Bara Bier

Sommarens
sportsliga höjdpunkt, fotbolls-VM i Ryssland, kommer allt närmare. I ett öl-
och fotbollstokigt land som Tyskland vill bryggerierna så klart passa på att
marknadsföra sig. Senast i raden är kölschbryggeriet Gaffel.

Privatbrauerei Gaffel är redan officiell partner till en rad fotbollslag i
Köln med omnejd. Därför faller det sig naturligt att man även satsar stort när
det nu är dags för Tysklands fotbollshjältar att försvara VM-guldet i Ryssland.
Den centrala figuren i bryggeriets marknadsföringskampanj är Köbeschka – en
blandning mellan Kölns kända ölkypare Köbes
och den ryska dockan Matrjosjka
(eller Matryoshka). Karaktären kommer
att synas på allt från speciella ölglas till ölunderlägg, tröjor och andra
föremål.

Den danska landslagsspelaren Frederik Sørensen från FC Köln tillsammans med Thomas Deloy från Gaffel framför en bil med Köbeschka på sidan (foto: Privatbrauerei Gaffel).

En
speciell VM-flaska tas fram i begränsad upplaga, där
namnet Gaffel ersatts med olika fotbollsrelaterade ord. Kapsylerna kommer att
ha tröjemblem från de största nationerna i retrostil. Totalt tio miljoner
flaskor med Gaffel Kölsch och Gaffel Fassbrause kommer ut i handeln. Genom
att samla och registrera kapsyler från Gaffel–
och Fassbrause-flaskor kan öldrickarna
dessutom delta i ett lotteri där de kan vinna upp till 11 000 euro.

Tio miljoner specialdesignade flaskor kommer ut i handeln (foto: Privatbrauerei Gaffel).

Till
utvalda matcher kommer det att
lottas ut VIP-biljetter till visningar på mobila biodukar. De bästa fotona på
engagerade fotbollsfans kommer att visas i sociala medier under hashtagen #vorspiel.
Hela VM-kampanjen marknadsförs via bland annat reklamtavlor, tidningsannonser
och i Gaffels sociala medier. Dessutom kommer det finnas diverse
uppseendeväckande reklammaterial i handeln. Ungefär 2 000 butiker och
matställen i Köln-området deltar i kampanjen, som startar i maj och pågår fram
till VM-finalen den 15 juli. Tyskland spelar sin första match mot Mexiko den 17
juni och sex dagar senare möter Die
Mannschaft Janne Anderssons Sverige.

Paulaner Brauerei Gruppes vd Roland
Tobias lämnar sin post. Företagsledningen uppger att de och Tobias har olika
syn på hur företaget ska skötas och utvecklas.

I väntan på att en ny vd tillsätts kommer den tekniske chefen Jörg
Lehmann vara tillförordnad vd, meddelar Paulaner
Brauerei Gruppe i ett pressmeddelande. Roland Tobias blev 2009 vd för Brau
Holding International, som i juli 2017 gick samman med Paulaner Brauerei Gruppe,
som även omfattar
märkena Hacker-Pschorr, Auer Bräu, Weissbierbrauerei
Hopf och Thurn und Taxis. Han var under samma tid vd för Paulaner Brauerei.

Både Roland Tobias (etta fr.v.) och Stefan Lustig (tvåa fr.h.) har nu lämnat Paulaner (foto: Paulaner Brauerei).

Att Roland Tobias nu får
lämna sin post kommer inte som någon överraskning. Sedan München-bryggeriet 2015
flyttade från Nockherberg, där det funnits i 375 år, till ett industriområde i
Langwied har företagets resultat legat långt under de uppsatta målen. Vid det
senaste mötet med aktieägarkommittén fick Tobias lägga fram budgeten för 2018
två gånger innan den blev godkänd.

