Bara Bier

Fantombryggeriet Braukollektiv i
Freiburg brukar inte ligga på latsidan när det gäller att ta fram nya öl. I
samband med årets Craftival släppte man hela fyra nyheter.

Det är i sin serie med lite mer experimentella öl som Freiburgbryggarna
Braukollektiv nu presenterar fyra
nya skapelser. Nyheterna serverades för första gången på årets upplaga av kraftölsfestivalen
Craftival.

De fyra nya ölen tillsammans med några äldre kompisar (foto: Braukollektiv).

Först ut är Imperial Saison, en
stark ale bryggd med vete-, Münchner- och pilsnermalt. Humlesorterna som används
är Magnum, Hallertau Blanc och Huell Melon. Ölet har jäst med Belle saison-jäst
i öppna jäskar och har sedan fått fortsätta jäsa i flaskorna. Alkoholhalten
ligger på 8,6 procent, stamvörtstyrkan på 17 procent och beskan på 28 IBU.
Sammantaget ger det ett öl med en uppfriskande maltarom, komplexa kryddiga
smaker och en torr avslutning med bara en aning sötma.

Nästa öl är Barrel Aged Imperial
Saison. Detta är egentligen samma öl som ovan, förutom att det har fått
ligga till sig i portvinsfat. Det ger ett aningen rundare och mer komplext öl. Denna
lagrade variant finns endast i extremt begränsad mängd.

Det tredje ölet har fått det
spännande namnet Needs More Dog. Denna
havrebaserade session-IPA är bryggd i samarbete med det schweiziska hantverksbryggeriet
St. Laurentius i Bülach. Även om
alkoholhalten endast är 4,2 procent, har detta öl ett rejält humlebett. Ölet är
bryggt med både havre och vete, vilket ger det en fyllig munkänsla. Proteinerna
från havren i kombination med jästen gör ölet lätt grumligt. Tillgången på
detta öl är också mycket begränsad.

Sist ut är en IPA i den
numera så populära västkuststilen. I Knucklebones
IPA spelar den amerikanska Comethumlen huvudrollen. Tillsammans med Cascade
ger den ölet en härlig doft av tallbarr och grapefrukt. Chinook och Centennial
bidrar i sin tur med beskan i detta kraftfulla öl, som landar på 7,2 procent
ABV.

Bakom namnet Braukollektiv står Chris Murphy, Gil Scheuermann, James Tutor och Bernhard Frenzel (foto: fudder.de).

Braukollektiv startades 2014 av
fyra bryggare från tre olika kontinenter, som alla av olika anledningar hamnat i
Freiburg. Ölen brygger man hos Brauerei
Rogg i Schwarzwald. De fyra fantombryggarna strävar efter att sprida smaken
av exceptionella öl under deras korståg för mer variation i ölvärlden.

Att göra
världens starkaste öl har bland vissa bryggerier blivit en sport och kanske
något av ett PR-jippo. I sin jakt på styrka har vissa till och med gått så
långt att de fuskat. Det nuvarande officiella världsrekordet innehas dock av en
tysk.

I bayerska
Gunzenhausen finns Schorschbräu, bryggeriet som gör världens officiellt starkaste öl. Ölet i fråga heter Schorschbock 57% finis coronat opus och har en fastställd alkoholhalt på 57,7 procent. Det
ger bryggeriet förstaplatsen på Ratebeers lista över de starkaste ölen. Men som
om det inte vore nog har Schorschbräu även andraplatsen på
listan med Schorschbock 43%, där siffran så klart anger alkoholhalten. Båda ölen är
så kallade isbockar (Eisbock), som
bryggs enligt en teknik som ofta används för att skapa öl med riktigt hög
alkoholhalt.

Världens starkaste öl – Schorschbock 57% (foto: askmen.com).

På
topp 50-listan finns ytterligare två Schorsch-öl, på ”blygsamma” 31 respektive 30
procent. Deras Schorschbock 16
innehar dessutom rekordet för världens starkaste lageröl. Men även bryggeriets
mer ”normala” skapelser ligger i det högre alkoholspannet. Standardölen Schorschbock och Schorschweizen
klockar båda in på 13 procent, vilket är i topp för tyska bocköl.

