Bara Bier

Den tyska historikern Jana Weiss har undersökt det tyska ölets segerrika resa till USA. Här avslöjar hon tre lite udda och intressanta saker som hennes forskning visar.

Historikern Jana Weiss är verksam vid universitetet i Münster, där hon för närvarande forskar på det tyska ölets historia. ”The Lager Beer Revolution in the United States: The History of Beer and German Americans as a Reinvention of Ethnicity, Knowledge, and Consumption”, är namnet på hennes habilitationsuppsats (motsvarar ungefär docentavhandling). I den undersöker Weiss hur den tyska bryggarkonsten fördes över till USA i början av 1800-talet. Det var då som underjästa öl för första gången bryggdes i USA enligt den tyska bryggartraditionen. Forskningen sträcker sig fram till 1920, då alkoholdrycker starkare än 0,5 volymprocent förbjöds i USA.

Anheuser-Busch är ett av flera amerikanska bryggerier med tysk koppling (foto: Anheuser-Busch).

Jana Weiss fick idén till sin forskning under en guidad visning på Becks bryggeri i Bremen. Under turen visades en video om Heinrich Beck, som emigrerade till USA 1854. Han återvände dock till Tyskland efter endast tio år i ”staterna”. Jana Weiss antog att Beck inte var den enda tyska bryggare som emigrerade till Amerika. Under fem år har hon därför forskat på ölet och ölbryggarnas emigrationshistoria. Hon har kommit fram till flera intressanta fakta, som knappt någon i Tyskland känner till i dag.

1. Det blev en lagerrevolution
Det bryggdes visserligen redan öl i USA, men tyskarna var de som först introducerade lagern i ”staterna”. 1850 stod engelsk ale för mer än nittio procent av den amerikanska marknaden. Femtio år senare hade den tyska lagern tagit över helt. Inte i något annat land tog tyskarna över ölmarknaden så snabbt som i USA. 1890 var nästan hela den amerikanska bryggeriindustrin i tyska händer och över åttio procent av de anställda var tyskar.

2. Tyskarna bryggde inte riktig tysk öl
I USA marknadsförde tyska bryggare sin öl som ”äkta tysk öl”. Men så var det inte. Bryggarna struntade i den tyska renhetslagen (Reinheitsgebot), som innebär att öl endast får innehålla malt, humle, jäst och vatten. Istället använde de bland annat majs och ris i sina Amerikabryggda öl.

3. Kända tyska bryggare var inte bryggare
Några av de mest kända tyska ölbryggarna hade över huvud taget ingen utbildning i yrket. Bland dessa finns Adolphus Busch, som grundade Budweiser-bryggeriet Anheuser-Busch tillsammans med sin svärfar Eberhard Anheuser. Busch hade i själva verket bakgrund som säljare inom detaljhandeln. Frederick Pabst, styrelseordförande för Pabst Brewing Company, var ursprungligen sjökapten och gifte även han in sig i en redan etablerad ölfamilj. Båda dessa herrar bidrog dock till att göra bryggerierna kommersiellt framgångsrika genom sina affärskunskaper.

Nästa vecka drar Bundesliga-fotbollen
igång igen. Den som besöker arenorna kommer till stor del känna igen priserna
på den öl som serveras. Fans till RB Leipzig får dock hosta upp nästan en
euro mer än förra säsongen.

Ölsugna fans till RB Leipzig får sig en rejäl kalldusch inför säsongen (foto: bundesligafanatic.com).

En jämförelse av ölpriserna på arenorna i tyska förstadivisionen Bundesliga visar att det har blivit
jämnare ”i toppen” av listan över de dyraste ölen. Fem klubbar har nu den
tveksamma äran att ha den mest kostsamma arenaölen. Bland dessa finns bland
annat storlaget FC Bayern München och huvudstadens
stolthet Hertha Berlin. En klubb
sticker dock ut lite extra, nämligen RB
Leipzig. Från att ha haft den billigaste ölen förra säsongen, är man nu bland
de fem med dyrast efter en höjning på hela nittio cent. Detta innebär samtidigt
att det nu är fans till tippade topplaget Borussia
Dortmund som kan avnjuta den billigaste ölen; en halvliter på Signal Iduna Park kostar 3,90
euro.

