Bara Bier

I samband med årets Stockholm Beer & Whisky Festival har det delats ut flera priser till tyska öl. I exempelvis veteölskategorin blev det en tysk trippel på prispallen.

I sedvanlig ordning har festivalens bästa öl prisats under Stockholm Beer & Whisky Festival, som avslutas i dag. Flera medaljer har hamnat i tyska händer. Allra bäst har det gått i kategorin Veteöl, där guldet går till Schneider Weisses mäktiga Aventinus Eisbock. Silvermedaljen går till världens äldsta bryggeri, Weihenstephaner, och deras vetebock Vitus. Trippeln fullbordas av Franziskaners Hefeweizen, som får en bronspeng.

Festivalens bästa veteöl kommer från Schneider Weisse (foto: beerconnoisseur.com).

I kategorin Traditionell ljus lager i centraleuropeisk stil blir det guld till Flensburger Brauereis Frühlingsbock. Här hämtas även ett brons hem till Tyskland via Jever Pilsener.

Guld blir det också till Brauerei Hellers Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen i kategorin Halvmörk och mörk lager. Silvret i denna kategori tilldelas Brauerei Ayingers dubbelbock Celebrator.

Till sist kammar ett tyskt bryggeri även hem en medalj i kategorin Lågalkoholöl <3,5 %, där en silvermedalj går till Ünn IPA från Hamburgbryggeriet Kehrwieder Kreativbrauerei.

En guldmedalj hamnar hos Brauerei Heller i Bamberg (foto: doctorale.com).

Holsten-Brauerei har börjat bygga ett nytt bryggeri i
Hamburg. En föråldrad anläggning, dålig trafiksituation och bullerrestriktioner i
Altona är några anledningar till att man nu flyttar till ett industriområde i
stadens södra delar.

Det första
spadtaget till Holsten-Brauereis nya anläggning togs i torsdags under
festliga former. Bland de närvarande fanns Hamburgs borgmästare och cirka 200
gäster. I sitt tal sa borgmästare Olaf Scholz (SPD) att ett av Europas
modernaste bryggerier nu tar form i Hausbruchområdet.

Holstens bryggeri i Altona är snart ett minne blott (foto: hamburg.de).

Den nya anläggningen byggs på en 67 000 kvadratmeter
stor tomt. Här förväntas Holsten kunna brygga omkring en miljon hektoliter öl
varje år, med start under första kvartalet 2019. Det motsvarar 300 miljoner
33-centilitersflaskor. Det kan jämföras med de cirka 60 000 ölflaskor som
i dag passerar buteljeringsanläggningen i Altona varje timme.

Holstens nya anläggning ska producera en miljon hektoliter öl per år (skiss: Carlsberg).

Enligt beräkningar kommer Holstens framtida produktion att minska
till följd av sjunkande försäljning på den tyska ölmarknaden. Till den tyska
nyhetsbyrån Dpa säger Sebastian Holtz, chef för Carlsberg Tyskland, att bryggeriet kommer ha färre
anställda när den nya anläggningen öppnar. Han nämner inga siffror, men
livsmedelsfacket NGG befarar att ett sjuttiotal
arbetstillfällen kommer att försvinna.

Sebastian Holtz tror att personalstyrkan måste minskas (foto: pressebild.de/Bertold Fabricius).

Holsten-Brauerei startades 1879 och har ända sedan dess funnits
i Hamburgstadsdelen Altona. Numera tillhör bryggeriet den danska
bryggerikoncernen Carlsberg
Group. Holsten har
i dagsläget cirka 450 anställda. 200 arbeten inom administration kommer att
finnas kvar i Altona även efter flytten. Fastighetsbolaget Gerch-Group planerar att investera omkring 750 miljoner euro på
bryggeriets gamla tomt, bland annat för att bygga cirka 1 500 lägenheter.

I tisdags avslutades årets Oktoberfest i München efter arton dagars hålligång. Enligt rapporterna gick den 184:e folkfesten förhållandevis lugnt och städat till – om nu sådana ord kan användas i sammanhanget. Här är en sammanfattning av årets festligheter.

Ungefär 6,2 miljoner besökare hittade till årets Oktoberfest, vilket är en ökning från förra årets 5,6 miljoner. En större tillströmning under helgerna och något ostadigt väder gjorde dock att besökarantalet upplevdes som något lägre i veckorna.

