Bara Bier

Oktoberfest må kännas avlägset, men i förra veckan presenterades likväl den affisch som ska marknadsföra årets festival. Bakom det vinnande motivet hittar vi denna gång en Münchenbo.

Som traditionen bjuder presenterades årets Oktoberfestaffisch under festliga former i München. I år var det Kurt Kapp från Münchens avdelning för arbete och ekonomi samt juryordförande Josef Thaler som avtäckte det vinnande bidraget. Årets affisch går i rosa och ljusblått och är fullspäckad med symboler förknippade med München, Bayern och Oktoberfest, som exempelvis kringlor (Brezn), korvar,
blåsinstrument och – givetvis – ölsejdlar.

Årets Oktoberfestaffisch går i rosa och blått och innehåller många kända symboler (foto: Referat für Arbeit und Wirtschaft).

I år gladde sig juryn extra mycket åt att kunna presentera en äkta Münchenbo som vinnare. Årets Oktoberfestaffisch är utformad av Mirjam Mössmer, som har studerat vid Schwanthaler Kunstschule och som sedan 2012 är frilansande kommunikationsdesigner med bas i hemstaden. För sitt vinnande bidrag kan hon kvittera ut prissumman på 2 500 euro. Sitt motiv kommer hon även kunna se på 10 000 affischer, liksom på internet, souvenirer och den officiella festivalsejdeln.

Det var 1952 som den första affischtävlingen anordnades av staden München, som även arrangerar Oktoberfest. I år var det tredje gången som allmänheten kunde rösta via internet. Av 194 inskickade bidrag valdes sextio ut för webbesökarna att rösta på. Totalt var det 11 112 personer som röstade på nätet och tillsammans la 31 607 röster (det gick att rösta på flera bidrag). De trettio främsta motiven gick sedan vidare till en jury, som utsåg vinnaren.

Enligt siffror från Kölns bryggarorganisation gick försäljningen av stadens
specialitet kölsch ner marginellt fram till och med november 2018. Ölstilens
framtid är dock ljus, trots kommande utmaningar.

Försäljningen av kölsch minskade
med 0,3 procent under de första elva månaderna 2018. Det meddelar Kölner
Brauerei-Verband. Med tanke på den varma sommaren och att det var
fotbolls-VM, var förväntningarna så klart större. Inför 2019 tror många Köln-bryggare
att det blir svårt att upprepa 2018 års försäljning, men att kölsch ändå kommer
att ha en plats att fylla i det tyska ölutbudet.

Kölsch spås ha en bra framtid trots att försäljningen minskar något (foto: rclassenlayout/Getty Images).

Hos Kölner Brauerei-Verband är dock oron liten för en fortsatt negativ utveckling. Man menar att Kölns
bryggerier fortsatt står för hög kvalitet och med en mångfald bland
bryggerierna. Ölstilen kölsch kan också luta sig mot sin status som en unik
lokal specialitet, som likt exempelvis champagne och Parmaskinka har skyddad ursprungsbeteckning i Europa. Dessa faktorer,
tillsammans med en lång tradition, gör att kölsch fortfarande är mycket populärt
på sin hemmamarknad, skriver Getränke Zeitung.

Trots
en varm sommar och fotbolls-VM så ökade den tyska ölförsäljningen ganska lite
förra året. Det visar färska siffror från Tysklands statistiska centralbyrå
Destatis.

Under 2018 sålde tyska bryggerier och ölförsäljare
ungefär 94 miljoner hektoliter öl. Enligt siffror från Statistisches Bundesamt (Destatis) ökade
försäljningen med 0,5 procent från föregående år, vilket motsvarar 0,5 miljoner
hektoliter. I siffrorna ingår inte alkoholfria öl, andra maltdrycker eller öl
som importeras från länder utanför EU.

Den tyska ölförsäljningen ökade endast marginellt under 2018, trots en het sommar.

