Som traditionen bjuder är det till Zum Franziskaner i Stockholm man ska bege sig under fastetiden om man älskar tysk öl. På askonsdagen går startskottet för årets Fastefestival med mycket gott från Franken på såväl keg som självrunnet.
Vid det här laget är det väl knappast någon älskare av tysk öl som missat att Zum Franziskaner i Stockholm är stället att vara på om man vill prova bra och sällsynt öl från Franken. Extra festligt blir det från och med askonsdagen den 5 mars och närmare tre veckor framåt. Då står Zumen åter värd för Fastefestivalen, som i vanlig ordning lockar med massor av godsaker. – Jag tror att det blir runt trettio bryggerier i år också. Vi laddar upp ordentligt med såväl självrunnet som keg. Självklart har vi även Schlenkerlas fasteöl i båda varianterna, säger Stene Isacsson, Zumens ägare.
Stene Isacsson och Zumen bjuder åter in till fastefestival med start askonsdagen (foto: Marcus Wärme/Zum Franziskaner).
En normal festivalkväll kommer det finnas upp till sex olika öl samtidigt, varav fyra i Bakfickan och två i frambaren. Kvällar när trycket är stort kan det öppnas rejält med fat, avslöjar Stene. – I fjol låg rekordet på fjorton olika fat på en kväll. Men det är åtgången som styr och normalt sett går det åt betydligt färre söndag till tisdag. Eftersom faten oftast ”bara” är på tjugo liter händer det dock att de tar slut väldigt fort, säger han och påpekar att detsäkraste sättet att hålla sig uppdaterad om fatöppningar med mera är att gå med i Facebookgruppen Zum Franziskaners vänner.
Den 5 mars är datumet att lägga på minnet (bild används med tillstånd av Zum Franziskaner).
Men det är inte bara ölälskare som får sitt lystmäte stillat under de aktuella marsveckorna. Det lovas även lite extra festlig, tyskinspirerad ölhallsmat på menyn. På premiärdagen serveras det traditionsenligt Bamberglök, en rätt som sedan återkommer varje onsdag. Vana Zumenbesökare känner också igen schweinshaxe och haxemacka på torsdagarna. – Nytt för i år är Frankenspecialiteten schäuferla, bogbladsstek med rödkål och potatisknödel. Det blir också currywurst som förrätt, käsespätzle med bakad svartrot som vegetariskt och en fisk med vitvinssås, säger Stene och påpekar lite försiktigt till ölbloggen att det även kommer finnas några spännande viner från Weingut Wagner för den som vill bryta av med något annat.
Mellan den 12 och 15 september är det fullt fokus på hantverksöl i Hamburg. Då äger årets Hamburg Beer Week rum med mer än fyrtio evenemang på 25 platser i staden. Höjdpunkten blir det samarbetsöl som tagits fram gemensamt av stadens bryggerier.
Mottot för årets Hamburg Beer Week är ”Back to the Roots”, som signalerar att årets festival helt kretsar kring regionala ölproducenter och råvarornas ursprung och kvalitet. Besökarna kan se fram emot fyra dagar fyllda av föreläsningar, workshoppar och ölprovningar, där de kan lära sig mer om samarbetet mellan lokala lantbrukare och Hamburgs bryggerier. Tanken är att fler ska upptäcka lokala produkter och få en bättre insyn i moderna bryggmetoder och recept.
Årets samarbetsöl heter Hans Blank och är en blinkning till Hamburgs förflutna som Hansastad (foto: Hamburg Beer Week).
Årets höjdpunkt lär vara samarbetsölet HHBW Collab Brew, som bryggts hos Hamburgs första ekologiska bryggeri Wildwuchs Brauerei. Flera Hamburgbryggerier har gått samman i ett unikt samarbete för att ta fram ett veteöl, där varje bryggeri bidrar med olika ingredienser i form av vatten, malt och humlesorter som Perle, Polaris, Ariana och Mandarina Bavaria. Ölet har fått namnet Hans Blank och är en blinkning till Hamburgs historia som Hansastad. Det bryggs i begränsad mängd och kommer förutom att serveras under ölveckan i september, även finnas tillgängligt i handel från augusti.
