Bara Bier

Reinhessen jubilerar med nytt öl
I år firar Rheinhessen Bräu i Mainz sitt 200-årsjubileum. Det firar man genom att ta fram ett nytt specialöl. Weinhefe-Bier är ett överjäst, ofiltrerat öl med vinjäst, som ger det vissa toner av vitt vin. Som aromahumle har den speciella Hallertauer Blanc använts. Alkoholhalten är 4,5 procent och stamvörtstyrkan 11,8 procent. Den 10 juni serveras den första omgången jubileumsöl.

Familjen Karl på Rheinhessen Bräu firar 200 år med nytt öl (foto: Rheinhessen Bräu).

Kalifornien möter München
Hantverksbryggeriet Crew Republic i München tar sig an den amerikanska västkusten. Westcoast IPA har bryggts i begränsad upplaga och premiärserverades under helgens Craft Bier Fest i den bayerska huvudstaden. Fyra humlesorter har använts (Herkules, Centennial, Citra och Simcoe) tillsammans med pale ale- och Crystalmalt. Alkoholhalten landar på 7,1 procent och beskan på 65 IBU. Den som inte hade chansen att prova ölet under helgens festival, kan försöka beställa det från Crew Republics webbshop.

Westcoast IPA premiärserverades under Craft Bier Fest i München (foto: untappd.com).

Ingolstadt firar med stort kalan
Det var i Ingolstadt som Reinheitsgebot nedtecknades 1516. Det firas med ett stort kalas den 25 juni i Steindorf utanför staden. Jahrhundertsud Festival bjuder bland annat på sexton njutbara öl från Brauerei Gutmann och De Bassus Schlossbrauerei. Därtill blir det musik från åtta toppartister och kulinariska höjdpunkter.

Pris till sida om Reinheitsgebot
Det tyska bryggarförbundet, Deutsche Brauer-Bund, har fått ett internationellt pris för sin webbplats www.reinheitsgebot.de. Det var vid Communicator Awards som sajten belönades med ”Gold Award of Excellence 2016” i kategorin ”Webbsajter – Mat och dryck”. Bakom utmärkelsen står Academy of Interactive and Visual Arts (AIVA) i New York, som har tagit ställning till över 6 000 ansökningar från internationella företag och myndigheter. Tävlingen uppmärksammar stora idéer inom marknadsföring och kommunikation och är en av de största i världen i sitt slag.

I snart 400 år har familjebryggeriet Plank varit i drift i den idylliska Laaber-dalen i Bayern. Bryggeriet grundades 1617 och har förts vidare från far till son i generation efter generation.

Dagens ägare Michael Plank tog över bryggeriet när han var 21 år gammal. Han blev då den sjuttonde generationen Plank att brygga öl i den lilla orten Laaber. Det första han tog itu med var att modernisera bryggprocessen för att kunna leverera extraordinära smaker och öl av högsta kvalitet. Men det handlade även om att effektivisera tillverkningsprocessen. I dag är bryggeriet mest känt för sina veteöl, som har vunnit internationella priser flera gånger om. Vid den senaste World Beer Cup vann man till exempel ett guld och två silver för sina veteöl.

Tre snabba frågor till Michael Plank:

Har ni någon speciell filosofi?
Vi kombinerar bayersk bryggartradition med modern högteknologi. Traditionella humle- och maltsorter tillsammans med den senaste tekniken garanterar överlägsen smak och kvalitet.

Vad är speciellt med era öl?
Enligt den tyska renhetslagen, Reinheitsgebot, får öl bara bryggas med humle, malt, jäst och rent vatten. Råvarorna till våra öl odlas och skördas i Bayern. Humlen kommer från Hallertau, kornet är särskilt utvalt från Oberpfalz och vattnet kommer från Laaber-dalen. Detta innebär korta transporter, vilket ger oss en miljömässig fördel, men bidrar även till högre kvalitet. Att vi haft personlig kontakt med leverantörerna under flera generationer garanterar utsökta råvaror, vilket är basen för högkvalitativa öl.

Vilket öl är er bästsäljare eller specialitet?
Heller Weizenbock har vunnit guld sex gånger i World Beer Cup. Men även andra öl, som exempelvis Dunkler Weizenbock, Hefeweizen och Leichtes Weizen, har prisats flera gånger.

Den mångfaldigt prisbelönade Hefeweizen (foto: Brauerei Plank).

