Bara Bier

I år
är det 100 år sedan Fristaten Bayern bildades. Det uppmärksammas på två sätt av
de bayerska klosterbryggerierna.

Sju bayerska klosterbryggerier firar
fristatens 100-årsjubileum med en uppsättning specialöl. Dessa finns
tillgängliga i samband med den jubileumsutställning som visas i klostret Ettal
mellan den 3 maj och 4 november. Medverkar gör Brauerei Aldersbach med en zwickel, Klosterbrauerei Baumburg med ett mörkt bocköl, Klosterbrauerei Ettal med ett ljust bocköl, Klosterbrauerei Scheyern med ett veteöl, Weltenburger Klosterbrauerei med en mörk dubbelbock och Klosterbrauerei Weissenohe med en märzen. Klosterbrauerei Kreuzberg buteljerar inga öl, utan bidrar istället till
festligheterna med presentkort.

De deltagande bryggerierna visar upp sina specialöl (foto:
Förderverein bayerischer Klosterbrauereien).

Samtliga
deltagande bryggerier kan skryta
med att vara betydligt äldre än Fristaten Bayern. Det äldsta av dem, Weltenburger,
slår jubileumsobjektet med hela 868 år. Därför kommer också etiketten på deras
specialöl prydas av talet 868, tillsammans med en notering om att deras öl spelat
en roll i Bayerns historia sedan år 1050. Detta öl förväntas presenteras i
början av juni av Bayerns ministerpresident Markus Söder. Till hösten kommer
sedan del två i klosterbryggeriernas firande. Den 20-21 oktober deltar de i den
första festivalen för fatlagrad öl och sprit i Ettal. Bryggerierna i Aldersbach,
Ettal, Weissenohe och Weltenburg deltar med specialframtagna öl, medan
Baumburg, Kreuzberg och Scheyern presenterar nya destillerade drycker.

Bayerns
historia sträcker sig åtminstone
så långt tillbaka som till år 555, då det går att belägga att ett bayerskt storhertigdöme
existerar. Från 1180 styrs Bayern av huset Wittelsbach och är såväl hertigdöme
som kurfurstendöme och kungarike. 1918 faller dock den wittelbachska monarkin i
samband med novemberoroligheterna, ibland också kallat den tyska
novemberrevolutionen. Den 8 november avsätts den siste kungen av huset
Wittelsbach, Ludvig III, och Bayern utropas som fristat under namnet Freistaat
Bayern.

Gyllene
U firar 50 med jubileumsöl
Sedan 1968 har ett nio meter högt, fyrsidigt
och förgyllt U tronat över Dortmund och den gamla jäsnings- och lagerbyggnaden
hos Dortmunder Union-Brauerei. När landmärket nu fyller femtio år görs det
givetvis med ett nytt öl. Eller nytt och nytt. Dortmunder Union Jubiläumsbier är baserat på ett recept från det
gamla Dortmund Union Südbuchern och är ett ljust, lätt bärnstensfärgat lageröl
av exporttyp. Ölet har en maltig doft med fina karamelltoner i smaken, medan avslutningen
har en lätt humlebeska. Alkoholhalten ligger på 5,5 procent. Jubileumsölet
bryggs av Dortmunder Actien Brauerei (DAB), som ingår i Radeberger Gruppe. Dortmunder Union-Brauerei grundades genom en
sammanslagning av flera bryggerier under det sena 1800-talet och stängdes 1994.
Bryggeribyggnaden som uppfördes 1926-27 står dock kvar och fungerar i dag som
ett kulturcentrum, kallat Dortmunder
U efter sin ikoniska takprydnad.

Dortmunder Union-Brauereis stora U firar femtio med nytt öl (foto: Radeberger Gruppe KG).

Nytt
alkoholfritt från Clausthaler
Clausthaler var det första alkoholfria ölmärket i Tyskland när det
dök upp på marknaden 1979. Nu kommer deras fjärde ölvariant i form av Clausthaler Naturtrüb, ett kallhumlat öl
där bryggarna använt en ansenlig mängd Cascade-humle för att skapa en fruktig
och blommig smak. Naturtrüb betyder för övrigt ungefär naturligt grumligt. Ölet
framställs med Clausthalers normala bryggmetod, där jäsningen avbryts innan
alkoholhalten överstiger maximala 0,5 procent. Clausthaler är ett av de mest
prisade ölmärkena i Tyskland. Ölen bryggs av Binding-Brauerei, som ingår i Radeberger Gruppe. Det säljs allt mer alkoholfri öl i Tyskland; i dag
beräknas det att var femtonde liter öl som bryggs i landet är alkoholfri.

