Bara Bier

Sedan den 1 april är det under vissa omständigheter lagligt att röka cannabis på offentliga platser i Tyskland. Den som besöker Hofbräuhaus ölträdgård i München får dock hålla sig till öl även i fortsättningen – något som också gäller på fler uteställen.

De cannabisanvändare som hoppas kunna avnjuta en joint på något av Münchens ölställen får tänka om. Allt fler restauranger i Bayern förbjuder nämligen cannabisbruk i sina uteserveringar och ölträdgårdar. Senast i raden är berömda Hofbräuhaus i Münchens gamla stadskärna. Den klassiska restaurangen ägs av förbundslandet Bayern, som vill göra bruket av cannabis så oattraktivt som möjligt. ”Bayern kommer inte bli cannabisrökarnas paradis. Vi kommer att tillämpa lagen restriktivt”, säger ministerpresident Markus Söder (CSU) till tidningen Bild.

Flera andra stora ölträdgårdar i München går också på Hofbräuhaus linje. Bland de som förbjuder cannabisrökning på sina serveringar finns Königliche Hirschgarten, Augustiner-Keller, Hofbräukeller och Paulaner am Nockherberg. Flera av dem anger skydd av barn och unga som ett skäl till förbud; Hofbräuhaus ligger 100 meter från en förskola, medan såväl Hirschgarten som Nockherberg har lekplatser inom eller nära sina ölträdgårdar. Bayerns styrande uppmuntrar nu fler krögare att begränsa cannabisrökning i sina ölträdgårdar och överväger även ett förbud i Münchens stora stadspark Englischer Garten, som man också äger.

Enligt officiella siffror använder cirka sju miljoner tyskar cannabis regelbundet. Den lagändring som trädde i kraft 1 april innebär att cannabis stryks från listan över förbjudna substanser. Vuxna tyskar får nu ha upp till tre plantor hemma samt bära med sig upp till 25 gram cannabis. I ett senare skede ska tyskar över arton år även kunna köpa cannabis i licensierade klubbar. Det är dock förbjudet att röka marijuana i närheten av barn och unga under arton år. I Bayern kan den som ändå gör detta få böta upp till 1 000 euro.

Krögaren Constantin Wahl och Kuffler Gruppe ger en närmare 600 år gammal Münchenkrog nytt liv. Det gamla Sterneckerbräu kommer dock inte återfå sitt tidigare namn av historiska skäl.

Det är 66 år sedan som det som en gång hette Sterneckerbräu i hörnet av Tal 38 och Sterneckerstrasse i Münchens gamla stad fungerade som restaurang. Nu får dock ett av stadens tyngst historiskt belastade uteställen nytt liv genom krögarna Constantin Wahl samt Stephan och Sebastian Kuffler. Wahl, som tillsammans med Peter Kinner redan driver krogen Tegernseer Tal i centrala München, har hyrt lokalerna för att omvandla dem till en modern bayersk restaurang – ett arbete som beräknas pågå i två år. Några bygglovsansökningar har dock ännu inte lämnats in, skriver Süddeutsche Zeitung.

Vad den nya restaurangen ska heta är heller inte bestämt. Klart är att den inte kommer återfå sitt gamla namn Sterneckerbräu, något som har sina förklaringar i den mörkare delen av Münchens historia. Restaurangen omnämns första gången 1434 och inrymde från 1575 det lilla Sterneckerbryggeriet. Från 1919 fungerade den dessutom som klubblokal för Tyska arbetarpartiet, Deutsche Arbeiterpartei (DAP), som senare blev Nationalsocialistiska tyska arbetarpartiet (NSDAP) – mer känt som nazistpartiet. Det var på Sterneckerbräu som Adolf Hitler deltog i sitt första partimöte, några dagar innan han blev medlem i DAP. I november 1933 öppnade nazistpartiet dessutom ett museum i lokalerna. 

Själva byggnaden, som uppfördesmellan 1901 och 1902 åt bryggeriägaren Joseph Höcherl av byggfirman Heilmann & Littmann, klarade sig ironiskt nog från andra världskrigets intensiva bombningar. Restaurangen på bottenvåningen stängde 1957 och lokalerna omvandlades till affärer; på senare tid har de inrymt en sängbutik och en datoraffär. Men nu ska alltså de 600 kvadratmetrarna i gatuplanet tillsammans med 300 kvadratmeter i källaren åter förvandlas till en modern Münchenrestaurang, något Constantin Wahl själv kallar ”en ny klassiker för Münchenborna”.

Münchens öldrickare har lätt att hålla sig för skratt. För första gången har priset för en halvliter helles på fat passerat sex euro på någon av stadens restauranger.

