Bara Bier

Under många år fick bara sex aktörer kalla sig äkta Münchenbryggerier. 2017 blev de sju när Giesinger Bräu fick samma erkännande. I slutet av året får dessa sällskap av ett åttonde bryggeri i form av Münchner Kindl. Men först måste en ny brunn borras.

När Dietrich Sailer återuppväckte det gamla bryggerinamnet Münchner Kindl var det med en förhoppning om att röra om lite bland de etablerade Münchenbryggerierna. Efter att ha köpt bryggerinamnet från Löwenbräu 2017 skaffade han även en tomt i utkanten av München, där ett nytt bryggeri håller på att ta form. Men för att kalla sig äkta Münchenbryggeri måste man också ta sitt vatten innanför stadens gränser. Av den anledningen har Sailer och hans söner nyligen startat ett projekt med att borra en 180 meter djup brunn på bryggeriets ägor, skriver Abendzeitung München.

Att erkännas som äkta Münchenbryggeri kan också vara en väg till att få sälja sin öl under Oktoberfest. Där har det länge endast serverats öl från de sex stora bryggerierna (eller märkena) Paulaner, Löwenbräu, Spaten, Hacker-Pschorr, Augustiner och Hofbräu. Ett annat bryggeri med ambitionen att medverka på folkfesten är Giesinger Bräu, som sedan 2020 också kan titulera sig äkta Münchenbryggeri. Omfattande byråkrati sätter dock än så länge käppar i hjulen för Giesingers planer. Om Münchner Kindl också satsar på världens största folkfest är ännu oklart. När den nya brunnen är borrad handlar det först och främst om att brygga det första egna, äkta Münchenölet, vilket kan ske i slutet av detta år. Därefter är planen att inviga bryggeriet officiellt i början av 2026.

Det ursprungliga Münchner Kindl-Bräu grundades 1880 och låg då på Rosenheimer Strasse i området Haidhausen. 1905 övertogs bryggeriet av Unionsbräu, som i sin tur togs över av Löwenbräu 1921. 2017 köpte Dietrich Sailer namnet Münchner Kindl från Löwenbräu, för att rädda det från att helt försvinna.

2024 var inte bara året då Veltins firade 200-årsjubileum, det blev också ett rekordbra år när det gäller bryggeriets försäljning. Med 3,36 miljoner sålda hektoliter överträffar bryggeriet det tidigare toppåret 2022 med 10 000 hektoliter. Det är framför allt tre drycker som drar upp resultatet.

Veltins försäljning ökade med 3,1 procent 2024. Intäkterna uppgick till 459 miljoner euro, vilket i sin tur är en ökning med 4,1 procent från 2023. Det som bidrog mest till det rekordbra resultatet var flaggskeppsmärket Veltins Pilsener, det ljusa ölet Pülleken och den alkoholfria läskedrycken Fassbrause. Veltins pilsner ökade med 3,4 procent till 2,5 miljoner hektoliter, Pülleken ökade med hela 20,5 procent till 329 000 hektoliter, medan Fassbrause ökade med 21,5 procent till 110 000 hektoliter. 456 000 hektoliter av alla märken såldes från fat (-0,1 procent), skriver Veltins i ett pressmeddelande.

Sämre gick det för specialölsmärket Grevensteiner och ölblandningen V+. Den förstnämnda tappade 22,3 procent av försäljningen, som uppgick till 129 000 hektoliter, vilket till viss del beror på att sorten Naturradler togs ur produktion. Försäljningen av V+ minskade i sin tur med 6,5 procent och landade på 285 000 hektoliter. I maj lanserade Veltins också sin nya Helles Lager, som togs emot väl. Totalt såldes det 30 000 hektoliter av det milda ölet, som säljs i gröna flaskor på 27,5 centiliter. Marknadsföringen av ölet kommer också att intensifieras under 2025, enligt bryggeriet.