82,7
procent av den totala ölförsäljningen gick till den inhemska tyska
marknaden. Totalt ökade den inhemska försäljningen med 0,6 procent till 77,7 miljoner
hektoliter. Försäljningen av skattebefriad öl, det vill säga export samt öl
avsedd att drickas av bryggerianställda (Haustrunk),
uppgick till 16,3 miljoner hektoliter – en minskning med 0,1 procent. Av detta
gick 9,4 miljoner hektoliter till andra EU-länder (en minskning med 2,8
procent). 6,8 miljoner hektoliter exporterades till länder utanför EU (+3,9 procent)
och 0,1 miljoner hektoliter gick som Haustrunk
(+1,9 procent).

Ölblandningar
(det vill säga öl blandat med citronläsk, cola, fruktjuice eller andra alkoholfria
tillsatser) stod för 4,7 procent av den totala ölförsäljningen förra året, med
totalt 4,4 miljoner hektoliter. Jämfört med 2017 såldes det 10,3 procent mer
ölblandningar under 2018. Sedan
1993 har den tyska ölförsäljningen minskat med 18,1 miljoner hektoliter,
eller 16,2 procent. Den inhemska försäljningen har minskat med 26,1 procent de
senaste 25 åren, medan exporten har mer än fördubblats (+146,3 procent).

Det var ett tag sedan som
Systembolaget släppte något tyskt öl i små partier. På fredag den 1 februari
är det äntligen dags igen, denna gång med ett kvalitetsöl från Bayern.

Vi må gå mot
ljusare tider, men på Systembolaget sänker sig ett sydtyskt mörker på fredag.
Då släpps nämligen 13 000 halvlitersflaskor av den ofiltrerade varianten av Altbairisch Dunkel från Privatbrauerei Ayinger. Det är en
klassisk mörk, bayersk lager med doft av karamell, rostad malt och lite choklad.
Samma toner återkommer i smaken, men här anar vi även marmelad, nötter och
torkad frukt tillsammans med en lätt humlebeska. Ölet har beskrivits som en
typisk representant för en ölstil, som fram till andra världskriget var den
dominerande i och runt München. För en flaska av denna ädla dryck får vi betala
28,90 kronor.

Även ofiltrerad är Ayingers Altbairisch Dunkel en typisk representant för sin stil (foto: beerbottle.ru).

Privatbrauerei
Ayinger hittar vi naturligt nog i orten Aying, som ligger cirka 2,5 mil
från den bayerska huvudstaden München. Bryggeriet startades 1878 av Johann
Liebhard och är än i dag familjeägt; dagens ägarfamilj, Inselkammer, har ägt
bryggeriet sedan 1932. I dag bryggs cirka 140 000 hektoliter öl om året, varav
ungefär tio procent går på export till framför allt USA, Italien och övriga
Europa.

Fakta Ayinger
Altbairisch Dunkel (ofiltrerad)
Alkoholhalt:
5,0 %
Stamvörtstyrka: 12,8 %
Färg: Brunröd, lätt grumlig
Producent:
Privatbrauerei Ayinger
Leverantör:
Brill
& Co
Jämförpris på
Systembolaget: 57,80 kr/l

Efterfrågan på Störtebekers öl var stor 2018. Bryggeriet sålde totalt
248 000 hektoliter, vilket är nytt rekord och ett jättekliv från året
innan.

År 2018 är en milstolpe i Störtebeker Braumanufakturs historia. Medan
den tyska ölförsäljningen väntas öka med cirka en procent från 2017, kan
Stralsundsbryggeriet visa upp tvåsiffrig procentuell tillväxt. Förutom att man
sålde bra i sitt eget kärnområde i norra Tyskland, ökade försäljningen extra mycket
i västra och södra delarna av landet.

Atlantik-Ale säljer bra både med och utan alkohol (foto: Störtebeker Braumanufaktur).

Det finns flera anledningar till bryggeriets succé. Numera är ett av tio Störtebekeröl alkoholfritt,
vilket är en bra bit över det tyska medlet inom detta växande segment. Men även
övriga ölstilar visar en stark tillväxt. Den amerikanska pale alen Atlantik-Ale är nu bryggeriets tredje
mest populära öl efter Pilsener-Bier
och Bernstein-Weizen. Det sistnämnda
lyckades återigen bli det bästsäljande veteölet i Mecklenburg-Vorpommern, något
som inget bayerskt veteöl lyckats med på många år.