Schorschweizen ligger på ”blygsamma” 13 procent ABV (foto: socialsta.com).

Trots att de
är extrema, bryggs alla öl i enlighet med den bayerska renhetslagen (Reinheitsgebot). Den höga
alkoholhalten får man tack vare en speciell jäst, massor av malt och minst fyra
månaders lagring. Isbockarna framställs enligt den traditionella metoden, det
vill säga att man fryser ner ett redan starkt bocköl och sedan filtrerar bort
den is som bildas. Det som blir kvar är en isbock med massor av smak. Ölen i
sig blir väldigt mörka och har knappt någon kolsyra eller något skum. De
påminner kanske mer om likör, sherry eller whisky i karaktären.

Georg Tscheuschner experimenterar gärna med styrkan (foto: Schorschbräu).

Schorschbräu grundades 1996 av Georg ”Schorsch” Tscheuschner. Mitt under tider
av fallande ölkonsumtion och ökad ägarkoncentration, bestämde han sig för att
starta ett litet, specialiserat bryggeri. Målgruppen är kunder som uppskattar
handgjorda ölspecialiteter, långt ifrån standardiserade lågprisöl. Bryggeriet
har lyckats hitta en nisch där man stadigt expanderar, trots den stenhårda
konkurrensen i Tysklands bryggerivärld.

Fotnot: Det skotska
bryggeriet Brewmeister hade tidigare rekordet över världens starkaste öl; Snake
Venom uppgavs ha en alkoholhalt på 67,5
procent. Bryggeriet har dock erkänt att de har fått upp alkoholhalten genom att
tillsätta ren alkohol.

En ung mans dröm och
beslutsamhet ledde fram till ett av Tysklands i dag äldsta pilsnerbryggerier.
Numera är utbudet lite bredare, men de höga kvalitetskraven består.

Westerwalds öl är mer känt som Hachenburger (foto: Westerwald-Brauerei).

Bryggeriet
heter egentligen Westerwald-Brauerei, men ölet är mer känt som Hachenburger. Historien börjar år 1861, då den 25-årige Heinrich
Schneider bestämmer sig för att grunda ett bryggeri på Grünschen Hof i
Hachenburg, Rheinland-Pfalz. Detta gör han trots att det redan finns över 150
konkurrerande bryggerier i regionen. Men Heinrich är inte rädd, så nykomling i
branschen han är, för han har redan sin vision klar: att skapa unika
kvalitetsöl. Nu för tiden får det flytande guldet mogna i moderna tankar, men
förr i tiden lagrades det i Felsenkeller på Distelberg. Fortfarande är den
långa, kalla mognadsprocessen utmärkande för ett äkta Hachenburgeröl, liksom
användandet av råvaror av allra högsta kvalitet. En annan nyckel till framgång
är det rena, mjuka vattnet som kommer från en källa i närliggande
Rothbach-dalen.

Tre snabba frågor till
Laura Voges på bryggeriets marknadsavdelning:

Har ni någon speciell filosofi?
Trots att vi använder modern
utrustning, anammar vi det traditionella sättet att brygga och strävan efter en
och hög jämn kvalitet. Men vi har också modet att förändras, uppmuntra
innovation och nya, okonventionella vägar.

Vad är speciellt med era öl?
Likriktade smaker har aldrig varit vår
grej. Vi brygger alla våra öl med 100 procent aromahumle. Ölen får alltid mogna
i sex veckor i en speciell byggnad. Bryggeriet har belönats med den
internationella kvalitetsstämpeln ”Slow brewing”, något vi delar med endast 25
bryggerier i Tyskland, Österrike, Schweiz och Italien. Alla delar vi en passion
för det goda och är övertygade om att ölälskare vill ha mer än en enda smak.

Vilket öl är er bästsäljare eller specialitet?
De av våra standardöl som får högst
poäng på Ratebeer är Hachenburger Weizen,
Hachenburger Zwickel och Westerwald Bräu. Dessutom har vi gjort
en populär serie specialöl, bland annat Selection
No. 01 India pale ale, Selection No. 04 Ice-Bock och Selection No. 06 Chocolate Porter.

