Bara Bier

I början av nästa år släpper Erdinger ett nytt öl i sin serie med ljus bayersk lager, helles. Med en alkoholfri variant hakar man på två tydliga trender i den tyska ölvärlden.

I februari 2025 utökas Erdingers lagerölsfamilj med en ny medlem – Erdinger Brauhaus Helles Alkoholfrei. Genom att lansera ett alkoholfritt alternativ hakar Erdinger på två tydliga trender bland tyska öldrickare: ett ökande intresse för alkoholfri öl samt en stigande efterfrågan på ljus bayersk lager. Ölet kommer att säljas över hela Tyskland som enskilda halvlitersflaskor, i sexpack samt i backar om tjugo flaskor. Det var i mars 2022 som veteölsspecialisterna Erdinger lanserade lagerölsmärket Erdinger Brauhaus, som ett sätt att möta tyskarnas nyfunna passion för ölstilen bayersk helles.

Erdinger släppte nyheten om det nya ölet i samband med en presskonferens, där man även berättade att bryggeriets resultat till och med den 30 september 2024 är något bättre än samma period förra året. Det innebär också att Erdingers försäljning utvecklas bättre än den allmänna trenden på den tyska ölmarknaden. Enligt Erdingers vd Stefan Kreisz är man nöjda med resultatet, inte minst i ljuset av de utmaningar som bryggerinäringen står inför i dag.

Erdinger Weissbräu grundades 1886 och har genom åren fokuserat på att brygga och förfina elva olika veteölsvarianter. Att brygga lager är dock inget nytt för bryggeriet som 1992 köpte Stiftungsbräu, som bryggt underjästa öl sedan 1691. Erdinger exporterar sin öl till mer än nittio länder, men all bryggning sker i Erding. Staden har en lång bryggerihistoria. En gång i tiden fanns här sjutton bryggerier, men i dag är det bara Erdinger kvar.

Källa: About Drinks

Haus Cramer Gruppe lägger ner Postbräu i Thannhausen senast den 31 december i år. Alla bryggeriets produkter försvinner från marknaden och arton anställda får leta efter nya jobb.

Postbräu i Thannhausen ägs av Haus Cramer Gruppe, tidigare Warsteiner Gruppe, genom koncernens dotterbolag König Ludwig Brauerei. Beslutet fattades för flera månader sedan och hänger inte samman med den rekonstruktion som Haus Cramer inledde i slutet av augusti i syfte att positionera koncernens märken med förnuft och omforma affärsverksamheten, säger företrädare för bryggerigruppen till Getränke News.

Warsteiner började hyra Postbräu för 22 år sedan som ett sätt att bli mer regionala. Stängningen av bryggeriet är ett svar på den allt tuffare ekonomiska situationen på den tyska ölmarknaden. För att kunna fortsätta vara lönsamma även i framtiden har Haus Cramer Gruppe analyserat alla sina bryggerianläggningar ur ett ekonomiskt perspektiv. Koncernen utesluter inte att det kommer bli fler nedläggningar under 2025, men menar att inget är klart i dagsläget. För att utnyttja sin produktionskapacitet bättre vill Haus Cramer även brygga mer öl åt andra, något vi skrivit om tidigare.

Det 334 år gamla Brauerei Schlössle i bayerska Neu-Ulm lägger ner verksamheten vid årsskiftet. Ägarfamiljen menar att det är en nödvändig åtgärd för att möjliggöra nya satsningar i framtiden.

Stigande kostnader och sjunkande ölkonsumtion lyfts fram som de främsta orsakerna till att Brauerei Schlössle lägger ner verksamheten i slutet av året. Enligt delägaren Christa Zoller-Kaltenbacher är nedläggningen av bryggeriet en ekonomisk nödvändighet för att rädda andra verksamheter och kunna satsa på andra projekt i framtiden. Att bevara bryggeriverksamheten skulle kräva investeringar på flera hundra tusen euro, vilket inte är försvarbart med en produktion på endast cirka 1 500 hektoliter öl, skriver Inside Beer.

För familjen Zoller, som drivit bryggeriet och tillhörande restaurang i mer än 140 år, har beslutet inte varit enkelt. Restaurangen med dess ölträdgård kommer dock drivas vidare, även om familjens öl inte längre serveras där. Vilka bryggerier som kommer att leverera öl till verksamheten är ännu inte klart, men enligt ägarna letar man efter samarbetsbryggerier som gör öl av hög kvalitet och att restaurangen kommer fortsätta vara en plats för god ölkultur. Vad som händer med bryggerilokalerna efter stängningen är i dagsläget heller inte klart.