Trots att ölpriserna i vanlig ordning höjdes inför årets festival, lyckades besökarna ändå hälla i sig 7,5 miljoner liter öl. Alkoholhalten på de sex officiella oktoberölen ligger på mellan 5,9 och 6,3 procent, vilket är mer än många klarar av. Hela 670 fall av alkoholförgiftning rapporterades in under festen, men det finns säkert ett stort mörkertal här.

Ett sätt att motverka alkoholens effekter är att äta rejäl mat. Under årets Oktoberfest gick det åt 127 oxar och 59 kalvar till de hungriga gästerna. Hur många grillade kycklingar, fiskar och salta kringlor som försvann ner i folks magar är dock okänt.

Enliterssejdeln (Masskrug) är en av de mest kända symbolerna för Oktoberfest. Det är också en populär souvenir för besökarna att försöka få med sig hem. Under årets festival stoppades 120 000 potentiella sejdeltjuvar. Hur många som faktiskt lyckades smussla ut en sejdel är oklart. En del har också använt sejdlarna på helt fel sätt: 49 fall av misshandel med ölsejdel anmäldes, vissa av dem med svåra skador som följd.

Hittegodsavdelningen har också haft fullt upp. Över 4 000 föremål glömdes kvar, bland dessa 1 300 id-kort, 620 klädesplagg, 600 plånböcker, 520 mobiltelefoner, 360 nycklar, 325 par glasögon, 120 paraplyer, 100 väskor, 95 smycken och klockor samt 15 kameror. Några av de mer udda sakerna är löständer, kryckor, en registreringsskylt, ett dryckeshorn och ett par läderbyxor. Däremot anmäldes endast 19 barn som försvunna, vilket är anmärkningsvärt lite med tanke på festivalens karaktär.

Hur många Oktoberfestbesökare som kommer från andra länder än Tyskland är svårt att säga exakt. Men om man tittar på de uttag som gjorts i festområdets bankomater kan man se att minst 75 länder är representerade. De tio vanligaste är USA, Storbritannien, Österrike, Frankrike, Schweiz, Australien, Nederländerna, Italien, Spanien och Danmark.

Antalet polisingripanden under de arton dagarna stannade på 1 896 stycken, vilket kan jämföras med 1 806 förra året – en ökning med fem procent. Men då var festivalen också en dag kortare i fjol. Antalet fall av drogrelaterade brott och sexuella ofredanden ökade från 34 förra året till 67 i år. Anledningen till detta är huvudsakligen den ökade kontrollen. 353 besökare togs för att ha kört rattfulla utanför området, av dessa fick 231 lämna ifrån sig sina körkort.

Oktoberfest
i München är slut för den här gången. Men den som vill fortsätta festandet kan
bege sig till den lilla ön Guam. Här finns en av de mer avlägsna utposterna för
alla älskare av tyskt öl.

Att komma till McKraut’s kräver en biltur genom Guams landsbygd (foto: Tripadvisor).

Som om det inte vore nog att det tar nästan
två dagar att nå ön Guam i västra Stilla havet. Det krävs också en ganska lång biltur
genom öns landsbygd för att hitta McKraut’s
Bar & Restaurant. Här har
tyske Ludwig ”Lutz” Uhmeyer skapat vad som förmodligen är världens mest
avskilda ställe för tysk öl och mat. Självklart har han också en egen
oktoberfest, som för säkerhets skull drar igång några dagar efter förlagan i
München. Den 7 oktober startar årets festligheter med allt som hör till av blåsmusik,
rejäl mat och stora mängder öl. Allt detta i värmen på en exotisk ö – 11 753
kilometer från Theresienwiese i den bayerska huvudstaden.

McKraut’s
ölutbud består av ett flertal
tyska ölsorter, som Ludwig Uhmeyer själv importerar. Bland dessa finns öl från Hofbräu, Erdinger och Privatbrauerei
Strate i Uhmeyers egna
hemtrakter i Nordrhein-Westfalen. Men det finns också mycket från andra delar
av världen bland det femtiotal ölsorter som erbjuds.

Ölutbudet består av ett femtiotal sorter från hela världen (foto: guampdm.com).

På
McKraut’s går det också att få
en smak av den sydtyska matkulturen. Menyn består av klassiska rätter som
jägerschnitzel med spätzle, bratwurst och grillad kyckling. Ur högtalarna
strömmar sydtysk och tyrolsk folkmusik. Värden Lutz bidrar själv till stämningen
i sin gröna tyrolerhatt.

