Bara Bier

Stabilitet
kräver förändring. Så förklarar Schneider Weisses ägare att man nu byter design
på bryggeriets flasketiketter. Innehållet görs dock fortfarande efter gamla
beprövade recept.

Från och med april i år har Schneider
Weisses flaskor ett nytt utseende. Etiketterna har fått en ny och modernare
look, som ska göra det enklare för konsumenterna att hitta rätt öl på hyllorna. De tidigare etiketterna med varierande motiv har ersatts med en mer enhetlig design, där de olika sorterna markeras med diagonala band i olika färger.
Med förändringen menar bryggeriet att deras öl nu sticker ut från andra veteöl
på fler sätt än bara genom smaken.

De nya flasketiketterna har fått ett mer enhetligt men samtidigt distinkt utseende (foto: Schneider Weisse).

De nya etiketterna ska signalera friskhet, distinkthet och oberoende,
och ska redan vid första ögonkastet få kunderna att förstå att det handlar om
ett självständigt bryggeri, som gör öl med en egen karaktär. Samtidigt försäkrar
Schneider Weisse att det som verkligen utmärker bryggeriet inte har ändrats. Ölen
bryggs fortfarande genom en speciell process och med naturliga och lokala
råvaror av hög kvalitet.

De gamla etiketterna hade ett mer individuellt utseende med olika motiv (foto: Schneider Weisse).

Schneider Weisse,
eller G. Schneider & Sohn, grundades 1872 av Georg
Schneider. Han var den första
icke-adliga person (borgare) som fick tillstånd att brygga veteöl av Bayerns
kung Ludwig II. Det första bryggeriet låg i Münchens Altstadt på gatan Tal 7. 1944 förstördes det dock i allierade
bombangrepp och 1946 flyttades bryggeriet till dagens läge i Kelheim. Företaget
är dock fortfarande starkt förknippat med München, där man har sin restaurang Schneider Bräuhaus im Tal (eller Weisses
Bräuhaus). I alla år har bryggeriet varit i familjen Schneiders ägo i rakt nedstigande
led på den manliga sidan – i dag är det Georg VI Schneider som är ägare.

Under årets första kvartal ökade ölförsäljningen i Tyskland med 2,4 procent, eller 46 miljoner liter, jämfört med samma period förra året.

Tyska bryggerier och dryckesförsäljare sålde cirka två miljarder liter öl under de tre första månaderna i år, enligt siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis. Siffrorna inkluderar inte alkoholfria öl, maltbaserade drycker eller öl som importerats från länder utanför EU.

Den tyska ölförsäljningen pekade uppåt under årets första kvartal (foto: DBB).

Försäljningen av ölblandningar, det vill säga öl blandat med lemonad, cola, fruktjuice eller andra alkoholfria tillsatser, uppgick till 71,7 miljoner liter under det första kvartalet. Det motsvarar 3,6 procent av den totala ölförsäljningen i Tyskland. Jämfört med första kvartalet 2018 såldes det 16,7 procent mer ölblandningar i år.

81 procent av den totala ölförsäljningen gick till inhemsk konsumtion. Totalt ökade försäljningen inom Tyskland med 1,7 procent och uppgick till 1,6 miljarder liter under januari till mars. Export och öl avsedd att drickas av bryggerianställda (Haustrunk) uppgick till 380,4 miljoner liter, vilket är en ökning med 5,4 procent från förra året. Av detta gick 180,5 miljoner liter till andra EU-länder (-6,9 procent) och 197,3 miljoner liter till länder utanför EU (+20,1 procent). 2,6 miljoner liter gick som Haustrunk, vilket är 3,7 procent mindre än 2018.

10 000
bayerska bryggerianställda demonstrerade i München under tisdagen för att höja sina
röster för mer betalt inför de kommande löneförhandlingarna.

Det tyska fackförbundet för livsmedels- och
restaurangbranschen, Gewerkschaft
Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG), har begärt en löneförhöjning på 6,5 procent
för bryggerianställda i Unterfranken, Niederbayern, Oberpfalz, Schwaben och
Oberbayern. Arbetsgivarnas bud ligger för närvarande på 2,4 procent.

De bayerska bryggarna demonstrerade för mer lön i München (foto: BR/David Herting).

Det bayerska bryggarförbundets vd Lothar Ebbertz säger att man i Baden-Württemberg,
Nordrhein-Westfalen och andra regioner kommit överens om löneökningar på 3,0 procent
under det första och 2,3 procent under det andra året. Han är därför
optimistisk inför den löneförhandling som rör Bayern, som drar igång torsdagen
den 2 maj i München.