Öl i urval

Hefeweizen
Stil: Bärnstensfärgat veteöl
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 12,7 %
Beska: 14 IBU
Färg: 22 EBC

Leichtes Hefeweizen
Stil: Ljust veteöl med låg alkoholhalt
Alkoholhalt: 2,9 %
Stamvörtstyrka: 7,9 %
Beska: 14 IBU
Färg: 15 EBC

Heller Weizenbock
Stil: Bayersk vetebock
Alkoholhalt: 7,8 %
Stamvörtstyrka: 18,9 %
Beska: 15 IBU
Färg: 17 EBC

Dunkler Weizenbock
Stil: Bayersk mörk vetebock
Alkoholhalt: 7,8 %
Stamvörtstyrka: 18,9 %
Beska: 15 IBU
Färg: 17 EBC

Helles
Stil: Bayersk lager
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 11,6 %
Beska: 25 IBU
Färg: 5 EBC

Export Dunkel
Stil: Bayersk mörkt exportöl (lager)
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 12,7 %
Beska: 14 IBU
Färg: 26 EBC

Pilserl
Stil: Bayersk pilsner
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 11,6 %
Beska: 45 IBU
Färg: 5 EBC

Bayern och Berlin i
samarbete
Bayerska Camba Bavaria har slagit sig samman med
Berlinbryggarna Brlo för att göra en sommarale. Ölet bryggs med malt från fyra
olika sädesslag och går under arbetsnamnet 4grains4summer.
Brlos bryggare Micha Lembke har i samma veva fått chansen att testa Cambas bryggutrustning
från Braukon. Resultatet av deras vedermödor kommer inom kort.

Brlos Micha Lembke och hans assistent Veronica (foto: Brlo).

Delvinst för Camba
Bavaria
Apropå Camba Bavaria. Minns ni deras problem med sitt nya
bryggeribygge i Seeon (Nyhetssvep 18 mars)? Det
har stått stilla sedan slutet av februari, efter att grannarna klagat. I
fredags kom dock en dom från förvaltningsdomstolen i München, som säger att bygget
får återupptas så snart alla inblandade byggföretag har möjlighet. Beslutet gäller dock endast
rätten att bygga färdigt själva bryggeribyggnaden. Utöver detta måste också en
miljöprövning göras, som kräver ytterligare domstolsförhandlingar. Först
därefter vet Camba om de också kan börja brygga öl i den nya anläggningen.

Camba Bavarias nybygge har stått stilla sedan i februari (foto: Camba Bavaria).

Kameleonten Ziggy förökar
sig
Freiburgbryggarna i Braukollektiv har tagit fram ölserien
Ziggy, där alla öl har samma grundrecept men där olika humle används. Detta
kunde jag berätta om i Nyhetssvep 27 april.
Serien består numera av två Ziggy-öl. Ziggy#1 är bryggt med humlesorterna
Ella, Citra och Amarillo, medan Ziggy#2 innehåller Cascade, Chinook och Perle.
I det gemensamma grundreceptet hittar vi maltsorterna pilsner, Caramel pilsner
och Caramel Munich. Amerikansk alejäst används i ölen, som har alkoholhalt 5,9
procent, stamvörtstyrka 14,7 procent och en beska på 36 IBU.

Ziggy#2 gör numera Ziggy#1 sällskap (foto: Braukollektiv).

Hofbräukeller öppnar
dörrarna
Den 8 juni är det öppet hus på Hofbräukeller på Wiener Platz
i München (inte att förväxla med mer välkända Hofbräuhaus). Mellan klockan
15.00 och 20.00 visar man upp alla de möjligheter som huset har som
evenemangslokal för bröllop, företagsevent, födelsedagsfiranden eller liknande.
Hofbräukeller lovar spännande höjdpunkter och att besökarna kommer att bli
förvånade.

På onsdag den 1 juni
kommer det lite nyheter i Systembolagets fasta sortiment. Bland annat kan vi se
fram emot två nya tyska bekantskaper – varav en kommer på burk.

Det första ölet att hålla utkik efter kommer från Augsburg
och Brauhaus Riegele. Commerzienrat
Privat (nr 1334) är en ljus lager (Helles
eller Dortmunder) som säljs på
33-centilitersflaskor á 14,90 kronor. På Ratebeer får ölet 34 i totalpoäng,
vilket nästan får betraktas som ett högt betyg i det IPA-tunga sammanhanget.
Sin milda smak får Commerzienrat genom
en gammal mältningsmetod, där de tanninrika skalen separeras från kornet innan
det blandas med vattnet.