Clauthaler Naturtrüb är det fjärde alkoholfria ölet från bryggeriet (foto: Binding-Brauerei AG).

Öl
ger klirr i delstatskassorna
Att dricka en öl eller två är ett bra sätt för
tyskarna att generera intäkter till det förbundsland de bor i. Förra året drog
till exempel nordtyska Mecklenburg-Vorpommern in 22,8 miljoner euro i ölskatt.
I den summan ingår bara intäkter från den öl som är bryggd av något av de 21
bryggerier som finns i förbundslandet. 2017 års skatteintäkter ligger därmed i
linje med dem året innan, då öldrickarna bidrog med 23,12 miljoner euro till de
offentliga finanserna. Och pengarna kommer till nytta; för de skattepengar som
ölkonsumtionen genererar går det till exempel att avlöna 450 poliser. Sett till
förbundslandets totala skatteintäkter på 4,8 miljarder euro förra året, så
bidrar ölskatterna dock bara med 0,5 procent. Bland de delstatsbryggerier som
säljer mest öl finns Lübzer med 1,3 miljoner hektoliter och Störtebeker Braumanufaktur med 200 000 hektoliter.

Ölkonsumtionen bidrar till skatteintäkter för de tyska förbundsländerna (foto: Mediaphotos/Gettyimages).

Paulaner vinner kommunikationspris
Paulaner vinner PR- och kommunikationspriset
Stevie Awards i kategorin Internkommunikation
för sin film Aufbruch. Filmen är
avsedd för bryggeriets anställda och handlar om verksamhetens flytt från
Nockherberg till Langwied i München. Stevie Awards är indelat i tolv kategorier
och delas i år ut för fjärde gången. De över 400 bidrag som kom in till årets
tävling har bedömts av en jury bestående av femtio PR-chefer från hela
Tyskland. Prisutdelningen äger rum på Hotel Adlon i Berlin den 27 april. Byggandet av Paulaners nya bryggeri inleddes 2013. Det
togs i drift i slutet av 2015 och har en kapacitet på 3,5 miljoner hektoliter
per år.

Flytten till Paulaners nya bryggeri har dokumenterats i en film (foto: hallo-munchen.de).

För första gången på 25 år lanserar Bitburger en ny ölstil i sitt sortiment. Vid sidan av den väl inarbetade Premium Pils kommer nu även en kellerbier att bryggas.

Bitburger Premium Kellerbier börjar säljas i hela Tyskland under mars. Genom att brygga en av de ölstilar som ökar mest i popularitet, hoppas Bitburger kunna hitta nya målgrupper för sina öl. ”Vi vet att intresset för mildare öl som Helles och keller- och landbier ökar. Som ett innovativt familjeföretag agerar vi alltid långsiktigt. Vår nya kellerbier är svar på en efterfrågan som ständigt ändras”, säger Axel Dahm, talesman för Bitburger Braugruppe, i ett pressmeddelande.

Under mars lanserar Bitburger både en kellerbier och en radler (foto: Bitburger Braugruppe).

Nytillskottet bryggs med pilsner-, münchner- och karamellmalt, vilket ger det ofiltrerade ölet en mild smak och en mörk, rödgul färg. Alkoholhalten ligger på 4,9 procent och stamvörtstyrkan på 11,8 procent. I samband med att Premium Kellerbier lanseras, kommer också ett nydesignat glas som matchar drycken. Det nya glaset är en modern tolkning av det klassiska Bitburgerglaset, som togs fram av tillverkaren Rastal redan 1964.

Bryggeriet meddelar i samma veva att man i mars även lanserar en ny ölmix i sydvästra Tyskland. Bitburg Radler naturtrüb är en blandning av fyrtio procent Premium Pilsner och sextio procent citronläsk. Alkoholhalten på 1,9 procent är som gjord för varma vår- och sommardagar.

En
27-årig venezuelan boende i Italien och en 24-årig student från Colombia döms
till fängelse för att ha stulit från Oktoberfestbesökare. En särskild lag gör
straffet hårdare än normalt.

Lagens långa arm satte stopp för två tjuvar under Oktoberfest (foto: bild.de/Theo Klein).

