Bara Bier

För Tysklands bryggerier blev maj ingen solig vårmånad. Den tyska ölförsäljningen föll med 7,5 procent jämfört med samma månad året innan – en minskning som motsvarar cirka 563 000 hektoliter öl. På förbundslandsnivå gick det bara uppåt i en del av landet.

Det såldes 6,96 miljoner hektoliter öl i Tyskland under maj 2026. Av detta såldes 5,68 miljoner hektoliter inom landets gränser, vilket är 8,4 procent mindre jämfört med samma månad i fjol. Även exporten, som ofta är ett ljus i mörkret, föll med 3,4 procent under årets femte månad. Räknar vi samman årets första fem månader har den tyska exporten dock ökat med 1,5 procent jämfört med samma period 2025. Den totala ölförsäljningen under januari till maj har dock sjunkit med 3,9 procent och uppgår till 30,56 miljoner hektoliter. Även för ölblandningarna innebar maj ett rejält magplask med ett tapp på hela 14,9 procent från året innan.

Även på förbundslandsnivå var det huvudsakligen röda siffror under maj. Bara bryggerierna i Sachsen-Anhalt kunde redovisa ett plusresultat på 4,9 procent. I övrigt gick det alltså neråt med det allra största raset i Hessen, där ölförsäljningen närmast havererade med ett minus på 31,4 procent. Marginellt bättre gick det i Niedersachsen/Bremen (-20,1 procent), Schleswig-Holstein/Hamburg (-11,8 procent) och Rheinland-Pfalz/Saarland (-10,6 procent). Ensiffriga minustal blev det i sin tur i Baden-Württemberg (-8,6 procent), Nordrhein-Westfalen (-8,2 procent), Mecklenburg-Vorpommern (-6,0 procent), Sachsen (-5,4 procent), Berlin/Brandenburg (-5,4 procent), Bayern (-2,4 procent) och Thüringen (-1,4 procent).

Siffrorna kommer från Tysklands statistikmyndighet Destatis och omfattar inte alkoholfri öl, andra maltdrycker eller öl importerad från länder utanför EU.

På en krisande och krympande tysk ölmarknad finns det ändå bryggerier som går mot strömmen. Ett av dessa är Privatbrauerei Waldhaus som fortsätter ta marknadsandelar på sin hemmaplan i Baden-Württemberg.

Under 2025 sjönk ölförsäljningen i Baden-Württemberg med närmare sju procent. För Privatbrauerei Waldhaus landade dock fjolårsresultatet på ungefär samma nivå som 2024, vilket innebär att bryggeriet går betydligt bättre än marknadssnittet. Waldhaus prestation blir ännu tydligare om vi jämför med 2018, det sista någotsånär normala året innan coronapandemi, krig och kriser ställde allt på ända. Sedan dess har ölförsäljningen i Baden-Württemberg minskat med 24,2 procent, medan Waldhaus i stort sett legat på samma nivå år efter år, skriver About Drinks.

En del i Waldhaus framgångar har bryggeriets alkoholfria sortiment, som i dag består av fem ölprodukter. Mellan 2024 och 2025 ökade Waldhaus försäljning i segmentet med 20,9 procent, vilket kan jämföras med hela ölbranschens ökning på cirka nio procent. En annan fundamental beståndsdel är Waldhaus höga kvalitetskrav, som bland annat resulterat i att Waldhaus Diplom Pils fått pris som världens bästa klassiska pilsner vid World Beer Awards. Bryggeriet har också flera gånger tilldelats Bundesehrenpreis, som är den högsta kvalitetsutmärkelsen ett tyskt bryggeri kan få.

Privatbrauerei Waldhaus grundades 1833 när Altvogt Dietsche anlade ett bryggeri i Forsthaus Waldhaus i Schwarzwald. 1894 köptes verksamheten av Johann Schmid, som 1939 överlät den till sin äldsta son Friedrich. 1969 togs bryggeriet över av den tredje generationen Schmid, Helmar. Sedan 1997 är det hans son Dieter Schmid som står vid rodret. I dag har Waldhaus ett sextiotal anställda och producerar cirka 100 000 hektoliter öl årligen. En av bryggeriets specialiteter är att brygga öl med hela humlekottar istället för pellets eller humleextrakt, en metod som bara två procent av Tysklands bryggerier använder i dag.

De tuffa tiderna på den tyska ölmarknaden skördar fler offer. Senast i raden av bryggerier som ansöker om konkurs finns två som bryggt öl i närmare 400 respektive 700 år.

På midsommarafton rapporterade Getränke News att Hofbrauhaus Wolters i Braunschweig ansökt om konkurs och är satt under självförvaltning. Enligt företrädare för bryggeriet kommer verksamheten fortsätta som vanligt tills vidare. Personalen har informerats om den inledda processen och att deras löner och förmåner är garanterade under tiden. Konkursansökan förklaras med fallande försäljningssiffror och kraftig ökade kostnader. Bryggeriets produktion föll nyligen under 400 000 hektoliter; 1995 producerade Wolters 570 000 hektoliter öl.