Hachenburger Weizen är ett av de mest populära ölen (foto: Westerwald-Brauerei).

Öl i urval

Hachenburger Pils
Stil: Pilsner
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 11,6 %

Hachenburger Weizen
Stil: Hefeweizen
Alkoholhalt: 5,1 %
Stamvörtstyrka: 12,5 %

Hachenburger Schwarze
Stil: Schwarzbier
Alkoholhalt: 4,8 %
Stamvörtstyrka: 11,7 %

Hachenburger Zwickel
Stil: Zwickel/Kellerbier
Alkoholhalt: 5,1 %
Stamvörtstyrka: 12,5 %

Hachenburger Festbier
Stil: Märzen
Alkoholhalt: 5,5 %
Stamvörtstyrka: 12,5 %

Westerwald-Bräu
Stil: Dortmunder/Helles
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 12,3 %

Selection No. 01 India pale ale
Stil: IPA
Alkoholhalt: 7,2 %
Stamvörtstyrka: 16,0 %

Selection No. 02 Porter
Stil: Porter
Alkoholhalt: 7,6 %
Stamvörtstyrka: 16,9 %

Selection No. 03 Red Stout
Stil: Irish ale
Alkoholhalt: 7,7 %
Stamvörtstyrka: 18,2 %

Selection No. 04 Ice-Bock
Stil: Isbock (Eisbock)
Alkoholhalt: 10,2 %
Stamvörtstyrka: 24,0 %

Selection No. 05 Weizenbock
Stil: Vetebock
Alkoholhalt: 8,8 %
Stamvörtstyrka: 19,8 %

Selection No. 06 Chocolate Porter
Stil: Porter
Alkoholhalt: 6,8 %
Stamvörtstyrka: 18,8 %

I Bayern ses öl inte
i första hand som en alkoholhaltig dryck, utan som ett baslivsmedel. Därför
behandlas drycken alltid med största respekt av alla som arbetar inom
livsmedelsindustrin. I byn Maxlrain finns ett bryggeri som i snart 400 år
hängivet arbetat för att leva upp till de högt ställda kvalitetskraven. En
mängd utmärkelser visar att man lyckats.

Maxlrain ligger cirka fem mil sydöst om München. Det är en
liten by med ett slott, ett bryggeri, tre restauranger och 116 invånare, varav
25 arbetar på Schlossbrauerei Maxlrain. I
dag gör bryggeriet femton olika sorters öl i olika stilar, alla bryggda efter hantverksmässiga
metoder och med de bästa ingredienserna. Bryggeriet omnämns första gången 1636.
Då var man ett så kallat ”brunölsbryggeri”, som de flesta bryggerier på den
tiden. Mycket har givetvis förändrats sedan dess, men vissa saker består.
Maxlrain är till exempel fortfarande ett lokalt, fristående och privatägt
bryggeri. Bryggeriets fokus på kvalitet och regional förankring har gett många
utmärkelser genom åren. 2012 och 2016 utsågs man till och med till Tysklands
bästa bryggeri av det tyska hushållningssällskapet, DLG (Deutsche
Landwirtschafts-Gesellschaft).

Tre snabba frågor till
bryggeridirektör Roland Bräger:

Har ni någon speciell filosofi?
Alla öl bryggs i enlighet med den
bayerska renhetslagen (Reinheitsgebot).
Vår filosofi grundar sig i den kvalitet som bayerska öl är kända för och som vi
arbetar hårt för att upprätthålla. Som ett bevis för detta pryds våra
flasketiketter med kvalitetssymbolen ”Bayerskt öl” (”Bayerisches Bier”). Att vi har blivit utsedda till Tysklands
bästa bryggeri två gånger visar att alla anställda arbetar efter vår
kvalitetsbaserade filosofi.

Vad är speciellt med era öl?
Allt börjar med råvarorna. Det finns
endast ett fåtal lokala jordbrukare som odlar gamla sorters korn. Vi föredrar
sorter som Steffi och Barke, som vi är övertygade om ger ölet en bättre
kvalitet och smak. Humlen kommer från Hallertau, trots att humle från Kina, Nya
Zeeland eller USA är billigare. Den största delen av våra öl säljs i
närområdet, så därför vill vi också köpa råvarorna från vår region. Det är inte
bara bra för ekonomin, utan även för miljön eftersom det blir kortare
transporter.

