frankenfestival 2024 (BA = självrunnet, K = keg):

Brauerei Heller Trum ”Schlenkerla” (Bamberg)
Fastenbier (BA, K)
Märzen (BA, K)
Weichsel (BA, K)
Helles (BA, K)

Brauerei Spezial (Bamberg)
Märzen K
Lager BA
Ungespundet BA

Brauerei Wagner (Merkendorf)
Weissen (K)
Pils (K)
Ungespundet Lager (BA)
Märzen (BA)
Jubiläumsbier 850 Jahre Merkendorf (BA)
Helles Lager (BA)
Festbier (BA)

Bruerei Hummel (Merkendorf)
Raucherla (BA)

Gänstaller Bräumanufaktur (Röbersdorf)
Kellerpils (BA, K)
Helles Lager (BA)

Brauerei Heckel (Waischenfeld)
Vollbier Hell (BA)
Vollbier Hell (K)

Brauerei Göller Drosendorf (Memmelsdorf)
Helles Lager (BA)
Festbier Dunkel (BA)

Privatbrauerei Reh (Lohndorf)
Ellertaler Landbier Hell (BA)
Landbier Altfränkisch (BA)
Zwick’l (BA)
Pils (K)

Brauerei Meister (Prezfeld)
Meister Hell (BA)
Vollbier (BA)
Zwickl-Bier (BA)

Held Bräu (Ahorntal)
Altfränkisches Bauernbier Dunkel (BA)
Hell (K)

Schwanen Bräu (Ebing)
Vollbier Hell (BA)
Vollbier Dunkel (BA)

Brauerei Mager (Pottenstein)
Ur-hell (BA)
Märzen (BA)
Dunkel (BA)
Schlüggla (BA)
Festbier (BA)
Pils (BA)

Eichhorn (Dörfleins)
Kellerbier (BA)
Export (BA)
Pils (BA)
Schwarzer Adler (BA)

Brauerei Ott (Heiligenstadt)
Export (BA)
Edel Pils (K)
Obaladara Dunkel (BA)

Brauerei & Gasthof Rebliz (Nedensdorf)
Hell (K)

Schwarzer Adler Bräu (Stettfeld)
Fränkisches Lager (BA)
Stöpflder Zwickel (BA)

Privatbrauerei Rothenback (Aufsess)
Helles Lager (BA)
Zwickl (BA)
Dunkel (BA)

Sonnen Bräu (Mürsbach)
Kellerbier (BA)
Lagerbier (BA)

Goldener Löwe Brauerei Först (Eggolsheim)
Altfränkisches Lagerbier (BA)
Export (K)
Först Vollbier (BA)

Reckendorfer Schlossbrauerei (Reckendorf)
Keller-Bier (BA)
Lagerbier Hell (BA)
Schlössa Märzen (BA)
Edel Pils (K)

Wagner Bräu (Kemmern)
Vollbier (BA)
Märzen (BA)
Kuckuck Rauch (BA)
Schwarzbier (BA)

Ebensfelder Brauhaus (Ebensfeld)
Keller (BA, K)
Fränkisches Landbier (BA)
Edel Pils (K)
Adam Riese Utrtunk Märzen (BA, K)

Brauerei Knoblach (Schammelsdorf)
Lagerbier Ungespundet (BA, K)
Knoblsch Ur Lager (BA)
Räuschla Märzen (BA)
Helles Lager (BA)

Brauerei Sauer (Rossdorf)
Urbräu (BA, K)
Braunbier (K)
Pils (K)

Brauerei Zehendner (Mönchsambach)
Export Lager (BA, K)
Lagerbier (BA, K)

Hausbrauerei Zur Sonne (Bischberg)
Urtyp Hell (BA)
Zunft Trunk Dunkel Keller (K)
Sonnen Pils (K)

Günther-Bräu (Burgkunstadt)
Bernstein (BA)
Helles Vollbier (BA)
Kellerbier (BA)
Hausbräuer (BA)
Schwarz (BA)
Festbier (BA)
Landbier Dunkel (BA)
Jubiläumsbier (BA)
Wintergold (BA)

Krug Bräu (Breitenleus)
Urstoff Kellerbier (BA)
Lagerbier Dunkel (BA)
Breitenlesauer Hell (BA)
Breitenlesauer Pilsner (BA)
Breitenlesauer Festbier (BA)

Brauerei Gradl (Leups)
Leupser Dunkel (BA, K)

Brauerei Hönig (Litzendorf)
Posthörnla Rauchbier (BA)
Lagerbier UNgespundet (BA)
Zwick’l (BA)

Hübner Bräu (Steinfeld)
Vollbier (BA)

Brauerei Lieberth (Hellendorf)
Kellerbier (BA)

Freudenecker Fischer-Bräu (Rattlesdorf)
Helles Lager (BA)

Vi reserverar för att vissa öl kan komma att bytas ut på grund av bristande tillgång.

Sedan Stene Isacsson tog över Stockholmskrogen Zum Franziskaner har den blivit det självklara valet för alla som älskar tysk öl i allmänhet och öl från Franken i synnerhet. Mellan den 22 februari och 4 mars blir det extra festligt då Zumen repriserar sin populära Frankenfestival.