Som historisk sjöfartsstad har Hamburg sett sin beskärda del av sjömän som gillar rotbier – men också kvinnor som brygger gruitbier. Det har fantombryggeriet Barbarossa I am tagit fasta på när man nytolkar de två historiska ölstilarna.

Hamburgbryggeriet Barbarossa I am ägs av Grainli, ett företag som specialiserat sig på handel med råvaror som bryggmalt. Det passar bryggeriet perfekt när man återskapar och nytolkar historiska ölstilar och bryggmetoder. Alla öl får mogna på fat som använts vid annan dryckestillverkning, vilket ger dem en karaktäristisk och omisskännlig smak. De två senaste tillskotten i sortimentet är ett grutibier och ett rotbier, som döpts till The Brewer respektive The Sailor.

The Brewer är en hyllning till de kvinnor som bryggde just gruitbier. Ölstilen görs med en speciell örtblandning som används för beska och smaksättning och som var vanlig innan användningen av humle blev populär i Europa på 1200-talet. Ölstilen var i princip utdöd i Hamburg innan Barbarossa I am återupptog den. The Brewer innehåller en blandning av lavendel, rölleka, gråbo och ljung. Ölet lagras i sex månader på sherryfat, vilket ger det en fruktig, örtig och komplex smak, som också präglas av en liten mängd rökmalt.

The Sailor är ett rotbier som har tagits fram med respekt till den historiska bryggmetoden. Ölet lagras på rödvinsfat och har därför en lätt träig och rödvinsaktig smak, som kompletteras av en maltig sötma och balanserad beska. Ölstilen rotbier var mycket populär i Hamburg på 1300- och 1400-talet och skeppades till flera länder av de lokala bryggerierna. Därför blev det också extra populärt bland sjömännen, som enligt sägnen drack mycket rotbier i hamnkvarteret Altona.

Barbarossa I am är ett fantom- eller kontraktsbryggeri som dels har fått sitt namn efter podden Beer I Am, dels efter kejsaren Barbarossa, som spelar en viktig roll i Hamburgs ölhistoria. Den rödskäggiga härskaren hade inte bara en förkärlek för korståg, han var också den som gav staden Hamburg de privilegier som lade grunden för handeln med spannmål och i förlängningen för hela bryggerinäringen. I dag producerar Barbarossa I am sex olika öl, som kan köpas i deras webbshop och hos utvalda återförsäljare.

Källa: About Drinks

Fram till 2010 var Privatbrauerei Gaffel ett bryggeri med bara en produkt – Gaffel Kölsch. På kort tid har man dock utökat sitt sortiment till att omfatta flera drycker och då inte bara öl.

Den förvandling som Privatbrauerei Gaffel gått igenom de senaste fjorton åren är resultatet av en tydlig strategi att möta marknadens förändrade krav och själva skapa nya trender. Förändringen började med lanseringen av läskedrycken Gaffel Fassbrause, en ny typ av dryck som blivit en kategori i sig. Det var också första gången som Gaffel marknadsförde en alkoholfri dryck, som snabbt hittades av nya målgrupper och fick uppmärksamhet över hela Tyskland.

Fokus vid utvecklingen av nya produkter är att vara trogen märkets identitet, som är starkt rotat i Kölnregionen. Under senare år har en serie spritsorter samt ölsorterna Gaffel Sonnenhopfen, Gaffel Wiess och ölblandningen Gaffel Lemon lanserats med framgång och gett bryggeriet många nya kunder. För att visa på ett innovativt ledarskap och öka marknadsandelarna är Gaffels mål att trettio procent av försäljningen ska utgöras av produkter som inte är mer än tio år gamla. Det nya bryggeri som invigdes 2016 gör också att produktionen kan hållas på en hög nivå.

Redan 1302 fanns det ett bryggeri på platsen där Privatbrauerei Gaffel nu huserar. Efter att verksamheten legat nere återöppnades bryggeriet 1822 av Gottfried Joseph Schumacher, under namnet Zum Brüsseler Hof. Under en period drevs stället enbart som restaurang, innan bröderna Becker tog över 1908 och startade dagens bryggeri under namnet Gaffel. I dag producerar bryggeriet årligen cirka 480 000 hektoliter öl.

Källa: About Drinks

Krisen inom den tyska bryggerinäringen fortsätter i oroväckande hög takt. På kort tid har flera bryggerier fått lägga ner verksamheten – många med sekelgamla anor.