Hur det två gärningsmännen träffats är det
ingen som vet. Det står i vilket fall klart att de gjort gemensam sak och rest
till Oktoberfest i München i syfte att stjäla från festivalens besökare.
Medan den ena distraherade offren, passade den andre på att länsa deras fickor
och väskor på pengar och mobiltelefoner. I första hand var det kvinnor som
drabbades. De två ficktjuvarna kan inte förvänta sig någon strafflindring.
Detta på grund av en särskild lag som säger att gärningsmän ska straffas
hårdare om de särskilt reser till München för att stjäla under Oktoberfest
eller stadens julmarknader. Den colombianske studenten hade dessutom en
fällkniv i fickan, vilket enligt lagen betraktas som stöld med vapen och också
bidrar till ett hårdare straff.

Innan
arresterandet hade en polis från
Berlin lagt märke till de två männens märkliga beteende på festivalområdet.
Ingen av dem verkade vara på festhumör, trots att de var iklädda hattar formade
som ölsejdlar och jättelika blinkande glasögon. De höll mest uppsikt över
besökarna och nickade till varandra när de hittade lämpliga offer. Något av festivalutbudet hade dock kumpanerna
hunnit ta del av; när de arresterades på kvällen
den 23 september hade de nämligen 1,6 respektive 1,0 promille alkohol i blodet,
rapporterar Süddeutsche
Zeitung. På grund av sitt tillstånd hade
de även glömt en väska med tre stulna telefoner på Goetheplatz. Till slut kunde
duon dock bara dömas för två stölder samt fyra stöldförsök. De får nu avnjuta gästfriheten i tyskt fängelse under ett år och
två månader respektive ett år och fem månader.

München – bara namnet andas öl, tradition och historia. Den bayerska huvudstaden är inte bara hemvist för en rad kända öl, det finns också gott om platser att avnjuta dem på. Glöm Hofbräuhaus, här är tio andra ställen för den som gillar det traditionella och genuina.

Augustiner Bräustuben
Adress: Landsberger Strasse 19
Öppettider: Dagligen 10.00-24.00
Öl: Hela Augustiner Bräus sortiment. Priser från 2,75 euro för en halvliter.
Kommentar: Det finns många Augustiner-restauranger i München, men mer bayerskt rustikt än i Bräustuben blir det nog inte. Gästerna sitter vid långbord och hamnar lätt i samtal med nya bekantskaper. Det finns gott om sittplatser, så det behövs sällan någon bordsreservation. Bland den genuina maten rekommenderas bratwurst med surkål eller schweinshaxe med knödel och vitkålssallad med fläsk.

Wirtshaus im Frauenhofer
Adress: Frauenhoferstrasse 9
Öppettider: Dagligen 16.30-1.00, 15 oktober-15 april: lördag 11.00-1.00, söndag 10.00-01.00
Öl: Spaten-Franziskaner-Bräu står för ölen och priserna ligger på cirka fyra euro för en halvliter.
Kommentar: En av de äldsta bayerska restaurangerna i München är inrymd i Frauenhofentheater i Isarvorstadt. Restaurangens historia går att spåra bakåt till 1774. På menyn finns bayerska klassiker som schweinsbraten, bratensülze (sylta) och pannkakssoppa (Pfannkuchensuppe). Om gästerna har tur spelar en folkmusikgrupp medan mat och öl intas från de gedigna träborden.

Weisses Bräuhaus im Tal
Adress: Tal 7
Öppettider: Dagligen 8.00-00.30
Öl: Det blir nästan inte bättre än så här, Schneider Weisses fulla sortiment med några av Tysklands bästa veteöl på dryckeslistan. Fatöl från 3,24 euro för 33 centiliter.
Kommentar: En sann Münchenklassiker. Inredningen ser ut som den gjorde för hundra år sedan, med paneler på väggarna och gedigna träbord. Maten följer samma tema och är något som många bayrares gammelfarmor skulle kunnat laga. Grillade tjurtestiklar och kalvhuvud är ett par av de mer exotiska inslagen på menyn, som också innehåller mer välbekanta rätter. Ett populärt ställe där det kan vara bra att boka bord i förväg.

Weisses Bräuhaus – en institution bland Münchens restauranger (foto: innenstadtwirte.de).

