Bara Bier

Traditionsenligt är det
de stora bryggerierna i München som sponsrar resandet av majstången på stadens
marknadstorg Viktualienmarkt. Men det finns andra traditioner som ställer till
problem.

2012 skedde det senast, men den 1 maj är det dags igen. Enligt gammal
tradition ska Münchens bryggerier sätta upp en ny majstång – Maibaum – på Viktualienmarkt,
marknadstorget mitt i München. Därefter överlämnas den till stadens
överborgmästare Dieter Reiter och Münchner Kindl, figuren som är en symbol för
den bayerska huvudstaden.

Majstången pryder sin plats på Münchens marknadstorg Viktualienmarkt (foto: muenchen.de).

Men inte ens Münchens
majstång kommer undan en annan gammal bayersk tradition. Natten till måndag
stals nämligen stången av ungdomsföreningarna, Burschenvereine, i Neufinsing och Ismaning. De lämnar bara tillbaka
den mot en lösensumma, vars storlek ännu inte är känd.

När majstången väl är utlöst
och befriad kommer överlämnandet göras av Andreas Steinfatt, ordförande för
Münchens bryggareförening, Verein Münchener
Brauereien. Stången levereras till torget tidigt på morgonen den 1 maj. Därefter
monterar hantverkare fast flera metallsköldar föreställande allt från bryggerihästspann
till bryggarnas skyddshelgon, St. Bonifaz och St. Florian. Toppen dekoreras med
en krans och en metallspets med Münchens stadsflagga. Sedan reses majstången
med hjälp av Münchens brandkår.

Den förra majstången under resningen 2012 (foto: Verein Münchner Brauereien).

Klockan 13 börjar sedan
själva majstångsfesten, då bland annat Münchens sex stora bryggerier serverar
öl till nedsatt pris. Hela överskottet kommer att doneras till ett socialt projekt
för pensionärer.

Årets majstång är den
trettonde som placeras på Viktualienmarkt. Den förra togs ner i oktober 2016
efter att ha prytt sin plats i fyra år. Münchens bryggerier har stått för
majstången sedan 1962 och firade alltså femtioårsjubileum vid den senaste
majstångsfesten 2012.

Vid 525-årsfirandet av
Münchens renhetslag, Münchner
Reinheitsgebot, placerades en stor panel på stången. Den avbildar hertig
Albrecht IV till vänster, bryggarnas vapensköld i mitten och till höger en hänvisning
till renhetslagen från 1487.

Panelen som fästes på majstången i samband med 525-årsfirandet av Münchens renhetslag (foto: Stadtmagasin München).

Majbock
åter till Systembolaget
Bland de öl som släpps i små partier på Systembolaget den 5 maj
återfinns en gammal bekant. Einbecker
Brauhaus Mai-Ur-Bock släpptes
även i början av maj förra året, vilket jag då skrev om i bloggen. Nu
kommer den alltså igen. I dagsläget vet jag dock inte hur många flaskor som
släpps eller hur mycket dessa kommer att kosta.

Einbeckers Mai-Ur-Bock gör comeback på Systembolaget (foto: Einbecker Brauhaus).

Fira
vårens bocköl i Loifling
29 april till 1 maj står Hofmark Brauerei i
bayerska Loifling värd för en fest till majbockens ära. I bryggeriets lokaler bjuds det
under årets Maibockfest på allehanda festligheter med traditionell musik, lekar, god mat och visningar
av bryggeriet. Dessutom reses årets majstång (Maibaum) med hjälp av Loiflings brandkår.

Våren firas in med en rejäl majbocksfest i Loifling (foto: Hofmark Brauerei).

Fira det
tyska ölets dag
Den 23 april firas traditionsenligt det tyska ölet under Tag des deutschen Bieres. Dagen infaller
på samma datum som den bayerska (eller tyska) renhetslagen – Reinheitsgebot – nedtecknandes 1516. Runt
om i Tyskland firar bryggerier, restauranger och andra ölrelaterade
verksamheter dagen med olika evenemang. Extra mycket firas så klart i Bayern. I
Bamberg samlas exempelvis stadens alla nio bryggerier på Maxplatz för att visa
upp bredden på sina produkter. Firandet av det tyska ölets dag startades 1994 av
det tyska bryggarförbundet, Deutschen
Brauer-Bund.