Här är ölpriserna på alla
Bundesligalags hemmamatcher (beräknat på 0,5 liter):

Källa: wettbasis.com

Professor Ludwig Narziss tilldelas den bayerska förtjänstorden för
sina insatser för Bayern, öl och vetenskapen om ölbryggning. Den i dag 93-årige
Narziss kallas även ”Ölpåven”, ”Stormästaren av bryggeriteknik” och
”Bryggarkonstens storherre”.

Ludwig Narziss tog emot utmärkelsen under en ceremoni i Münchens
residens förra veckan. Orden delades ut av Bayerns ministerpresident Markus
Söder, som påpekade att den bayerska förtjänstorden är en mycket exklusiv
utmärkelse. Det är i dag endast 2 000 levande personer som får bära den.
Utmärkelsen ges till personer som på olika sätt bidrar till att göra Bayern
unikt och känt långt utanför delstatens gränser. Bland tidigare mottagare finns
kända idrottare, artister och vetenskapsmän.

Ludwig Narziss fick hedersutmärkelsen av Bayerns ministerpresident Markus Söder (foto: Weihenstephaner).

Narziss beskrivs som en av världens främsta forskare och utbildare
inom bryggarkonsten under 1900-talet. Han föddes i München 1925 och kom 1948
som student till Münchens tekniska universitets
filial i Freising, ofta kallat ”Ölets Harvard”. Där tog han examen inom
bryggerivetenskap och -teknik. Senare doktorerade han med en avhandling om
kvaliteten på olika jäststammar. 1958 blev han bryggmästare på Löwenbräu-bryggeriet i München. Sex år
senare var han dock tillbaka i Freising, där han forskade på olika bryggningsmetoder
i Weihenstephans testbryggeri.
Mellan 1968 och 1970 samt under 1990 var han även universitetets rektor.

Ludwig Narziss gick i pension 1992, men bor fortfarande i
Freising och är professor emeritus vid sitt älskade universitet. Under sin
långa karriär skrev Narziss hundratals uppsatser samt tre läroböcker, som
fortfarande används som standardverk inom bryggeriutbildningarna. Den bayerska
förtjänstorden är inte den första utmärkelsen för Ludwig Narziss, som tidigare
mottagit bland annat den bayerska ölorden (1979), den tyska federala
förtjänstmedaljen (2007) samt staden Freisings gyllene medborgarmedalj (2018). Han
är också hedersmedlem i en mängd föreningar och organisationer kopplade till öl
och ölbryggning.

Efter att ha anklagats för att ha sexistisk
reklam slår nu bryggeriet Füchschen och dess ägare tillbaka – med en ny reklambild.

På Füchschens
nya reklambild ser vi tre tecknade rävar i utmanande klädsel och poser. Två av
dem är honrävar, varav den ena har bikini och den andra är klädd som en burleskartist.
I bilden finns även en hanräv, som iklädd tajta byxor visar sin bara, vältränade
överkropp med muskulösa armar och ett sexpack (på magen alltså). Texten leker
med ord och stavning, men lyder ungefär: ”I dag politiskt kokett. Füchschen: Lika
rättigheter för alla.”

Med en ny slagkraftig reklambild hoppas Füchschen sätta punkt för sexismaffären (foto: Füchschen).

Bryggeriägaren Peter König säger
till tidningen Express att han hoppas att
detta avslutar hela affären, som han till stor del tillskriver sommarens nyhetstorka.
Den förra bilden orsakade heller ingen större skada, menar han. I ett inlägg på
bryggeriets Facebook-sida
skriver König att mer än nittio procent av reaktionerna har varit positiva,
inte minst bland kvinnor. ”Till och med när jag går ut med min hund Gassi på
morgnarna får jag positiva kommentarer. Folk tycker att bilden är rolig.”