Brauhaus Riegele
bildades i Augsburg 1884, då Sebastian Riegele köpte bryggeriet Zum
Goldenen Ross, med anor från 1386. Med sina 200 000 hektoliter är Riegele i
dag det största privatägda bryggeriet i Augsburg. Bryggeriet är helt
familjeägt, har ett hundratal anställda och omsätter cirka arton miljoner euro.

Fakta Riegele
Commerzienrat Privat
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 12,8 %
Färg: Gul färg
Producent: Brauhaus Riegele
Leverantör: Galatea AB
Jämförpris på Systembolaget: 45,15 kr/liter

Brauhaus Riegeles Commerzienrat
Privat kommer till fasta sortimentet (foto: Systembolaget).

Den andra nyheten är en pilsner från Dresden. Feldschlösschen Pilsner (nr 1324)
görs av bryggeri Feldschlösschen och säljs i burkar om 33 centiliter. Priset är
11,90 kronor + pant.

Detta öl har mycket
gemensamt med Becker’s Pils, som kom
in i fasta sortimentet i marssläppet. På Ratebeer har Feldschlösschen Pilsner dock skrapat ihop en något högre totalpoäng
(12). Pilsner och annan ljus lager brukar dock vara aningen styvmoderligt
behandlade på denna sida, hur friska och behagligt lättdruckna de än är.

Bryggeri Feldschlösschen i Dresden
startade 1858 och brygger i dag cirka två miljoner hektoliter öl varje år.
Numera ingår bryggeriet i TCB Beverages med säte i Frankfurt an der Oder i
östra Tyskland.

Fakta Feldschlösschen
Pilsner
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 11,2 %
Färg: Gul färg
Producent: Feldschlösschen AG
Leverantör: Kiviks Musteri AB
Jämförpris på Systembolaget: 36,06 kr/liter

Feldschlösschen Pilsner kommer på burk den 1 juni (foto: Systembolaget).

I samma veva som dessa två öl kommer in i fasta sortimentet,
försvinner Martha Krieger Spitzenpilsner
till beställningssortimentet.

Mitt i Berlins blomstrande småbryggarlandskap finns en svensk. I september 2015 startade hembryggaren Andreas Håkansson Pirate Brew tillsammans med sin spanska flickvän Christipa.

I stadsdelen Tiergarten, mitt i den tyska huvudstaden, har Andreas och Christipa startat sitt Pirate Brew. Efter att ha bryggt på hobbynivå en tid, bestämde sig paret för att uppgradera verksamheten 2015. Bryggeriet beskrivs som ett socialt hantverksölsprojekt, som handlar om att dela upplevelsen med ölbryggning och genom samarbete och erfarenhetsutbyte skapa öl med en egen historia och personlighet. Den sociala biten är alltså central i verksamheten och bryggeriets motto är följaktligen ”Brewing it social”. De första piratölen började säljas i Berlin i januari 2016.

Fyra snabba frågor till Andreas och Christipa:

Har ni någon speciell filosofi?
Vi älskar ”the craft brew community”. Vi har träffat många nya vänner, både ölbryggare och öldrickare. Vi försöker ta tillvara dessa erfarenheter och fokuserar på att ha kul. För oss kommer faktiskt ölen i andra hand. Den sociala biten är det viktigaste – har vi inte kul med Pirate Brew så skrotar vi projektet.

Vad är speciellt med era öl?
Vi brygger endast mörka/svarta öl. Vi gillar den sociala biten och har mycket fokus på olika collabs. Hittills har vi bryggt öl med andra bryggerier i Spanien, Danmark och Berlin.

Vilket öl är er bästsäljare eller specialitet?
Vår ögonsten är vår Pirate Porter, en humlig och lättdrucken porter med Citrahumle. Citra och porter är inte den vanligaste kombinationen, men funkar riktigt bra ihop.

Vad har ni för planer för framtiden?
Vi har ett par projekt på gång. Vår nästa collab här i Berlin är med ett litet bryggeri startat av två amerikaner, Two fellas brewery. Efter sommaren kommer vi fokusera på att börja sälja öl på flaska, det som till slut ska bli en Pirate Porter Trio – original, chili och kanske apelsin.