Men Störtebekers framgångar visar sig inte bara i antalet sålda hektoliter öl. Under året har man även
vunnit inte mindre än 21 internationella och nationella priser. Utöver en del
tekniska förbättringar, håller bryggeriet dessutom på med ett av sina största byggprojekt
hittills. En ny byggnad för buteljering, packning och lager är under uppförande
och ska tas i bruk i början av 2020, vilket gör att bryggeriet kan garantera
säkra levereranser även i framtiden.

Presentationen av Ratebeers
bästa öl från 2018 är nu framme vid listan baserad på stilkategori. Totalt
tilldelas Tyskland fyra priser mer än senast och är dessutom representerat i
fler kategorier. Det fortsätter dock gå tungt för en i vanliga fall tysk
paradgren.

Schneider Weisses Aventinus är enda tyska veteöl på årets lista (foto: Schneider Weisse).

Kategorierna Ljus lager
och Bocköl fortsätter att vara starka för Tyskland. Detta år kommer fyra öl in
på respektive topp 15-lista. Desto tyngre går det i veteölskategorin. Denna
gång finns det bara ett tyskt veteöl bland de femton bästa, mot sex stycken
förra året. Den stora framgångskategorin är annars Specialöl, där fyra tyska rököl
gör entré. Talande nog är det Brauerei
Spezial som får flest utmärkelser bland de tyska bryggerierna.

1) Omfattar stilarna ljus lager, pilsner, tjeckisk pilsner, dortmunder, helles,
zwickel/kellerbier/landbier samt premium lager.

2) Omfattar stilarna malt liquor, mörk bock, dubbelbock, isbock, imperial
pilsner/stark ljus lager samt ljus bock.

3) Omfattar stilarna fruktöl, rököl, krydd- ört- och grönsaksöl samt
specialsädesslag.

4) Omfattar stilarna hefeweizen, veteale, vetebock, witbier, kristallweizen
samt grodziskie/gose/lichtenhainer.

5) Omfattar stilarna dunkel, schwarzbier, amber lager/vienna,
oktoberfest/märzen samt polotmavý.

6) Omfattar stilarna lågalkoholöl, alla öl under 4,6 % ABV.

7) Omfattar stilarna traditionell ale samt sahti/Gotlandsdricke/koduõlu.

I går tittade vi på Ratebeers
lista över 2018 års bästa tyska öl och bryggerier. Nu ska vi se vilka ställen där
det är bäst att dricka och köpa öl. Även denna gång är listan uppdelad efter
förbundsland.

Mon Petit Café i Stuttgart har ett ölutbud som tilltalar Ratebeers användare (foto: kulinarisches-cannstatt.de).

Definitionen
mellan de olika formerna av ölställen är något
flytande och ändras beroende på vem man pratar med. Vilka definitioner som
Ratebeers användare ska hålla sig till har jag inte hittat. Generellt kan man
säga att en bryggeripub är en pub med tillhörande bryggeri. De serverar ofta
både sina egna öl och öl från andra bryggerier samt mat och annan alkohol. Taproom
kan syfta på en lokal i anslutning till ett bryggeri där dess öl kan
provsmakas, men där det inte serveras mat. Men det kan också vara en som är
kopplad till ett mindre bryggeri, som i regel endast serverar sina egna
produkter (även om undantag finns) och som ibland (men inte alltid) brygger öl
på plats i mindre skala.

I dagarna presenterar ölsajten Ratebeer i vanlig ordning sina listor över de bästa
ölen, bryggerierna och ölställena under förra året. Listorna baseras på de
betyg som sajtens användare gett. Jag redovisar de listor som är mest
intressanta ur tysk synvinkel. Först ut är de bästa ölen, bryggerierna och nya
bryggerierna i varje region, eller i det här fallet förbundsland.

Störtebeker är bäst i Mecklenburg-Vorpommern enligt Ratebeers användare (foto: Störtebeker Braumanufaktur).

Fotnot:
Med nya bryggerier menas de bryggerier som fick sina första betyg från
Ratebeers användare under eller efter tredje kvartalet 2017.