Vilket öl är er bästsäljare eller specialitet?
Schloss
Gold Export rankas som det
mest populära av alla våra öl. Det känns igen på sin milda, men ändå fylliga
friskhet och smak. Ölet är gjort av noggrant utvalda ingredienser och
kristallklart vatten, som tas från vår egen källa i Mangfalldalen.

Maxlrain har i dag femton öl i sitt sortiment (foto: schmankerlladen.at).

Öl i urval

Schloss
Gold Export
Stil: Dortmunder/Helles
Alkoholhalt: 5,3 %
Stamvörtstyrka: 12,3 %

Leo
Weisse
Stil: Hefeweizen
Alkoholhalt: 5,0 %
Stamvörtstyrka: 12,5 %

Bairisches
Pils
Stil: Pilsner
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 11,6 %

Aiblinger
Schwarzbier
Stil: Dunkel (mörk lager)
Alkoholhalt: 5,0 %
Stamvörtstyrka: 12,3 %

Schloss
Trunk
Stil: Zwickl/Kellerbier
Alkoholhalt: 5,3 %
Stamvörtstyrka: 12,3 %

Schloss
Weisse
Stil: Dunkelweizen (mörkt veteöl)
Alkoholhalt: 5,0 %
Stamvörtstyrka: 12,6 %

Jubilator
Stil: Dubbelbock
Alkoholhalt: 7,5 %
Stamvörtstyrka: 18,5 %

Kirtabier
Stil: Märzen
Alkoholhalt: 5,5 %
Stamvörtstyrka: 13,3 %

Familjeägda
bryggerier med en lång historia finns det gott om i Tyskland i allmänhet och
Bayern i synnerhet. Här är berättelsen om ytterligare ett, som har en drygt 160
år lång historia att se tillbaka på.

Byn Schönbrunn i kommunen Wunsiedel ligger vackert vid
bergskedjan Fichtelgebirge i Oberfranken, mellan Bayreuth och den tjeckiska
gränsen. Här huserar det familjeägda bryggeriet Lang-Bräu. Exakt när bryggeriet grundades
är svårt att säga, eftersom mycket förstördes och försvann i andra
världskrigets kaos. De äldsta skyltarna och brevpappren som hittats pekar dock
mot 1853. Då ägs bryggeriet av familjerna Zeitler, Rasp och Schmidt. Den första
Lang äntrar scenen 1883, i form av Friedrich Gustav, som gifter sig med dottern
till grundare Schmidt. 1920 slog sonen Rudolf Lang samman de tre familjernas
bryggarrättigheter till en. När Rudolf dog vid 53 års ålder, tog hans änka
Frida över styret. Senare kom hon att få hjälp av Ernst Hopf, som gift sig med
dottern Irma 1948. Under Ernst tid utökades sortimentet och man började även
göra läsk under namnet Frucade. 1978 blev dagen ägare Jürgen Hopf klar med sin
bryggarexamen och tog över rörelsen. Han har gett bryggeriet en hel del medial uppmärksamhet,
inte minst 2002 då man skapade sitt Erotikbier.

Tre snabba frågor till
Richard Hopf, son till Jürgen och sjätte generationens bryggare:

Har ni någon speciell
filosofi?
Vi vet vad som behöver justeras och var. Med en känsla för
tajming, erfarenhet av rätt sammansättning och passion för bryggarkonsten, gör
vi varje öl till något unikt. I familjen har vi fört denna kunskap vidare från
generation till generation, vilket har bevarat våra traditioner och
värderingar.

Vad är speciellt med
era öl?
Varje öl har sin egen individuella karaktär. Det är vad som
skiljer oss från storskalig löpande bandet-produktion. Vi tar vårt vatten direkt
från egen källa i Fichtelgebirge. Vi ställer högre kvalitetskrav på vattnet än
vad lagen föreskriver och behandlar det inte på något konstgjort sätt. Korn- och
vetemalten kommer från välkända mälterier i Oberfranken, med samma
kvalitetskrav som vi har. När det kommer till humle, så är vi endast nöjda med
det bästa och använder därför den berömda Hallertauer-humlen.