Veltins är i dag en av Tysklands största bryggerikoncerner. Verksamheten startade dock i liten skala 1824, när Franz Kramer öppnade sitt Gasthausbrauerei i Grevenstein i Nordrhein-Westfalen. 1852 togs bryggeriet över av Clemens Veltins, som 1893 överlät verksamheten till tvillingarna Carl och Anton. Det är också efter dem som det officiella namnet C. & A. Veltins kommer. 1994 blev Susanne Veltins den femte generationen i familjen att leda bryggeriet.

Einbecker Brauhaus släpper sitt första alkoholfria bocköl. Ölet är framställt ur bryggeriets mörka urbock och kommer ut på marknaden i slutet av januari.

Utan Einbecker Brauhaus skulle det inte finnas något bocköl, heter det ofta från bryggeriet som fått äran av att vara den starka ölstilens uppfinnare. Nu tar bryggeriet traditionen ett steg längre och lanserar sitt första alkoholfria bocköl – Einbecker Null Bock. Basen utgörs av den mahognyfärgade och starka Ur-bock Dunkel. Genom en försiktig avalkoholiseringsprocess har bryggeriet lyckats behålla mycket av det ölets söta, rostade toner av choklad och vanilj, skriver Einbecker i ett pressmeddelande.

Ölet i sig ska leda tankarna till en tillvaro utan stress och dåligt humör. Istället vill Einbecker förmedla mer godmodighet och avkoppling i dessa hektiska tider. Det handlar dock inte om att inte göra någonting alls, utan om att hantera sin energi på ett mer medvetet sätt, heter det vidare. Lanseringen sker med en humoristisk kampanj i sociala medier, på försäljningsställen och i restauranger. Einbecker Null Bock buteljeras i slutet av januari och kommer därefter finnas tillgängligt i regionala butiker samt i Einbeckers bryggerishop och webbutik.

Ölbryggning i Einbeck har anor från medeltiden, då det fanns 700 bryggmästare i staden och alla medborgare hade rätt att brygga öl. Einbecker själva anger 1378 som sitt startår. Det baseras på ett kvitto man hittat från den 28 april det året, då två ton Einbeckeröl såldes till staden Celle. Det är dock först 1794 som Einbecker Brauhaus grundas, som ett gemensamt brygghus i staden. Dagens aktiebolag bildades 1967 och man är i dag det enda bryggeriet i Einbeck.

Från februari kan besökare i München ta del av historia och historier kring stadens öl, bryggerier och krogar. Under en tre och en halv timme lång guidning passeras många klassiska ölställen.

Det är Münchens officiella turistbyrå som från och med slutet av februari arrangerar en ny rundtur, som fokuserar på den bayerska huvudstadens historiska öl och krogar. Under den tre och en halv timme långa vandringen stannar deltagarna bland annat till vid tre traditionella Münchenrestauranger: Weisses Bräuhaus, Museumsstüberl och Der Pschorr på Viktualienmarkt, rapporterar Süddeutsche Zeitung.

De kunniga guiderna berättar engagerat om Münchens ölhistoria, som sträcker sig tillbaka till tidigt 1300-tal. Det bjuds på fascinerande berättelser om krogarna, bryggerierna och människorna kring dem. Deltagarna får till exempel veta vad öl har med opera att göra samt vilken berömd tonsättare som gifte in sig i en av äldsta bryggarfamiljerna. Dessutom ingår ett besök på Öl- och Oktoberfestmuseet, som ligger i ett av Münchens äldsta hus.

Rundturerna äger rum varje torsdag från och med den 20 februari och kostar 59 euro per person. Deltagare måste vara minst sexton år gamla.

Westerwald-Brauerei redovisar bra siffror för 2024. I slutet av november hade bryggeriets försäljning ökat med 5,5 procent och omsättningen med mer än tio procent. Detta i ett läge när den tyska marknaden som helhet tappade 2,1 procent av försäljningen jämfört med samma period 2023.

Förklaringen till det goda resultatet tillskriver bryggeriledningen den strikta synen på kvalitet. Westerwald-Brauerei, även känt som Hachenburger, använder endas aromhumle från odlingsområdena Spalt och Hallertau, medan en tredjedel av malten kommer från lantbrukare i Westerwaldregionen. Ölen får sedan mogna i sex veckor innan de buteljeras. Detta sammantaget gör att bryggeriets trogna kunder med glädje betalar 1,96 euro i snitt för en liter Hachenburgeröl, mer än de gör för något av de stora nationella ölmärkena, skriver Getränke News.

