Blog Image

Bara Bier

Nyheter, åsikter och allmänna tankar om allt som rör öllandet Tyskland.


Ölträdgård bryter mot gammal matregel

Ölställen Posted on 2022-05-02 17:55

Att man får ta med sig egen mat till bayerska ölträdgårdar är en tradition som går tillbaka till åtminstone 1800-talet. En ölträdgård utanför München tar dock strid mot allt för vidlyftiga matsäckar.

De utflyktssugna bayrare som under påskhelgen besökte ölträdgården Schlossallee Haag i Münchenförorten Freising fick en otrevlig överraskning. Vid entrén väntade en skylt med ett för Bayern ovanligt budskap om att det är förbjudet att ta med sig egen mat in i ölträdgården. Detta förvånade många besökare – en del kallade det till och med för ett ogästvänligt och obayerskt beteende.

De som besökte Schlossallee Haag i påskhelgen fick en oväntat överraskning (foto: tourismus-kreis-freising.de).

Ägaren Alexander Moser vill dock avdramatisera det hela. Enligt honom får man så klart ta med sig lättare måltider, som ost, kallskuret och bröd för att äta tillsammans med en öl. Snarare handlar förbudet om dem som överdriver. Enligt Moser händer det nämligen att gäster dyker upp med matlådor med grillat kött och knödel, dukar upp mindre bufféer, beställer pizza till bordet eller till och med har med sig en egen grill. Det har inget med den gamla ölträdgårdstraditionen att göra, säger han till webbtidningen TZ.

Moser får visst medhåll från den bayerska hotell- och restaurangorganisationen Dehoga, som menar att restaurangägarna också måste kunna tjäna pengar från serveringen. Traditionen med att ta med sig egen mat till ölträdgården går dock tillbaka till 1800-talet. Då serverade många krögare bara öl och besökarna klarade av drickandet bättre om de fick ta med sig något att äta. I dag är rätten att ta med egen mat till och med reglerad enligt den bayerska ölträdgårdsförordningen – Bayerischen Biergarten-Verordnung – som alla krögare måste ha koll på.

Läs mer om vett och etikett i bayerska ölträdgårdar: Vad är okej och inte?



Vett och etikett i bayerska ölträdgårdar – Vad är okej och inte?

Ölställen Posted on 2022-04-13 17:42

Få saker är så djupt rotade i bayersk kultur som att en varm dag eller kväll besöka en ölträdgård för en öl eller två. Men vilka regler gäller egentligen? Får man till exempel ta med sig egen mat? Vi reder ut begreppen.

Som alla bayrare vet är det helt okej att själv ta med sig något att äta när man besöker ölträdgården (läs mer om vad det egentligen är här). Det här är en tradition som funnits sedan åtminstone 1800-talet. Så länge man befinner sig i området utan bordsservering, så är det helt okej att ta med sig något hemifrån att tugga på. Detta är till och med reglerat enligt den bayerska ölträdgårdsförordningen – Bayerischen Biergarten-Verordnung – som alla krögare måste ha koll på.

Att ta med sig egen enklare mat är helt okej om du befinner dig i den del av ölträdgården som inte har bordsservering (foto: Bayerischer Brauerbund).

Vissa gränser finns det ju förstås. Regeln för medhavd mat gäller i första hand enklare tilltugg, som bröd, ost och korv. Att grilla något eller värma upp soppa på en gasspis är till exempel inte tillåtet. Det är inte heller okej att beställa pizza eller annan takeaway-mat och få den levererad till ölträdgården. Den som glömmer sina tilltugg kan givetvis köpa kringlor (Bretzl) och ost från restaurangen, som i vissa fall även erbjuder grillad fisk i självbetjäningsområdet.

I den del av ölträdgården som har bordsservering gäller följande: Du beställer mat från personalen. Serveringspersonalen ser garanterat om någon i smyg försöker ta fram egen mat, men kan ibland vända bort blicken om någon vid stambordet – Stammtisch – har med sig ett väldigt speciellt tillbehör att piffa till den beställda maten med. Detta gäller dock bara de återkommande gästerna, vars bord också är tabu för andra gäster.

I delen med bordsservering beställer du mat från personalen, som dock kan ha överseende med stamgästernas medhavda tillbehör (foto: Bayerischer Brauerbund).

