Bara Bier

I februari bjuder Systembolaget på två släpp av öl i små partier och i båda dessa hittar vi tyska öl. Det blir dels en gammal rökig bekant och dels en efterlängtad vetehöjdare åt det starkare hållet.

Först ut, i morgon den 2 februari, hittar vi ett öl som även kom lagom till fastetiden förra året. Det handlar om det ofiltrerade rökölet Aecht Schlenkerla Fastenbier från Bamberg – ett öl som får 99 poäng på Ratebeer. Doft och smak domineras av den intensiva rökigheten, som för tankarna till charkuterier. Lite karamell kan anas i eftersmaken, tillsammans med en lätt humleton. I år släpper Systembolaget 10 000 flaskor av detta speciella öl.

Schlenkerlas rötter går att spåra till 1300-talet, även om det var först 1678 som bryggeriet som sådant grundades. En av de viktigare ägarna var Johann Wolfgang Heller, som tog över i mitten av 1700-talet. Det är också han som gett bryggeriet dess egentliga, registrerade namn – Brauerei Heller. 1960 togs bryggeriet över av familjen Trum, som äger det i dag. Schlenkerla är ett av endast två bryggerier som gör äkta bambergskt rököl (det andra är Brauerei Spezial).

Fakta Aecht Schlenkerla Fastenbier
Stil: Rököl
Producent: Schlenkerla (Brauerei Heller)
Leverantör: Galatea AB
Alkoholhalt: 5,5 %
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 28,50 kr (57,00 kr/l)

Aecht Schlenkerla Fastenbier träffade vi även på förra året (foto: Jaskankaljat).

Två veckor senare är det dags för en nykomling i form av Ayinger Weizenbock. Detta öl har mycket av det som ett bra veteöl ska ha. Vid upphällning framträder en gyllene, lätt bärnstensfärgad dryck med en rejäl skumkrona. I doften finns (så klart) vete, men även banan, citrus och ljust bröd. Smaken är lätt sötaktig och kryddig och har samma inslag som doften, fast kanske ännu fruktigare. Särskilt påtaglig är smaken av övermogen banan. 97 poäng på Ratebeer vittnar om den goda kvaliteten. Endast 3 888 flaskor kommer till Sverige, så det gäller att passa på.

Privatbrauerei Ayinger hittar vi naturligt nog i orten Aying, som ligger cirka 2,5 mil från den bayerska huvudstaden München. Bryggeriet startades 1878 av Johann Liebhard och är än i dag familjeägt – dagens ägarfamilj, Inselkammer, har ägt bryggeriet sedan 1932. I dag bryggs cirka 140 000 hektoliter öl om året, varav ungefär tio procent går på export till framför allt USA, Italien och övriga Europa.

Fakta Ayinger Weizenbock
Stil: Vetebock
Producent: Privatbrauerei Ayinger
Leverantör: Brill & Co AB
Alkoholhalt: 7,1 %
Stamvörtstyrka: 16,5 %
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris: 25,90 kr (78,48 kr/l)

Ayinger Weizenbock hamnar på systemhyllorna den 16 februari (foto: Privatbrauerei Ayinger).

Dinkelacker
femfaldigt prisade för hög kvalitet
Fem öl från det familjeägda
Stuttgart-bryggeriet Dinkelacker-Schwaben Bräu har belönats med guld av det tyska
hushållningssällskapet av Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG). Den ärofyllda kvalitetsutmärkelsen går till ölen Dinkelacker CD Pils,
Dinkelacker Kellerbier, Das Echte Märzen från varumärket Schwaben Bräu samt Hefeweizen och Kristallweizen
från varumärket Sanwald. Det är tionde året i rad som Sanwald Hefeweizen tilldelas en
guldmedalj. Varje år testar DLG kvaliteten
på cirka 800 öl, som på eget initiativ skickats in av ungefär 200 tyska bryggerier.
De öl som klarar de hårda testerna tilldelas guld, silver eller brons.

Fem av Dinkelackers öl har fått guld för sin höga kvalitet (foto: Dinkelacker-Schwaben Bräu).