Det tyska ölet uppmärksammas traditionsenligt den 23 april (foto: Deutschen Brauer-Bund).

Kraftölsfest
i München
München är världsberömt för sina klassiska, stora bryggerier. Den
5-6 maj är det dock de mindre öltillverkarna som står i centrum. Då anordnas
nämligen Craft Bier Fest i Tonhalle, vilket är den första
hantverksfestivalen i den bayerska huvudstaden. Arrangörerna lovar att det inte
blir några uppträdanden, ingen musik, utan bara öl. Bland de deltagande
bryggerierna märks de lokala Isar Kindl, Munich Brew Mafia, Giesinger
Bräu och Crew Republic. Inträdet
kostar fem euro och för ytterligare fem euro i pant får man ett provningsglas.

Giesinger Bräu är ett av bryggerierna som kommer till festivalen i München (foto: Craft Bier Fest München).

Ingen kölsch till nazister
Med start den 22 april kommer besökarna
på flera av Kölns Kneipen få sin
kölsch serverad på speciella glasunderlägg. Närmare 150 ölställen deltar
nämligen i en kampanj mot rasism och främlingsfientlighet. ”Kein Kölsch für Nazis” (”Ingen kölsch
till nazister”) står det bland annat på de cirka 200 000 underläggen som har tryckts
upp. Med denna och andra insatser protesterar man särskilt mot ett parti: det starkt
invandringskritiska Alternative für Deutschland (AfD), som håller sin
partikongress i Köln den 22 och 23 april.

200 000 ölunderlägg har tryckts upp till kampanjen (foto: Kein Kölsch für Nazis).

Trippel i guld till Nordbräu
Ingolstadtbryggeriet Nordbräu belönas med inte mindre än tre
guldmedaljer för sin goda kvalitet av det tyska hushållningssällskapet DLG. Medaljerna går
till den ljusa lagern Nordbräu Hell, veteölet
Nordbräu ’93er samt pilsnern Privat-Pilsener. Nordbräu har varit
verksamt sedan 1693 och har förutom bryggeri också ett museum i bayerska Ingolstadt.

Nordbräus Hell och två andra öl får tummen upp av DLG (foto: Nordbräu Ingolstadt).

Tyska medaljer i
Göteborg
Vid den nyligen avslutade En öl- och whiskymässa i Göteborg
delades det ut medaljer till mässans bästa öl. I kategorin ”Lageröl” gick
guldet till Winterbock från Flensburger Brauerei. I veteölskategorin
bärgades den ädlaste medaljen av Weihenstephaners
mäktiga vetebock Vitus.

Flensburgers Winterbock vann guld i Göteborg (foto: Flensburger Brauerei).

Får bryggeripris för
ungdomsaktiviteter
Urbanatix är ett
kulturevenemang för unga gatuartister, extremidrottare och videografer som
arrangeras i Bochum. För sitt engagemang i festivalen tilldelas nu dess
upphovsman och projektledare Christian Eggert det lokala priset Moritz-Fiege-Bierkutschermütze,
som delas ut av Bochumbryggeriet Moritz
Fiege. Prissumman ligger på 5 000 euro.

Christian Eggert belönas för sitt engagemang i ungdomsfestivalen Urbanatix (foto: westfalium.de).

På fredag är det åter dags för Systembolaget att släppa nyheter i små partier. Den här gången hittar vi en tillfällig
nyhet från världens äldsta bryggeri.

Weihenstephaner
kallas ofta världens äldsta bryggeri. Hur det än är med den saken är det i alla
fall ett av Tysklands, för att inte säga världens, bästa bryggerier. Nu på
fredag den 7 april släpps deras Kristallweizenbock
på många systembolag runt om i Sverige. Ölet är framtaget i begränsad upplaga
av bryggeriet. Till Sverige kommer totalt 15 360 flaskor, som kan
inhandlas till priset av 21,90 kronor styck.