En annan sak man bör undvika är att flytta ihop bord för att få plats med alla sina vänner och bekanta. Detta tar upp plats för de andra gästerna och kommer att stoppas av krögaren. Den som bokar bord bör se till att vara i tid. Det är okej att boka två bord för tjugo personer, men bara om det också kommer så många och på den tid man sagt. I slutändan är det alltid krögaren som bestämmer och går bokandet över styr så kan det bli stopp.

Till sist, den kanske viktigaste frågan: Får man ta med egen dryck till ölträdgården? Om det handlar om något annat än en flaska välling till spädbarnet är svaret absolut nej. För större barn och vuxna gäller att drycker endast köps från den krog vars ölträdgård du befinner dig i. Det finns berättelser om grupper med unga män som kommit till ölträdgården med en egen back öl. Om krögaren är vänligt inställd kan han ställa backen i krogens kylrum, så att besökarna har kall öl när de går hem. Annars får man helt enkelt lämna backen utanför, eller gå hem igen.

Källa: BR.de



Bayerska bryggerier utmanar Kölns lokalspecialitet

Ölställen Posted on 2022-01-27 17:59

Bayersk öl och mat har blivit populär och berömd världen över. I Köln har det dock sett lite annorlunda ut. De lokalpatriotiska kölnarna har vördat sin överjästa specialitet kölsch, som dominerat fatölsmarknaden sedan 1970-talet. Nu vill två bayerska bryggerier ändra på det.

Det slog ner som en mindre bomb i Nordrhein-Westfalen när nyheten kom att de två traditionella bayerska bryggerierna Starnberger Brauhaus och Augustinerbräu avser etablera sig i delstatshuvudstaden Köln. Starnberger, med minoritetsägaren Krombacher i ryggen, är redan först ut med sin Starnberger Alm på Heumarkt i Kölns gamla stadsdel. Till hösten kommer även det klassiska Münchenbryggeriet Augustinerbräu etablera sig i samma område, rapporterar Getränke News.

Starnberger Brauhaus har redan tagit upp kampen med kölschbryggerierna med sin Starnberger Alm (foto: Apeiron).

Syftet är givetvis att rida på det bayerska ölets goda rykte och ta del av den ökande marknaden för det ljusa lagerölet helles. Pilsnertunga Krombacher försökte ta sig in i det segmentet redan 2014 med sin Krombacher Hell, som dock inte blev någon succé. Istället köpte man in sig i det 2016 etablerade Starnberger Brauhaus, som också fick storbryggeriets hjälp att bygga ett nytt bryggeri vid Starnbergsjön. Etableringen av Starnberger Alm kan också ses som en förberedelse för ytterligare expansion. Om konceptet fungerar i Köln lär det fungera på flera ställen, resonerar man.

Redan 2010 etablerade sig Augustinerbräu på Gendarmenmarkt i Berlin (foto: Tripadvisor).

Att mångas bayerska favoritbryggeri Augustinerbräu också tänker etablera sig i Köln är möjligen ett ännu hårdare slag mot de redan hårt prövade kölschbryggerierna. I sociala medier florerar redan inlägg i stil med ”Äntligen kommer det finnas bra öl i Köln” eller ”Ett fantastiskt öl i mitt tycke”. Augustiner skrev kontrakt på en ny lokal vid Heumarkt redan hösten 2021, men det lär dröja till sensommaren eller hösten i år innan verksamheten är igång. Konceptet blir troligen samma som det som framgångsrikt redan används på Augustiners ställen i Berlin och Dresden, där bayerska delikatesser delar meny med lokala specialiteter.



Brewdog numera även i Frankfurt

Ölställen Posted on 2021-11-08 17:57

Frankfurt är hem för Brewdogs femte tyska bar. Den öppnade i slutet av oktober i samma kvarter som stadens centralstation. Detta är ytterligare ett steg i det skotska craft-bryggeriets offensiva expansion i Tyskland.

Brewdogs bar på Kaiserstrasse i Frankfurt lockar törstiga gäster med 36 ölkranar med ett varierande utbud. Den tillhörande restaurangen har plats för 200 matgäster, som kan välja mellan allt från hamburgare till kyckling, pizza och vegetariska alternativ. Här finns också en uteservering under tak samt en ölskola i ett separat rum. Precis som på andra Brewdog-barer kan besökarna också se fram emot olika samarbeten och taptakeover av andra bryggerier, skriver man i ett pressmeddelande som publicerats på About Drinks.