Roland Tobias är inte det första
offret för Paulaners dåliga resultat. För två månader sedan fick den dåvarande
tekniske chefen Stefan Lustig, även han högst delaktig i flytten av bryggeriet,
också lämna sitt uppdrag. I ett uttalande då sa företagsledningen att Lustig
lämnade ”i samförstånd med aktieägarna”. Vidare sa man att Paulaners aktieägare
beslutat att ”anpassa företagets ledningsstruktur efter de förändrade villkor
som uppstod efter förra årets omorganisation”. Tidigare bestod företagets
ledningsgrupp av fyra personer. Nu har den utökats till att även omfatta
personalchefen Christiane Uhl och återförsäljarchefen Raphael Rauer.

Vid det här laget bör vi kunna
rutinen med att Systembolaget med jämna mellanrum släpper öl i små
partier. På fredag 4 maj är det dags igen och då dyker bland annat en tysk
vårspecialitet upp.

Genom åren
har vi systembolagskunder fått stifta bekantskap med att antal olika öl i
stilen maibock. På fredag
släpper Systembolaget 15 360 stycken halvlitersflaskor av Ayingers variant, som kort och gott heter
just Maibock. I doften återfinns
malt, äppeljuice och päron. Smaken är brödig med inslag av hö, karamell, äpple
och en viss blommighet. Alkoholen slår igenom en aning i både doft och smak, vilket
är ganska typiskt för stilen. Priset per flaska av denna säsongsbrygd landar på
29,90 kronor.

Ayingers Maibock är det senaste ölet i stilen som når Sverige (foto: Privatbrauerei Ayinger).

I Tyskland bryggs maibock för att välkomna våren och dricks ofta i samband med de vårfestivaler som anordnas runt om i landet. Maibock är något ljusare än andra bocköl och bryggs i regel med aningen mer humle. Precis som andra bocköl har maibockar en stamvörtstyrka på minst sexton procent. Namnet bocköl lär för övrigt vara en förvanskning av ”Ainpöckische Bier” (”Öl från Einbeck”), som när det kom till Bayern uttalades ”Oanpock” som senare blev ”Bockbier”.

Öl från Ayinger är omtyckta av ölälskare över hela världen (foto: hopjacks.com).

Privatbrauerei Ayinger hittar vi naturligt nog i orten Aying, som ligger cirka 2,5 mil från den bayerska huvudstaden München. Bryggeriet startades 1878 av Johann Liebhard och är än i dag familjeägt; dagens ägarfamilj, Inselkammer, har ägt bryggeriet sedan 1932. I dag bryggs cirka 140 000 hektoliter öl om året, varav ungefär tio procent går på export till framför allt USA, Italien och övriga Europa.

Fakta Ayinger
Maibock
Alkoholhalt:
6,9
%
Stamvörtstyrka: 16,5 %
Beska: 30 IBU
Färg: Ljust gul
Producent:
Privatbrauerei Ayinger
Leverantör:
Brill & Co
Jämförpris på
Systembolaget: 59,80 kr/l

Det
politiska partiet Partei für Franken vill att fränkiska öl ska få skyddad
ursprungsbeteckning. Partiet ser en stor marknadsföringspotential som man anser
inte utnyttjas på rätt sätt.

Partei für Franken vill ge regionens öl skyddad ursprungsbeteckning (foto: fraenkische-toskana.com).

Det finns över 300 bryggerier i den
nordbayerska regionen Franken, som därmed är det bryggeritätaste området i
världen. Det konstaterar Robert Gattenlöhner, ordförande för Partei für Franken. Samtidigt
tycker han att detta ”unika ölparadis” är dåligt marknadsfört och vill därför
att termen ”Fränkisches Bier” ska få status som skyddad ursprungsbeteckning. Därmed
skulle fränkiskt öl få samma status som exempelvis Nürnberger bratwurst eller
Nürnberger lebkuchen (tyska pepparkakor). Gattenlöhner tror att detta inte bara
skulle gynna de regionala bryggerierna, utan även turism, hotell och
restauranger.