Detta är en nästan bortglömd ölsort, som bryggdes för första gången
redan i mitten av 1950-talet. När ölet nu tas upp igen under begränsad tid, har
bryggmästarna förfinat smakerna med humlesorterna Hallertauer Saphir, Opal,
Smaragd och Perle. Den speciella W68-jästen ger ölet en ganska distinkt smak av
banan, men även bubbelgum, vanilj och torkad frukt kan anas. Den lite högre
alkoholhalten hos ett bocköl går inte obemärkt förbi, utan bidrar med en lätt
vinös karaktär. Kristallweizenbock är
inte helt olik Weihenstephaners mäktiga vetebock Vitus, även om det ofiltrerade ölet är något mer smakrikt. Filtreringen
bidrar i detta fall till ett något mildare öl, men även att den klart guldgula
färgen framträder i all sin prakt.

Efter att nästan ha varit bortglömd kommer nu Kristallweizenbock till Systembolaget (foto: Weihenstephaner).


Weihenstephaners Kristallweizenbock
kan med fördel drickas till grillat kött eller smakrika ostar. Men den lär
också, likt andra veteöl, passa bra till fisk och skaldjur.

Hur
gammalt Weihenstephaner egentligen är kan
diskuteras. Officiellt startade bryggningen år 1040,
då bryggeriet fick licens av biskop Otto I av Freising att brygga och sälja öl.
Anor finns dock tillbaka till 700-talet, då ett benediktinkloster grundades. En
av klostrets verksamheter var just att brygga öl.

Fakta Weihenstephaner Kristallweizenbock
Alkoholhalt:
7,5 %
Stamvörtstyrka: 16,3 %
Beska: 21 IBU
Färg: Guldgul
Förpackning:
Flaska, 33 centiliter
Producent:
Bayerische
Staatsbrauerei Weihenstephan
Leverantör:
Galatea AB

Jämförpris på Systembolaget: 66,36 kr/liter

Tyskarna dricker allt mindre öl. Utbudet kan knappast vara problemet. Det har nämligen aldrig varit större.

Bryggerierna blir allt fler i Tyskland (foto: Deutsche Brauer-Bund).

Antalet bryggerier ökar i Tyskland. Förra året fanns det 1 408 bryggerier i landet, vilket är sexton fler än året innan. Så många bryggerier har inte funnits sedan Tyskland enades för snart 27 år sedan. Milstolpen 1 500 bryggerier kan passeras redan till år 2020, tror det tyska bryggarförbundet Deutsche Brauer-Bund. En stor del av ökningen förklaras med att det blir allt fler småbryggerier, som hakar på den spirande craft-trenden.

Hälften av de nya bryggerier som startade 2016 har sin hemvist i Hamburg och Schleswig-Holstein. I Nordrhein-Westfalen startades sex nya bryggerier. I Hessen och Rheinland-Pfalz med Saarland minskade dock antalet. Bayern tappade också två bryggerier, men förbundslandet är fortfarande ohotad etta med totalt 624 verksamma bryggerier. Baden-Württemberg har 195 och Nordrhein-Westfalen 132.

Trots detta drack tyskarna ”bara” 79 miljoner hektoliter öl förra året, vilket är den lägsta siffran någonsin. Den totala produktionen ligger dock på stadiga 95,8 miljoner hektoliter, inklusive alkoholfria sorter, vilket visar att bryggerierna ökar sin export. Tyskland är den fjärde största ölproducenten i världen efter Kina, USA och Brasilien.

Det bryggeri som producerar mest öl är Krombacher, följt av Oettinger, Bitburger och Veltins. Enligt det tyska bryggarförbundet står så kallade mikrobryggerier för knappt tusen hektoliter öl per år. Pilsner är fortfarande den absolut vanligaste ölstilen i Tyskland; mer än varannan såld öl är en pils.

Medaljregn
över Alpirsbacher
Alpirsbacher
Klosterbräu belönas med fem medaljer för sin goda kvalitet av det tyska
hushållningssällskapet DLG.
Guld tilldelas Kloster Dunkel och Kloster Starkbier, silver går till Kloster Weisse och Alpirsbacher Pils och en bronspeng får Ambrosius. Detta gör bryggeriet från Schwarzwald till det mest
framgångsrika av totalt åttio hantverksbryggerier som kvalitetstestats av DLG. Tidigare
i år fick Alpirsbacher DLG:s Bundesehrenpreis, som delas ut till bryggerier som fem år i rad får minst tre
kvalitetsstämplar för att på ett hållbart sätt upprätthållit hög kvalitet.

Alpirsbachers vd Carl Glauner gläds åt framgångarna (foto: t-online.de).

