Bara Bier

Förra året släppte tyska Weihenstephan och belgiska St. Bernardus ett gemensamt öl i form av Braupakt 2024 – en belgisk ale som bryggdes hos tyskarna i Freising. Redan då utlovades ett nytt samarbete bryggerierna emellan. På fredag kommer resultatet av detta till Systembolaget – och denna gång är det en tysk specialitet som bryggts i Belgien.

Den som uppskattade fjolårets samarbete mellan Weihenstephan och St. Bernardus bör markera den 25 april i almanackan. Då släpps nämligen deras nya samarbetsöl i Systembolagets tillfälliga sortiment. Ölet i fråga heter Kombine 2025 och är en ofiltrerad ljus lager i bayersk stil (helles), som bryggts hos St. Bernadus i Watou. För St. Bernardus har samarbetet medfört en del utmaningar, då bryggeriet aldrig tidigare bryggt ett underjäst öl eller ett öl utan flaskjäsning. Dessutom har man bundit sig till att följa den tyska renhetslagen (Reinheitsgebot).

För att ta fram ölet har man använt Weihenstephans jäst tillsammans med en humlemix från båda bryggerierna. Resultatet är något så motsägelsefullt som en ofiltrerad helles, som doftar maltigt med inslag av knäckebröd, örter, aprikos och citrus. Dessa aromer återkommer även i smaken tillsammans med honung och ett litet humlesting. Flasketiketten är designad av den belgiska illustratören Xavier Truant och pryds precis som på Braupakt 2024 av bryggeriernas förgrundsfigurer Korbinian och Bernardus.

Brasserie St. Bernard har sina rötter i det franska klostret Catsberg, som flyttade till Belgien av politiska skäl i början av 1900-talet, samt gården Refuge Notre Dame de St. Bernard, där fransmännen producerade ost. När munkarna återvände till Frankrike såldes ostgården, som efter andra världskriget fick ta över ölbryggarlicensen från klostret St. Sixtus. Då startades bryggeriet St. Bernard, som sedan 1992 brygger sin öl under varumärket St Bernardus.

Fakta Kombine St Bernardus Weihenstephaner Unfiltered Helles
Stil: Helles
Alkoholhalt: 6,0 %
Producent: Brasserie St. Bernard NV
Leverantör: Brewery International Sweden AB
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris 29,90 kr (90,61 kr/l)

Gilde Brauerei gör gemensam sak med det klassiska hårdrocksbandet Scorpions. Lagom till gruppens 60-årsjubileum och årets arenaturné har Hannoverbryggeriet tagit fram ett öl som speglar bandets passion för såväl den gyllene drycken som musik.

Ölet heter kort och gott Scorpions Lager och säljs i burkar som designats i samarbete med medlemmarna i Hannovers musikaliska storheter. De har också arbetat tillsammans med bryggmästarna på Gilde Brauerei för att sätta sin egen prägel på drycken. Målet har varit att skapa ett lättdrucket lageröl, som ändå har en distinkt smak och karaktär. För att uppnå detta har man bland annat använt humlesorterna Mandarina Bavaria och Hallertauer Perle. Ölet finns snart att köpa via Gildes webbshop och kommer även serveras i samband med Scorpions konsert i Hannover den 5 juli, skriver Gilde i ett pressmeddelande som publicerats på About Drinks.

Gilde Brauerei grundades i Hannover 1546 och ägdes mellan 2003 och 2015 av Interbrew, som senare blev en del av AB Inbev. Den 1 januari 2016 såldes bryggeriet till TCB Beverages, som har sitt säte i Frankfurt an der Oder i östra Tyskland. Gilde är ett av TCB:s fyra bryggerier i Tyskland och Frankrike och har en kapacitet på 1,5 miljoner hektoliter per år.

Scorpions bildades i Hannover 1965. Gruppen är kanske mest känd för ”frihetsballaden” Wind of Change från 1990 samt poweballaden Still Loving You och rockrökaren Rock You Like a Hurricane, båda från genombrottsalbumet Love at First Sting som kom ut 1984. Sedan 2016 är det svenske Mikkey Dee som sitter bakom trummorna i det tyska kultbandet.

I mars år 2000 klev Josef Schrädler in som vd för Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan. Det blev starten på en tillväxtresa som gjort Weihenstephaner till ett av världens mest kända ölmärken.

När Josef Schrädler tog över vd-stolen på Weihenstephan var det med målet skapa ett starkt globalt ölmärke med mycket höga kvalitetskrav. Då producerade bryggeriet cirka 180 000 hektoliter öl per år och exporterade sina drycker till elva länder. 25 år senare har försäljningen fyrdubblats, bryggkapaciteten ökat till 650 000 hektoliter och ölen skeppas till ett sextiotal länder. Särskilt framgångsrikt har bryggeriet varit i USA, där Weihenstephan är det mest importerade veteölet. Även marknaderna i Asien, Australien och Israel har drivit på tillväxten, enligt About Drinks.