Brewdogs nya bar i Frankfurt frestar gästerna med 36 ölkranar (foto: Brewdog).

I september 2020 meddelade Brewdog att man tänker öppna tio nya barer i Tyskland. Expansionen sker i samarbete med Bruton Capital, ett fastighetsbolag med säte i Frankfurt, Berlin och London. Företagets fokus ligger på investeringar inom hotell- och affärsfastigheter samt kapitalförvaltning i Tyskland.

Brewdog grundades 2007 och har varit etablerat i Tyskland sedan 2017, då deras första bar öppnade i Berlin. Förutom bryggeriet i skotska Ellon har Brewdog även bryggerier i Columbus (USA), Brisbane (Australien) och i Berlinstadsdelen Mariendorf, där man brygger sitt standardsortiment för den tyska marknaden. I dag exporterar Brewdog öl till drygt sextio länder och driver ett hundratal barer världen över.



Klassiska Münchenrestaurangen återuppstår efter konkursen

Ölställen Posted on 2021-08-18 18:14

I maj förra året kom beskedet att Paulaner im Tal ansöker om konkurs. I höst öppnar dock det klassiska matstället igen med nytt ledarskap som vill kombinera tradition med det moderna.

Paulaner presenterade nyligen den kvartett som tar över skötseln av det återuppståndna Paulaner im Tal i centrala München. Jämfört med tidigare blir det en avsevärd föryngring av ledarskapet. Mitja Lafere och Costantino Medde kommer att vara ansiktena utåt som krögare, medan Nadja van Mark och Sebastian Erlenmaier kommer att agera lite mer i bakgrunden med affärsstrategierna. Tillsammans har de fyra under flera år drivit andra restaurang- och kaféprojekt i München, som Kiosk am Grünspitz och 55 Eleven i stadsdelen Maxvorstadt.

Sebastian Erlenmaier, Nadja van Mark, Costantino Medde och Mitja Lafere är kvartetten som fått i uppdrag av Paulaners Andreas Steinfatt (sittande) att driva Paulaner im Tal (foto: Alessandra Schellnegger).

Nyöppningen är planerad att äga rum senast till jul, men dessförinnan måste en omfattande renovering och modernisering göras. Paulaner investerar ett sjusiffrigt eurobelopp i uppfräschning av kök, golv, toaletter och den yttre fasaden, för att skapa en blandning av tradition och moderna inslag. Med förändringen följer också ett delvis nytt namn: Herrschaftszeiten – Paulaner im Tal. Den nya ledningen kommer även satsa mer på takeaway, en trend som växt i samband med coronapandemin. Paulaner kommer fortsatt vara husöl, medan matmenyerna anpassas efter tiden med fler vegetariska alternativ vid sidan av klassiska bayerska rätter, skriver Süddeutsche Zeitung.

Paulaner im Tals rötter går att spåra närmare 500 år tillbaka i tiden. I Paulaners ägo har restaurangen varit sedan 1921. Det sista 24 åren innan konkursen i maj 2020 drevs stället av Putzi Holenia, som blev något av en kändiskrögare under 1980-talet när han drev ölträdgården St-Emmeramsmühle. Han medverkade även i TV-programmet ”Der Haferlgucker” i lokalkanalen TV München, där han berättar om Münchens mat- och dryckestraditioner samt besöker andra restauranger i staden.



Tio ölställen du måste besöka i Berlin

Ölställen Posted on 2021-07-14 18:00

I takt med att land efter land lättar på coronarestriktionerna, öppnar sig också fler möjligheter att resa. Varför inte planera in en tripp till vårt älskade Tyskland? Och vad passar då bättre än att en varm och soliga dag leta upp ett ställe för en svalkande öl? Här är några tips på bra ställen i den tyska huvudstaden.

Berlin erbjuder många alternativ för den som är sugen på ett restaurang- eller ölträdgårdsbesök: Här finns allt från centralt belägna vattenhål till mer lantligt belägna ställen, från traditionella ölställen till moderna hak. Här följer några av de bättre alternativen i den tyska metropolen. Kom dock ihåg att kolla upp vilka eventuella restriktioner som gäller för inresa och för restaurangbesök innan ni ger er iväg!