Andreas och Christipa brygger öl mitt i Berlin (foto: Pirate Brew).

Egna öl

Pirate Porter
Stil: Porter
Alkoholhalt: 5,7 %
Beska: 36 IBU

Chili Pirate Porter
Stil: Chiliporter
Alkoholhalt: 5,6 %
Beska: 40 IBU

Samarbeten

Schwarzwald – Black Forest
Samarbetspartner: Gamma Brewing Co., Danmark
Stil: Black IPA
Alkoholhalt: 6,7 %
Beska: 50 IBU

Juanito Polarez Black Lager
Samarbetspartner: Cervezas Alegría, Spanien
Stil: Svart lager
Alkoholhalt: 4,8%
Beska: 26 IBU

Go Wild Hot Unicorn #1
Samarbetspartner: Tyris Cerveza Artesanal, Spanien
Stil: Chiliöl
Alkoholhalt: 5,0 %
Beska: 35 IBU

Förra veckan delades priser ut i Australian International Beer Awards i Melbourne. Många tyska bryggerier fick medalj för sina öl. Tio av dessa gick till Weihenstephaner.

Tyska bryggerier fick ta emot sammanlagt 27 medaljer i tolv olika kategorier:

Weihenstephaner fick ta emot många priser för sina öl (foto: Weihenstephaner).

Australian International Beer Awards (AIBA) arrangeras av The Royal Agricultural Society of Victoria (RASV). Det är den största årliga öltävlingen i världen som bedömer öl på såväl fat som flaska och burk. Tävlingen är öppen för bryggerier av alla storlekar och ger dem möjlighet att jämföra sina öl med andra. Samtidigt ökar den konsumenternas medvetenhet om den mångfald av stilar och smaker som produceras. 2015 års tävling lockade 1 732 bidrag från 344 bryggerier i 35 länder. Årets tävling dömdes av 58 domare från i första hand Australien, men även från andra delar av världen.

Freigeist
har mycket nytt på gång
Sebastian Sauer på fantombryggeriet Freigeist Bierkultur i
Stolberg ligger inte på latsidan. Inte mindre än fem nya öl finns i hans planer
den närmaste tiden:
·
The Best Brewjob Ever är en imperial altbier på 11
procent som bryggs tillsammans med norska Nøgne Ø.
·
Mamma Mia är ett samarbete med Birrificio
som kommer smaka som rabarberpaj. Ölet bryggs med massor av rabarber, en del
kryddor och smör- och smörkolaaromer.
·
Grätzhainer bryggs i samarbete med polska
bryggeriet Browar Kingpin och är en hybrid mellan den lätt rökiga, polska
veteölstilen grodziskie (grätzer på tyska) och det mjölksyrejästa
veteölet lichtenhainer.
·
Love, Peace & Hoppiness är Sebastian Sauers egen
tolkning av en pale ale.
·
Mango Unchained är en galen, nioprocentig gose-eisbock
med mango. Detta är det första ölet av många i ett nytt eisbock-projekt.

Sebastian Sauer har mycket nytt på gång (foto: feinerhopfen.com).

Rökigt från
München
I München går Crew Republic i täten för den så kallade
craft-revolutionen. Deras senaste skapelse heter X 7.0 och är en rökporter på 6,5 procent alkohol och 48 IBU i
beska. Humlen är Tradition och East Kent Golding, medan kroppen består av
pilsner-, Münchener-, rök- och rostmalt. Ölet finns tillgängligt i bryggeriets
webbshop och säljs endast i begränsad upplaga.

Kehrwieder
satsar på ny humle
I Hamburg hittar vi Kehrwieder Kreativbrauerei, vars SHIPA-serie har fått en ny medlem i HBC 431. Ölet är uppkallat efter den
humlesort som används – en sort som är så ny att den inte ens har något namn
ännu. En fantastisk fruktig och jordig ton utlovas dock. Alla öl i SHIPA-serien bryggs enligt exakt samma
recept så när som på humlen, som byts varje gång. Wiener-malt och alejäst utgör
basen i ölen, som alla har en alkoholhalt på 7,5 procent, stamvörtstyrka på 16,8
procent och en beska på 65 IBU.

SHIPA-serien har fått en ny medlem (foto: Kehrwieder Kreativbrauerei).