Den häpnadsväckande förvandlingen startade med att bryggeriets veteöl helt tog slut en sommar i början av 2000-talet. Schrädler beslutade då att investera flera miljoner i att modernisera produktionsanläggningen. 2003 utökades jäsningskällaren och 2014 installerades en toppmodern buteljeringsanläggning i det helautomatiska bryggeriet. I samma veva utökades produktionskapaciteten till 600 000 hektoliter. En annan milstolpe nåddes 2019, då ett nytt logistikcenter invigdes. Kostnaden landade på sexton miljoner euro, den största investeringen i bryggeriets historia.

Ett centralt inslag i omvandlingsprocessen har varit förmågan att kombinera tradition med innovation. I samarbete med Münchens tekniska universitet (TUM) har Weihenstephan successivt integrerat nya metoder och tekniska framsteg i bryggprocessen. Uppfinningsrikedomen märks också i produktutvecklingen, där Weihenstephan vid sidan av sina klassiska veteöl också fått mycket uppmärksamhet för flera specialöl och samarbeten med andra bryggerier. Världens äldsta bryggeri har därmed slagit in på en väg som lär bädda för fler framgångar under lång tid framöver.

I början av nästa år öppnar Weihenstephan en restaurang på Platzl i Münchens historiska centrum. Nu söker det statsägda bryggeriet efter en krögare som vill driva verksamheten.

Den 27 mars öppnades det första fatet Weihenstephaner Helles på Platzl i München av Weihenstephans vd Josef Schrädler och Bayerns vetenskapsminister Markus Blume. Den symboliska handlingen utgjorde startskottet för det projekt som i början av 2026 ska utmynna i en restaurang som ska rymma 180 gäster inomhus samt ha en uteservering. Restaurangen inryms i en byggnad som ägs av bryggeriets ägare, förbundslandet Bayern, och som i dag används av Bayerska statsoperan. En upphandling har också inletts för att hitta en erfaren krögare som vill driva verksamheten, skriver Bayerns ministerium för vetenskap och konst på sin hemsida.

Detta innebär att det som kallas världens äldsta bryggeri nu flyttar in i historiska omgivningar i Münchens historiska centrum. Till grannar får man bland annat Ayinger am Platzl och, inte minst, det klassiska och likaså statsägda Hofbräuhaus. Weihenstephans intåg stärker inte bara München som ölstaden framför andra, det innebär också att det här finns den största koncentrationen av statsägda bryggerier i världen, enligt Markus Blume. Josef Schrädler tycker å sin sida att den nya lokalen är idealisk, ”inte för stor och inte för liten”, och ger Weihenstephan ett andra hem vid sidan av Freising.

Hur gammalt Weihenstephan egentligen är kan diskuteras. Enligt de flesta grundades det år 1040 som ett klosterbryggeri drivet av benediktinmunkar. Klostrets ölbryggningstradition lär dock gå ända tillbaka till 700-talet. Sedan 1803 ägs bryggeriet av förbundslandet Bayern, men drivs som vilket kommersiellt bryggeri som helst. Dagens namn fick bryggeriet dock först 1921. Bryggeriet har i dag drygt 180 anställda och exporterar sin öl till sextio länder världen över. I sortimentet finns i dagsläget sexton ölsorter, varav två är helt alkoholfria.

Karlsberg Brauerei i Homburg ökar sin försäljning något under 2024. Bruttointäkterna uppgick till 154,4 miljoner euro – en ökning med 0,7 procent från året innan. Det var framför allt fyra faktorer som bidrog till resultatet.

Ett starkt andra halvår, framgångsrika prisjusteringar, ökad försäljning för flaggskeppsmärket Karlsberg och ölblandningen Mixery samt en stark export bidrog till att Karlsberg Brauerei gick med plus i fjol. Karlsberg Urpils ökade med 3,3 procent från 2023 och stärkte sina marknadsandelar på den regionala marknaden. Det gick också bra för de alkoholfria Karlsbergvarianterna, som nu står för elva procent av bryggeriets totalt försäljning. Exporten ökade i sin tur med 9,3 procent och uppgick till 24,5 miljoner euro (+2,1 miljoner euro), skriver Karlsberg i ett pressmeddelande.

Karlsberg Brauerei grundades 1878 i staden Homburg i Saarland, som då var en del av Bayern. Bryggeriet namngavs efter ett närliggande slott. Dagens ägare Richard Weber är barnbarnsbarn till bryggeriets grundare. Bland bryggeriets lokala märken finns Becker’s Pils, Zischke och Trierer Löwenbräu. Utanför Tyskland kallas bryggeriets öl för Karlsbräu, för att det inte ska blandas ihop med danska Carlsberg. På senare år har vi svenskar kunnat hitta deras Vollmundiges Helles, Kellerbier samt Helles Bock på Systembolaget.

Efter ett tapp på drygt tre procent i januari föll den tyska ölförsäljningen med hela 10,8 procent i februari. En förklaring uppges vara den sena starten på årets fasteperiod.