Redan nu är termen ”Bayerisches Bier”
(Bayerskt öl) ursprungsskyddad, något som Robert Gattenlöhner inte tycker
räcker. Han menar att den märkningen bara används för att marknadsföra de stora
Münchenbryggerierna – en marknadsföring som dessutom svämmar över av
”sydbayerska klichéer” som lederhosen, dirndl, enliterssejdlar (Masskrugs) och Oktoberfest. De små
bryggerierna i Franken handlar inte om något av detta, menar Gattenlöhner, som
mer ser Franken som ett ”Öleldorado” som står för ”äkta ölkultur”. Hoppet står
nu till att Bayerns nyvalda ministerpresident Markus Söder, som själv har sina
rötter i Franken, kan ge en hjälpande hand mot en egen fränkisk
ursprungsmärkning.

I dag firar vi det tyska ölets dag – Tag des deutschen Bieres. Att det är just den 23 april som blivit ölets nationaldag i Tyskland beror på att det var på detta datum 1516 som den tyska (egentligen bayerska) renhetslagen (Reinheitsgebot) instiftades i Ingolstadt.

Det de flesta nog känner till om renhetslagen är att den anger att endast vatten, malt, humle och (senare) jäst är de enda ingredienserna som får användas i ölbryggning. Men lagen har också kommit att representera bevarandet av traditionella hantverksmetoder och betraktas i dag som den äldsta livsmedelslagen i världen som fortfarande är i bruk.

Reinheitsgebot instiftades den 23 april 1516 i bayerska Ingolstadt (foto: Deutscher Brauer-Bund e.V.).

Här är tio fakta om tysk öl, som ni kanske eller kanske inte känner till:

1. Antalet bryggerier fortsätter att öka
Enligt en uppskattning från det tyska bryggeriförbundet, Deutschen Brauer-Bund, kommer antalet tyska bryggerier att passera 1 500-gränsen under våren 2018. I slutet av 2017 fanns det 1 492 bryggerier, vilket är 150 fler än för fem år sedan.

2. Södra Tyskland har flest bryggerier
Bayern är det förbundsland som har flest bryggerier, 642 stycken 2017. Därefter följer Baden-Württemberg med 204 och Nordrhein-Westfalen med 140. Niedersachsen och Hessen med 82 respektive 80 bryggerier är fyra och femma på listan.

3. Det finns över 6 000 ölsorter i Tyskland
Enbart i Tyskland bryggs det mer än 6 000 olika ölsorter. Varje vecka kommer minst ett nytt öl ut på marknaden. Beräkningar visar att om tyska öldrickare drack ett nytt öl varje dag skulle det ta mer än sexton år att prova alla sorter.

Tyskland visar upp en fantastisk mångfald med fler än 6 000 olika ölsorter (foto: DBB).

4. Tyskland är Europamästare i ölbryggning
Tyska bryggerier producerar cirka 9,5 miljarder liter öl varje år. Det gör landet till den största ölproducenten i Europa, före Ryssland (7,8 miljarder liter) och Storbritannien (4,4 miljarder). På grund av den demografiska utvecklingen och nya konsumentmönster minskar dock konsumtionen. 2017 var den genomsnittliga tyska ölkonsumtionen 101 liter per person, jämfört med 104 liter 2016.

5. Pilsner är den populäraste ölstilen
Med över femtio procent av marknaden är pilsnern fortfarande den populäraste stilen i Tyskland. Den följs av veteöl och exportöl med cirka sju procent vardera. På fjärde plats återfinns den i Bayern populära ljusa lagerstilen Helles med runt sex procent av marknaden.

6. Män och kvinnor har olika smak
Medan tyska män i huvudsak föredrar pilsner, är det Helles och alkoholfria öl som går hem mest hos kvinnorna. 46 procent av männen och 36 procent av kvinnorna säger sig föredra pilsner, medan Helles föredras av elva procent av männen och femton procent av kvinnorna. När det kommer till alkoholfria öl är det endast nio procent av männen som säger sig föredra det, men närmare fjorton procent av kvinnorna.