Få tyska förbundsländer är så förknippade med sina folkfester som Bayern. Många har långa historiska anor och lockar tusentals besökare som vill ta del av lokala traditioner. Här är några av de mest populära festerna att boka in för en sen sommarsemester eller tidig höstresa.
Oktoberfest: Folkfesternas folkfest Först ut på en lista över bayerska folkfester kommer givetvis Oktoberfest i München. Traditionen började redan 1810, då en stor hästtävling hölls för att fira bröllopet mellan kronprins Ludwig och prinsessan Therese av Sachsen-Hildburghausen. Platsen där tävlingarna ägde rum namngavs till Theresienwiese för att hedra bruden. Med åren utvecklades festen till en årligen återkommande folkfestival, som i dag varar i drygt två veckor. Varje år vallfärdar drygt sex miljoner människor till den bayerska huvudstaden i månadsskiftet september-oktober, där de kan välja bland fjorton stora och femton små öltält som serverar öl från de sex största Münchenbryggerierna. Men här finns också marknadsstånd, tivoli och underhållare.
Datum 2024: 21 september-6 oktober
Oktoberfest är den i särklass största folkfesten i Bayern – och förmodligen i världen (foto: München Tourismus/Tommy Lösch).
Herbstfest Rosenheim: En vänligare Oktoberfest Grunden till höstfesten i Rosenheim är en jordbruksutställning, som startade 1861. Det som i dag är den största folkfesten i sydöstra Bayern lockar cirka två miljoner människor till Loretowiese varje år. Enligt traditionen börjar festligheterna den sista lördagen i augusti och varar i sexton dagar. Besökarna kan äta och dricka i två stora festivalhallar samt i flera mindre tält och matstånd. Mellan varven kan man också roa sig med diverse karuseller. Tack vare sina rimliga priser och rabatterade familjedagar brukar festivalen ofta marknadsföras som en trevligare eller vänligare variant av Oktoberfest.
Datum 2024: 31 augusti-15 september
Auerbräus festtält är ett av ställena att läska sig på under Rosenheimer Herbstfest (foto: Ludwig Stuffer).
Dachauer Volksfest: Budgetalternativet Folkfesten i Dachau kan se tillbaka på en drygt 350-årig historia. Liksom Oktoberfest i München, började den med populära hästtävlingar som ägde rum första gången 1652. Sitt nuvarande namn har festen haft sedan 1897. Det tio dagar långa kalaset brukar sammanfalla med Jungfru Marie bebådelsedag i augusti och äger rum på ett torg i anslutning till gamla staden. Festligheterna lockar varje år runt 300 000 människor, som kan njuta av marknadsstånd, karuseller och artister – men också av folkfestens erkänt låga ölpriser.
Datum 2024: 10-19 augusti
300 000 människor lockas till Dachau av tivoli, marknadsstånd – och låga ölpriser (foto: Stadt Dachau).
Herbstfest Erding: Festen för veteölsälskaren Den första höstfesten i Erding hölls 1816 som en regional lantbruksfestival. Festen återkom sedan med ojämna mellanrum fram till 1949, då den blev ett årligen återkommande evenemang. Starten äger rum den sista fredagen i augusti och sedan pågår festandet i tio dagar. Med 400 000 besökare är folkfesten i staden, som kanske främst är känd för sitt veteölsbryggeri, den tredje största i Oberbayern. Förutom två stora öltält kan gästerna roa sig med flera karuseller, lotteristånd och skjutbanor.
Datum 2024: 30 augusti-8 september
Erdingers världskända veteölsbryggeri har så klart ett stort öltält under folkfesten (foto: ganz-muenchen.de).