Enligt nysläppta siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis sålde tyska bryggerier och återförsäljare 5,27 miljoner hektoliter öl i februari 2025. Detta är 634 000 hektoliter mindre än samma månad året innan. En förklaring till februarisiffrorna uppges vara den sena starten av årets fasteperiod; rosenmåndagen, den traditionella höjdpunkten innan fastan, inföll först i mars. Dessutom besväras konsumenterna fortfarande av dåliga ekonomiska tider och begränsar därför sina inköp. Så här långt i år har de tyska bryggerierna tappat 800 000 hektoliter jämfört med samma period i fjol.

Den tyska ölexporten föll i sin tur med 11,7 procent och uppgick till 950 000 hektoliter i februari i år (-126 000 hektoliter från samma månad 2024). Av det totala tappet stod försäljningen till andra EU-länder för minus 9,9 procent, eller 56 000 hektoliter, och landade på 511 000 hektoliter. En ljusglimt under februari var dock försäljningen av ölblandningar, som ökade kraftigt med 25,1 procent och uppgick till 261 000 hektoliter.

När februarisiffrorna bryts ner på förbundslandsnivå ser vi att det endast gick uppåt i Niedersachsen/Bremen (+4,4 procent). I övrigt var det minus, med de största tappen i Schleswig-Holstein/Hamburg (-18,3 procent), Baden-Württemberg (-15,6 procent), Bayern (-13,7 procent) och Nordrhein-Westfalen (-13,2 procent). Stora förlustsiffror var det även i Sachsen (-12,8 procent), Berlin/Brandenburg (-12,4 procent), Mecklenburg-Vorpommern (-12,3 procent) och Hessen (-9,9 procent). Lite mindre var skadan i Rheinland-Pfalz/Saarland (-1,8 procent), Thüringen (-1,1 procent) och Sachsen-Anhalt (-0,9 procent).

Siffrorna omfattar inte alkoholfri öl, andra maltdrycker eller öl importerad från länder utanför EU.

Ekobryggeriet Lammsbräus intäkter uppgick till 31,7 miljoner euro 2024 vilket är exakt samma summa som året innan. Det är framför allt de alkoholfria dryckerna som gör att resultatet håller sig kvar på den nivån.

Neumarkter Lammsbräus försäljning av alkoholfria drycker ökade med 2,1 procent under 2024 och landade på 157 134 hektoliter. Alkoholhaltiga drycker inräknade minskade dock det helekologiska bryggeriets försäljning med 3,8 procent jämfört med 2023 och uppgick till totalt 230 384 hektoliter. Det speglar en allmänt negativ trend för ekologiskt öl i hela Tyskland under fjolåret; 2024 minskade försäljningen av alkoholhaltiga ekologiska öl med tolv procent, skriver Getränke News.

Enligt Lammsbräus ägare och vd Johannes Ehrnsperger har den ekologiska marknaden fortfarande inte återhämtat sig från coronapandemins förlustår, särskilt inte för så kallade premiummärken. Kunderna återvänder visserligen till ekohyllorna och letar då främst efter produkter från mindre, privata producenter. Om dessa inte finns tillgängliga, vilket ofta är fallet med ekologisk öl, köper man istället konventionella produkter. Under dessa förutsättningar är Ehrnsperger nöjd med bryggeriets långsiktiga strategi att satsa på ekologiska alkoholfria drycker, ett segment som växer stadigt.

Mellan 2019 och 2024 blev det 93 bryggerier färre i Tyskland. Det motsvarar en minskning med sex procent. Framför allt är det ett förbundsland som sticker ut när det gäller nedlagda bryggerier under perioden.

Från 2019 till 2024 var det Bayern som drabbades hårdast med 50 nedlagda bryggerier. Därefter följer Nordrhein-Westfalen med 24, Hessen med 14 och Baden-Württemberg med 9. I några förbundsländer ökade dock antalet bryggerier under samma period. Störst var ökningen i Sachsen (+7), Thüringen (+4) och Mecklenburg-Vorpommern (+3), skriver det tyska bryggeriförbundet (DBB) i ett pressmeddelande.

Mellan 1994 och 2019 ökade antalet bryggerier i Tyskland med drygt 250, inte minst tack vare hantverkstrenden som tog fart på 2010-talet. Coronapandemin och kraftigt stigande kostnader förändrade dock villkoren för de tyska bryggerierna. Under 2024 förvärrades situationen ännu mer av skenande inflation och ändrat konsumentbeteende, något som bidrog till att 52 tyska bryggerier fick lägga ner verksamheten bara i fjol.

Enligt siffror från den tyska statistiska centralbyrån Destatis stannade antalet bryggerier i Tyskland på 1 459 förra året. För att rädda fler bryggerier och lätta deras bördor vill DBB bland annat se satsningar på säker el till överkomliga priser, minskad byråkrati, friare annonsering, stöd till restaurangbranschen samt främjande av återvinningssystemet.