De
bayerska bryggerierna ökade sin försäljning under 2018 med drygt tre
procent till 2,46 miljarder liter öl. Cirka 25 procent av detta exporterades. Alkoholfria
öl, som inte är med i den officiella statistiken, ökade dessutom med tio procent
till 200 miljoner liter. ”Om de anställda arbetar fyrskift samtidigt som försäljningen
ökar, men att lönerna ändå inte blir högre – då är det något som inte stämmer”,
säger fackförbundet NGG:s ordförande Mustafa Öz.

DB-Museum i Nürnberg öppnar en specialutställning kallad ”Bier, Bahn und Bananen”. Nio gamla tågvagnar och två lok tar besökarna på en resa genom järnvägstransporternas historia.

Att utställningen på DB-Museum kallas just ”Öl, järnväg och bananer” är ingen slump. Den 11 juli 1836 transporterade Nürnbergbryggaren Georg Lederer två tunnor med öl till stationen i Fürth. Detta blev starten på ett långt förhållande mellan järnvägen och bryggerinäringen. Flera bryggerier startades längs med sträckan Ludwig-Süd-Nord, där öl transporterades till Nordsjöhamnarna för vidare färd ut i världen. På samma sätt bidrog järnvägen till att tyskarna fick ta del av den internationella matkulturen, där bananen blev den främsta symbolen för exotiska livsmedel.

Utställningen visar på den nära kontakten mellan bryggerinäringen och järnvägen (foto: DB-Museum/Uwe Niklas).

På Tysklands fars dag den 30 maj anordnas dessutom en stor ölfestival på museet. Eftersom ölet spelar en så central roll i utställningen, samarbetar DB-Museum med det bayerska bryggerimuseet i Kulmbacher Mönchshof, som i år firar 25-årsjubileum. Själva utställningen spänner från de allra tidigaste järnvägstransporterna till dagens moderna infrastruktur. De stora stjärnorna är dock den historiska fordonsflottan. De nio järnvägsvagnarna är imponerande att skåda och kan i de flesta fall också ta ombord nyfikna besökare.

Tyskland är fortfarande ett av
de länder som har lägst ölpriser. Men detta kan vara på väg att ändras. Enligt
siffror från den tyska statistiska centralbyrån ökade priset på öl med 3,5
procent i Tyskland förra året. Under samma period låg konsumentprisinflationen på
1,9 procent.

Den största prisökningen drabbade populära ölstilar som pilsner samt
ljus och mörk lager, som blev 3,8 procent dyrare. Priserna på ölblandningar och
alkoholfria ölsorter ökade med 3,6 respektive 2,7 procent, medan veteöl och andra
överjästa ölstilar bara ökade med 1,8 procent. Detta visar nya siffror från
Tysklands statistiska centralbyrå Destatis.

Ölpriserna i Tyskland ökade med 3,5 procent förra året (foto: Istock/Nikada Alfexe).

Trots högre priser så ökade den
tyska ölproduktionen förra året. Bryggerierna spottade ur sig cirka 87 miljoner
hektoliter öl (alkoholfria öl samt ölbaserade drycker ej medräknade), vilket är
1,84 miljoner hektoliter, eller 2,2 procent, mer än året innan. Antalet
bryggerier ökade också, till 1 539 stycken – 39 fler än 2017. Flest
bryggerier finns det i Bayern med 654 stycken (42 procent av alla bryggerier). Tillsammans
producerade de 24 miljoner hektoliter öl 2018. I Nordrhein-Westfalen
producerades det tjugo miljoner hektoliter öl av 155 bryggerier, medan
Baden-Württembergs 206 bryggerier mäktade med sex miljoner hektoliter.

Den tyska ölexporten under
2018 var i det närmaste oförändrad jämfört med året innan. Under året
exporterades det sexton miljoner hektoliter öl till ett värde av 1,2 miljarder
euro från Tyskland. Det är en ökning med blygsamma 0,1 procent från 2017. Bland
mottagarländerna var Italien störst med en andel på 21,8 procent, eller 3,44
miljoner hektoliter. Kina (11,3 procent) och Nederländerna (7 procent) följde
därefter. 7,18 miljoner hektoliter öl till ett värde av 441,3 miljoner euro
importerades till Tyskland. Det mesta kom från Danmark, som levererade 2,46
miljoner hektoliter till ett värde av 177,5 miljoner euro.

Den 26 april är det åter dags för
Systembolaget att släppa öl i små partier. Vänner av tysk kvalitetsöl har
verkligen något att se fram emot denna gång. Ett säsongsöl från ett välkänt
bryggeri gör efterlängtad entré.

Som älskare
av tysk öl fylls man av välbehag när man hör namnet Ayinger. Genom
åren har vi fått stifta bekantskap med flera högkvalitativa drycker från detta
klassiska bryggeri. På fredag
den 26 april är det dags igen. Då släpper Systembolaget 14 000
halvlitersflaskor av det ljusa, ofiltrerade Ayinger
Frühlingsbier – som helt enkelt betyder våröl och som bara finns under en kort
period. Stilmässigt kan det kategoriseras som en zwickel eller kellerbier. För
en flaska av denna brygd får vi hosta upp 28,90 kronor.

