Bara Bier

Trots
fjolårets ökade ölförsäljning har tyska bryggerier anledning att vara
bekymrade. Det finns gott fog för att påstå att de gamla goda öltiderna är
över.

Även om det såldes aningen mer öl i Tyskland förra året så är vi långt ifrån den tyska
bryggerinäringens glansdagar. Trots sol, värme och fotbolls-VM ökade
försäljningen endast med 458 000 hektoliter under 2018. Det motsvarar en
ökning med 0,5 procent – eller lite drygt nittio miljoner halvlitersflaskor.

Trots fler bryggerier sjunker den tyska ölkonsumtionen (foto: diepresse.com).

Utslaget
på hela den tyska befolkningen motsvarar 2018 års konsumtion i sin tur
endast en dryg halvliter mer per person, enligt beräkningar från Georg
Schneider, ägare av Schneider Weisse-bryggeriet i München. För att hitta det tyska
öldrickarrekordet får vi gå tillbaka till 1976, då varje tysk drack 151 liter
öl. I dag ligger konsumtionen på drygt 101 liter per person och år – det vill
säga en minskning med cirka 100 halvlitersflaskor.

Dessutom
pågår det en strukturförändring i den tyska bryggerinäringen. Antalet
bryggerier har visserligen ökat under flera år. Men det beror främst på att det
blir fler små bryggerier, som producerar ganska dyr öl i små mängder. Vid
årsskiftet fanns det 1 539 bryggerier i Tyskland, vilket är 266 fler än
1997. Ökningen består endast av mikro- och småbryggerier, enligt Bayerischer
Brauerbunds vd Lothar Ebbertz. De stora
bryggerierna dominerar dock produktionen; sjuttio procent av Tysklands bryggerier
producerar endast 0,9 procent av all öl.

De sju största bryggerikoncernerna i Tyskland sålde närmare 55 miljoner hektoliter öl tillsammans 2018. Det motsvarar mer än hälften av den totala tyska ölproduktionen. Topp tre innehas av samma bryggerier som förra året medan det var tätare på platserna därefter.

Radeberger Gruppe blev åter Tysklands största bryggerikoncern med märken som Radeberger, Jever och Ur-Krostitzer. Totalt sålde koncernen 11,65 miljoner hektoliter öl förra året, vilket är 2,1 procent mer än året innan. I den tyska branschtidningen Inside lyfter bryggeriägarna fram den varma sommaren samt fotbolls-VM som förklaringar till det positiva resultatet.

Radeberger Gruppe blev 2018 åter Tysklands största bryggerikoncern (foto: capital.de).

På andra plats återfinns TCB Beverages, som har sitt säte i Frankfurt an der Oder i östra Tyskland. Koncernen sålde 8,95 miljoner hektoliter öl 2018, vilket är en procent mer än 2017. Störst del av ökningen stod märkena Feldschlösschen och Gilde för. Trea på listan är Oettinger Gruppe. Efter att genomgått en del interna ägarstrider under 2017, lyckades koncernen ta sig samman något sånär. Försäljningen minskade dock med 2,1 procent under 2018, till totalt 8,48 miljoner hektoliter. Fyra på listan är den bryggerikoncern som tappade mest av de sju största – Bitburger Braugruppe, vars försäljning sjönk med 3,1 procent till 6,59 miljoner hektoliter. Försäljningen av flaggskeppsmärkena Bitburger och König Pilsener sjönk med 4,2 respektive 4,8 procent. Även exporten gick sämre än väntat.

På femte plats återfinns jättarnas jätte AB Inbev, den enda koncernen på listan som inte är tyskägd. Resultatet präglas av den misslyckade försäljningen av bryggerierna Hasseröder och Diebels, där försäljningen av det förra märket tappade 7,5 procent till 143 000 hektoliter. Det positiva resultatet för veteölsmärket Franziskaner (+1,8 procent) och den marginella förlusten för flaggskeppet Becks (-0,6 procent) påverkade inte slutresultatet nämnvärt. AB Inbev rapporterade en försäljning som sjönk med 1,5 procent och landade på 6,48 miljoner hektoliter. Siffrorna inkluderar dock inte koncernens export.

Krombacher hamnar på sjätte plats. Försäljningen under 2018 hamnade på 6,31 miljoner hektoliter (+4,2 procent). Av detta säljs ungefär sex miljoner hektoliter under namnet Krombacher. Sist på topp sju är Paulaner Brauereigruppe, som förutom Paulaner och Hacker-Pschorr även består av märken som Kulmbacher och Fürstenberg. Koncernen stod för den största försäljningsökningen på listan (+5,5 procent) och landade på 6,05 miljoner hektoliter. Av detta stod veteölet Paulaner för drygt 2,5 miljoner hektoliter, vilket är en ökning med 7,1 procent från året innan.

