Bara Bier

Professor Ludwig Narziss tilldelas den bayerska förtjänstorden för
sina insatser för Bayern, öl och vetenskapen om ölbryggning. Den i dag 93-årige
Narziss kallas även ”Ölpåven”, ”Stormästaren av bryggeriteknik” och
”Bryggarkonstens storherre”.

Ludwig Narziss tog emot utmärkelsen under en ceremoni i Münchens
residens förra veckan. Orden delades ut av Bayerns ministerpresident Markus
Söder, som påpekade att den bayerska förtjänstorden är en mycket exklusiv
utmärkelse. Det är i dag endast 2 000 levande personer som får bära den.
Utmärkelsen ges till personer som på olika sätt bidrar till att göra Bayern
unikt och känt långt utanför delstatens gränser. Bland tidigare mottagare finns
kända idrottare, artister och vetenskapsmän.

Ludwig Narziss fick hedersutmärkelsen av Bayerns ministerpresident Markus Söder (foto: Weihenstephaner).

Narziss beskrivs som en av världens främsta forskare och utbildare
inom bryggarkonsten under 1900-talet. Han föddes i München 1925 och kom 1948
som student till Münchens tekniska universitets
filial i Freising, ofta kallat ”Ölets Harvard”. Där tog han examen inom
bryggerivetenskap och -teknik. Senare doktorerade han med en avhandling om
kvaliteten på olika jäststammar. 1958 blev han bryggmästare på Löwenbräu-bryggeriet i München. Sex år
senare var han dock tillbaka i Freising, där han forskade på olika bryggningsmetoder
i Weihenstephans testbryggeri.
Mellan 1968 och 1970 samt under 1990 var han även universitetets rektor.

Ludwig Narziss gick i pension 1992, men bor fortfarande i
Freising och är professor emeritus vid sitt älskade universitet. Under sin
långa karriär skrev Narziss hundratals uppsatser samt tre läroböcker, som
fortfarande används som standardverk inom bryggeriutbildningarna. Den bayerska
förtjänstorden är inte den första utmärkelsen för Ludwig Narziss, som tidigare
mottagit bland annat den bayerska ölorden (1979), den tyska federala
förtjänstmedaljen (2007) samt staden Freisings gyllene medborgarmedalj (2018). Han
är också hedersmedlem i en mängd föreningar och organisationer kopplade till öl
och ölbryggning.

Efter att ha anklagats för att ha sexistisk
reklam slår nu bryggeriet Füchschen och dess ägare tillbaka – med en ny reklambild.

På Füchschens
nya reklambild ser vi tre tecknade rävar i utmanande klädsel och poser. Två av
dem är honrävar, varav den ena har bikini och den andra är klädd som en burleskartist.
I bilden finns även en hanräv, som iklädd tajta byxor visar sin bara, vältränade
överkropp med muskulösa armar och ett sexpack (på magen alltså). Texten leker
med ord och stavning, men lyder ungefär: ”I dag politiskt kokett. Füchschen: Lika
rättigheter för alla.”

Med en ny slagkraftig reklambild hoppas Füchschen sätta punkt för sexismaffären (foto: Füchschen).

Bryggeriägaren Peter König säger
till tidningen Express att han hoppas att
detta avslutar hela affären, som han till stor del tillskriver sommarens nyhetstorka.
Den förra bilden orsakade heller ingen större skada, menar han. I ett inlägg på
bryggeriets Facebook-sida
skriver König att mer än nittio procent av reaktionerna har varit positiva,
inte minst bland kvinnor. ”Till och med när jag går ut med min hund Gassi på
morgnarna får jag positiva kommentarer. Folk tycker att bilden är rolig.”