Hofbrauhaus Wolters grundades 1627 av ölhandlaren Zacharias Boiling. 1734 gifter Heinrich Wolters in sig i familjen och uppkallar bryggeriet efter sig själv. Från att ha varit familjeägt i sex generationer är bryggeriet sedan 2021 ett helägt dotterbolag till Volksbank Brawo i Wolfsburg.

Ett par dagar tidigare meddelade About Drinks att även Aktienbrauerei Kaufbeuren i Allgäu inlett en omstruktureringsprocess under självförvaltning. Även i detta fall ska produktionen i Kaufbeuren inte påverkas under tiden omstruktureringen pågår. Däremot kommer administrationen flyttas till Ellwangen, varifrån också omvandlingsarbetet leds. De 84 anställda har informerats om den fortsatta processen samt att löner och förmåner är garanterade i tre månader. Bryggeriledningen understryker att ambitionen är att bevara så många arbeten som möjligt i Kaufbeuren, men utesluter inte att det kan bli vissa nedskärningar.

Aktienbrauerei Kaufbeuren har rötter som går 700 år tillbaka. Största aktieägare är i dag det brittiska investmentbolaget Rokit Stars. Enligt den senaste årsrapporten är bryggeriverksamheten en ”ekonomisk börda” som är i akut behov av omstrukturering.

När sommaren är som bäst känns hösten långt borta. Men efter varma och lata dagar kommer det som alltid kyligare tider. I Tyskland i allmänhet och Bayern i synnerhet lyses höstmörkret dock upp av säsongens många folkfester. För bryggerierna erbjuder dessa utmärkta tillfällen att möta och stärka relationen till krögare och konsumenter. Detta gäller även världens äldsta bryggeri.

Höstens traditionella folkfestsäsong i Bayern pågår från augusti till oktober. Många fester har sina rötter i medeltiden och var från början platser för handel, social samvaro och underhållning. Genom århundradena har de inte bara utvecklats till att bli integrerade delar av människornas vardag, de är också centrala försäljningskanaler för Bayerns många bryggerier. Samtidigt fyller de en viktig funktion satt lyfta den bayerska bryggerikulturen, hantverksskickligheten och bryggprocessens regionala rötter.

För Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, ofta kallat världens äldsta bryggeri, är folkfesterna mycket mer än bara säsongsbundna tillfällen att sälja öl. De representerar i lika hög utsträckning en levande ölkultur, en regional mötesplats och en viktig länk mellan bryggeriet, restauranger och kunder. Särskild samhörighet känner Weihenstephan så klart med Freisinger Volksfest i september. Den äger rum på festivalområdet i bryggeriets hemstad Freising, där Weihenstephan delar utrymme och alternerar serveringstider med de lokala kollegorna på Gräfliche Hofbrauhaus Freising.

Att delta i den lokala folkfesten stärker inte bara bryggeriets regionala närvaro, det understryker också Weihenstephans image som ett bryggeri djupt rotat i Bayern och med en stark ambition att stärka sitt lokala samhälle. Två veckor innan folkfesten bjuds Freisings invånare till stadens centrala torg Marienplatz, där de får avsmaka årets festivalöl. Årets version av Weihenstephaner Festbier beskrivs som ett klassiskt bayerskt festöl med en intensiv guldfärg, en rejäl skumkrona och en välbalanserad arom.

Källa: About Drinks

Brauerei Ott – även känt som Schussenrieder – har ansökt om konkurs. Det drygt 160-åriga bryggeriet är ett av de mest traditionstyngda i Oberschwaben.

Brauerei Ott i Bad Schussenried grundades 1852 och har varit familjen Otts ägo sedan 1906. Enligt egna siffror producerar bryggeriets fyrtio anställda cirka 60 000 hektoliter öl och 30 000 hektoliter alkoholfria drycker per år. Försäljningsområdet omfattar Oberschwaben, Allgäu, Bodenseeregionen och Stor-Stuttgart, skriver Getränke News.

Det finns i dagsläget ingen information om vad som ligger bakom bryggeriets ekonomiska problem. På senare år har stora investeringar gjorts för att modernisera anläggningen, bland annat i nytt brygghus, energiförsörjning samt laboratorie- och produktionskapacitet. Konkursansökan, som godkändes av distriktsdomstolen i Ravensburg den 12 juni, kommer dock i en utmanande tid på ölmarknaden; den tyska ölförsäljningen 2025 var den lägsta sedan Tysklands enande 1990.

Precis som förra året har Tyskland sex bryggerikoncerner på listan över världens största ölproducenter. Detta enligt den årliga sammanställningen Top 40 Breweries, som är en del av humleföretaget Barth Haas rapport över öl- och humlemarknaden 2025/2026.

Som tidigare är det Radeberger Gruppe som toppar den tyska listan. Med en årsproduktion på 9,95 miljoner hektoliter 2025 (10,4 miljoner 2024) faller bryggeriet dock två placeringar till plats 25 i världen. Tysklands näst största ölkoncern är Paulaner Gruppe, som med en årsproduktion på 7,59 miljoner hektoliter (+14,8 procent) lyckas klättra en placering till plats 29 i världen. Münchenbryggeriet passerar därmed fjolårets tyska tvåa TCB Beverages, som producerar cirka 7,2 miljoner hektoliter öl, vilket den här gången räcker till plats 30 i världen. På de tre återstående topp 40-platserna kommer i tur och ordning Oettinger (6,74 miljoner hektoliter, plats 32), Krombacher Gruppe (5,95 miljoner hektoliter, plats 33) och Bitburger Braugruppe (5,2 miljoner hektoliter, plats 35), enligt About Drinks.