Det
bayerska bryggarförbundet har haft sin årliga pressträff. Där konstaterades
bland annat att det blir fler bryggerier i Tyskland, men också att det finns
utmaningar med en sjunkande försäljning.

Vid årsskiftet fanns det 1 539
bryggerier i Tyskland, vilket är 39 fler än ett år tidigare. Av dessa finns
cirka 42 procent, eller 654 stycken, i Bayern. Det berättade Bayerischer Brauerbunds vd Lothar
Ebbertz vid förbundets årliga pressträff. Den största tillväxten sker inom små-
och mikrobryggerier, det vill säga bryggerier med en produktion på max
1 000 hektoliter. Dessa utgör drygt 55 procent av alla tyska bryggerier. Cirka
72 procent av alla tyska bryggerier (cirka 1 100 stycken) producerar i dag
upp till endast 5 000 hektoliter per år, vilket bara motsvarar 0,91
procent av all öl som bryggs i Tyskland. Som jämförelse är det endast 66
bryggerier som står för 83 procent av den totala tyska ölproduktionen.

De små bryggerierna blir allt fler i Tyskland, där branschen står inför flera utmaningar (foto: Gettyimages).

Bayerska
bryggarförbundets ordförande Georg Schneider pratade om något som bekymrar
de tyska bryggarna – den sjunkande försäljningen. Även om 2018 innebar en liten
uppgång, har trenden de senaste 25 åren varit tydlig. Schneider presenterade
tre förklaringar till detta: den demografiska situationen, förändrad livsstil (som
mer hälsomedvetenhet) och människors ökande mobilitet, som ofta hindrar
alkoholkonsumtion. Men trots detta ökar försäljningen av bayerska öl. Detta förklarar
Georg Schneider med det ökade utbudet alkoholfria öl, särskilt veteöl, och att
bayerska öl exporteras över hela världen. Bland länderna utanför EU är det Kina
som importerar mest från Bayern.

Det tyska bryggarförbundets ordförande Georg Schneider ser tre anledningar till sjunkande försäljning (foto: Bayerischer Brauerbund).

Georg
Schneider avslutade med att peka på några andra utmaningar som de tyska
bryggerierna står inför i framtiden. Internationaliseringen gör att bryggerierna,
särskilt de medelstora, är beroende av ett visst mått av samordning när det
gäller politik och ekonomi. Ett annat problem är tillgången på tomglas. Schneider
menar att det nuvarande retursystemet inte fungerar och att åtta eurocent pant
per flaska inte täcker kostnaderna. Ytterligare ett hot är den vikande
tillgången på utbildad arbetskraft. En sista utmaning handlar om klimatet. Förra
sommarens varma väder gav visserligen törstiga konsumenter, men var samtidigt dåligt
för humlen. Här sätter Schneider dock sitt hopp till nya, mer tåliga
humlesorter, som nu är under utveckling.

Hantverksöl, eller Craft Bier, har etablerat sig i det traditionstyngda öllandet Tyskland. I en undersökning har 10 000 människor svarat på vilket som är deras favoritbryggeri i olika regioner. Här är resultatet.

Tyskarna älskar verkligen sitt öl och även om många är stolta över landets traditioner och renhetslag, så har man också tagit till sig hantverkstrenden. Antalet små och medelstora så kallade Craft-bryggerier växer stadigt och numera är det inte ovanligt att någon frågar efter ett frukt- eller suröl i tyska barer och restauranger.

Hoppebräu är det populäraste hantverksbryggeriet i Bayern (foto: Hoppebräu).

Den gängse definitionen av hantverksöl (craft beer) kan inte direkt tillämpas i Tyskland, där man så klart har bryggt öl med hantverksmässiga metoder i århundranden. Här används begreppet Craft Bier snarare om nya, ur tysk synvinkel icke-traditionella ölstilar, inspirerade av främst USA, men även Belgien och Storbritannien. Men det kan också handla om att brygga traditionella ölstilar på ett nytt sätt.

Livsstilsmagasinet Falstaff har i en undersökning frågat vilket som är tyskarnas favoritbryggeri bland de många små och medelstora Craft Bier-bryggarna. Hela 10 000 personer svarade. Nedan hittar ni prispallen i respektive förbundsland (bryggeri, ort, röstandel).