Vilket öl är er bästsäljare eller specialitet?
De öl med högst
betyg på Ratebeer är Schönbrunn Urbock Dunkel, Maibock Dunkel och Schönbrunner Weissbier.

Lang-Bräu har en stor mängd öl att välja mellan (foto: Lang-Bräu).

Öl i urval

Schönbrunner Weissbier
Stil: Hefeweizen
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 12,6
%
Beska: 15 IBU

Naturtrübes Super Ale
Stil: Amerikansk pale
ale
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 12,0
%
Beska: 22 IBU

Schönbrunner Fichtelgebirgs Pils
Stil: Pilsner
Alkoholhalt: 5,0 %
Stamvörtstyrka: 11,7
%
Beska: 29 IBU

Schönbrunner Fichtelgebirgs Hell
Stil:
Dortmunder/Helles
Alkoholhalt: 4,5 %
Stamvörtstyrka: 11,1
%
Beska: 26 IBU

Schönbrunner Fichtelgebirgs Spezial
Stil: Märzen
Alkoholhalt: 5,5 %
Stamvörtstyrka: 13,1
%
Beska: 26 IBU

Erotikbier
Stil:
Dortmunder/Helles
Alkoholhalt: 5,5 %
Stamvörtstyrka: 13,1
%
Beska: 25 IBU

Schönbrunner Burggraf Dunkel
Stil: Dunkel
Alkoholhalt: 5,5 %
Stamvörtstyrka: 13,1
%
Beska: 24 IBU

Maibock
Stil: Ljust bocköl
Alkoholhalt: 7,5 %
Stamvörtstyrka: 18,1
%
Beska: 29 IBU

Schönbrunner Urbock Dunkel
Stil: Dubbelbock
Alkoholhalt: 7,5 %
Stamvörtstyrka: 18,1
%
Beska: 30 IBU

München är känt för
sina anrika, gamla bryggerier. Men det finns också modernare varianter som
brygger samtida öl, men med en traditionell twist. Möt bryggeriet som gör
modernistiska kraftöl i den bayerska huvudstaden.

Gänget bakom det lilla fantombryggeriet And Union började sin bryggarbana i München
2007. Då startade man samarbeten med olika bryggmästare från små, regionala och
familjeägda bryggerier i Bayern. Tanken är att skapa hantverksmässig öl, som
man inte bara är stolta över att sälja till sina kunder, utan även älskar att
dricka själva. För tillfället arbetar man med fyra bayerska bryggerier, som
producerar mellan 10 000 och 150 000 hektoliter öl per år. Det äldsta
bryggeriet av dessa är nästan 500 år gammalt (Arcobräu
Gräfliches Brauhaus i Moos, grundat 1567), medan det nyaste ”endast” har
funnits i nittio år. Bakom And Union står far och son Manuel och Rui V. Esteves
samt deras affärspartner Bradley J. Armitage. Bryggeriet har ytterligare tre
anställda samt distributörer i fem länder eller regioner utanför Tyskland.

Tre snabba frågor till
Tina Küster på bryggeriet:

Har ni någon speciell
filosofi?
Vi arbetar efter de grundläggande principerna för
modernismen, vilka är rationalitet, enkelhet och ett ärligt uttryck för olika råvarors
egenskaper och kvalitet. Vi älskar, lever efter och följer denna filosofi.
Solida grunder. Inga konstigheter.

Vad är speciellt med
era öl?
Vi gör öl på det gamla sättet med endast malt, jäst, humle
och vatten. Det går inte att skynda på ett hantverk och därför tar vårt
traditionella bryggsätt upp till tolv veckor. Vi tror på kvaliteten i små satser
och inte kvantiteten i storproduktion. Vi är besatta av doft, smak och balans,
inte av stor ekonomi. Våra öl är ofiltrerade, vilket ger dem en fylligare och
rikare smak och en lenare munkänsla. Vi kallar det ”analogt öl för en digital
värld”.