Tyska män föredrar pilsner medan kvinnorna hellre dricker alkoholfritt (foto: aponet.de).

7. Alkoholfria öl fortsätter att öka
Sedan 2008 har försäljningen av alkoholfria öl fördubblats i Tyskland. 2017 såldes drygt 6,2 miljoner hektoliter alkoholfritt öl och så kallade maltdrycker, som producerats av tyska bryggerier. De alkoholfria ölens marknadsandel är för närvarande sex procent. Det finns drygt 400 alkoholfria ölsorter, främst pilsner, veteöl och radler, men också lokala specialiteter som kölsch och alt.

8. Hantverksöl erövrar den tyska marknaden
När man i Tyskland pratar om Craft Bier, menar man i huvudsak stilar som inte är typiskt tyska, som ofta innehåller större mängder (och nya sorters) humle och som ofta bryggs av små regionala bryggerier. I dag är hantverksölens marknadsandel endast en till två procent, men trenden och intresset växer explosionsartat.

9. Regionala specialiteter och gamla recept är trendigt
Marknadsundersökningar visar att regionala specialiteter som land-, keller- och zwickelbier ökar i popularitet hos konsumenterna. Dessa öl bryggs ofta efter gamla recept eller tolkningar av dessa. Som exempel kan nämnas berliner weisse, det suraktiga ölet som beundrades redan av Napoleons soldater, som kallade det ”nordens champagne”.

10. Tysk bryggarkonst är världsberömd
Tyska bryggarutbildningar har ett utmärkt rykte över hela världen. Unga människor från världens alla hörn kommer till tyska universitet och fackskolor för att studera ölbryggning. Att bryggarkonsten i högsta grad lever i Tyskland visas också genom det ökande antalet hobbybryggare och utbildade ölsommelierer. Många ölbryggarkurser är fullbokade flera månader i förväg.

Källa: Deutscher Brauer-Bund e.V.

Tyskar och ölblandningar går hand i hand. Nu har Warsteiner tagit fram sin egna tolkning av den gamla vodkadrinken Moscow Mule.

Med inspiration från den traditionella barscenen tar Warsteiner nya grepp för att bredda sin kundgrupp. Deras nya blandning är uppkallad efter den klassiska drinken Moscow Mule och består av åttio procent öl och tjugo procent ingefära, lime och vodkasmaksättning. Alkoholhalten landar på 5,2 procent.

Warsteiner gör sin egen tolkning av 40-talsdrinken Moscow Mule (foto: Warsteiner Brauerei).

Mosocow Mule såg dagens ljus under 1940-talet. Efter att dess popularitet varit något mindre under några år, börjar nu barbesökarna efterfråga drinken igen. Warsteiner passar därför på att haka på trenden med sin ölmix, som har ett visst sting av ingefära och en frisk limeton i kombination med den lätta humlebeskan. Förpackningens kopparfärg för också tankarna till drinkförlagan, som företrädesvis serveras i kopparmuggar. Warsteiners Moscow Mule började säljas i tyska butiker i mitten av april.

Warsteiner är ett av de största privatägda bryggerierna i Tyskland. Det grundades 1753 och ägs i dag av den nionde generationen. I Warsteiner Gruppe ingår även Herforder Brauerei, Privatbrauerei Frankenheim och Paderborner Brauerei. Man har även andelar i König Ludwig Schlossbrauerei. I dagsläget exporterar Warsteiner sina produkter till drygt femtio länder världen över.

Flera
stora tyska bryggerier har börjat höja sina priser. En back öl från
exempelvis Krombacher, Bitburger eller Radeberger kommer snart kosta en euro mer.
Men det betyder inte nödvändigtvis att alla öldrickare måste gräva djupare i fickorna.
Hur är det till exempel i ölets Mecka – Bayern?