Baden-Württemberg
Cast Brauerei (Stuttgart) 26,65 %
Kraftbierwerkstatt (Böblingen) 23,24 %
Vogelbräu (Karlsruhe) 22,60 %

Bayern
Hoppebräu (Waarkrichen) 33,18 %
Orca Bräu (Nürnberg) 29,03 %
Riedenburger Brauhaus (Riedenburg) 14,16 %

Berlin/Brandenburg
Shoppe Bräu (Berlin) 25,77 %
Brlo (Berlin) 24,13 %
Barnimer Brauhaus (Hohenfinow) 22,09 %

Bremen/Niedersachsen
Norderneyer Brauhaus (Norderney) 67,01 %
Union-Brauerei (Bremen) 15,09 %
Grebhan’s Bier (Bremen) 9,77 %

Hamburg/Schleswig-Holstein
Kehrwieder Kreativbrauerei (Hamburg) 27,87 %
Sudden Death Brewing (Timmerdorfer Strand) 21,81 %
Wacken Brauerei (Wacken) 20,09 %

Hessen
Brauerei Flügge (Frankfurt) 38,90 %
Alt-Oberurseler Brauhaus (Oberursel) 30,17 %
Brauerei Grohe (Darmstadt) 13,09 %

Mecklenburg-Vorpommern
Insel Brauerei (Rügen) 61,87 %
Ostsee Brauhaus (Kühlungsborn) 13,51 %
Handwerksbrauerei Hennings (Schwerin) 10,24 %

Nordrhein-Westfalen
Finne Brauerei (Münster) 64,39 %
Brauerei Schumacher (Düsseldorf) 15,72 %
Brauerei Heller (Köln) 9,13 %

Rheinland-Pfalz/Saarland
Kraft Bräu (Trier) 80,57 %
Eisgrub (Mainz) 8,37 %
Brauhaus am Markt (Kaiserslautern) 5,23 %

Sachsen/Sachsen-Anhalt/Thüringen
Michels Braumanufaktur (Dünwald) 57,22 %
Synde Bräu (Leipzig) 28,11 %
Vier Vogel Pils (Dresden) 9,33 %

Undersökningsföretaget
Yougov har frågat tyska sportfans vilka märken de föredrar inom olika
kategorier. Ölkategorin bjuder inte på några större överraskningar.

Krombacher är det populäraste ölmärket hos tyska sportfans. Det
visar en undersökning från Yougov. I
gruppen sportintresserade är det elva procent som föredrar Krombacher, jämfört med nio procent i befolkningen som helhet. På
andra plats kommer Beck’s, som gillas bäst av samma andel av sportfansen och befolkningen
i stort (sju procent). Två procentenheters differens gäller dock för Warsteiner (sju respektive fem procents andel), som likt
Krombacher också satsar mycket på sponsring av olika idrottsevenemang. Fyran Bitburger har förhållandet sex respektive fem procent, medan Erdinger hamnar lika på fem procents andel i båda grupperna.

Krombacher är det mest populära ölmärket bland tyska idrottsfans (foto: Wikipedia).

Resultaten bygger på svar
från 5 077 svaranden, som uppgett att de är intresserade av de tyska sportligorna
Basketball
Bundesliga (BBL), Bundesliga (fotboll), Deutschen Eishockey Liga
(DEL) eller Handball Bundesliga.
Svaren har sedan jämförts med vad den tyska befolkningen i stort tycker. De fem ölmärken som är populärast bland sportfansen är
det också hos befolkningen i stort. Resultaten visar att gruppen
idrottsintresserade fortsatt är en viktig målgrupp för Tysklands bryggerier. Undersökningen
visar bland annat också att tyska sportfans helst kör Volkswagen och tittar på tv-kanalen ZDF.

Enligt siffror från Kölns bryggarorganisation gick försäljningen av stadens
specialitet kölsch ner marginellt fram till och med november 2018. Ölstilens
framtid är dock ljus, trots kommande utmaningar.

Försäljningen av kölsch minskade
med 0,3 procent under de första elva månaderna 2018. Det meddelar Kölner
Brauerei-Verband. Med tanke på den varma sommaren och att det var
fotbolls-VM, var förväntningarna så klart större. Inför 2019 tror många Köln-bryggare
att det blir svårt att upprepa 2018 års försäljning, men att kölsch ändå kommer
att ha en plats att fylla i det tyska ölutbudet.

Kölsch spås ha en bra framtid trots att försäljningen minskar något (foto: rclassenlayout/Getty Images).