Endast några dagar efter att den förra reklambilden publicerats
blev Füchschen kontaktade av Düsseldorfs jämställdhetsansvariga Elisabeth Wilfart,
som brevledes kritiserade bryggeriet för sexism. Hon fick senare stöd av femton
kvinnliga politiker i Nordrhein-Westfalens delstatsparlament. Kritiken har nu
lett till att Füchschens reklam ska granskas av den tyska reklammyndigheten – Deutscher Werberat.

Düsseldorf-bryggeriet Füchschen har hamnat i blåsväder efter att femton kvinnliga politiker reagerat på en av bryggeriets reklambilder. Bilden är sexistisk menar politikerna som representerar flera partier.

En tecknad rävhona i altbier-bryggeriet Füchschens reklam rör upp känslorna i Nordrhein-Westfalens delstatsparlament. Femton kvinnliga ledamöter från kristdemokratiska CDU, socialdemokratiska SPD, liberala FDP och miljöpartiet Die Grüne har skrivit ett brev till bryggeriets ägare för att protestera mot vad de anser är en sexistisk och kränkande bild. I brevet skriver politikerna att bilden knappast kan beskrivas som humoristisk eller oförarglig, utan att rävhonan visas upp som ett rent sexobjekt.

Femton kvinnliga politiker anser att bilden på rävhonan är sexistisk (foto: Füchschen).

Bryggerichefen Peter König själv säger till den tyska nyhetsbyrån DPA att han inte kommer att ändra bryggeriets marknadsföring. Han framhåller att det på den reklambyrå man anlitar arbetar flera unga kvinnor. Han uppger också att han inte fått några klagomål från bryggeriets kunder eller restauranggäster. Partiet CDU, där Peter König själv är medlem, har inte heller de haft några synpunkter på bryggeriets marknadsföring tidigare.

Füchschen är känt för sin humoristiska marknadsföring, som ofta innehåller tecknade rävar i olika situationer i kombination med slagfärdiga fraser. Den nu kritiserade reklambilden föreställer en blond rävhona som gungar över en flammande eld hållande en stek på en gaffel. Bilden kompletteras med texten (i ungefärlig översättning): ”Medium rare eller välstekt?”

Efter förra årets rekordsommar var det
ingen större överraskning att Veltins försäljning skulle minska något under
årets första sex månader. Minskningen blev dock inte så stor som man först befarat.

Veltins försäljning under det första halvåret 2019 uppgick till
1,57 miljoner hektoliter, vilket är en minskning med 2,1 procent jämfört med
samma tid förra året. Märket Grevensteiner, som omfattar mer traditionella ölstilar, fortsätter
dock sin snabba tillväxt och ökar sin försäljning med sexton procent mellan
januari och juni. Med tanke på att de blöta och svala månaderna maj och juni
ställde till stora problem för de tyska bryggerierna, så klarade sig Veltins därmed
ganska lindrigt undan.

Veltins försäljning backade drygt två procent under första halvåret (foto: C. & A. Veltins).

Försäljningen av flaggskeppsölet Veltins
Pilsener på flaska minskade med 4,9 procent till 856 910 hektoliter
under första halvåret. Däremot ökade försäljningen av samma öl på burk med 13,2
procent tack vare ökad efterfrågan på den förpackningstypen. Veltins drar även
fortsatt nytta av den ökade efterfrågan på traditionella ölstilar, vilket visar
sig i att märket Grevensteiners ökning till 126 040 hektoliter. De tre sorterna Landbier,
Ur-Radler och Hell finns nu tillgängliga
på 18 000 försäljningsställen i Tyskland. Det alkoholfria sortimentet V+
står för 185 960 hektoliter under årets första sex månader.