Bland de senaste offren finns de bayerska bryggerierna Brauerei Gambrinus i Weiden och Gesellschaftsbrauerei Viechtach. Det nästan hundra år gamla Brauerei Gambrinus ansökte om konkurs i början av augusti efter att inte kunnat betala sina räkningar eller innestående löner. Bryggeriet förklarar de ekonomiska problemen med stigande kostnader, pandemirelaterade försäljningstapp och interna problem med produktionen, skriver Inside Beer.

Någon vecka efter Gambrinus var det även dags för Gesellschaftsbrauerei Viechtach att lämna in sin konkursansökan och lägga ner efter närmare 500 år av ölbryggning. Trots intensiva förhandlingar har man inte lyckats hitta några investerare som är beredda att fortsätta verksamheten. Namnet Viechtacher kommer dock leva vidare på öl som bryggs av det närbelägna Hofmark Brauerei i Loifling.

Förutom en rad externa och interna faktorer förklaras det ökade antalet bryggerinedläggningar med den minskande ölkonsumtionen i Tyskland. I juni 2024 minskade den tyska ölförsäljningen med 11,2 procent eller närmare en miljon hektoliter jämfört med samma månad 2023. Årets juniförsäljning var till och med den sämsta sedan juni 1993, då den tyska ölskattelagstiftningen ändrades. Sedan 2018 har den tyska bryggerinäringen tappat drygt tio miljoner hektoliter.

Rügener Insel-Brauerei utökar sitt sortiment med klassiska ölstilar som pilsner, helles och weizen. Dessa öl kompletterar bryggeriets utbud av specialöl och egenskapade ölstilar.

Stralsundbaserade Rügener Insel-Brauereis nya öl marknadsförs under slagordet Hiddenseer Handwerkliche Braukunst. I produktionen har bryggeriet återupplivat en gammal bryggprocess, som delvis gått förlorad på grund av dess komplexitet. Ölen bryggs med golvmältad malt och så kallad naturhumle, det vill säga humle som helt enkelt torkas efter skörd och smaksätter ölet som naturen skapade den. Jäsningen sker i öppna jäskar i den friska havsluften, varefter ölet får mogna i flaskorna och säljs sedan ofiltrerat. Enligt uppgift smakar ölen ”som om tiden stått still” och återger karaktären av ön Hiddensee, som gett ölen dess namn, skriver Getränke News.

Rügener Insel-Brauerei grundades 2015 av Markus Berberich och har gjort sig känt för sina specialöl och egenskapade ölstilar, ofta med inspiration från havet och livet på de tyska nordkustöarna. Flaskorna är inslagna i färgglatt papper och har motiv med Rügens olika djurarter. Bryggeriets öl har vunnit otaliga priser och 2019 utsågs Insel-Brauerei till Mecklenburg-Vorpommerns populäraste hantverksbryggeri enligt en undersökning av livsstilsmagasinet Falstaff. Med den senaste utökningen av produktsortimentet svarar bryggeriet upp mot kundernas ökade efterfrågan av klassiska ölstilar.

Allgäuer Brauhaus ökade sin ölförsäljning med 11,2 procent under 2023. Detta trots att ölförsäljningen i Tyskland som helhet minskade med 4,2 procent och i Bayern med 3,2 procent under samma period.

Enligt Allgäuer Brauhaus vd Heinz Christ är det framför allt ölmärkena Allgäuer Büble och Oberdorfer Helle som bidrar till bryggeriets goda fjolårsresultat, även om man inte redovisar siffror för de enskilda märkena. Statistik från datamätningsföretaget Nielsen avslöjar dock att Allgäuer Büble växte med 5,5 procent till 164 000 hektoliter i detalj- och livsmedelshandeln under 2023. Oberdorfer Helle, som lanserades 2020, växte i sin tur med hela 47 procent till cirka 82 000 hektoliter, skriver Getränke News.

Innan coronapandemin växte Allgäuer Brauhaus med tvåsiffriga procenttal varje år och tycks nu vara tillbaka på det vinnande spåret. I pengar räknat ökade bryggeriets intäkter under 2023 med 13,4 procent och uppgick till närmare fyrtio miljoner euro. Dagens Allgäuer Brauhaus grundades formellt 1911, även om rötterna går att spåra tillbaka till 752 och klostret i den bayerska orten Kempten. Sedan 2003 ingår bryggeriet i Radeberger Gruppe, som är Tysklands största privatägda bryggerikoncern och en del av den familjeägda livsmedelskoncernen Oetker Gruppe.