Mer
plats för ölstuderande
I Gräfeling utanför München är det stora planer på
gång. Startskottet har gått för ”Doemens 2020”, ett bygge på en 5 000
kvadratmeter stor yta till ett värde av 3,3 miljoner euro. Doemens är en privat aktör som
har specialiserat sig på utbildning och konsultverksamhet inom bryggeri-,
dryckes- och livsmedelsbranschen. För att ge de studerande bättre möjligheter
att kombinera teori och praktik, måste det till mer utrymme för den tekniska
utrustningen och laboratorierna. En bit mark köptes därför i början av 2016 på
Lohenstrasse i Gräfeling. En preliminär byggplan ska vara klar till hösten, så
att de slutliga planerna kan slås fast under andra halvan av 2018.

Styrelseordförande Georg Schneider, Gräfelings borgmästare Uta Wüst och Doemens vd Werner Glossner
skålar för byggplanerna (foto: Die Freien Brauer).

Camba bjuder in till
öppet hus
Den 2 april öppnar Camba
Bavaria och Braukon dörrarna till sin nya anläggning
i Seeon. Mellan klockan 11 och 18 bjuds alla intresserade in bakom kulisserna
för att se hur ölbryggningen går till. Det blir gratis guidningar genom
Braukons verkstad och genom bryggeriet. Dessutom går det att testa öl- och
matkombinationer och få tips från ölsommelierer. Det finns också möjlighet att
prova på drömjobbet som bryggare. Musikunderhållning, sysselsättning för barnen
och mycket mer därtill utlovas.

Dessa tankar och mycket mer går att se under det öppna huset (foto: Camba Bavaria).

Hantverksfestival i Stuttgart
För andra året i rad bjuder Kraftpaule in till Craft Beer Festival i
Stuttgart. Den 21 och 22 april fylls Im
Wizemann med öl, mat och musik. Besökarna kan se fram emot ölspecialiteter från
lokala och internationella bryggerier, provningar med experter,
uppvisningsbryggning, livemusik och mycket mer. Endagsbiljetter finns att köpa
för tolv euro.

Förra årets festival var välbesökt och uppskattad (foto: Craft Beer Festival Stuttgart).

…liksom i Kiel
Den som hellre vill hålla sig i norra Tyskland den 21-22
april kan bege sig till Kiel. Under Kieler Craft
Beer Days i Halle 400 finns det
stora möjligheter att utöka antalet provade öl. Vid sidan av ölseminarier,
levande musik och spännande ”streetfood” går det att prova sig igenom ett stort
urval hantverksöl. Inträdet kostar sex euro och smakproven går på en euro för
tio centiliter och tre euro för trettio centiliter. Provningsglas finns att
låna mot en pant på fem euro. Dessutom delas det ut pris till festivalens bästa
öl enligt besökarna.

Hamburgbryggeriet
Elbpaul och Dirk Paul kommer till Kiel (foto: hopfenhelden.de).

Under 1800-talet fanns det 700 tyska bryggerier som gjorde Berliner weisse, varav ett femtiotal i Berlin. I slutet av 1900-talet fanns det bara två bryggerier kvar i huvudstaden och en handfull i hela Tyskland. Men på senare år har den udda stilen fått en renässans.

Berliner weisse är ett ofiltrerat, syrligt (eller surt) veteöl. Ofta används 25 till 50 procent vete i ölen och alkoholstyrkan ligger traditionellt på cirka tre procent. Syrligheten kommer sig av att jäsningen görs med en kombination av jäst och laktobaciller, som finns på kornmaltens skal. Det gör också att ölstilen passerar reglerna för den tyska renhetslagen (Reinheitsgebot). För att minska ölets surhet dricker berlinarna ofta sin Berliner weisse med ”schuss” eller med ”strippe”, vilket innebär att ölet blandas med söt saft respektive snaps.

Berliner Kindl Weisse ”mit schuss”, i det här fallet Waldmeister (foto: marions-kochbuch.de).

Ölets ursprung går att datera så långt tillbaka som till 1500-talet och de nordtyska varianterna av veteöl. Många ölkännare menar att stilen härstammar från Hamburg. En annan förklaring är att det var invandrade hugenotter som utvecklade ölet från Flanderns röda och bruna ales. Kung Friedrich Wilhelm I av Preussen lär ha uppmuntrat bryggning av ölstilen, eftersom den passade bra till landets klimat. 1809 lär Napoleons invaderande trupper ha utnämnt Berliner weisse till ”nordens champagne”.