Särskilt bra under 2024 gick försäljningen av flaggskeppsölen Hachenburger Pils och Hachenburger Hell, som ökade med 17,5 procent från året innan. De alkoholfria ölen gick tillsammans med cola-apelsinläskblandningen Kalter Kaffee ännu bättre och ökade med drygt tjugo procent. Bryggeriets läskedrycker smaksatta med örter och vilda bär övertygade dock inte lika mycket. De kommer därför plockas bort från sortimentet och ersättas av drycker med mer etablerade smakkombinationer.

Westerwald-Brauerei grundades 1861 på Grünschen Hof i Hachenburg, Rheinland-Pfalz, av den då 25-årige Heinrich Schneider. Trots konkurrens från 150 andra bryggerier i regionen, lyckades Schneider få bryggeriet att blomstra genom att producera unika kvalitetsöl. Än i dag är den långa, kalla mognadsprocessen utmärkande för ett äkta Hachenburgeröl, liksom användandet av råvaror av högsta kvalitet. En annan nyckel till framgång är det rena, mjuka vattnet som kommer från en källa i närliggande Rothbachdalen.

Kölsch är staden Kölns alldeles egna ölspecialitet. Enligt sägnen får ölet bara bryggas på platser där man ser Kölns berömda katedral. Detta stämmer inte helt men det betyder inte att det får bryggas var som helst.

Kölsch är ett överjäst öl (ale) som lagras kallt, vilket ger det en frisk lagerkaraktär. Ölet är sedan 1998 skyddat av EU både vad gäller stil och geografiskt ursprung. För att ett öl ska få kallas kölsch måste det bryggas i staden Köln. Detta är också grunden för Kölns egen renhetslag – kölschkonventionen – som antogs av Kölns bryggeriförbund Kölner Brauerei-Verband den 6 mars 1986. Undantag görs dock för bryggerier utanför Köln som bryggde kölsch innan konventionen antogs. I dag finns bara två sådana bryggerier kvar.

Men konventionen anger inte bara var kölsch får bryggas, utan också vilken kvalitet och karaktär ölstilen ska ha. Enligt konventionen måste flera kriterier uppfyllas för att ett öl ska kunna kallas kölsch. För det första måste det vara överjäst, det ska också vara ljust och filtrerat. En kölsch ska också ha en tydlig humlekaraktär. Bryggerierna förbinder sig också att endast servera kölsch i 0,2-litersglas, så kallade Stange, något som ska bidra till den genuina upplevelsen av att dricka kölsch.

Kölns bryggeriförbund har i dag tretton medlemsbryggerier:
Sion Kölsch
Gilden Kölsch
Privatbrauerei Bischoff
Erzquell Brauerei – Zunft Kölsch
Kölner Hofbräu Früh
Dom Kölsch
Privatbrauerei Gaffel
Brauerei zur Malzmühle
Päffgen Kölsch
Küppers Kölsch
Peters Kölsch
Reissdorf Kölsch
Sester Brauerei

Källa: Privatbrauerei Gaffel

Krombachers försäljning uppgick till närmare 7,6 miljoner hektoliter under 2024. Det motsvarar en minskning med 0,8 procent från året innan. Största anledningen var att flaggskeppsmärket gick dåligt.

2024 sålde Krombacher totalt 7,57 miljoner hektoliter av sina drycker. Av detta stod flaggskeppsmärket Krombacher för 5,68 miljoner hektoliter, vilket är 1,1 procent mindre än 2023. Märket är dock fortfarande ledande inom sitt marknadssegment i Tyskland. Koncernens alkoholfria drycker gick desto bättre och ökade med 1,7 procent till 1,64 miljoner hektoliter. Totalt står de alkoholfria dryckerna för fyrtio procent av Krombachers försäljning, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

Under 2025 kommer Krombacher satsa mer på kommunikation kring sina märken. Profilen kommer skärpas och produktutbudet ska breddas på ”ett ordnat sätt”, heter det vidare. För att uppnå detta kommer man inte bara investera i maskiner och teknik, utan även i koncernens anställda. För några veckor sedan meddelade Krombacher att man nu gör den största investeringen i bryggeriets historia. Satsningen överstiger 100 miljoner euro de kommande sex åren och innebär bland annat att buteljeringsanläggningen byggs om och förnyas.

