Bara Bier

De
tyska mästerskapen för ölsommelierer avgjordes i samband med branschmässan
Braubeviale i Nürnberg förra veckan. I finalen kämpade sju tävlande om förstapriset,
som gick till en utmärkt presentation av ett belgiskt öl.

Tysklands bästa ölsommelier 2018 heter Markus
Fohr, till vardags verksam på Lahnsteiner Brauerei. Han övertygade expertjuryn med sin presentation av det belgiska ölet
Duvel. För första gången var det tyska mästerskapet för ölsommelierer uppdelat
på två tävlingsdagar. Redan i mitten av oktober ägde den första deltävlingen
rum på bryggarskolan Doemens
i Gräfeling. Därifrån gick sju sommelierer vidare till den stora finalen i
Nürnberg förra veckan.

Werner
Glossner (Doemens), Christoph Kämpf, (ölsommelierernas förbund), Andrea Kalreit (Braubeviale),
Elisa Raus, Markus
Fohr och Philipp Ketterer (foto: Doemens).

I finalen
sattes deras ölkunskaper på hårda prov. Varje
finalist tilldelades ett öl via lottdragning. Sedan gällde det att klassificera
ölet på rätt sätt, ge rekommendationer om vilken mat det passar till och ge en beskrivning
av doft och smak. Dessutom bedömde juryn de tävlandes scennärvaro och inlevelse.
För den blivande vinnaren Markus Fohr var Duvel rena vinstlotten och han
lyckades framför allt vinna över juryn med en skicklig och känslofylld
presentation. Tvåa i tävlingen blev Philipp Ketterer från Familienbrauerei Ketterer och på tredje plats kom
Elisa Raus, Störtebeker Braumanufaktur.

Som
nybliven tysk mästare får nu
Markus Fohr chansen att representera Tyskland vid ölsommelierernas världsmästerskap,
som äger rum i italienska Rimini i september 2019. Men han blir inte ensam tysk
i Italien. Samtliga deltagare som hamnade på de femton första platserna i de
tyska mästerskapen får åka med till tävlingen, där de ställs mot världseliten
bland ölexperter.

I samband med branschmässan Braubeviale
i Nürnberg har det delats ut priser i öltävlingen European Beer Star 2018.
Tyska öl drog som vanligt hem flera priser i de 64 kategorierna.

De bästa ölen tilldelas
guld, silver eller brons. Flest guldmedaljer fick arrangörslandet (som vanligt)
i kategorierna med klassiska tyska ölstilar. I övriga kategorier har dock en
viss tillbakagång skett. Medaljerna delas mellan ganska många bryggerier, men Hirsch-Brauerei
Honer, Braufactum och Brauerei-Gasthof Kundmüller sticker ut en aning med flera priser.

Brauerei-Gasthof Kundmüller kammade hem flera priser (foto: European Beer Star).

Här är alla tyska guldvinnare:

Tävlingen European Beer
Star har arrangerats av den tyska bryggarorganisationen Private Brauereien
sedan 2004. Den har kommit att bli en av de viktigaste öltävlingarna i världen.
Ölen bedöms av en jury bestående av internationella experter, bryggmästare,
dryckesjournalister och ölsommelierer från ett trettiotal länder. I år ökade antalet
deltagande öl med nio procent jämfört med förra året; totalt bedömdes 2 344
öl från 51 länder (fem fler än 2017).

Efter ett och ett halvt år av planerande och byggande är det snart dags. I november öppnar Lillebräu sitt nya bryggeri i en före detta Coca Cola-fabrik i Kielstadsdelen Eichkamp.

1,5 miljoner euro och många sömnlösa nätter har Lillebräus ägare Max Kühl och Florian Scheske investerat i det nya bryggeriet. Till Kieler Nachrichten säger de två bryggarna att de upplevt nya katastrofer var och varannan dag. I något fall har arkitekterna räknat fel, ibland har banklånen inte beviljats i tid. Dessutom tog leveranserna längre tid än väntat och man hade vissa problem med brandlarmet. Men nu är allt klart för invigning av de 1 000 kvadratmeter stora lokalerna i Eichkamp, där ölet redan jäser i de fem tankarna om 3 000 och 6 000 liter.

Max Kühl och Florian Scheske öppnar sitt Lille-bryggeri i november (foto: Frank Peter).

I dagsläget bryggs det tre olika öl i lokalerna: lager, pale ale och pilsner. Dessa kommer snart få sällskap av en helles, en weissbier och en stout. Med start nästa år vill bryggarna dessutom brygga ett nytt specialöl varje månad. I anslutning till bryggeriets laboratorium finns det en bar, fullt utrustad med bardisk, bord och – inte minst – tolv ölkranar. Varje torsdag, fredag och lördag kommer Kielbor och andra besökare kunna prova hela Lillebräus utbud, tillsammans med fyra utländska öl, och samtidigt se hur bryggningen går till.