1. Café am Neuen See
Borden är placerade under de stora träden, precis intill den lilla sjön mitt i Tiergarten. Här erbjuds en blandning av rustik bayersk mat och italienska specialiteter, som leberkäse och pizza, liksom frisk och svalkande, nytappad öl.
Adress: Lichtensteinallee 2, Tiergarten

Bayerska och italienska specialiteter samsas om utrymmet vid Neuen See (foto: Philip Koschel).

2. Brewdog Berlin
Inrymt i en före detta gasverksbyggnad från 1901 finns det skotska kultbryggeriets tyska hemmaplan. En vacker ölträdgård och rymlig restaurang välkomnar besökarna med sitt utbud av pizza, hamburgare och kycklingvingar, liksom ett enormt utbud hantverksöl, varav många är gjorda av Brewdog själva så klart.
Adress: Im Marienpark 23, Berlin

3. Fischerhütte am Schlachtensee
En extra idyllisk ölträdgård, mitt i den djupaste grönskan. Här kan du låta blicken vandra över sjön, där det är full aktivitet en solig dag. Passa också på att ta en promenad runt vattnet innan du intar din mat och dryck.
Adress: Fischerhüttenstrasse 2, Zehlendorf

4. Golgatha Biergarten
Sedan 1977 har berlinare samlats här för frukost på morgonen, kaffe på eftermiddagen och middag med grillat på kvällen. Öppettiderna är väderberoende, så håll utkik på deras hemsida.
Adress: Viktoriapark, Kreuzberg

5. Schleusenkrug
Vackert belägen vid vattnet i Tiergarten hittar du Schleusenkrug. Här kan du välja mellan att sitta på terrassen med utsikt över vattnet, eller under de stora träden i parken. Stället ligger en kort promenad från Kurfürstendamm och är därför perfekt när du vill ta en paus från shoppandet.
Adress: Müller-Breslau-Strasse, Tiergarten

På Schleusenkrug kan du dricka en klassisk berliner weisse ”mit schuss” (foto: Philip Koschel).

6. Baergarten
Stenugnspizza och kalla drycker serveras på Baergarten i Revier Südost, på den plats där det numera nedlagda Bärenquell Brauerei låg. På platsen finns även en scen och en utenattklubb. Här arrangeras också loppmarknader regelbundet.
Adress: Schnellerstrasse 137, Treptow

7. Luftgarten Bier & BBQ
Den nedlagda flygplatsen Tempelhof har förvandlats till ett friluftsområde med möjligheter till cykling, inline-åkning och picknick i solen. Här finns också en trevlig servering där du kan avnjuta en öl, kaffe eller en drink tillsammans med god mat och fin utsikt över det gamla flygfältet.
Adress: Tempelhofer Feld, entré Columbiadamm, Tempelhof

Den tidigare flygplatsen Tempelhof har förvandlats till ett stort friluftsområde (foto: Dagmar Schwelle).

8. Brlo Brwhouse
Det lokala hantverksbryggeriet Brlo har en populär ölträdgård vid Gleisdreieck. Här kan du prova bryggeriets sortiment i lugn och ro. Brlo kommer för övrigt från det gamla slaviska namnet på Berlin.
Adress: Schöneberger Strasse 16, Kreuzberg

9. Prater
Berlins äldsta ölträdgården har varit stängd ett tag, men kommer att öppna igen i sommar. Här har berlinare och turister njutit av öl och genuin mat i trädens skugga sedan 1837.
Adress: Kastanienallee 7-9, Prenzlauer Berg

Berlins äldsta ölträdgård Prater har varit stängd men öppnar igen i sommar (foto: Philip Koschel).

10. Brauhaus Berlin Spandau
Restaurang i Spandaus gamla stadsdel. Här serveras genuina rätter gjorda av regionala råvaror tillsammans med egenbryggd öl. Varje månad kommer ett nytt specialöl, från julöl till märzen och maibock. Det går också att boka en guidad visning av bryggeriet.
Adress: Neuendorfer Strasse 1, Spandau

Källa: Visitberlin.de



Byborna räddar sitt värdshus

Ölställen Posted on 2021-06-23 15:27

Invånarna i den lilla bayerska byn Giggenhausen har bråda dagar. För att rädda sitt historiska värdshus måste de samla ihop cirka en miljon euro. Nu är målet inte långt borta.

