Bara Bier

Den varma sommaren fick ölförsäljningen att skjuta i höjden i Baden-Württemberg. Jämfört med förra året ökade den med 6,2 procent till totalt 457,8 miljoner liter.

Under årets sommarmånader såldes det 26,5 miljoner liter mer öl i Baden-Württemberg jämfört med förra året. Bara i augusti ökade försäljningen med 10,6 procent jämfört med samma period i fjol. Den enskild viktigaste faktorn för bra sommarförsäljning är vädret och det visade sig verkligen från sin bästa sida, enligt den regionala bryggeriorganisationen Baden-Württembergischer Brauerbund (BWB).

Den varma sommaren drog upp ölförsäljningen i Baden-Württemberg (foto: Gettyimages).

Även ölblandningar gick bra i hettan. Jämfört med augusti 2017 ökade försäljningen av dessa drycker med 39,2 procent. Det innebär att det i augusti såldes totalt 3,9 miljoner liter ölblandningar i det sydvästra förbundslandet. BWB menar att de lokala bryggerierna har lyckats bra med att komma på nya varianter, som slagit igenom på en marknad med hård konkurrens. Dessutom kommer det allt fler alkoholfria varianter från Baden-Württemberg.

(Siffrorna som presenteras ovan inkluderar inte öl, ölblandningar eller andra maltdrycker med en alkoholhalt på 0,5 procent eller lägre.)

Georg
Schneider är sjätte generationens ägare av familjeföretaget Schneider Weisse
och dessutom ordförande för det bayerska bryggarförbundet. Vi pratar alltså om
en tung figur på den tyska bryggarscenen, med starka åsikter om allt från ölpriser
till blanddrycker.

Georg Schneider för vidare en stolt tradition
som ägare av anrika Schneider Weisse.
Som ordförande i det bayerska bryggarförbundet, Bayrischer Brauerbund, har han
dessutom ett inflytande som få andra tyska ölbryggare. Han kan därför kosta på
sig att ha åsikter om både det ena och det andra. I en intervju i Augsburger Allgemeine ger han
bland annat sin förklaring till varför den tyska ölkonsumtionen sedan 1990 har
minskat från 160 liter per person och år till dagens 100 liter.
– Medelåldern ökar i Tyskland och äldre människor
dricker mindre öl än yngre. Samhället blir också allt mer mobilt. Människor har
längre resväg till jobbet och kör därför mer bil, vilket gör att de dricker
mindre öl. Människor har också mindre fysiskt ansträngande jobb och har blivit
mer hälsomedvetna. I Tyskland bor det i dag också fler muslimer, som inte
dricker alkohol. Alla dessa faktorer gör att ölkonsumtionen minskar. Min
gissning är att den kommer att fortsätta sjunka något.

Georg Schneider tror att den tyska ölkonsumtionen kommer fortsätta minska (foto: Marcus Merk).

Georg
Schneider uppger också att han gillar
hantverksöl, som han tycker har vitaliserat marknaden. Men han tror samtidigt
att de mest extrema hantverksölen kommer att bli omoderna och att efterfrågan på
klassiska ölsorter kommer att öka. Samtidigt tror Georg Schneider att det finns
utrymme för att sälja mer alkoholfria öl, som i dag står för sex procent av den
årliga försäljningen. Ölblandningar, som Radler,
har han dock inget till övers för.
– Vi erbjuder inte sådana Musse Pigg-öl på
Schneider Weisse. Om du vill dricka sådant får du själv blanda ölen med lemonad.
Vi har specialiserat oss på veteöl och jag vill inte se en låda med kemikalier
i bryggeriet.

I intervjun får Schneider också frågan
hur han ser på det priskrig som råder inom ölbranschen. Han påpekar att det
inte är någon slump att de stora bryggerierna tjänar mer pengar i Sydamerika än
i Europa. Han understryker att Tyskland har ett av de lägsta ölpriserna i världen;
en back kostar cirka fjorton euro, eller så lite som tio euro vid specialerbjudanden.
Det är alldeles för billigt, enligt bryggeribossen.
– Priset är för lågt med tanke på att vi
bryggare lägger ner så mycket hårt arbete och samarbetar med jordbrukarna för
att hitta råvaror av högsta kvalitet. Ölpriset borde vara högre, så att även jordbrukarna
kan få mer skäligt betalt med tanke på deras stora ansvar och kvalitet. En låda
öl borde inte kosta fjorton-femton euro, utan snarare 20 till 25 euro.

I dagarna presenterades vinnarna i årets World Beer Awards. Fler priser än förra året gick till tyska bryggerier, främst i de klassiska tyska paradgrenarna lager och veteöl. Världens bästa lager har dessutom svensk anknytning.