Ny
film berättar humlens historia
Det tyska bryggarförbundet (Deutsche Brauer-Bund) och Förderkreis Forum Bier har gjort en film om humle,
som premiärvisades i samband med årets Grüne Woche i
Berlin. Filmen är producerad i samarbete med den Münchenbaserade byrån Explain It och
visar humlens historia och dess betydelse för bryggerinäringen. Den förklarar
också hur humle behandlas och bevaras i praktiken. I år kan den totala
odlingsarealen för humle komma att överstiga 20 000 hektar i Tyskland.
Bara under 2017 ökade den tyska humlearealen med cirka 1 000 hektar till
totalt 19 543 hektar, vilket motsvarar ungefär 27 000 fotbollsplaner.
Bayerska Hallertau är det största sammanhängande odlingsområdet i världen.

Filmen om humle finns att se på Youtube på
både tyska och engelska.

Humle är en historisk kulturväxt som nu fått en egen film (foto: altmuehlfranken.de).

Alpirsbacher
hyllar chefen med eget öl
När Alpirsbacher Klosterbrauereis ägare Carl
Glauner fyllde sextio fick han en alldeles särskild gåva av sina anställda,
nämligen ett öl med namnet Carl Glauner
Spezial Lager. Öppnandet av det första fatet utgjorde starten för det stora
födelsedagskalaset i bryggeriets Braukeller tidigare i januari, dit 160 gäster
var inbjudna. Bakom ölet står bryggmästare Hans-Martin Walz, som bryggt det
enligt ett gammalt unikt recept. Det består av Tettnanger-humle, flera sorters
specialmalt och bryggeriets egen jäst. Efter en komplicerad bryggningsprocess,
har ölet fått mogna i bryggeriets källare. Totalt sexton hektoliter har bryggts
och fyllts på 4 600 flaskor och fat.

Hans-Martin Walz, Carl Glauner och vd Markus Schlör har slagit tappen ur
första tunnan med Carl Glauner Spezial Lager (foto: Alpirsbacher Klosterbräu).

Baywa
investerar i pelletsanläggning
Baywa AG investerar 2,7 miljoner euro fram till 2019 i sin humlepelletsanläggning
i Tettnang. Den största delen, två miljoner euro, kommer att gå till en
lupulinberikningsanläggning. I år kommer man också att bygga ett nytt kontor
och laboratorium för cirka 400 000 euro. Dessutom ska lagret moderniseras
med ett nytt hyllsystem för 250 000 euro. Humlepelletsanläggningen öppnades
i oktober 2015 och byggdes till en kostnad av fyra miljoner euro. I treskift
förvandlas här humleskörden från Tettnang och andra regioner till humlepellets
under en sexmånadersperiod. I mindre utsträckning gör man även balar av färska
humlekottar. Lupulinberikningsanläggningen ska vara i full drift från 2019. Här
framställs lupulinpulver, också känt som humlemjöl, som är som ett koncentrat
av smaker och bittra substanser.

Anläggningschef Anton Locher (t.v.) ser fram emot Baywas satsning (foto: Schwäbische Zeitung).

Rävbryggeri
ny ölpartner till stor folkfest
Mellan den 14 och 23 juli arrangeras den största
folkfesten vid Rhen i Düsseldorf. Nytt för i år är att Düsseldorf-bryggeriet Brauerei im Füchschen är ny partner och officiell ölleverantör till det stora
festtältet Schützenfestzelt. Med ett nytecknat treårsavtal ersätter Füchschen
därmed den tidigare partnern Diebels från Issum. Förutom att servera sina traditionella öl Alt och Pils, kommer Füchschen också att erbjuda alla andra drycker från
sitt sortiment till de cirka 2 000 gäster som får plats i tältet.
Bryggeriet har funnits sedan 1848 och sysselsätter i dag 110 personer. Förutom
flera typer av öl, gör man även olika fruktdrycker. Der größten Kirmes am Rhein är en av de tre största folkfesterna i Tyskland och arrangeras
traditionsenligt av föreningen St. Sebastianus
Schützenverein Düsseldorf 1316 e.V. Ursprunget
till festen går att spåra ända tillbaka till 1435.

Bryggerichef Peter König är nöjd med Füchschens nya partnerskap
(foto: bild.de/Hojabr Riahi).

Kölschbryggeriet
Gaffel och glastillverkaren Rastal vinner det ärofyllda Promotional Gift Award.
Priset går till ett glas som ger öldrickarna ett multimedialt mervärde.