I Giggenhausen, en by med cirka 650 invånare strax norr om den bayerska huvudstaden München, har det i drygt 150 år funnits ett värdshus med namnet Metzgerwirt. Nu hotas det dock av nedläggning sedan den nuvarande ägaren inte orkar driva verksamheten vidare, men inte heller lyckats hitta en lämplig köpare. Detta har fått byborna att ta saken i egna händer och själva försöka köpa stället genom att bilda ett kooperativ (Genossenschaft). Det innebär bland annat att man behöver samla ihop en miljon euro i startkapital. Så här långt har man lyckats få ihop drygt 750 000 euro och man ger nu intressenterna ytterligare två veckor på sig att bidra med mer pengar.

Invånarna i byn Giggenhausen gör gemensam sak för att rädda sitt värdshus Metzgerwirt (foto: Sophie Linckersdorff/Süddeutsche Zeitung).

225 intressenter har redan bundit sig att bidra till värdshusköpet. Av dessa är 211 privatpersoner och resten företag och föreningar, vars bidrag varierar från 30 till 25 000 euro. De flesta bidragsgivare bor i Giggenhausen, men ett tjugotal kommer från andra orter. Fram till den 27 juni går det att anmäla intresse för den som ännu inte gjort det. Eftersom ett köp nu är inom räckhåll, kommer intressegruppen bakom värdhusköpet även att öka takten i sökandet efter en krögare som kan driva verksamheten. Enligt Süddeutsche Zeitung finns det flera kandidater, men på grund av coronapandemin har ännu inga avtal undertecknats.

Metzgerwirt har varit medelpunkten i Giggenhausen i drygt 150 år. Det är här alla föreningar har sina möten och det är här som stora familjefester firas, teaterföreställningar spelas och medborgarmöten äger rum. Den nuvarande hyresvärden vill av hälsoskäl sälja verksamheten, men inte till vem som helst. Så här långt är det fler fastighetsbolag än krögare som visat intresse och en sådan köpare skulle förmodligen innebära slutet för byns värdshus. Köpeskillingen är satt till 2,5 miljoner euro och man räknar med att en ny krögaren behöver lägga ytterligare 500 000 euro på nödvändiga renoveringar och ombyggnationer.



Veteöl i fokus när Bitburger öppnar sin första restaurang

Ölställen Posted on 2021-06-18 10:36

Efter ett drygt års byggarbete och coronarelaterade förseningar öppnar nu Bitburger restaurangen Benediktiner Weissbräuhaus i Giessen i Hessen. I bryggerikoncernens första restaurang i egen regi kombineras det traditionella och det moderna.

Öppnandet av restaraungen Benediktiner Weissbräuhaus i Giessen är ett pilotprojekt initierat av Bitburger Braugruppe, som bland annat äger veteölsmärket Benediktiner. Om det slår väl ut kommer ytterligare restauranger att öppnas på fler platser enligt samma koncept. Enligt krögaren och vd:n Tim Plasse är visionen att bygga ett varumärke som kommer att finnas över hela Tyskland, skriver bland andra Getränke News och lokala medier.

Benediktiner Weissbräuhaus i Giessen är Bitburger Braugruppes första restaurang i egen regi (foto: Oliver Schepp).

Restaurangen i Giessen är 730 kvadratmeter stor och har 258 sittplatser inomhus och 174 platser utomhus. Menyn består av traditionella bayerska läckerheter, sallader, hamburgare och vegetariska alternativ. Lokalerna rymmer också ett bageri, där det varje dag gräddas surdegsbröd med bryggeriets egen jäst, kringlor och härliga kakor. Inredningen kombinerar traditionell bayersk stil med moderna inslag. Lokalerna har högt i tak, klädda väggar och trägolv. De är även indelade i olika ”världar”, som skiljer när gäller såväl det arkitektoniska som den mat som serveras. Vid sidan av bryggeridelen finns en lounge, en finare matsal, en traditionell restaurang, en ölträdgård och en terrass.

I det egna bageriet gräddas det surdegsbröd och kringlor (Brezel) varje dag (foto: Oliver Schepp).


Nästa »