Hos Kölner Brauerei-Verband är dock oron liten för en fortsatt negativ utveckling. Man menar att Kölns
bryggerier fortsatt står för hög kvalitet och med en mångfald bland
bryggerierna. Ölstilen kölsch kan också luta sig mot sin status som en unik
lokal specialitet, som likt exempelvis champagne och Parmaskinka har skyddad ursprungsbeteckning i Europa. Dessa faktorer,
tillsammans med en lång tradition, gör att kölsch fortfarande är mycket populärt
på sin hemmamarknad, skriver Getränke Zeitung.

Trots
en varm sommar och fotbolls-VM så ökade den tyska ölförsäljningen ganska lite
förra året. Det visar färska siffror från Tysklands statistiska centralbyrå
Destatis.

Under 2018 sålde tyska bryggerier och ölförsäljare
ungefär 94 miljoner hektoliter öl. Enligt siffror från Statistisches Bundesamt (Destatis) ökade
försäljningen med 0,5 procent från föregående år, vilket motsvarar 0,5 miljoner
hektoliter. I siffrorna ingår inte alkoholfria öl, andra maltdrycker eller öl
som importeras från länder utanför EU.

Den tyska ölförsäljningen ökade endast marginellt under 2018, trots en het sommar.

82,7
procent av den totala ölförsäljningen gick till den inhemska tyska
marknaden. Totalt ökade den inhemska försäljningen med 0,6 procent till 77,7 miljoner
hektoliter. Försäljningen av skattebefriad öl, det vill säga export samt öl
avsedd att drickas av bryggerianställda (Haustrunk),
uppgick till 16,3 miljoner hektoliter – en minskning med 0,1 procent. Av detta
gick 9,4 miljoner hektoliter till andra EU-länder (en minskning med 2,8
procent). 6,8 miljoner hektoliter exporterades till länder utanför EU (+3,9 procent)
och 0,1 miljoner hektoliter gick som Haustrunk
(+1,9 procent).

Ölblandningar
(det vill säga öl blandat med citronläsk, cola, fruktjuice eller andra alkoholfria
tillsatser) stod för 4,7 procent av den totala ölförsäljningen förra året, med
totalt 4,4 miljoner hektoliter. Jämfört med 2017 såldes det 10,3 procent mer
ölblandningar under 2018. Sedan
1993 har den tyska ölförsäljningen minskat med 18,1 miljoner hektoliter,
eller 16,2 procent. Den inhemska försäljningen har minskat med 26,1 procent de
senaste 25 åren, medan exporten har mer än fördubblats (+146,3 procent).

Två tyska bryggeriorganisationer har kommit överens om att flaskor och burkar ska ha information om ölets kaloriinnehåll. Organisationernas medlemmar uppmanas att på frivillig basis börja implementera de nya riktlinjerna gradvis under 2019.

Redan i dag står det på etiketten vilka ingredienser som finns i ett öl, till skillnad från andra alkoholhaltiga drycker. Nu har de två tyska bryggeriorganisationerna Deutscher Brauer-Bund och Verband Private Brauereien enats om att även uppmana sina medlemmar att skriva ut hur många kalorier deras öl innehåller, detta för att ge konsumenterna ännu bättre information. I hopp om att fler dryckestillverkare ska följa deras exempel, har de två organisationerna även kontakt med vin- och spritindustrins motsvarande branschorganisationer.

Nu uppmanas tyska bryggerier att börja ange kaloriinnehåll på sina öl (foto: drinkoo.de).

Enligt en undersökning från oktober 2018 tycker 52 procent av de tyska konsumenterna att det vore positivt om det på etiketterna redovisas hur många kalorier det finns i öl, vin och andra alkoholhaltiga drycker. Undersökningen, som omfattar drygt 2 000 personer från arton års ålder, visar också att många överskattar kaloriinnehållet i öl. 42 procent tror att det är mer kalorier i öl än vad det faktiskt är. En pilsner innehåller exempelvis cirka fyrtio kilokalorier per 100 milliliter. Endast nitton procent kunde det rätta svaret.

Baserat på rådande EU-lagstiftning måste redan i dag öl och ölblandningar som innehåller mindre än 1,2 procent alkohol ha information om näringsvärdet på förpackningen. För drycker med högre alkoholhalt råder i dagsläget ett undantag. EU-kommissionen har dock meddelat att alkoholhaltiga drycker inte bör behandlas annorlunda än andra livsmedel, varför undantaget inte längre kan motiveras. Kommissionen menar att det vore önskvärt om alla dryckestillverkare på frivillig väg börjar redovisa kaloriinehåll tillsammans med övriga ingredienser. Initiativet stöds även av den europeiska paraplyorganisationen The Brewers of Europe.