Den tyska glastillverkaren Rastal har
tillsammans med Privatbrauerei
Gaffel utvecklat ett kölschglas (Stange) som ger öldrickarna en visuell
upplevelse. Totalt 1 000 stycken 20-centilitersglas har försetts med en
QR-kod. Genom att scanna koden med sina mobiltelefoner, får öldrickarna via en
app upp ett filmklipp från Gaffels utomhusfestival Jeck i Sunnesching.

En mobiltelefon, en app och ett ölglas är vad som krävs (foto: Privatbrauerei Gaffel).

Glaset
har nu tilldelats Promotional Gift Award 2018 i konkurrens med 229 andra bidrag. Priset har
delats ut varje år sedan 2013 av det Köln-baserade tidningsförlaget WA Media. Det går till särskilt kreativa marknadsföringsprodukter
i totalt åtta kategorier. Gaffel och Rastal vinner i år kategorin ”Best
practice”. Vinnarna utses av en femhövdad expertjury.

Rastal
är den första glastillverkare som har
utvecklat glas med multimedia-funktioner. Den första testversionen av det
vinnande glaset släpptes förra sommaren. För att nå så många användare som
möjligt har Gaffel producerat en förklarande video, som har visats mer än 6 000
gånger. Klippet från festivalen Jeck har visats drygt 2 500 gånger.

Presentationen av Ratebeers bästa öl från 2017 har nu kommit fram till listan baserad på stilkategori. Även i år kommer alla vinnande tyska bryggerier från Bayern. Däremot har det skett en del förändringar vad gäller placeringar.

Schneider Weisses Aventinus är Tysklands bästa veteöl, även om den fått lämna förstaplatsen på Ratebeers lista (foto: Schneider Weisse).

I kategorin ”Ljus lager” har Tyskland fått tre nya öl på topp 15-listan, vilket är två öl fler än förra året. I veteölskategorin, där dominansen tidigare var total, får dock de tyska bryggerierna se sig nerpetade, även om man kammar hem lika många topp 15-placeringar totalt sett. Flest utmärkelser fick (återigen) Schneider Weisse.

1) Omfattar stilarna ljus lager, pilsner, tjeckisk pilsner, dortmunder/helles, zwickel/kellerbier/landbier samt premiumlager.
2) Omfattar stilarna malt liquor, mörk bock, dubbelbock, isbock, imperial pilsner/stark ljus lager samt ljus bock.
3) Omfattar stilarna hefeweizen, veteale, vetebock, witbier samt kristallweizen.
4) Omfattar stilarna dunkel, schwarzbier, amber lager/vienna, oktoberfest/märzen samt polotmavý.

* Bryggd i USA i samarbete med Sierra Nevada Brewing Company.

I går tittade vi på Ratebeers lista över 2017 års bästa tyska öl och
bryggerier. Nu går vi över till att se var man helst dricker dessa öl. Även
denna gång är listan uppdelad efter förbundsland.

Brlo Brwhouse rankas av Ratebeer som ett av de bästa ölställena i Berlin (foto: Brlo).

Definitionen
mellan de olika formerna av ölställen är något
flytande och ändras beroende på vem man pratar med. Vilka definitioner som
Ratebeer vill att användarna ska hålla sig till har jag inte hittat. Generellt kan man
säga att en bryggeripub är en pub med tillhörande bryggeri. De serverar ofta
både sina egna öl och öl från andra bryggerier samt mat och annan alkohol. Taproom
kan syfta på en lokal i anslutning till ett bryggeri där dess öl kan
provsmakas, men där det inte serveras mat. Men det kan också vara en pub som är
kopplad till ett mindre bryggeri, som i regel endast serverar sina egna
produkter (även om undantag finns) och som ibland (men inte alltid) brygger öl
på plats i mindre skala.

Ölsajten Ratebeer presenterar i dagarna traditionsenligt sina listor över de bästa ölen, bryggerierna och ölställena under 2017. Listorna baseras på de betyg som sajtens användare gett under året. Som vanligt betar jag av dem som är mest intressanta ur tysk synvinkel. Först ut är listan över de bästa ölen, bryggerierna och nya bryggerierna i varje region, eller i det här fallet förbundsland.