Ayinger Frühlingsbier gör entré på Systembolaget på fredag (foto: Privatbrauerei Ayinger).

I doften återfinns malt, jäst och en aning citrus. Smaken är
liknande, med en lätt humlebeska och frisk kolsyra som rensar gommen. Avslutningen
är torr med en lätt syrlighet som kittlar tungan. Sammanfattningsvis ett mycket
drickbart öl som passar bra när solen börjar värma på allvar.

Privatbrauerei
Ayinger hittar vi naturligt nog i orten Aying, som ligger cirka 2,5 mil
från den bayerska huvudstaden München. Bryggeriet startades 1878 av Johann
Liebhard och är än i dag familjeägt; dagens ägarfamilj, Inselkammer, har ägt
bryggeriet sedan 1932. I dag bryggs cirka 140 000 hektoliter öl om året, varav
ungefär tio procent går på export till framför allt USA, Italien och övriga
Europa.

Fakta Ayinger
Frühlingsbier
Alkoholhalt:
5,5
%
Stamvörtstyrka: 12,8 %
Färg: Ljust gul, aningen grumlig
Producent:
Privatbrauerei Aying
Leverantör:
Brill & Co
Jämförpris på
Systembolaget: 57,80 kr/l

Det brittiska marknadsundersökningsföretaget Mintel har analyserat trender på den tyska ölscenen. Resultaten visar att öl på burk verkar gå mot en ny vår.

För ungefär tio år sedan infördes ett nytt pantsystem som bidrog till att burköl nästan helt försvann från de tyska butikshyllorna. Nu verkar det dock som att de tyska bryggarna hittar tillbaka till burkarna. 2009 hälldes endast tre procent av alla nya öl på burk i Tyskland – förra året var det nitton procent.

Allt fler tyska bryggerier häller sin öl på burk (foto: Pixabay.com).

Att antalet burköl ökar förklarar Mintel med att burkar har flera fördelar gentemot glasflaskor. De släpper exempelvis inte in ljus eller luft, vilket skyddar ölet från oxidation. Andra fördelar är att burkarna kyls ner snabbare, är lättare att transportera och mycket tåligare än glasflaskor. Hur ölet förpackas har också betydelse för hur det uppfattas. Studier visar att öl på flaska fortfarande anses vara av högre kvalitet. Bland drickare av hantverksöl uppfattas dock burkar som mer moderna, vilket i det långa loppet talar för att den förpackningsformen kommer att ta över.

Mintel har också tittat på attityder till hälsa och öldrickande. Enligt företaget tycker 45 procent av tyskarna att öl innehåller för många kalorier. 27 procent är dock övertygade om att öl med lägre alkoholhalt innehåller färre kalorier än öl med högre alkoholhalt. 39 procent av de unga i åldrarna 18 till 24 år säger att det första de förknippar med öl är ”ölmage”. Generellt verkar yngre konsumenter vara mer negativt inställda till att dricka alkohol. Drygt hälften (51 procent) av de yngre konsumenterna anser att det inte är coolt att bli berusad.

Radeberger Gruppe meddelade förra veckan att man stänger sitt kölschbryggeri i Köln. Det så kallade Haus Kölscher Brautradition har anor från 1296 och är en av Radebergers fjorton anläggningar i Tyskland.

I en tvåstegsprocess kommer Radeberger föra över produktionen av sina kölschmärken till Cölner Hofbräu Früh, som är det näst största bryggeriet i Kölnområdet med en årlig produktion på cirka 400 000 hektoliter. I det första steget flyttas anläggningen för buteljering av returflaskor och tillhörande logistik från bryggeriet i Mühlheim i slutet av 2020. Det andra steget innebär att fatfyllningsanläggningen och själva öltillverkningen flyttar under hösten 2021.

Radeberger stänger sitt Kölnbryggeri och flyttar produktionen till Früh (foto: Christian Knieps).

Radeberger har visserligen ett annat bryggeri i Dortmund, endast tio mil från Köln. Man kan dock inte flytta produktionen dit på grund av de speciella regler som gäller kring öl av kölschtyp. Sedan 1997 har namnet kölsch skyddad ursprungsbeteckning i EU, vilket innebär att det bara är öl som bryggs inom fem mil från staden Köln och som omfattas av den så kallade Kölsch-konventionen som får kallas för just kölsch. I Radebergers Haus Kölscher Brautradition bryggs kölsch av märkena Sion, Sester, Peters, Dom och Gilden. Radeberger Gruppe blev 2018 åter Tysklands största bryggerikoncern med en försäljning på 11,65 miljoner hektoliter öl.