Kühl och Scheske började brygga öl i liten skala 2014. Lillebräus succé var snart ett faktum och i dag hittar man bryggeriets öl i ett fyrtiotal restauranger. Fram till nu har dock all bryggning skett hos bryggerier i andra delar av Tyskland, där de två Kielbryggarna hyrt in sig. Men nu är det alltså slut med långa resor och leveranser, och Lillebräu kan börja kalla sig ett Kielbryggeri på riktigt.

Den
tyska ölförsäljningen ökade med 0,8 procent jämfört med samma tid förra året.
Det visar siffror från Tysklands statistiska centralbyrå.

Ökningen innebär att det såldes 0,6 miljoner
hektoliter mer öl i Tyskland under perioden januari-september i år jämfört med samma
månader 2017. Enligt färska siffror från den tyska statistikbyrån Destatis sålde tyska bryggerier och butiker
cirka 72,7 miljoner hektoliter öl under årets tre första kvartal. Siffrorna
inkluderar inte alkoholfritt öl, andra maltbaserade drycker eller öl som importerats
från länder utanför EU.

82
procent av den totala ölförsäljningen gick till
konsumenter i Tyskland och var därmed beskattningsbar. Den inhemska handeln ökade
med 0,9 procent till 59,6 miljoner hektoliter. Den skattebefriade försäljningen,
export samt öl avsedd att drickas av bryggerianställda (Haustrunk), uppgick till 13,1 miljoner hektoliter. Det är en ökning
med 0,2 procent jämfört med 2017. Av detta gick 7,5 miljoner hektoliter (- 3,2
procent) till andra EU-länder, 5,5 miljoner hektoliter (+ 5,2 procent) till länder
utanför EU och 0,1 miljoner hektoliter (+ 4,0 procent) som Haustrunk.

Öl blandat
med lemonad, cola, fruktjuice eller andra alkoholfria
drycker stod för 5,7 procent av den totala försäljningen, motsvarande 3,7 miljoner
hektoliter. Det såldes därmed 11,3 procent mer ölblandningar i år jämfört med
de nio första månaderna 2017.

Storbryggeriet Bitburger ser
inte det ökande antalet hantverksbryggerier i Tyskland som ett hot. Istället
välkomnar man det nya, som man menar ökar intresset för öl och gör att fler
pratar om den gyllene drycken.

Jan Niewodniczanski är miljö- och teknikchef på Bitburger Braugruppe, en av de
största bryggerikoncernerna i Tyskland. I en intervju välkomnar han de många
nya hantverksbryggerierna som onekligen har etablerat sig på den tyska marknaden,
om än i en långsammare takt än i andra delar av världen. Detta har bland annat
tvingat Bitburger och andra etablerade bryggerier att starta sina egna ”Craft”-märken,
där man tillåter sig att experimentera och erbjuda kunderna ett bredare utbud
av öl.

Jan Niewodniczanski känner sig inte hotad av de nya ”craft”-bryggerierna (foto: Bitburger Braugruppe).

Niewodniczanski jämför också den
tyska och den amerikanska ölmarknaden och menar att den största skillnaden
handlar om industriernas struktur. Han menar att man med utgångspunkt i amerikanska
Brewers Associations definition
av hur stort ett bryggeri kan vara för att kallas ”craft”, även kan sätta
Bitburger under den rubriken. Detta inte minst eftersom många amerikanska ”craft”-bryggerier
har gått samman och bildat större enheter. Jan Niewodniczanski anser också att
många hantverksbryggerier världen över skulle vara glada över att, likt
Bitburger, kunna hävda att man ägts av samma familj i sex generationer i över
200 år och dessutom är helt oberoende.

Familjeägda
Bitburger Braugruppe är en av de
största bryggerigrupperna i Tyskland. 2017 sålde man 6,8 miljoner hektoliter öl
och omsatte 786,6 miljoner euro. Förutom Bitburger och König Pilsener, ingår
även märkena Königsbacher, Köstritzer, Licher, Nette och Wernesgrüner i
koncernen. Dessutom har man ett försäljningsavtal med Benediktiner
Weissbräu i Ettal. Vid
sidan av ölbryggningen, äger Bitburger också Gerolsteiner Brunnen, en av de ledande tillverkarna
av mineralvatten i Tyskland.

Bryggerijätten
C. & A. Veltins kommer att sponsra flera stora vintersportevenemang fram
till år 2020, inte minst flera nationella och internationella tävlingar under säsongen
2018/19.

Veltins
har länge varit en stor sponsor av olika typer av vintersporter. Nu ökar man
detta engagemang ytterligare, bland annat genom att bli officiell sponsor till flera
av skidvärldscupens tävlingar kommande säsong. En annan höjdpunkt är VM-backhoppningen
i Oberstdorf i februari 2019. Andra stora evenemang inkluderar skidskyttets World
Team Challenge i Veltins Arena,
tysk-österrikiska backhopparveckan och nästa års bob- och rodel-VM. Starten för
Veltins vintersportaktiviteter blir världscuptävlingarna i backhoppning,
längdskidor och nordisk kombination i finska Ruka den 24 och 25 november.