Gäubodenfest Straubing: Festa i Bayerns kornbod Med 1,5 miljoner besökare är Gäubodenfest i Straubing en av de största folkfesterna i Bayern. Gäuboden är ett femton kilometer långt landområde kring södra Donau och löper i östlig riktning från Regensburg till Osterhofen. Med sin bördiga jord kallas området ofta för ”Bayerns kornbod”, där Straubing är den tredje största staden. Folkfesten grundades av kung Maximilian I 1812 som en jordbruksfestival. Namnet Gäubodenfest har hängt med sedan 1949 och från 1962 är festen årligen återkommande. Även här spelar öltält (sju till antalet) och tivoli viktiga roller, men även konsumentmässan Ostbayernschau.
Datum 2024: 9-19 augusti
Gäubodenfest i Straubing är en av de största folkfesterna i Bayern (foto: Wikipedia).
Mer om dessa och många fler bayerska folkfester hittar du här.
Som traditionen bjuder framåt fastetiden bjuder Zum Franziskaner i Stockholm in till Frankenfestival. Årets festligheter inleds som sig bör på askonsdagen och i vanlig ordning väntar en gedigen öllista samt några andra spännande nyheter.
Onsdagen den 14 februari smäller det på Zum Franziskaner i Stockholm. Klockan 18.00 slås det hål i det första 30-litersfatet med frankisk fasteöl och sedan rinner det nyheter i kranarna så gott som varje dag till och med den 2 mars. Som vi blivit vana vid är det en imponerande uppställning öl som bjuds, även om alla naturligtvis inte serveras samtidigt. Öl kommer finnas som såväl självrunnet som keg, alltså sådana som drivs upp med kolsyra. – Nytt för i år är att vi kör självrunnet även i frambaren och det kan bli upp till sex olika öl samtidigt. Fredagar och lördagar räknar vi med att komma upp i cirka femton fat, medan det blir betydligt färre söndag till tisdag, säger festivalgeneral och krogägare Stene Isacsson, som berättar att de flesta faten ligger på tjugo liter. (Texten fortsätter.)
14 februari till 2 mars blir en enda lång högtid för älskare av frankisk öl (bild används med tillstånd av Zum Franziskaner).
– När det gäller keg finns det bara plats för tre gästöl åt gången, så hela listan kommer kanske inte hinna betas av under Frankenfestivalen. Det beror främst på att det är de självrunna ölen som är populärast. Sedan har vi så klart våra fasta kranar också, med öl från Gänstaller, Spezial, Wagner och Schlenkerla, som under festivalen representeras av deras Fastenbier, fortsätter Stene.
Stene Isacsson bjuder åter in till Frankenfestival på Zumen (foto: Marcus Wärme/Zum Franziskaner).
Vid sidan av högkvalitativ tysk öl blir det även mycket spännande på matsidan. – Förutom vår schnitzel och wurstplatte, utökar vi med schweizerschnitzel, schlachteplatte, spätzle, halstrad regnbågsforell och apfelstrudel. Naturligtvis finns det färsfylld bamberglök på premiärdagen och schweinshaxe och haxemackor på torsdagarna, säger Stene och släpper dessutom en nyhet på spritfronten. – Vi har också premiär för vår helt egna och världsunika Schlenkerla Fasten Bierbrand, som destillerats hos Boge bränneri på Gotland. Där har den lagrats i arton månader på svensk ek.
En nyhet för i år är Zumens egna bierbrand från Boge bränneri (bild används med tillstånd av Zum Franziskaner).
Här är hela öllistan under Zumens Frankenfestival 2024 (BA = självrunnet, K = keg):
Sedan Stene Isacsson tog över Stockholmskrogen Zum Franziskaner har den blivit det självklara valet för alla som älskar tysk öl i allmänhet och öl från Franken i synnerhet. Mellan den 22 februari och 4 mars blir det extra festligt då Zumen repriserar sin populära Frankenfestival.
Från askonsdagen och knappt två veckor framåt förvandlas Zum Franziskaner i Stockholm till ett eldorado för alla som älskar öl från Franken. Klockan 17.00 den 22 februari öppnas det första fatet och därefter kan besökarna räkna med två till tio självrunna fat med högkvalitativ öl varje dag. – Antal fat beror så klart på hur mycket det är att göra, men jag räknar med upp till fyra fat samtidigt. Vi ringer i klockan både i Bakfickan och i restaurangen när vi öppnar ett nytt fat. Vi har flera fat av varje bryggeri och storlekarna varierar, säger Stene Isacsson, som drivit Zumen sedan 2017.