Friedrich Wilhelm I uppmuntrade bryggning av Berliner weisse (foto: wikiwand.com).

De senaste åren har ölstilen fått ett rejält uppsving, såväl i Tyskland som i andra länder, inte minst Sverige. Berliner weisse har dock skyddad geografisk beteckning i EU; det är bara öl bryggda i Berlin som får kallas så. De varianter som bryggs på andra håll får därför andra, lätt liknande namn. Utomlands går det också att experimentera mer med ingredienserna än i Tyskland. De två stora tillverkarna i Berlin, Berliner Kindl och Schultheiss, ägs båda numera av Oetker-Gruppe. Berliner Kindl Weisse är i dag den kanske mest kända varianten.

På Systembolaget hittar man i dag endast en tysk Berliner weisse. Brlos Berliner Weisse finns i beställningssortimentet och kan bara beställas i kollin om 24 flaskor á 28,40 kronor.

Brlos Berliner Weisse är den enda tyska Berliner weissen hos Systembolaget (foto: heldth.com).

Att göra
världens starkaste öl har bland vissa bryggerier blivit en sport och kanske
något av ett PR-jippo. I sin jakt på styrka har vissa till och med gått så
långt att de fuskat. Det nuvarande officiella världsrekordet innehas dock av en
tysk.

I bayerska
Gunzenhausen finns Schorschbräu, bryggeriet som gör världens officiellt starkaste öl. Ölet i fråga heter Schorschbock 57% finis coronat opus och har en fastställd alkoholhalt på 57,7 procent. Det
ger bryggeriet förstaplatsen på Ratebeers lista över de starkaste ölen. Men som
om det inte vore nog har Schorschbräu även andraplatsen på
listan med Schorschbock 43%, där siffran så klart anger alkoholhalten. Båda ölen är
så kallade isbockar (Eisbock), som
bryggs enligt en teknik som ofta används för att skapa öl med riktigt hög
alkoholhalt.

Världens starkaste öl – Schorschbock 57% (foto: askmen.com).

På
topp 50-listan finns ytterligare två Schorsch-öl, på ”blygsamma” 31 respektive 30
procent. Deras Schorschbock 16
innehar dessutom rekordet för världens starkaste lageröl. Men även bryggeriets
mer ”normala” skapelser ligger i det högre alkoholspannet. Standardölen Schorschbock och Schorschweizen
klockar båda in på 13 procent, vilket är i topp för tyska bocköl.

Schorschweizen ligger på ”blygsamma” 13 procent ABV (foto: socialsta.com).

Trots att de
är extrema, bryggs alla öl i enlighet med den bayerska renhetslagen (Reinheitsgebot). Den höga
alkoholhalten får man tack vare en speciell jäst, massor av malt och minst fyra
månaders lagring. Isbockarna framställs enligt den traditionella metoden, det
vill säga att man fryser ner ett redan starkt bocköl och sedan filtrerar bort
den is som bildas. Det som blir kvar är en isbock med massor av smak. Ölen i
sig blir väldigt mörka och har knappt någon kolsyra eller något skum. De
påminner kanske mer om likör, sherry eller whisky i karaktären.

Georg Tscheuschner experimenterar gärna med styrkan (foto: Schorschbräu).

Schorschbräu grundades 1996 av Georg ”Schorsch” Tscheuschner. Mitt under tider
av fallande ölkonsumtion och ökad ägarkoncentration, bestämde han sig för att
starta ett litet, specialiserat bryggeri. Målgruppen är kunder som uppskattar
handgjorda ölspecialiteter, långt ifrån standardiserade lågprisöl. Bryggeriet
har lyckats hitta en nisch där man stadigt expanderar, trots den stenhårda
konkurrensen i Tysklands bryggerivärld.

Fotnot: Det skotska
bryggeriet Brewmeister hade tidigare rekordet över världens starkaste öl; Snake
Venom uppgavs ha en alkoholhalt på 67,5
procent. Bryggeriet har dock erkänt att de har fått upp alkoholhalten genom att
tillsätta ren alkohol.