Osterwaldgarten
Adress: Keferstrasse 12
Öppettider: Dagligen 10.00-1.00
Öl: Utbudet kommer främst från Spaten-Franziskaner-Bräu. Halvliterpriset för en Helles är 3,20 euro.
Kommentar: Ligger i utkanten av den stora parken Englischer Garten och är lugnare än många andra ställen i närheten. På sommaren kan gästerna sitta i en vacker ölträdgård, vid sämre väder i ölhallen. Menyn är typiskt bayersk, men erbjuder också lättare och vegetariska alternativ. Särskilt populär är den rustika frukosten, som bland annat inkluderar hjortstek med stekt ägg på rostat schwarzbrot.

Gaststätte Grossmarkthalle
Adress: Kochelseestrasse 13
Öppettider: Måndag-fredag 7.00-16.00, lördag 7.00-13.00
Öl: Olika Paulaneröl på fat från 3,95 euro halvlitern.
Kommentar: Familjärt och jordnära. Serverar genuin bayersk mat, utan att göra en stor sak av dess bayerska ursprung. Tillverkar sin egen weisswurst, som lär vara den bästa i München. Öppettiderna är anpassade efter de som arbetar i Grossmarkthalle, en livsmedels- och blomstermarknad.

Gaststätte Grossmarkthalle lär göra Münchens bästa weisswurst (foto: Gaststätte Grossmarkthalle).

Ratskeller
Adress: Marienplatz 8
Öppettider: Dagligen 10.00-1.00, söndagar 10.00-24.00
Öl: Löwenbräu och Franziskaner på fat samt en rad flasköl. En halvliter Helles kostar 5,10 euro.
Kommentar: Ligger i Münchens rådhus, mitt i de ”värsta” turiststråken. Ändå är det få turister som hittar hit. Restaurangen består av en mängd rum i olika storlekar. Menyn är omfattande och varierande, men priserna visar att man befinner sig mitt i centrum.

Wirtshaus in der Au
Adress: Lilienstrasse 51
Öppettider: Måndag-fredag 17.00-24.00, lördag-söndag 10.00-24.00
Öl: Paulaner och andra öl från koncernen kommer ur kranarna, en halvliter ljus lager kostar 4,40 euro.
Kommentar: Inrymt i en vacker sekelskiftesbyggnad i stadsdelen Au. Här var bland annat skådespelaren Karl Valentin en ofta sedd gäst i början av 1900-talet. Menyn erbjuder många olika varianter av den gedigna bayerska maten. Bland höjdpunkterna finns tjurstek, stekt anka och paradrätten Knödeltrio.

Wirtshaus in der Au är inrymt i en vacker sekelskiftesbyggnad (foto: Wirtshaus in der Au).

Spatenhaus an der Oper
Adress: Residenzstrasse 12
Öppettider: Bottenvåningen 9.30-00.30, övervåningen 11.30-1.00
Öl: Spaten och Beck’s på fat samt flasköl från Löwenbräu och Franziskaner. För en halvliter Spaten Hell får man punga ut 4,90 euro.
Kommentar: Bayersk mat av högsta klass, även vad gäller priset. Du får gräva djupt i fickorna, men får också service därefter. All mat är mycket vällagad, från kalvfärsbiffarna till specialiteten tafelspitz. En idealisk plats för födelsedagar eller affärsluncher.

Donisl am Marienplatz
Adress: Weinstrasse 1
Öppettider: Dagligen 10.00-24.00
Öl: Sju olika varianter av Hacker-Pschorr och Paulaner på fat samt en rad flasköl. Priserna börjar på 4,65 euro för en halvliter.
Kommentar: Har en lång tradition och kan därför kallas en typisk Münchentaverna. Har dock fått något av turistfällestämpel på sig på grund av många besökare från andra delar av världen. Kallas ibland för en ölkatedral genom lokalernas kyrkoliknande utseende. Berömt för den klassiska kötträtten Münchner Siedeküche, där nötkött kokas med rotfrukter och kraftig buljong och serveras i soppskålar från en värmeplatta.

Donisls arkitektur har fått många att kalla stället för en ölkatedral (foto: total-munich.com).

Wirtshaus Hohenwart
Adress: Gietlstrasse 15
Öppettider: Måndag-fredag från 17.00, lördag-söndag från 11.30
Öl: Sedan 1896 levereras ölen från det familjeägda bryggeriet Maierbräu i Altomünster.
Kommentar: Ligger i Obergiesing, långt ifrån turiststråken. På menyn finns klassiska bayerska rätter som wienerschnitzel och en saftig stek med krispig yta. Vegetarianer kan med fördel prova brödknödelsallad eller sellerischnitzel. Som om detta inte är nog så finns det en kägelbana i lokalen.