Sommar med
Erdinger
Ett av de största veteölsbryggerierna tar sats mot sommaren.
Erdinger presenterar nu sin Sommerweisse,
ett veteöl med lite lägre alkoholhalt (4,6 procent) som med fördel kan drickas
direkt ur flaskan. Bryggmästaren har använt sig av kallhumling för att bäst
framhäva aromerna och den milda beskan (10 IBU). Stamvörtstyrka: 11,85 procent.
Ölet säljs endast under maj till augusti, så länge lagret räcker.

Lättdrucket sommaröl från Erdinger (foto: Erdinger Weissbräu).

Festivalöl
från Ellingen
På onsdag drar Fränkischen Bierfest igång i Nürnberg.
Schlossbrauerei Ellingen står för det officiella festivalölet, som samtidigt
blir deras bidrag till 500-årsfirandet av Reinheitsgebot.
Minne Seidla Urstoff innehåller inte
mindre än åtta maltsorter och bryggs enligt ett historiskt recept. Bryggmästare
Stefan Mützel har fått fram ett lätt, överjäst, ofiltrerat, brunt öl med endast
3,8 procent alkohol. Med distinkta karamelltoner och en lätt rökighet, påminner
detta öl till stor del om det som dracks i forna dagars Franken.

Stefan Mützel, Thomas Landherr och Katalin Wrede har kokat ihop ett festivalöl (foto: Schlossbrauerei Ellingen).

I hjärtat av Freiburg
ligger stadens första bryggeripub. Martin’s Bräu öppnade 1989 och bjuder
besökarna på klassisk tysk husmanskost, förutom den egenbryggda ölen förstås.

Den första öl som bryggdes hos Martin’s Bräu 1989 var föga
oväntat en pilsner. Då som nu bryggs ölen i en tusenliters kopparpanna från
Kaspar Schulz. Bryggeriutrustningen har för övrigt varit densamma i alla år,
bortsett från att vissa tekniska uppgraderingar har gjorts mellan varven.
Antalet ölstilar har också utvecklats genom åren. Från den ursprungliga
pilsnern, brygger man nu allt från IPA till stout. I den tillhörande
restaurangen med mysig inredning kan upp till 200 personer njuta av vällagad,
rustik mat. På sommaren öppnar man även upp den stora terrassen.

Fyra snabba frågor
till restaurangchef Peter Schulz:

Har ni någon speciell
filosofi?
Vår bryggmästare brygger endast naturliga öl i enlighet med
den tyska renhetslagen. De är alltid ofiltrerade och opastöriserade, vilket gör
dem naturligt grumliga. Förra året började vi dessutom med ”craft beer”, något
vi fortsätter att utveckla. I år har vi sex craftöl i sortimentet, vilket vi
vill öka till tolv under 2017.

Vad är speciellt med
era öl?
Kärlek och hängivenhet till produkten och att ölen säljs
exklusivt i restaurangen.

Vilket öl är er bästsäljare eller specialitet?
Med råge pilsnern! Det ligger i den tyska dryckeskulturen att
föredra det vi kallar karaktärsöl (Charakterbiere),
det vill säga öl med viss humleton. Annars har även Dunkles Export och Hefeweizen
stark ställning i utbudet. Varannan månad tar vi även fram ett nytt craftöl!

Vad har ni för planer för framtiden?
I planerna för 2016 finns ljust bocköl, rököl, brown ale, Saphirlager,
oktoberfestöl och julöl. För 2017 planerar vi IPA, stout, amber lager, Saphirlager,
ljust bocköl, kallhumlad weissbier och flera andra som ännu inte är bestämda.

Fotnot: Den
amerikanska definitionen av ”craft beer” kan inte direkt tillämpas i Tyskland.
Här används begreppet huvudsakligen om nya, ur tysk synvinkel icke-traditionella
öl, inspirerade av främst USA, men även Belgien och Storbritannien

Martin’s Bräus trevliga bryggeripub (foto: Martin’s Bräu).

Öl i urval

Pils
Stil: Pilsner
Alkoholhalt: 4,5 %
Stamvörtstyrka: 11,7 %

Dunkel Export
Stil: Dunkel (mörk lager)
Alkoholhalt: 5,2 %

Hefeweizen
Stil: Ofiltrerad veteöl
Alkoholhalt: 5,5 %

Rauchbier
Stil: Rököl
Alkoholhalt: 5,2 %