Förväntningarna för det andra
halvåret i år är också något dämpade, inte minst med tanke på att en stor del
av sommarens försäljningspotential redan är borta. Veltins kommer dock att
fortsätta utveckla och investera kraftigt i verksamheten för att öka
konkurrenskraften och energieffektiviteten. Fram till 2024 kommer exempelvis drygt
422 miljoner euro investeras i Grevensteiner-bryggeriet. Under året kommer man
att börja bygga en ny buteljeringsanläggning och ett nytt lager med plats för
8 100 lastpallar. Notan för tekniska uppgraderingar av
Grevensteiner-anläggningen kommer under 2019 att landa på cirka 42 miljoner
euro.

Den tyska ölkonsumtionen gick markant bakåt under årets första sex månader. Bara en av de största bryggerikoncernerna går med plus.

Mellan januari och juni i år föll den tyska ölförsäljningen med 1,4 miljoner hektoliter jämfört med samma period förra året. Det motsvarar en minskning på cirka 14,5 miljoner ölbackar. Som om det inte vore nog ser inte prognoserna för den andra halvan av året så mycket bättre ut. Bedömare tror att 2019 kommer att vara ett rejält förlustår för många tyska bryggerier. Detta enligt preliminära siffror som publiceras i tidningen Die Welt.

Tyskarna drack en dryg miljon hektoliter mindre öl första halvåret (foto: Getty Images).

2019 började ändå ganska bra för den tyska bryggerinäringen. Fram till och med april gick ölförsäljningen upp med nästan två procent. I maj och juni sjönk dock plötsligt ölkonsumtionen med tio procent, bland annat på grund av dåligt väder. Att förra årets siffror var bättre beror inte bara på soligare och varmare väder, det var också ett fotbolls-VM som hjälpte till att dra upp försäljningssiffrorna.

För storbryggerierna går det också tungt, med ett undantag. Familjeägda Warsteiner är ett av få bryggerier som går med plus första halvan av 2019. Den inhemska försäljningen ökade med tre procent. En anledning till detta är att Warsteiner, till skillnad från många andra, inte har höjt sina priser på länge och därmed ligger betydligt lägre än sina största konkurrenter. Bryggeriet flaggar dock för att man kommer att behöva höja sina priser under hösten. Enligt tidigare erfarenheter brukar en prishöjning innebära ett tapp på minst 200 000 hektoliter.

Den tyska odlingsarealen för maltkorn ligger på cirka 385 000 hektar i år, vilket dock är betydligt mindre än förra årets 444 200 hektar. Långsiktigt kommer odlingsarealen för maltkorn ligga runt 300 000 hektar.

Enligt en rapport från den tyska kornmältningsorganisationen Braugersten-Gemeinschaft, bidrog det kalla och blöta vädret i maj till att fukta jorden samt mildra skador på kornet orsakade av den tidiga vårens torka. De flesta plantorna lyckades återhämta sig snabbt och utvecklades bra, vilket ledde till ganska optimistiska första uppskattningar av årets kornskörd. I de tyska regioner som har bra tillgång till vatten bidrog värmeböljan i slutet av juni till att växtligheten tog riktig fart. Odlingsjordens fuktighet är dock ojämnt fördelad över landet, vilket troligen kommer att leda till stora regionala skillnader när det gäller kornskördarnas storlek.

Tillgången till tyskt vårkorn är generellt sett bra i år (foto: Braugersten-Gemeinschaft).

I regioner med sen sådd är full mognad fortfarande möjlig om kornet utvecklas normalt under de kommande veckorna. De regioner där man sått tidigt kommer dock förmodligen inte gynnas av mer regn, eftersom den senaste tidens torra och varma väder redan gjort att kornet nästan är helt moget. Generellt sett är tillgången till tyskt vårkorn bra. Det har förekommit en del växtsjukdomar under säsongen, men dessa har hållits i schack tack vare förebyggande åtgärder. De kornsorter som främst odlas i år är Avalon, Quench, Accordine, Leandra, Solist och RGT Planet.