Medan många stora ölproducenter höjer sina priser
lagom till sommarens fotbolls-VM, finns det många små- och medelstora
bryggerier som drar sig för att göra detsamma. Ett exempel är Memminger Brauerei med ett sjuttiotal
anställda i bayerska Allgäu. Ägaren Wolfgang Kesselschläger förklarar varför han
drar sig för att höja priset.
– I snitt förlorar vi ungefär tre procent av
försäljningen vid varje höjning. Det gäller att tänka efter ordentligt och att
höja nu inför fotbolls-VM är inte alls logiskt, säger han till Bayerischer Rundfunk.

Wolfgang Kesselschläger (tvåa fr.v.) tycker inte prisökningar inför VM är logiska (foto: memmingen.de).

Generellt
sett höjs inte priset på öl i Tyskland så ofta
som många konsumenter kanske tror. De senaste tjugo åren har ölpriserna ökat
med i snitt 25 procent, medan övriga konsumentpriser ökat med 31 procent. Detta
trots att bryggeriernas kostnader har ökat de senaste åren. Av det totala ölpriset
står råvaror, tillverkning och försäljning för cirka 28 procent. Noterbart är
att detta också omfattar bryggeriernas vinster. Handel och transport tar upp
hela femtio procent av totalpriset, medan staten tar övriga 22 procent i ölskatt
och moms.

Kommer
bayrarna då få betala mer för sin öl i
framtiden? Inte nödvändigtvis. I Bayern finns nämligen inte bara flest antal
bryggerier, utan också (minst) ett öl för varje budget. Så fristatens
öldrickare behöver förmodligen inte oroa sig alltför mycket över priset,
åtminstone inte så länge de är lojala mot sina lokala bryggerier.
– Det fina med den bayerska ölmarknaden är
att konsumenterna kan välja mellan öl från 642 olika bryggerier. Prisspannet mellan
de olika produkterna är också stort, så för den bayerska öldrickaren behöver
det inte betyda så mycket om ett eller annat ”TV-öl” (Fernsehbier) blir en euro dyrare, säger Lothar Ebbertz från det
bayerska bryggeriförbundet, Bayerischer
Brauerbund.

Lothar Ebbertz från det bayerska bryggeriförbundet tycker inte att bayrarna ska oroa sig över prisökningar (foto: Süddeutsche Zeitung/Arlet Ulfers).

Med
sitt första och starkt begränsade öl i serien Artbeer visar Maisel &
Friends att ölbryggning och gatukonst passar bra ihop. Motivet på etiketten till
Hoppy Strong Ale är designat av den
internationellt kända gatukonstnären Case Maclaim.

Frankfurt-konstnären Andreas von Chrzanowski,
också känd som Case, är en av grundarna till Maclaim
Crew, vars medlemmar anses tillhöra de främsta pionjärerna när det gäller
fotorealism. Case Maclaims egna verk återfinns i fler än tjugo länder världen
över. När han skulle designa det första konstölet från Maisel & Friends, infogade Case
givetvis sin särskilda signatur – sina händer – i motivet. Det utgörs av en del
av ett konstverk som konstnären säger är inspirerat av kraften i rörelse.

Etikettmotivet till Maisel & Friends första Artbeer är inspirerat av rörelse (foto: Brauerei Gebr. Maisel KG).

Uttrycket
i motivet är kraftfullt och starkt, precis
som ölet Hoppy Strong Ale. Ölet har en
gyllene orange färg och en mycket krämig skumkrona. I doften återfinns massor
av fruktig humle, som för tankarna till mango, aprikos, gula äpplen, lime och
en aning röda bär. Trots sina 9,5 procent alkohol är ölet lätt i karaktären och
välbalanserat. Avslutningen är torr. Humlen som använts är Mosaic och Citra.

Motivet
på etiketten och det första ölet i serien Artbeer presenterades av bryggeriägaren
Jeff Maisel, bryggmästaren Marc Goebel och konstnären Case Maclaim i samband med
en vernissage för projektet ”She’s back – street art for Bayreuth” i bryggeriets
restaurang Liebesbier.