Årets World Beer Awards blev en stor succé för bayerska Schwarzbräu, som tog hem titeln för världens bästa lager i hela kategorin med sin Schweden Pils. Ölet ingår i en serie med svenskklingande namn med anknytning till det trettioåriga kriget. Bryggeriets Aged Bock blev dessutom utsedd till Tysklands bästa i kategorin ”Mörk dubbel i belgisk stil”. Lägg därtill ett par guldmedaljer och lyckan var total. Veteölskategorin brukar innebära tyskt prisregn och så även i år. Bland annat blev Brauerei Maisels Weisse Original utsedd till bästa veteöl i hela kategorin. I klassen specialöl vann Rügener Insel-Brauerei samma titel för sin Quadriga Brut. Dessutom kammade Brauerei Riegele i vanlig ordning hem många priser för världens och Tysklands bästa öl i flera kategorier.

Här är listan över årets främsta tyska vinnare:

* Även världens bästa öl i hela kategorin.

World Beer Awards är en global utmärkelse som premierar de bästa ölen bland internationellt erkända ölstilar. Förutom att belöna världens bästa öl, är syftet att lyfta fram dem till konsumenter och handlare världen över.

På lördag börjar årets Oktoberfest i München. Det uppmärksammar flygbolaget Lufthansa med personal klädd i traditionella bayerska kläder, en speciell Oktoberfestmeny – och fatöl i kabinen.

Det är i första hand resande i Lufthansas business class som får avnjuta härligheterna. Premiärturen startar från New York-flygplatsen Newark den 19 september. Den 25 september avgår Oktoberfestflyget från München till Singapore och den 6 oktober, dagen innan Oktoberfest slutar, drar kabinpersonalen på sig festkläderna på flighten till Shanghai. Oktoberfesttemat dyker dessutom upp på utvalda Lufthansaflyg inom Europa.

Resande i Lufthansas business class kan dricka fatöl på 10 000 meter under Oktoberfest (foto: Kerstin Rosskopp/Lufthansa AG).

I business class kommer det dessutom att serveras fatöl. Ett speciellt ”flygvänligt” fat har tagits fram, där kolsyretrycket kan styras med en ventil. Detta motverkar övertryck ombord och ölet kan serveras på 10 000 meters höjd. Tillsammans med ölen kan passagerarna avnjuta en speciell Oktoberfestmeny bestående av tryfflad oxtartar, följt av röding med Rieslingsås och bayersk glass med pistagepesto. Även Lufthansas lounger är redo för Oktoberfest. I de tolv loungerna i terminal 2 på Münchens flygplats kommer 4 000 kilo leberkäs, drygt 38 000 kringlor och cirka 750 kilo weisswurst att avnjutas under september och oktober. I samtliga lounger finns så klart också oktoberöl på fat.

De festkläder som kabinpersonalen har på sig är designade och tillverkade av Münchenbaserade klädfirman Angermaier. Flygvärdinnornas traditionella dirndl är mörkblå med silvergrå förkläden. Den manliga delen av personalen bär korta lederhosen med mörkblå västar i samma material som kvinnornas dirndl. Det är tredje året i rad som Angermaier klär upp Lufthansas personal under världens största folkfest.

De
tyska bryggerierna är de stora vinnarna efter en lång sommar med vackert väder och
höga temperaturer. Ovanligt mycket öl dracks dessutom under kvällstid.

Med en medeltemperatur på 19,3 grader var årets
sommar den näst varmaste i Tyskland sedan man började föra statistik 1881. Några
som drog nytta av vädret var de tyska bryggerierna. Enligt den tyska branschorganisationen
Deutschen Brauer-Bund sålde tyska bryggerier
i snitt 1,2 procent mer öl under årets sju första månader jämfört med samma
period förra året. Vissa bryggerier fick till och med införa extra skift för
att klara av att möta efterfrågan. Allra bäst gick det i maj och juni.

Tyska uteserveringar och ölträdgårdar har varit fullpackade i sommar (foto: Tanja Pickartz).

Stora
fotbollsmästerskap brukar kunna dra
upp försäljningen, särskilt om det går bra för Tyskland. Att Die Mannschaft slogs ut redan i gruppspelet
i årets fotbolls-VM har dock inte påverkat ölförsäljningen nämnvärt. Vackert
väder verkar alltså vara en viktigare faktor för ölförsäljningen, något som
bekräftas av flera stora bryggerier. Till exempel ökade Veltins sin försäljning med 7,8 procent
under sommaren. Bryggeriet har också märkt ett förändrat konsumentbeteende. Det
såldes betydligt mindre öl än normalt under dagtid, medan ölträdgårdar och uteserveringar
var fullpackade under de ljumma kvällarna. Restauranger som inte har
ölträdgårdar har dock haft det lite tuffare.