Besökare på Der Pschorr på Viktualienmarkt i München får numera betala 6,10 euro för en halvliter ljus lager, helles, på fat. ”Pschorr” är dock inte ensamma om att höja ölpriserna. I många av Münchens centralt belägna restauranger kostar en halbes en bra bit över fem euro, något som var otänkbart för bara några år sedan, skriver Bild.

Förklaringen till ölprisinflationen handlar i första hand om kraftigt ökade utgifter för uteställena, som har sett kostnaderna öka med tjugo till trettio procent på allt från livsmedel och drycker till personal och energi. Till detta kommer det faktum att det redan från början är dyrt att hyra lokaler i centrala München. Många av restaurangerna är också så pass stora att det måste ha utbildad och kvalificerad personal för att utföra det arbete som på mindre ställen kanske görs av två personer.

Här är ställena med högst pris för en halvliter helles på fat i München:
Der Pschorr (6,10 euro)
Hardrock Café (5,95 euro)
Spatenhaus (5,90 euro)
Ratskeller (5,70 euro)
Café am Marienplatz (5,70 euro)
Hackerhaus (5,60 euro)
Café Glockenspiel (5,50 euro)
Zum Franziskaner (5,50 euro)
Ayinger am Platz (5,40 euro)
Donisl (5,30 euro)
Hofbräuhaus (5,20 euro)
Zum Dürnbräu (5,20 euro)
Tegernseer im Tal (5,20 euro)
Viktualienmarkt Biergarten (4,90 euro)
Pizzarei (4,90 euro)
Schneider Bräuhaus (4,82 euro)
Herr’schafts’zeiten (4,70 euro)
Klosterwirt (4,30 euro)
Steirer am Markt (4,30 euro)
Augustiner am Platz (4,10 euro)

Dryckesfontäner har under lång tid släckt många människors törst med friskt dricksvatten på torg, gator och andra offentliga platser. I Krautheim i bayerska Unterfranken har man en alldeles egen variant, som vid speciella tillfällen förser byborna med öl från det lokala bryggeriet.

I den lilla byn Krautheim utanför Volkach i Unterfranken har det funnits en dryckesfontän sedan förra sommaren. Men istället för att bara bjuda på vatten, kan den även servera törstiga bybor lokalproducerad öl. Fontänen skapades som en del av en större upprustning av byn efter en idé från en lokal arbetsgrupp. Fontänbygget är också ett sätt att uppmärksamma den 350-åriga bryggeritraditionen i Krautheim, rapporterar nordbayern.de.

I vanliga fall rinner det bara vatten ur fontänen, men vid speciella tillfällen går det även att koppla på ett ölfat och hälla upp den gyllene drycken via fontänens kran. Det första tillfället att avnjuta ölet blir den 14 maj, därefter finns planer på att sätta igång ölfontänen den 3 juni samt den 1 och 25 augusti. Fler datum kan dock tillkomma, säger byns talesperson Dieter Söllner. Ölet kommer från det lokala Brauerei Düll och det kommer att kosta mellan tre och fyra euro att ta sig ett smakprov.

I Dortmund finns det numera ett ölställe med självservering. Ölkiosken Bude116einhalb har installerat ett nytt fatölssystem där kunderna själva får välja mellan flera roterande hantverksöl.

Den populära ölkiosken Bude116einhalb på Saarlandstrasse i Dortmund låter nu kunderna själva hälla upp sin öl från sex olika kranar. Dessa kompletterar de tio som sedan tidigare finns bakom det lilla ölställets bardisk, där beställningar tas upp och serveras via en lucka i väggen, likt vilken korvkiosk som helst. Med den nya självserveringsanläggningen kan kiosken nu servera sexton olika ölsorter åt gången. I sortimentet finns alltid fyra öl från Dortmundbryggeriet Bergmann Brauerei, som kompletteras med roterande varianter av pilsner, ipa, exportöl, lager, dark ale, helles, porter, stout, witbier, suröl och andra exotiska brygder. Två eller tre fat per sort och sedan kopplas något annat på.

Självserveringen är bara öppen när kiosken har öppet, övriga tider skyddas kranarna av tjocka plexiglasskivor. Kranarna hålls alltid rätt tempererade, så öl kan även hällas upp under vinterhalvåret. För att kunna köpa öl måste kunderna först ladda ett betalkort hos kioskpersonalen. Sedan väljer de vilket öl de vill dricka och sätter i kortet i maskinen. Ölen betalas per centiliter, så det går att ta sig små smakprover av olika sorter. Anläggningens görs rent och underhålls regelbundet och desinficeras utvändigt en gång i timmen, i enlighet med staden Dortmunds hygienföreskrifter.