Veltins sponsrar många stora vintersporttävlingar fram till år 2020 (foto: C. & A. Veltins).

Veltins
sponsring av olika vintersportevenemang kompletteras med en omfattande
annonsering, inte minst i tysk TV. Uppmärksammade trailers i anslutning till
TV-sändningarna bidrar till extra exponering av märket. Förra årets
tysk-österrikiska backhopparvecka följdes av mer än 35 miljoner människor på TV
och drygt 109 000 åskådare på plats. Under backhoppningen syns Veltins
logga bland annat på de tävlandes nummerlappar samt vid start- och
landningsplatserna i backen. Utöver detta har Veltins status som officiell ölleverantör
på flera ställen.

Veltins
är ett av Tysklands största bryggerier och
omsatte ungefär 323 miljoner euro 2017. Totalt sålde bryggeriet 2,87 miljoner
hektoliter öl och ölblandningar förra året. Marknadsföringsbudgeten ligger
uppskattningsvis på 37 miljoner euro. I produktportföljen finns bland annat flaggskeppet
Veltins Pilsener och blandningen Veltins Radler, som båda också finns i
alkoholfria varianter. Under varumärket Grevensteiner marknadsför bryggeriet
mer traditionella ölstilar, som landbier.

Tyskarnas
favoritöl såväl hemma som på krogen är Krombacher. Både pilsnern och deras alkoholfria
öl tar hem förstaplatsen i en ny varumärkesstudie.

Var tionde pilsner som säljs i Tyskland kommer
från Krombacher. Det visar studien Best
for planning (B4P), som omfattar mer än 30 000 individuella intervjuer med
tyska konsumenter. Dessa har tillfrågats om sina konsumtionsvanor av ett stort
urval produkter i flera kategorier. I kategorin ”Öl” tar Krombacher inte bara hem
förstaplatsen för sin pilsner, utan även den alkoholfria serien 0,0%.

Var tionde pilsner som säljs i Tyskland kommer från Krombacher (foto: Krombacher Brauerei).

Ett
av Krombachers framgångsrecept är bryggeriets stora utbud av alternativ. Under
det huvudsakliga varumärket har flera starka produktserier tagits fram, som Krombacher
0,0% och Krombacher Brautradition.
– Oavsett om det handlar om grillkvällar, after
work, mysiga möten med vänner, i ölträdgården eller till och med efter
träning, så finns det alltid ett Krombacheröl som passar, säger Andreas
Scholten, produktchef på Krombacher.

Bakom
marknadsstudien Best for planning (B4P) står fem mediaföretag, som med sin
gemensamma expertis försöker förstå tyskarnas konsumtionsbehov och -mönster. Studien
tas fram av representanter för mediahusen tillsammans med media- och reklambyråer.
B4P omfattar mer än 30 000 individuella intervjuer, 2 400 varumärken,
120 marknadssegment och alla mediaslag. Tillsammans ger detta en representativ
bild av det tyska samhället, dess invånare och marknad. Studien publiceras av Gesellschaft für Integrierte Kommunikationsforschung
(GIK).

Frågan om huruvida cannabis ska legaliseras är het även i
Tyskland. Medan debatten pågår har dock Tysklands första hampaöl bryggts på ön
Usedom – helt lagligt.

På ön Usedom i Östersjön har
det för första gången i Tysklands historia bryggts ett cannabisöl. Även om handel
med berusande örter är förbjuden i Tyskland, har den rutinerade bryggaren Jan
Fidora på slottet Mellenthin tagit fram ett öl innehållande hampa istället för
humle. Receptet är dock inte nytt, utan har funnits sedan 1700- eller 1800-talet.
Hampan odlas på Usedom och är en variant med låg halt av berusningsämnet THC, det
som i dagligt tal kallas industrihampa.

Jan Fidora och Marcus Wehrbein laddar bryggkärlet med hampa (foto: Rainer L. Hein).

Hampablommorna
plockas för hand och kokas
sedan i vatten tillsammans med andra, hemliga ingredienser under åtta timmar. Därefter
ska brygden jäsa i ungefär sju dagar och lagras under ytterligare sex veckor i
max en grad Celsius. Efter att ha gjort en testbryggning förra året, har Jan
Fidora nu buteljerat cirka 1 000 liter cannabisöl. Den relativt blygsamma
mängden lär sälja slut på två-tre veckor, tror bryggaren själv. Sedan får man
vänta ett år till nästa chans dyker upp. Den som lyckas komma över en flaska får
uppleva ett femprocentigt öl med viss sötma och en lätt smak av gräs, skriver Nordkurier.