Från askonsdagen och två veckor framåt går det att frossa i öl från Franken på Zumen (bild används med tillstånd av Zum Franziskaner).
Vilka öl som utgör startfältet för dagen kommer att kommuniceras via Zumens digitala kanaler. Något färdigt schema i förväg kan man dock inte ha, eftersom mycket beror på hur stor åtgången är och när det ”smäller på”, som Stene uttrycker det. – Jag tror inte att kegölen kommer att gå åt lika fort som de självrunna, så alla de kommer inte att serveras under själva festivalen. Gänstaller, Schlenkerla, Spezial och Weiherer Weizen Hell är fasta kranar. De övriga ölen snurrar på tre kranar, säger han och avslöjar att man förutom ordinarie meny även de första dagarna kommer att servera Bamberger Zwiebel, de fyllda lökar som är en specialitet i Franken.
Sedan Stene Isacsson tog över Zumen har den klassiska Stockholmskrogen förvandlats till ett mecka för älskare av tysk öl (foto: Marcus Wärme/Zum Franziskaner).
Här är alla fina öl som dyker upp under Zum Franziskaners Frankenfestival:
Efter två års uppehåll kunde Bayerns näst största folkfest – Gäubodenfest i Straubing – äntligen äga rum i år. En vecka efter avslutningen går det dock att konstatera att staden och regionen har den högsta spridningen av covid-19 i hela Tyskland.
Ungefär en vecka efter att folkfesten Gäubodenfest i Straubing avslutades har antalet konstaterade coronafall i regionen Straubing-Bogen skjutit i höjden. Enligt siffror från Robert Koch Institut låg Straubing i lördags tvåa i Tyskland vad gäller den så kallade sjudagarsincidensen med 737,2 coronafall per 100 000 invånare. Distriktet som helhet hade en incidens på 694,9. På söndagen hade staden till och med den högsta incidensen i hela Tyskland. Som jämförelse låg snittet i hela landet på 280 under måndagen, skriver Süddeutsche Zeitung. Ungefär 1,3 miljoner människor besökte årets Gäubodenfest i Straubing, en stad som i vanliga fall bebos av 47 000 invånare.
Ungefär 1,3 miljoner besökare kom till Bayerns näst största folkfest Gäubodenfest förra veckan (foto: Fotowerbung Bernhard).
Efter att alla festligheter varit inställda i Tyskland i två år på grund av coronapandemin, finns det ett stort sug från tyskarna att umgås på sina traditionella folkfester. Scenariot med ökad smittspridning har dock varit liknande på flera ställen där många människor träffats, som Kulmbacher Bierwoche och Erlangen Bergkirchweih. Även efter Dachauer Volksfest stack siffrorna iväg. Med en incidens på 604,7 låg Dachaudistriktet på femte plats i Tyskland i helgen som gick. Nu är det många som undrar och känner oro för vad som ska hända när folkfesternas folkfest – Oktoberfest – drar igång i München den 17 september. Ett normalt år brukar drygt sex miljoner människor från hela världen söka sig till den bayerska huvudstaden för att delta i festligheterna.
På medeltiden var Hamburg navet i den nordtyska ölbryggningen. Under senare år har en ny och mångfacetterad bryggartradition vuxit fram vid Elbes strand. Den 8-17 september möts dessa tidsepoker under Hamburg Beer Week 2022.