Vilket öl är er
bästsäljare eller specialitet?
De öl som får bäst betyg på Ratebeer är den engelska pale alen Brrgrr samt iporna Friday och Handwerk.

Designen på And Unions burkar och flaskor är ofta stram och enkel (foto: And Union).

Öl i urval

Unfiltered Lager
Stil: Kellerbier/Zwickel
Alkoholhalt: 5,0 %
Beska: 25 IBU
Humle: Hallertau Aroma
Bryggtid: 6 veckor

Neu Blk
Stil: Mörk lager/Dunkel
Alkoholhalt: 5,0 %
Beska: 18 IBU
Humle: Hallertau Aroma
Bryggtid: 8 veckor

Beast of the Deep
Stil: Ljust bocköl
Alkoholhalt: 6,5 %
Beska: 22 IBU
Humle: Hallertau Aroma
Bryggtid: 10 veckor

Steph Weiss
Stil: Hefeweizen
Alkoholhalt: 5,0 %
Beska: 20 IBU
Humle: Hallertau Aroma
Bryggtid: 8 veckor

Sunday Easy Pale Ale
Stil: Amerikansk pale ale
Alkoholhalt: 5,5 %
Beska: 35 IBU
Humle: Hallertau Aroma, Summit
Bryggtid: 8 veckor

Friday Über IPA
Stil: India pale ale
Alkoholhalt: 6,5 %
Beska: 55 IBU
Humle: Hallertau Aroma, Chinook
Bryggtid: 10 veckor

Brrgrr Pale Ale
Stil: Engelsk pale ale
Alkoholhalt: 5,5 %
Beska: 30 IBU
Humle: Hallertau Aroma, Fuggle, Cascade
Bryggtid: 8 veckor

Handwerk Every Day IPA
Stil: India pale ale
Alkoholhalt: 5,5 %
Beska: 40 IBU
Humle: Hallertau Aroma, Chinook
Bryggtid: 8 veckor

Tre mil sydväst om
Regensburg i Niederbayern ligger Abensberg. Där huserar bryggeriet Kuchlbauer, ett
av de äldsta bryggerierna i världen. Förutom att vara mästare på att göra
veteöl, har det en hel värld med upplevelser för alla som gillar öl och konst.

Bryggeriet Kuchlbauers
Bierwelt är en väldigt speciell turistattraktion, där bayersk ölkultur möter
konst och arkitektur. Upplevelsedelen har byggnader som är ritade av ingen
mindre än den berömda konstnären Friedensreich Hundertwasser, känd
för sina säregna byggnader i allsköns former och färger. Det mest spektakulära
inslaget är Kuchlbauer Turm, från vilket besökarna har
en magnifik utsikt över bygden.

Kuchlbauer Bierwelt med det berömda tornet i bakgrunden (foto: bayern.by).

Inredningen är
som ett enda stort konstverk och innehåller mycket att uppleva. Under
en guidad rundtur får besökarna bland annat träffa ”Weissbier-dvärgarna”. De
får också beskåda Leonardo da Vincis målning ”Nattvarden” i Leonardo-källaren,
samtidigt som de får lyssna på en tolkning av verket. Självklart får besökarna också
veta allt de behöver veta om ölbryggningens ädla konst. Det går till och med
att se på när bryggmästarna utövar sin magi i brygghuset. Efter rundturen
belönas (de vuxna) besökarna med en kall Turmweisse
och ett diplom som visar att de nu är weissbierexperter. Visningarna tar cirka
90 minuter och det är bäst att boka i förväg.

Hundertwassers inredning är verkligen spektakulär (foto: bayern.by).

Även om många besökare
kommer på
sommaren, så erbjuder Kuchlbauers Bierwelt stora upplevelser även så här års.
Till advent varje år lyses bryggeriet upp av mer än 300 000 led-lampor och
hela området förvandlas till Kuchlbauers Turmweihnacht (”tornjul”). Otaliga
marknadsstånd och traditionella hantverkare erbjuder lokala specialiteter och
mycket annat för hela familjen.

Till advent tänds hela området upp och fylls med allsköns läckerheter (foto: Kuchlbauer).