Vid årsskiftet
fanns det 1 492 bryggerier i Tyskland. Det är 82 fler än 2016 och drygt
150 fler än för fem år sedan. Det visar siffror från den tyska
bryggeriorganisationen Deutsche Brauer-Bund.

Flest nya bryggerier har det blivit i Bayern,
som i fjol fick arton nya företag. Därefter kommer Hessen samt regionerna Niedersachsen
och Bremen med tio nya bryggerier. Deutsche
Brauer-Bund tror att tillväxten kommer att fortsätta, särskilt i storstadsregionerna.
I regionen Berlin-Brandenburg har det till exempel blivit 26 nya bryggerier
sedan 2012. Bryggeriorganisationen tror också att antalet tyska bryggerier
kommer att spränga 1 500-vallen redan under första kvartalet i år.

Förra året blev det 82 nya bryggerier i Tyskland, som nu har 1 492 stycken (foto: diepresse.com).

En
bra bit över hälften av alla tyska bryggerier
är i dag mindre hus- eller mikrobryggerier med en årlig produktion på max 1 000
hektoliter. Regionala och traditionella specialiteter som keller-, land- och
zwickelbier samt ljus lager (Helles)
är fortfarande de stilar som ökar mest. Samtidigt ökar också andelen
alkoholfria öl och ölblandningar. Pilsner är dock fortfarande den mest populära
ölstilen med en god bit över femtio procent av marknaden. Därefter kommer vete-
och exportölsvarianter, som båda ligger runt åtta procent.

Bayern
är det förbundsland som har flest
bryggerier, 642 stycken. Tvåa kommer Baden-Württemberg med 204 (mot 195 år 2016)
och trea är Nordrhein-Westfalen med 140 (132). Förra året såldes ungefär 101
miljoner hektoliter öl i Tyskland. Av dessa var sju miljoner hektoliter
alkoholfria sorter. Tyskland behåller därmed med god marginal platsen som
Europas främsta bryggerination före Ryssland, Storbritannien, Polen och Spanien.
I ett globalt perspektiv är Tyskland världens femte största ölproducent. Kina har
här fortfarande förstaplatsen, före USA och Brasilien.

Tysklands största ölkoncern Radeberger Gruppe och dess förre vd Albert Christmann accepterar att betala 160 miljoner euro i böter. Detta efter att den tyska konkurrensmyndigheten 2014 dömt flera bryggerier för att ha ingått en kartell.

Radeberger Gruppe accepterar böterna för att slippa en tidskrävande och påfrestande rättegång för företaget och Albert Christmann, som numera är vd för hela Oetker Gruppe, där Radeberger ingår. När kartellmålet inleddes förnekade Christmann att han eller företaget var inblandade i en överenskommelse om ölpriser med andra bryggerier. Utredarna kunde dock lägga fram bevis som man sa visade att bryggerierna vid ett antal möten under 2006 och 2007 kommit överens om att höja priserna på flask- och fatöl.

Radeberger Braugruppe är Tysklands största ölkoncern (foto: handelsblatt.com).

I december 2013 och mars 2014 beslutade den tyska kartellmyndigheten, Bundeskartellamt, att böter om sammanlagt 338 miljoner euro skulle betalas av elva bryggerier, en branschorganisation och fjorton privatpersoner. För de sistnämnda uppgick bötessumman till 3,6 miljoner euro i enlighet med den lag som säger att enskilda individer bara kan tilldömas max en miljon euro i böter, skriver branschtidningen Inside Beer.

En handfull bryggerier, bland annat Bitburger, Krombacher, Veltins, Warsteiner och Privatbrauerei Barre begärde direkt förlikning med myndigheterna och accepterade böter på totalt 106,5 miljoner euro. Andra, som Carlsberg Deutschland, Radeberger, Gaffel, Erzquell, Bolten-Brauerei och Cölner Hofbräu Früh, bestred böteskraven och ska därmed genomgå rättegång.

Albert Christmann är numera vd för hela Oetker Gruppe, där Radeberger ingår (foto: rp-online.de).

Efter att Radeberger och Albert Christmann nu backat, verkar det dock som att det bara blir Carlsberg och dess förre vd Wolfgang Burghard som kommer att ställas inför rätta och krävas på 62 miljoner euro i böter. De mindre bryggerierna hoppas på en mildare behandling med motiveringen att de inte närvarade vid två av de möten där höjda ölpriser ska ha diskuterats.