Ölkiosken Bude116einhalb ägs och drivs av makarna Corinna and Nico Nahalewicz, som startade verksamheten 2018. Den förre detta ägaren till 1950-talsfastigheten drev tidigare en vanlig kioskrörelse i byggnaden, men ville lägga ner. På bara fem veckor hade paret Nahalewicz förvandlat den gamla byggnaden till Dortmunds hetaste ölställe. I dagsläget är detta den enda självserveringsanläggningen för öl inom en radie på fem mil runt Dortmund, men fler lär följa. I länder som USA och Nederländerna är företeelsen betydligt vanligare och med större utbud, ibland även vin.

Källa: Waz.de

I framtiden kommer servicerobotar vara en viktig del av verksamheten på Maisel & Friends restaurang Liebesbier i Bayreuth. Efter att ha testats under en period är roboten Bella nu en del av personalen och kommer framöver få sällskap av fler kompisar.

Bayreuthbryggeriet Maisel & Friends köpte in en servicerobot till sin restaurang Liebesbier för att se om den kunde avlasta personalen och underlätta deras arbete. Roboten Bella har testats under en period och har visat sig användbar för att hjälpa serveringspersonalen med att köra ut maträtter till borden och ta in disken när gästerna ätit klart. Avsikten är dock inte att robotar ska ersätta personalen, som även i fortsättningen kommer att sköta själva serveringen, skriver Getränke Zeitung.

Roboten Bella är dock inte bara ett stöd för personalen, den är också underhållande för gästerna. I samband med bordsbokningar får gästerna ange om det är okej att Bella hjälper till med att leverera deras mat, något som de flesta mer än gärna säger ja till. Bellas färdväg scannas in baserat på en inprogrammerad ”karta” över bordens placering och hon undviker enkelt alla hinder. Hon kan också känna igen människor som rör sig, hundtassar och väskor – och hon ber vänligt folk att flytta på sig om hon inte kommer fram. Bella laddas över natten och kan sedan arbeta i tolv timmar.

En het sommardag är det skönt att sätta sig i skuggan av ett träd med något svalkande att dricka i en trevlig ölträdgård. Livsstilsmagasinet Falstaff har tillsammans med läsktillverkaren Almdudler tagit reda på vilka som är Tysklands bästa ölträdgårdar 2022.

I sin jakt på Tysklands mest populära ölträdgårdar har Falstaff och Almdudler tagit allmänheten till hjälp genom en webbomröstning. Överlägsen vinnare med 54 procent av rösterna blev Eulchen Brauerei i Mainz. Ölträdgården är belägen mitt i stan, på innergården till Kurfürstliches Schloss – Kurfurstepalatset. Här kan gästerna njuta av en öl tillsammans med en pizza, för att sedan ta en liten promenad i de historiska omgivningarna. På andra plats hittar vi en riktig klassiker – Augustinerkeller i München – som får tio procent av rösterna. Trean Bräustüberl i Tegernsee bär på minst lika mycket öltradition och får sju procent av rösterna. 

Här är Tysklands tio mest populära ölträdgårdar 2022:

1. Eulchen Brauerei, Mainz (54 % av rösterna)
2. Augustinerkeller, München (10 %)
3. Bräustüberl, Tegernsee (7 %)
4. Hirschgarten, München (7 %)
5. Spezial-Keller, Bamberg (4 %)
6. Skopis Elbgarten, Coswig (4 %)
7. Brlo Brwhouse, Berlin (4 %)
8. Liebevoll in der Auermühle, Ratingen (3 %)
9. Biergarten im Schlossgarten, Stuttgart (3 %)
10. Bräustüberl Maxlrain, Tuntenhausen (3 %)

Falstaff är det största livsstilsmagasinet för kulinariskt intresserade i de tysktalande länderna. Totalt ges tidningen ut i 142 000 exemplar, med egna utgåvor i Tyskland, Österrike och Schweiz. Man ger också ut populära vin- och restaurangguider. Webbplatsen lockar ungefär 517 000 besökare varje månad och tidningens nyhetsbrev har cirka 72 000 prenumeranter.

Almdudler är en österrikisk läskedryck, som tillverkas med örtextrakt. Drycken brukar kallas för ”Österrikes nationaldryck” och slås i popularitet bara av Coca-Cola. Almdudler togs fram av Wienentreprenören Erwin Klein, som började sälja drycken 1957. Namnet kommer från den då vanliga frasen ”Auf der Alm dudeln”, vilket ungefär betyder ”Joddla i alperna”. Sedan 1973 tillverkas Almdudler på licens i olika länder.