På tio i topp-listan över världens största bryggerikoncerner är det inga större överraskningar; de första sju platserna är oförändrade med jätten AB Inbev som fortsatt klar etta. På plats 8 och 9 byter kinesiska Yanjing plats med franska BGI/Groupe Castel. Mest uppseendeväckande är annars att amerikanska Constellation Brands tar sig in på listan och petar bort turkiska Efes Group från tiondeplatsen. Under 2025 producerade de fyrtio största bryggerierna 1 586 miljoner hektoliter öl, av vilket de tre största stod för mer än hälften. Fjolårets globala ölproduktion var dock 3,1 procent lägre jämfört med 2024.

Världens tio största bryggerikoncerner 2025:

Efter ett tufft fjolår siktar Einbecker Brauhaus nu framåt med en delvis ny inriktning. Öl utgör fortsatt hjärtat i verksamheten, men bryggeriet kommer även satsa på fler dryckeskategorier för att stärka sina chanser på en svajig marknad.

Einbecker Brauhaus gjorde en nettoförlust på 1,72 miljoner euro under 2025, då intäkterna landade på knappt 34 miljoner euro. Resultatet påverkades inte bara av utmaningar på ölmarknaden, utan också av att bryggeriet genomgått ett omfattande förändringsarbete. Under Einbeckers årsstämma förra veckan berättade vd Marc Kerger att det arbetet nu till stor del är klart; bland annat har processer och personalstruktur förändrats och kostnader minskats, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

Förändringsarbetet har redan börjat ge resultat och bryggeriet blickar nu framåt. Öl utgör även i fortsättningen Einbeckers kärnverksamhet. Men med en stadigt minskade ölkonsumtion och krympande ölmarknad, planerar bryggeriet även att storsatsa på alkoholfria och funktionella drycker. Satsningen omfattar såväl alkoholfri öl som drycker utanför ölsegmentet (”beyond beer”). Innevarande år förväntar sig Einbecker ändå att göra en förlust på cirka 500 000 euro, för att sedan nå ett plusresultat under 2027.

Ölbryggning i Einbeck har anor från medeltiden, då det fanns 700 bryggmästare i staden och alla medborgare hade rätt att brygga öl. Einbecker själva anger 1378 som sitt startår. Det baseras på ett kvitto man hittat från den 28 april det året, då två ton Einbeckeröl såldes till staden Celle. Det är dock först 1794 som Einbecker Brauhaus grundas, som ett gemensamt brygghus i staden. Dagens aktiebolag bildades 1967 och man är i dag det enda bryggeriet i Einbeck.

Sjunkande ölkonsumtion, minskad efterfrågan på humle och låga priser lämnar djupa spår bland tyska humleodlare. Efter åratal av kris avvecklas allt mer odlingsbar mark och allt fler gårdar läggs ner. Det tyska humleodlarförbundet tror att den uppodlade arealen kommer minska ännu mer under 2026.

Mellan 2023 och 2025 minskade den tyska humleodlingsarealen med närmare tio procent. Enligt en nyligen publicerad undersökning förväntas den minska med ytterligare 5,18 procent, eller 1 101 hektar, under detta år. Det skulle i så fall innebära att den totala odlingsarealen i Tyskland uppgår till 17 861 hektar. Den stadiga nedgången drabbar även själva odlarna. Jämfört med förra året har 62 humleodlingar lagts ner, vilket innebär att det i dag finns 904 humleodlare kvar i Tyskland. De flesta av dessa är familjeägda, skriver det tyska humleodlarförbundet Verband Deutscher Hopfenpflanzer i ett pressmeddelande.

De humlesorter som i störst utsträckning får stryka på foten när odlingsarealen minskar är aromhumlen Perle och Hallertauer Tradition samt bitterhumlen Hallertauer Magnum; av årets minskning har 915 hektar använts till dessa sorter. Enligt humleodlarförbundet har det varit nödvändigt att minska dessa sorter i flera år på grund av stora överskott. Även när det gäller bitterhumle finns det farhågor om framtida överskott och ökad konkurrens från amerikanska odlare. Enligt förbundet är minskningen av odlingsareal för Hallertauer Magnum förmodligen inte tillräcklig, samtidigt som det lär blir nödvändigt att också minska arealen för den huvudsakliga bitterhumlesorten Herkules.

Trots alla problem är Tyskland fortfarande det land i världen som producerar mest humle; mer än en tredjedel av all humle som används globalt kommer från förbundsrepubliken. Vid sidan av USA och Tjeckien är Tyskland en av de främsta leverantörerna till den internationella bryggeriindustrin. En stor del av den humle som odlas i Tyskland går på export och nästan allt av detta används i ölproduktion.