Under den veckolånga festen kommer drygt fyrtio bryggerier, bryggeripubar, mindre ölbryggarprojekt och ölställen visa upp vad de har och kan. Med cirka 150 olika evenemang på ett fyrtiotal platser över hela Hamburg visas stadens tusenåriga ölbryggartradition upp på ett spännande och nyskapande sätt. Som besökare kan man bland annat testa nya ölsorter, gå på guidade bryggerivisningar, delta i workshoppar och lära sig om ölbryggningens historia. Dessutom bjuds det på levande musik och god mat, som med fördel sköljs ner med det specialframtagna festivalölet Hamburg Lager. Det är ett lätt rökigt öl som tagits fram gemensamt av 23 Hamburgbryggerier och som bryggts på Landgang Brauerei i Altona.
Under en vecka i september ställer Hamburgs bryggerier och ölställen upp som en man för att visa vad staden har ett erbjuda i ölväg (foto: Hamburg Beer Week).
De senaste tio åren har Hamburgs bryggeriscen utvecklats enormt. Vid sidan av kända storbryggerier som Astra och Holsten, har det poppat upp rader av små, kreativa hantverksbryggerier, ölställen och ölbutiker i den gamla Hansastaden. Dagens moderna hantverksbryggare kan luta sig mot en närmare tusenårig bryggeritradition, som nådde sin höjdpunkt i mitten av 1500-talet. Vid den tiden fanns det mer än 500 bryggerier i Hamburg och den årliga ölkonsumtionen låg på drygt 500 liter per person (mot dagens 100 liter per person). Till stor del berodde detta på att öl var säkrare att dricka än vatten. Den stora konsumtionen underlättades dessutom av att ölen endast hade en alkoholhalt på en-två procent.
Årets Hamburg Beer Week är den tredje som arrangeras. Mer information om program och deltagare finns på www.beerweek.hamburg.
Efter att ha genomlidit två år av inställda folkfester på grund av coronakrisen kommer nu nästa smäll mot Bayerns bryggerier. Flera röster höjs nu för att det kanske inte går att anordna festivaler samtidigt som det rasar ett krig i Ukraina. Till och med Oktoberfest kan vara hotat.
I takt med att coronaviruset tycks släppa sitt grepp har många bayrare och festarrangörer äntligen kunnat börja planera och se fram emot ett år med traditionella folkfester igen. Bayerns festivalerna är djupt rotade i bayrarnas kultur och livsstil. De har ofta långa historiska anor och har blivit synonyma med bayersk mat, musik, traditioner och – inte minst – öl. När Münchens borgmästare då går ut och säger att självaste Oktoberfest kanske inte kan äga rum på grund av utvecklingen i Ukraina innebär det så klart ett hårt slag för alla inblandade.
Oktoberfest och andra bayerska folkfester kan nu vara hotade på grund av kriget i Ukraina (foto: Bayerischer Brauerbund).
Bland de som reagerat hårdast finns det bayerska bryggeriförbundet Bayerischer Brauerbund. I ett pressmeddelande kallar man tanken på inställda festivaler för en ”förödande signal”, inte minst för alla frivilligorganisationer som redan har svårt att motivera sina yngre medlemmar att förbereda folkfester som kanske inte blir av. Bryggeriförbundet menar att man givetvis inte kan blunda för de hemskheter som sker i Ukraina. Men efter två år med en ständigt närvarande coronakris måste människor också kunna roa sig och få lite förströelse under några timmar.
Bayerischer Brauerbunds ordförande Georg Schneider kan dock glädja sig åt att årets första bayerska folkfest, vårfesten i Würzburg, kommer att invigas som tänkt. Han menar att det understryker bayrarnas vilja att börja slappna av och återgå till mer normala tider. Schneider menar att människor åter måste tillåtas att umgås och själva bestämma om de vill fira tillsammans eller inte. Bryggeriförbundet vädjar nu till alla makthavare på förbundslands- och lokal nivå i Bayern att följa Würzburgs exempel och låta folkfestsäsongen 2022 gå av stapeln som tänkt.
Bara Bier är bloggen för dig som gillar Tyskland i allmänhet och tysk öl i synnerhet. Här skriver vi om nya och gamla öl, traditionella och moderna bryggerier, tyska folkfester, lokal mat och mycket mer.
Följ oss även på Facebook och X! Där kan ni även skicka meddelanden.