Krombacher Brauerei grundades officiellt 1803, även om ett bryggeri i stadsdelen Krombach i Kreutztal i Nordrhein-Westfalen omnämns redan på 1300-talet. I dag är bryggeriet ett av Tysklands största privatägda bryggerier. Krombacher äger också distributionsrättigheterna till Schweppes, Orangina och Dr Pepper i Tyskland och Österrike.

År 2025 är här och den 17 januari är det dags för årets första nyhetssläpp på Systembolaget. För oss Tysklandsvänner rivstartar året med inte mindre än två tyska brygder i det tillfälliga sortimentet.

Först ut på fredag är ett öl som varit med förr. Det kommer från Stralsund och Störtebeker Braumanufaktur, ett bryggeri som med jämna mellanrum dyker upp på systemhyllorna. Den 17 januari får vi återstifta bekantskapen med deras Störtebeker Schwarz-Bier. Som namnet antyder handlar det om ett mörkt lageröl, som är nästan helt svart eller i alla fall mycket mörkbrunt till färgen. I smaken hittar vi rostade toner med inslag av choklad och kaffe. Ölet passar bra tillsammans med rökta produkter, som korv och charkuterier, men lär även fungera alldeles utmärkt till musslor och andra skaldjur.

Störtebeker har sina rötter i Stralsundische Vereinsbrauerei, som först omnämns 1862. Stralsund hamnade i DDR efter andra världskriget och efter murens fall inleddes ett rejält omstruktureringsarbete av bryggeriet. Det resulterade bland annat i namnbytet till Störtebeker Braumanufaktur 2011. I dag omfattar bryggeriets produktion tjugotalet ölsorter. Namnet Störtebeker kommer för övrigt från piraten Klaus Störtebeker, en sjörövare som fram till sin död 1401 ledde gänget Vitaliebröderna när de terroriserade Hansan i Östersjön.

Fakta Störtebeker Schwarz-Bier
Stil: Schwarzbier
Alkoholhalt: 5,0 %
Stamvörtstyrka: 12,5 %
Beska: 30 IBU
Producent: Störtebeker Braumanufaktur
Leverantör: Heba Food & Beverages AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 28,90 kr (57,80 kr/l)

För det andra ölet i släppet beger vi oss till Köln och då handlar det (så klart) om kölsch. Den här gången får vi lära känna Mühlen Kölsch från Brauerei zu Malzmühle. Ölet bryggs enligt ett familjerecept från 1858 och innehåller endast naturliga råvaror av högsta kvalitet, som förutom kornmalt även inkluderar en gnutta vetemalt. I doften återfinns malt, bröd, honung, aprikos, örter och citrus. Smaken är robust och maltig och återger ungefär samma aromer som doften. Kölsch är ett överjäst öl (ale) som dock lagras kallt, vilket ger det en frisk lagerkaraktär. Stilen är skyddad av EU, vilket innebär att den måste bryggas i Köln med omnejd för att få kallas kölsch.

Brauerei zu Malzmühle grundades 1858 och brygger i dag öl under namnet Mühlen Kölsch. Bryggeriet ägs av familjen Schwarts och drivs i dag i femte generationen. Den 1 januari2022 tog Malzmühle över Sünner, inklusive produktionen av dess fem öl- och flera spritsorter. Sünner Brauerei grundades redan 1830 och var fram till sammangåendet det äldsta ännu verksamma bryggeriet i Köln.

Fakta Mühlen Kölsch
Stil: Kölsch
Alkoholhalt: 5,0 % (enligt Systembolaget, andra källor anger 4,8 %)
Stamvörtstyrka: 11,7 %
Producent: Brauerei zur Malzmühle Schwartz
Leverantör: Solera Sweden AB
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris: 24,90 kr (75,46 kr/l)