Bochum-bryggeriet
Fiege kan räkna hem en
tvåsiffrig ökning i procent av försäljningen under sommaren. Det som sålt bäst är
ljus lager (Helles) och ölblandningen
Radler. Men även de alkoholfria ölen
sålde bra. Enligt siffror från Deutschen Brauer-Bund ökade försäljningen av
ölblandningar och alkoholfria öl med tvåsiffriga procenttal under sommaren.

Under lång tid har ölen på Oktoberfest bara kommit från de sex största bryggerierna i München. Nu vill en kultförklarad uppstickare ändra på det.

Inom fem år ska Giesinger Bräu finnas med på Oktoberfest, i alla fall om ägaren Steffen Marx får bestämma. Det kommer dock inte bli lätt att slå sig in på ölfesternas fest, där det sedan lång tid endast serverats öl från de sex stora Münchenbryggerierna: Paulaner, Löwenbräu, Spaten, Hacker-Pschorr, Augustiner och Hofbräu. Steffen Marx anser dock att tidsramen på fem år är realistisk och tror att han kommer att vinna acceptans hos arrangörerna.

Steffen Marx tror att hans Giesinger Bräu finns med på Oktoberfest inom fem år (foto: Marcus Schlaf).

Om Giesinger får vara med på Oktoberfest kommer man till en början ha ett mindre festtält. I dagsläget kan Giesinger brygga 30 000 hektoliter öl om året, vilket är för lite för att kunna ha ett större tält under Oktoberfest. I ölfestens största tält brukar det nämligen gå åt cirka 7 000 hektoliter öl under de dryga två veckor som festligheterna pågår. I ett eventuellt Giesinger-tält skulle bänkarna inte stå så tätt och priserna skulle vara lite mer familjevänliga, rapporterar webbtidningen TZ.

Att komma in bland festtälten kommer dock inte bli enkelt. Oktoberfestgeneralen Josef Schmid har visserligen redan lagt in ett gott ord för Steffen Marx. Men han måste även skriva ett brev till organisationskommittén och bevisa att han har kapacitet att brygga tillräckligt med öl. Enligt traditionen får endast öl som bryggs i München enligt den bayerska renhetslagen (Reinheitsgebot) serveras på Oktoberfest. Stadgarna säger dessutom att de deltagande bryggerierna ska vara ”traditionella bryggerier”. Giesinger har dock bara funnits i tretton år.

Weissbier-bryggeriet Erdinger laddar för kallare tider
med kryddigt veteöl. Många är de ölkännare som ser fram emot den årliga utgåvan
av Schneeweisse, som säljs mellan oktober
och februari.

1998 blev Erdinger
Weissbräu det första tyska bryggeriet att lansera ett speciellt vinteröl.
Med en alkoholhalt på 5,6 procent och en kryddig fyllighet har Erdinger Schneeweisse en speciell karaktär,
som passar särskilt bra under årets kalla månader. Flaskans etikett med ett snöigt
skogslandskap bidrar också till den vintriga känslan.

Erdinger Schneeweisse är ett veteöl för årets kalla månader (foto: Erdinger Weissbräu).

Smaken
är lent maltig med en aning sötma. I
eftersmaken slår humlen igenom utan att ta över allt för mycket. Vid lanseringen
av årets Schneeweisse brukar bryggeriet
slå på stort och lansera speciella glas och annat marknadsföringsmaterial som
ölunderlägg och posters. Allt mycket eftertraktat av ölkännare och samlare.

Erdinger
Weissbräu är ett ägarskött privatbryggeri
som finns i Erding i Oberbayern. Bryggeriet grundades 1886 och har genom åren fokuserat
på att brygga och förfina elva olika varianter veteöl. Ölen exporteras till mer
än nittio länder världen över, men all bryggning sker endast i Erding.

Fotboll och öl är en oslagbar
kombination tycker många. Den som besöker tyska Bundesligaarenor kommer
dessutom att känna igen priserna.

Fans till storlaget FC Bayern München
är återigen de som får betala mest för ölen. En halvliter Paulaner kostar 4,40
euro på Allianz Arena, vilket dock är
samma pris som förra säsongen. Faktum är att priserna är oförändrade på de
flesta arenorna i tyska förstadivisionen Bundesliga.
Den enda höjningen står VfB Stuttgart för,
som har höjt priset med tio eurocent. Men det som kanske sticker ut mest är priserna
på RB Leipzigs hemmamatcher. Den
som vill se Emil Forsberg och kompani på Zentralstadion kan glädja sig åt att
ölen är hela femtio eurocent billigare än föregående år. Med 3,50 euro är man
dessutom billigast av alla klubbar i ligan.

FC Bayerns fans är återigen de som får betala mest för matchölen (foto: Imago Ulmer).

Här är ölpriserna på alla
Bundesligalags hemmamatcher:

* Säljer endast öl I 0,4
litersmuggar, priset omräknat till 0,5 liter.