Från askonsdagen och knappt två veckor framåt förvandlas Zum Franziskaner i Stockholm till ett eldorado för alla som älskar öl från Franken. Klockan 17.00 den 22 februari öppnas det första fatet och därefter kan besökarna räkna med två till tio självrunna fat med högkvalitativ öl varje dag.
– Antal fat beror så klart på hur mycket det är att göra, men jag räknar med upp till fyra fat samtidigt. Vi ringer i klockan både i Bakfickan och i restaurangen när vi öppnar ett nytt fat. Vi har flera fat av varje bryggeri och storlekarna varierar, säger Stene Isacsson, som drivit Zumen sedan 2017.

Vilka öl som utgör startfältet för dagen kommer att kommuniceras via Zumens digitala kanaler. Något färdigt schema i förväg kan man dock inte ha, eftersom mycket beror på hur stor åtgången är och när det ”smäller på”, som Stene uttrycker det.
– Jag tror inte att kegölen kommer att gå åt lika fort som de självrunna, så alla de kommer inte att serveras under själva festivalen. Gänstaller, Schlenkerla, Spezial och Weiherer Weizen Hell är fasta kranar. De övriga ölen snurrar på tre kranar, säger han och avslöjar att man förutom ordinarie meny även de första dagarna kommer att servera Bamberger Zwiebel, de fyllda lökar som är en specialitet i Franken.

Här är alla fina öl som dyker upp under Zum Franziskaners Frankenfestival:

Gänstaller Braumanufaktur
Helles (självrunnet)
Kellerpils (självrunnet, keg)

Ebensfelder Brauhaus
Fränkisches Landbier (självrunnet, keg)
Dam Riese Urtrunk Märzen (självrunnet)
Edel Pils (keg)

Brauerei Knoblach Schammelsdorf
Ungespundet Lagerbier (självrunnet)
Ur-lager (självrunnet)
Schammelsdorfer Räuschla Märzen (självrunnet)

Brauerei Gasthaus Sauer
Rossdorfer Urbräu Lagerbier (självrunnet, keg)
Rossdorfer Braunbier (keg)
Rossdorfer Pils (keg)

Brauerei Zehendner
Mönchsambacher Lagerbier (självrunnet)
Mönchsambacher Export (självrunnet, keg)

Hausbrauerei Zur Sonne
Urtyp Hell (självrunnet)
Zunft Trunk Dunkel (keg)
Sonnenpils (keg)

Brauerei Wagner Merkendorf
Märzen (självrunnet)
Ungespundet Lagerbier (självrunnet)
Jubiläumsbier (självrunnet)
Pils (keg)

Krug Bräu Waischenfeld
Breitenlesauer Ur-Stoff Kellerbier (självrunnet)
Breitenlesauer Hell (självrunnet)
Lager Dunkel (självrunnet)

Brauerei Hönig
Posthörnla Rauchbier (självrunnet)
Lagerbier Ungespundet (självrunnet)
Zwickl (självrunnet)

Schlossbrauerei Reckendorf
Kellerbier (självrunnet)

Freudenecker Fischer-Bräu
Helles Lagerbier (självrunnet)

Brauerei Lieberth Hallerndorf 
Kellerbier (självrunnet)

Hübner-Bräu Steinfeld
Vollbier (självrunnet)

Adler-Bräu Stettfeld
Altfränkisches Lagerbier (självrunnet, keg)

Brauerei Spezial
Lagerbier (självrunnet)
Märzen (keg)

Heller Bräu Trum (Schlenkerla)
Aecht Schlenkerla Fastenbier (självrunnet, keg)
Helles Schlenkerla Lager (självrunnet, keg)
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (självrunnet, keg)

Brauerei Gasthof Kundmüller
Weiherer Lager (självrunnet)
Weiherer Rauch (självrunnet)
Weiherer Kellerbier (självrunnet)
Weiherer Kellermärzen (självrunnet)
Weiherer Landbier (självrunnet)
Weiherer Zwickerla (självrunnet)
Weiherer Wezien Hell (keg)
Weiherer Pils (keg)

Günther-Bräu
Lagerbier Bernstein (självrunnet)
Kellerbier (självrunnet)
Helles Vollbier (självrunnet)

Hummel Bräu 
Raucherla (keg)

Efter två års uppehåll kunde Bayerns näst största folkfest – Gäubodenfest i Straubing – äntligen äga rum i år. En vecka efter avslutningen går det dock att konstatera att staden och regionen har den högsta spridningen av covid-19 i hela Tyskland.

Ungefär en vecka efter att folkfesten Gäubodenfest i Straubing avslutades har antalet konstaterade coronafall i regionen Straubing-Bogen skjutit i höjden. Enligt siffror från Robert Koch Institut låg Straubing i lördags tvåa i Tyskland vad gäller den så kallade sjudagarsincidensen med 737,2 coronafall per 100 000 invånare. Distriktet som helhet hade en incidens på 694,9. På söndagen hade staden till och med den högsta incidensen i hela Tyskland. Som jämförelse låg snittet i hela landet på 280 under måndagen, skriver Süddeutsche Zeitung. Ungefär 1,3 miljoner människor besökte årets Gäubodenfest i Straubing, en stad som i vanliga fall bebos av 47 000 invånare.