Braufactum är bäst i Hessen enligt Ratebeers användare (foto: Braufactum).

Fotnot: Med nya bryggerier menas de bryggerier som fick sina första betyg från Ratebeers användare under eller efter tredje kvartalet 2016.

Fetstil = Även bäst i hela Tyskland.

Samarbeten skapar ofta spännande möten inom bryggeribranschen. Förra veckan var bryggare från Sierra Nevada på plats i Freising för att brygga öl tillsammans med Weihenstephaner.

Det är lite ”den gamla ölvärlden möter den nya” över samarbetet mellan tyska Weihenstephaner och amerikanska Sierra Nevada. Det förra räknas ju som bekant som världens äldsta bryggeri, medan det senare kan sägas ha startat den hantverkstrend vi nu är mitt uppe i. Tillsammans har de nu bryggt ett öl de kallar Braupakt.

.
Tobias Zollo och Scott Jennings brygger det nya ölet tillsammans (foto: probier.at)

Ölet i fråga är ett ljust veteöl som innehåller den tyska humlen Hallertauer Tradition, men som också smaksatts med rejäla mängder amerikansk Chinook och Amarillo. Det ger en aningen mer humlig weissbier än vi är vana vid, men som ändå har en elegant beska. Alkoholhalten landar på 6,0 procent, medan stamvörtstyrkan är 14,5 procent och beskan 30 IBU. Ölet bryggs i hela 6 500 hektoliter och kommer, när det släpps i mars, att säljas i 32 länder. Om något av det hittar till Sverige återstår att se.

.
6 500 hektoliter Braupakt kommer att säljas i 32 länder (foto: probier.at)

Receptet har tagits fram av Sierra Nevadas bryggmästare Scott Jennings och Weihenstephaners Tobias Zollo. Jennings fanns själv på plats när den första givan Amarillohumle åkte ner i bryggkaret. Till webbkanalen Probier.tv säger de två bryggarna att deras respektive bryggerier delar samma grundläggande värderingar, men att de ändå kan lära mycket av varandra. Scott Jennings menar att han framför allt är imponerad av den tyska bryggeriutrustningens höga kvalitet. Tobias Zollo å sin sida säger att tyska bryggerier kan lära mycket av sina amerikanska kollegor när det gäller användandet av humle.

Störtebeker
Braumanufaktur har fått många utmärkelser för sina öl. Nu har man även vunnit
pris för en särskilt vacker flaska.

Stralsund-bryggeriet Störtebeker Braumanufaktur vinner årets World Star Packaging Award i kategorin ”Drycker”. Priset går till flaskan som
innehåller deras Eisbock – ett öl som
vunnit flera priser genom åren. Flaskans etikett, som tagit ett år att utforma,
går i svart och vitt med inslag av olika metalliska färger. Tillsammans
förmedlar de ölets speciella karaktär samt den iskyla som krävs för att
framställa öl i stilen isbock.

Störtebekers
ägare Jürgen Nordmann visar upp den vinnande flaskan (foto: Störtebeker
Braumanufaktur/Christian Rödel).

För
att få flaskan att stå ut ytterligare på
ölhyllorna, har den dessutom försetts med en liten röd flagga på flaskhalsen.
Denna fästs i samband med flaskfyllningen med så kallat kall-lim. Tillsammans
med förpackningsföretaget Krones AG, har
Störtebeker utvecklad en unik maskin för ändamålet – en maskin som man är
ensamma om i hela bryggerivärlden. Juryns motivering: ”Den speciella designen
och den unika tekniken bakom eisbock-ölen sätter standarden för hela industrin.
Med denna förpackning står Störtebeker
Eisbock ut från alla andra öl på marknaden.”

Förutom
att vinna pris för bästa flaskdesign, har
Störtebeker också nominerats till World Packaging Organizations pris för bästa marknadsföringsstrategi. Vinnaren utses i
Australien den 2 maj, då också den officiella prisutdelningen för World Star
Packaging Award äger rum. World Star Packaging Award delas ut varje år i flera
kategorier. I år deltog totalt 318 produkter från 38 länder. 64 av bidragen
tävlade i kategorin ”Drycker”. Vinnarna utsågs av en expertjury bestående av
sexton personer.