Endast några dagar efter att den förra reklambilden publicerats
blev Füchschen kontaktade av Düsseldorfs jämställdhetsansvariga Elisabeth Wilfart,
som brevledes kritiserade bryggeriet för sexism. Hon fick senare stöd av femton
kvinnliga politiker i Nordrhein-Westfalens delstatsparlament. Kritiken har nu
lett till att Füchschens reklam ska granskas av den tyska reklammyndigheten – Deutscher Werberat.

Düsseldorf-bryggeriet Füchschen har hamnat i blåsväder efter att femton kvinnliga politiker reagerat på en av bryggeriets reklambilder. Bilden är sexistisk menar politikerna som representerar flera partier.

En tecknad rävhona i altbier-bryggeriet Füchschens reklam rör upp känslorna i Nordrhein-Westfalens delstatsparlament. Femton kvinnliga ledamöter från kristdemokratiska CDU, socialdemokratiska SPD, liberala FDP och miljöpartiet Die Grüne har skrivit ett brev till bryggeriets ägare för att protestera mot vad de anser är en sexistisk och kränkande bild. I brevet skriver politikerna att bilden knappast kan beskrivas som humoristisk eller oförarglig, utan att rävhonan visas upp som ett rent sexobjekt.

Femton kvinnliga politiker anser att bilden på rävhonan är sexistisk (foto: Füchschen).

Bryggerichefen Peter König själv säger till den tyska nyhetsbyrån DPA att han inte kommer att ändra bryggeriets marknadsföring. Han framhåller att det på den reklambyrå man anlitar arbetar flera unga kvinnor. Han uppger också att han inte fått några klagomål från bryggeriets kunder eller restauranggäster. Partiet CDU, där Peter König själv är medlem, har inte heller de haft några synpunkter på bryggeriets marknadsföring tidigare.

Füchschen är känt för sin humoristiska marknadsföring, som ofta innehåller tecknade rävar i olika situationer i kombination med slagfärdiga fraser. Den nu kritiserade reklambilden föreställer en blond rävhona som gungar över en flammande eld hållande en stek på en gaffel. Bilden kompletteras med texten (i ungefärlig översättning): ”Medium rare eller välstekt?”

Den tyska ölkonsumtionen gick markant bakåt under årets första sex månader. Bara en av de största bryggerikoncernerna går med plus.

Mellan januari och juni i år föll den tyska ölförsäljningen med 1,4 miljoner hektoliter jämfört med samma period förra året. Det motsvarar en minskning på cirka 14,5 miljoner ölbackar. Som om det inte vore nog ser inte prognoserna för den andra halvan av året så mycket bättre ut. Bedömare tror att 2019 kommer att vara ett rejält förlustår för många tyska bryggerier. Detta enligt preliminära siffror som publiceras i tidningen Die Welt.

Tyskarna drack en dryg miljon hektoliter mindre öl första halvåret (foto: Getty Images).

2019 började ändå ganska bra för den tyska bryggerinäringen. Fram till och med april gick ölförsäljningen upp med nästan två procent. I maj och juni sjönk dock plötsligt ölkonsumtionen med tio procent, bland annat på grund av dåligt väder. Att förra årets siffror var bättre beror inte bara på soligare och varmare väder, det var också ett fotbolls-VM som hjälpte till att dra upp försäljningssiffrorna.

För storbryggerierna går det också tungt, med ett undantag. Familjeägda Warsteiner är ett av få bryggerier som går med plus första halvan av 2019. Den inhemska försäljningen ökade med tre procent. En anledning till detta är att Warsteiner, till skillnad från många andra, inte har höjt sina priser på länge och därmed ligger betydligt lägre än sina största konkurrenter. Bryggeriet flaggar dock för att man kommer att behöva höja sina priser under hösten. Enligt tidigare erfarenheter brukar en prishöjning innebära ett tapp på minst 200 000 hektoliter.

Den tyska odlingsarealen för maltkorn ligger på cirka 385 000 hektar i år, vilket dock är betydligt mindre än förra årets 444 200 hektar. Långsiktigt kommer odlingsarealen för maltkorn ligga runt 300 000 hektar.