Kuchlbauer kan falla
tillbaka på en lång historia. Redan runt år 1300 fick bryggeriet i
Abensberg bryggrättigheter av greven av Abensberg. 1751 köptes godset i Abensberg
av Joseph Amann, som då även kom att äga bryggeriet och ge det dess namn. 1904
togs bryggeriet över av Michael Salleck, farfar till dagens ägare Leonhard
Salleck. Familjen har bryggt öl i åtta generationer. 1918 byggde man ett nytt
bryggeri utanför staden och kom att specialisera sig på veteöl. I dag är
Kuchlbauer ett medelstort bryggeri med cirka fyrtio anställda, som totalt
brygger sex olika veteöl.

Bryggeriets sex olika veteöl spelar givetvis en stor roll (foto: Kuchlbauer).

I hjärtat av norra Oberpfalz har familjen Würth bryggt öl i tre generationer. Bryggeriet erbjuder ett brett urval av öl, men är mest känt för sina zoiglöl. Inte så konstigt med tanke på att hemorten brukar räknas som ölstilens födelseplats.

I östra Bayern, mellan Nürnberg och den tjeckiska gränsen, hittar vi den lilla staden med det tungvrickande namnet Windischeschenbach. I staden som brukar kallas zoiglölets huvudstad huserar sedan 1885 Brauerei Würth. Självklart har bryggeriet också flera sorters zoigl i sitt sortiment, vid sidan av flera andra klassiska tyska ölstilar. Bryggeriet drivs i dag av Ludwig Würth, som fick bryggningen med sig redan som nyfödd. Som den tredje generationens bryggare, satsade Ludwig tidigt på den flera hundra år gamla zoigltraditionen. Den stora efterfrågan gör att det fasta utbudet av zoiglöl hela tiden utökas, senast med en vetezoigl och blanddrycken zoiglradler. Olika säsongsöl tas också fram. Ölen säljs såväl på flaska som på fat. För de riktigt stora konsumenterna erbjuder Brauerei Würth till och med hemleverans av sina öl.

En Zoigl är egentligen en skylt för ett offentligt brygghus, ibland i form av en pil som genom att peka uppåt eller neråt visar om stället är öppet eller stängt. Andra Zoigl visar samma sak bara genom att vara upphängda eller inte. Ordet kommer följaktligen också från det tyska ordet för skylt eller visare, Zeiger, som på oberpfalzisk dialekt blev Zeigl och senare Zoigl.

Tre snabba frågor till Sina Meyer på bryggeriets ekonomiavdelning:

Vilket öl är er bästsäljare eller specialitet?
Vår främsta produkt är våra zoigl. Det är en specialitet från vår region Oberpfalz, särskilt vår hemstad Windischeschenbach. Vi har fyra sorters zoigl i vårt fasta sortiment: Zoigl Hell, Zoigl Dunkel, Zoigl-Weizen och Zoigl-Radler.

Vad är speciellt med era öl?
Vi har ett brett utbud, som även innehåller klassiska tyska öl som Lagerbier Hell, Perlweisse, Märzen och Pils. Men zoigl är den produkt som vi säljer mest av.

Vad har ni för planer för framtiden?
Inga omedelbara planer. Vi har nyligen presenterat vårt vinteröl, Winter-Zoigl. I våras skapade vi också en ny produkt med namnet Zoigl-Bock. Ölet tillverkades endast under fasteperioden, till och med 1 maj.

Winter-Zoigl är det senaste säsongsölet (foto: Brauerei Würth).

Öl i urval

Zoiglbier
Alkoholhalt: 5,3 %
Stamvörtstyrka: 12,8 %
Smak: Mycket fyllig, mild

Dunkles Zoiglbier
Alkoholhalt: 5,3 %
Stamvörtstyrka: 12,8 %
Smak: Fyllig, maltig, mild

Zoigl-Weizen
Alkoholhalt: 5,3 %
Stamvörtstyrka: 12,8 %
Smak: Fyllig, lätt kryddig, syrlig

Zoigl-Bock
Alkoholhalt: 7,0 %
Stamvörtstyrka: 16,5 %
Smak: Fyllig, maltig, harmonisk beska