Efter att alla festligheter varit inställda i Tyskland i två år på grund av coronapandemin, finns det ett stort sug från tyskarna att umgås på sina traditionella folkfester. Scenariot med ökad smittspridning har dock varit liknande på flera ställen där många människor träffats, som Kulmbacher Bierwoche och Erlangen Bergkirchweih. Även efter Dachauer Volksfest stack siffrorna iväg. Med en incidens på 604,7 låg Dachaudistriktet på femte plats i Tyskland i helgen som gick. Nu är det många som undrar och känner oro för vad som ska hända när folkfesternas folkfest – Oktoberfest – drar igång i München den 17 september. Ett normalt år brukar drygt sex miljoner människor från hela världen söka sig till den bayerska huvudstaden för att delta i festligheterna.

På medeltiden var Hamburg navet i den nordtyska ölbryggningen. Under senare år har en ny och mångfacetterad bryggartradition vuxit fram vid Elbes strand. Den 8-17 september möts dessa tidsepoker under Hamburg Beer Week 2022.

Under den veckolånga festen kommer drygt fyrtio bryggerier, bryggeripubar, mindre ölbryggarprojekt och ölställen visa upp vad de har och kan. Med cirka 150 olika evenemang på ett fyrtiotal platser över hela Hamburg visas stadens tusenåriga ölbryggartradition upp på ett spännande och nyskapande sätt. Som besökare kan man bland annat testa nya ölsorter, gå på guidade bryggerivisningar, delta i workshoppar och lära sig om ölbryggningens historia. Dessutom bjuds det på levande musik och god mat, som med fördel sköljs ner med det specialframtagna festivalölet Hamburg Lager. Det är ett lätt rökigt öl som tagits fram gemensamt av 23 Hamburgbryggerier och som bryggts på Landgang Brauerei i Altona.

De senaste tio åren har Hamburgs bryggeriscen utvecklats enormt. Vid sidan av kända storbryggerier som Astra och Holsten, har det poppat upp rader av små, kreativa hantverksbryggerier, ölställen och ölbutiker i den gamla Hansastaden. Dagens moderna hantverksbryggare kan luta sig mot en närmare tusenårig bryggeritradition, som nådde sin höjdpunkt i mitten av 1500-talet. Vid den tiden fanns det mer än 500 bryggerier i Hamburg och den årliga ölkonsumtionen låg på drygt 500 liter per person (mot dagens 100 liter per person). Till stor del berodde detta på att öl var säkrare att dricka än vatten. Den stora konsumtionen underlättades dessutom av att ölen endast hade en alkoholhalt på en-två procent.

Årets Hamburg Beer Week är den tredje som arrangeras. Mer information om program och deltagare finns på www.beerweek.hamburg.

Källa: About Drinks

Efter att ha genomlidit två år av inställda folkfester på grund av coronakrisen kommer nu nästa smäll mot Bayerns bryggerier. Flera röster höjs nu för att det kanske inte går att anordna festivaler samtidigt som det rasar ett krig i Ukraina. Till och med Oktoberfest kan vara hotat.

I takt med att coronaviruset tycks släppa sitt grepp har många bayrare och festarrangörer äntligen kunnat börja planera och se fram emot ett år med traditionella folkfester igen. Bayerns festivalerna är djupt rotade i bayrarnas kultur och livsstil. De har ofta långa historiska anor och har blivit synonyma med bayersk mat, musik, traditioner och – inte minst – öl. När Münchens borgmästare då går ut och säger att självaste Oktoberfest kanske inte kan äga rum på grund av utvecklingen i Ukraina innebär det så klart ett hårt slag för alla inblandade.

Bland de som reagerat hårdast finns det bayerska bryggeriförbundet Bayerischer Brauerbund. I ett pressmeddelande kallar man tanken på inställda festivaler för en ”förödande signal”, inte minst för alla frivilligorganisationer som redan har svårt att motivera sina yngre medlemmar att förbereda folkfester som kanske inte blir av. Bryggeriförbundet menar att man givetvis inte kan blunda för de hemskheter som sker i Ukraina. Men efter två år med en ständigt närvarande coronakris måste människor också kunna roa sig och få lite förströelse under några timmar.

Bayerischer Brauerbunds ordförande Georg Schneider kan dock glädja sig åt att årets första bayerska folkfest, vårfesten i Würzburg, kommer att invigas som tänkt. Han menar att det understryker bayrarnas vilja att börja slappna av och återgå till mer normala tider. Schneider menar att människor åter måste tillåtas att umgås och själva bestämma om de vill fira tillsammans eller inte. Bryggeriförbundet vädjar nu till alla makthavare på förbundslands- och lokal nivå i Bayern att följa Würzburgs exempel och låta folkfestsäsongen 2022 gå av stapeln som tänkt.