Enligt en rapport från den tyska kornmältningsorganisationen Braugersten-Gemeinschaft, bidrog det kalla och blöta vädret i maj till att fukta jorden samt mildra skador på kornet orsakade av den tidiga vårens torka. De flesta plantorna lyckades återhämta sig snabbt och utvecklades bra, vilket ledde till ganska optimistiska första uppskattningar av årets kornskörd. I de tyska regioner som har bra tillgång till vatten bidrog värmeböljan i slutet av juni till att växtligheten tog riktig fart. Odlingsjordens fuktighet är dock ojämnt fördelad över landet, vilket troligen kommer att leda till stora regionala skillnader när det gäller kornskördarnas storlek.

Tillgången till tyskt vårkorn är generellt sett bra i år (foto: Braugersten-Gemeinschaft).

I regioner med sen sådd är full mognad fortfarande möjlig om kornet utvecklas normalt under de kommande veckorna. De regioner där man sått tidigt kommer dock förmodligen inte gynnas av mer regn, eftersom den senaste tidens torra och varma väder redan gjort att kornet nästan är helt moget. Generellt sett är tillgången till tyskt vårkorn bra. Det har förekommit en del växtsjukdomar under säsongen, men dessa har hållits i schack tack vare förebyggande åtgärder. De kornsorter som främst odlas i år är Avalon, Quench, Accordine, Leandra, Solist och RGT Planet.

De tyska ölmärken som får mest positiv uppmärksamhet på internet är Erdinger, Radeberger och Veltins. Mest negativa kommentarer får Krombacher. Det säger webbanalysföretaget Webbosaurus som granskat 3 793 inlägg på sociala medier.

Det är framför allt det alkoholfria sortimentet som gör att Erdinger får bäst mottagande i sociala medier. Genom sponsring och marknadsföring mot idrottsområdet har bryggeriet positionerat sig som ett hälsosamt ölalternativ, särskilt för löpare. Tvåan Radeberger vinner mest på sitt öls goda smak, medan trean Veltins får många positiva omdömen för sitt specialölsmärke Grevensteiner. Att Krombacher får övervägande negativa omdömen beror framför allt på deras kontroversiella samarbete med Nestlé. Även om Krombacher efter hård kritik slutade distribuera isteet Nestea i april, fortsätter de negativa kommentarerna i sociala medier.

Jämfört med den senaste undersökningen som Webbosaurus gjorde 2013, har antalet inlägg om öl i sociala medier ökat med 64 procent. Det är särskilt betyg och recensioner på portaler som Google Maps eller Amazon som fått ökad betydelse. Inläggen har ofta högre kvalitet och påverkar i större utsträckning de val som konsumenterna gör. Studien visar också att hantverksöl (craft bier) får mindre uppmärksamhet nu än för två år sedan. De 48 hantverksbryggerier som granskats får visserligen många positiva kommentarer, men ses överlag som nischprodukter av konsumenterna.

I mars i år granskade analysföretaget Webbosaurus inlägg i sociala medier rörande de tio största bryggerierna samt 48 hantverksbryggerier i Tyskland. I studien inkluderades recensioner, foto- och videoplattformar, bloggar, forum, frågor- och svarportaler samt sociala nätverk inklusive Twitter. Totalt 3 793 inlägg granskades och rangordnades efter om de var övervägande positiva eller negativa.

Den riksomfattande organisationen för tyska dryckeshandlare rapporterar en minskad ölförsäljning från årets början till och med maj.

Det är Bundesverband des Deutschen Getränkefachgrosshandels (BV GFGH) som hänvisar till tidigare opublicerade siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis. De visar att den tyska ölförsäljningen minskade med 1,3 procent mellan januari och maj i år.

Fram till slutet av april såg det dock ganska bra ut; vid den tiden låg ölförsäljningen faktiskt på 1,9 procent plus. En riktigt dålig majmånad, med kallt och fuktigt väder, gjorde dock att den inhemska försäljningen sjönk med 10,6 procent under månaden jämfört med samma period 2018. Om även exporten inkluderas sjönk försäljningen dock “endast” med 10,1 procent.

Skillnaden mellan de olika förbundsländerna är också ganska stor. I Sachsen-Anhalt backade ölförsäljningen med måttliga två procent under maj, medan den i Rheinland-Pfalz/Saarland rasade med 16,7 procent. Till och med starka ölfästen som Nordrhein-Westfalen (minus 7 procent) och Bayern (minus 12,3 procent) fick se en kraftig nedgång i försäljningssiffrorna. Försäljningen av ölblandningar sjönk också kraftigt under maj månad, med ett minus på hela 18 procent.

Sommar och grillning hör ihop, så även i Tyskland. Nu har Krombacher tillsammans med undersökningsföretaget Yougov tagit reda på vem det är som grillar och hur. 2 000 tyskar har tillfrågats om sina grillvanor. Det finns så klart skillnader, men när det kommer till dryck är de flesta överens.

Tyskar grillar ofta och gärna. En vanlig grillmåltid består av korv eller en köttbit, hemmagjord sallad, småfrallor eller baguette och – i vissa fall – lite grönsaker eller bakad potatis. De flesta (39 procent) föredrar klassiska kolgrillar, medan 16 procent kör elektriskt och 12 procent använder gasolgrill. Kolgrillning är något vanligare i öst än i väst (52 respektive 35 procent). Den genomsnittlige grillaren äger många grillrelaterade attiraljer, men använder endast ett fåtal. Grillbestick tillhör de populäraste prylarna med 77 procents användning. Desto färre använder grönsakskorg (12 procent), köttermometer (7 procent) eller pizzasten (5 procent).

Tyskar grillar ofta och gärna och öl är det självklara dryckesvalet (foto: kochbar.de).

När det kommer till hur tyskarna bedömer sina färdigheter vid grillen uppger 41 procent att de är väldigt väl insatta i hur man grillar kött. 24 procent säger till och med att deras köttbitar blir perfekta varje gång. 38 procent svarar att de knappt behöver någon förberedelsetid och har roligt när de grillar. Nära hälften (48 procent) grillar en eller två gånger i månaden, medan 28 procent säger att de drar igång grillen en eller flera gånger i veckan om vädret tillåter under säsongen. Studien som Krombacher och Yougov gjort pekar ut fem typer av tyska grillare: bratwurstmästaren (gillar det enkla), köttälskaren, den vågade ”prövaren”, den varierade vego-grillaren samt finsmakaren, som alltid söker efter det där lilla extra.

Men även om grilltyperna sinsemellan är ganska olika, kan de ändå enas om en sak – valet av dryck. 37 procent uppger att en kall öl är det viktigaste när de grillar. Bland ölstilarna är det pilsner som är den klara favoriten (55 procent föredrar en pils). Veteöl (16 procent) och ölblandningen radler (15 procent) gör upp om andraplatsen, medan alkoholfria öl och special- eller hantverksöl (Craft bier) inte efterfrågas i samma utsträckning (endast 5 respektive 4 procent av de tillfrågade föredrar detta). Enligt undersökningen är just Krombacher det populäraste ölmärket bland tyska grillare; 15 procent av de svarande säger att det är deras favorit-grillöl. Efter öl är det läsk som går hem bäst hos tyskarna (35 procent). Vatten (17 procent), vin (8 procent) och mousserande vin (1 procent) är inte fullt lika populärt under tyska grillkvällar.

Den som vill ta reda på vilken grilltyp man själv är kan gå in på www.grilltypentest.de. Här finns detaljerade beskrivningar av de olika typerna samt grillrecept med tillhörande ölrekommendationer, framtagna av Krombachers ölsommelierer.