När
Guams egen oktoberfest startar får
Lutz hjälp av sin syster från Tyskland. När det gäller musiken kommer dock spelmännen
från ett lite oväntat håll. På Guam finns ett universitet vars lärare i
huvudsak kommer från USA:s fastland. De tar gärna med sig sina trumpeter,
tromboner och dragspel för att spela oktoberfestmusik på helgerna – självklart
iförda de traditionella skinnbyxorna Lederhosen.

”Lutz” Uhmeyer har tagit den tyska ölkulturen till Guam (foto: Süddeutsche Zeitung).

Ludwig
Uhmeyer är ursprungligen från den
lilla byn Belle i Nordrhein-Westfalen. Den i dag 67-årige restaurangägaren kom
som 23-åring till USA, där han arbetade som kock i först Chicago och sedan
Kalifornien, där han drev två restauranger. 1986 flyttade han till Guam för att
han, enligt egen utsago, ville uppleva något annorlunda.

Som
autonomt amerikanskt territorium har
Guam hamnat i storpolitikens blickfång den senaste tiden. I somras hotade den
nordkoreanska diktatorn Kim Jong-Un att sätta ön, med sina amerikanska flyg-
och flottbaser, i brand med kärnvapenraketer. Detta har dock inte påverkat
Ludwig Uhmeyer och hans bästa kunder – de amerikanska soldater som tjänstgör på
ön. På helgerna besöker de gärna McKraut’s och i veckorna levererar Uhmeyer öl
direkt till baserna, där de tydligen behöver mycket av den gyllene varan.

Besökarna består främst av amerikanska soldater och turister, men även lokala öbor (foto: guampdm.com).

En 900 kilo tung bryggerihäst
tillhörande Augustinerbräu dog plötsligt under hemfärden från Oktoberfest på
Theresienwiese.

Münchens sex stora bryggerier har varsitt hästspann med sex hästar (foto: Florian Peljak/Süddeutsche Zeitung).

Den nästan ett ton tunga hästen har tjänstgjort hos Augustinerbräu i över tio år, där
den bland annat använts för parader och symboliska ölleveranser under
Oktoberfest. Hästen var en av sex hingstar i ett spann, som under
söndagseftermiddagen var på väg från Theresienwiese till stallet på
djurkliniken vid Münchens universitet, där Augustinerbräus hästar normalt står.

I höjd med Ackermannbogen
kollapsade hästen. Den tillkallade brandkåren lastade hästen på en lastbil och
körde den till ett djursjukhus, men dess liv gick inte att rädda. Till Süddeutsche Zeitung säger Matthias
Michael, talesman för Augustinerbräu, att den kallblodiga hästen dog av ett
hjärtfel.

Det finns 46 Oktoberfesthästar,
Wiesnpferde, som nästan dagligen
används för att köra till och från Theresienwiese. Alla Münchens sex stora
bryggerier har varsitt hästspann med sex hästar i varje. Förr i tiden användes hästar
för att transportera all öl till Oktoberfest, men numera görs detta bara
symboliskt.

Augustinerbräu grundades
1328 och är det äldsta oberoende bryggeriet i München. Bryggeriet driver
bland annat ölhallarna Augustiner
Bierhalle, grundad 1803, och Augustiner-Keller,
med tillhörande ölträdgård.

Allt fler tyska bryggerier och krogar
återupplivar en urgammal tradition. I slutet av september bjuder man in till
fest, där man firar ett framgångsrikt bryggår samt ölets mångfald, kvalitet
och renhet.

I slutet av september firas det bryggarnyår i Tyskland (foto: Badische Zeitung).

Enligt gammal sedvänja slutar det tyska bryggaråret den 30 september.
Den 1 oktober är därmed den officiella starten på den nya ölbryggningssäsongen.
Av den anledningen firar bryggeribranschen traditionellt sitt nyår – Brauersilvester
– den sista september. Fortfarande är det också många tyska bryggerier som har
sitt räkenskapsår från den 1 oktober till den 30 september.

Tanken om ett bryggarår
uppstod under medeltiden. På den tiden innebar de varma sommarmånaderna något
som kanske är svårt att ta till sig i en värld med konstgjorda kylmöjligheter –
det var förbjudet att brygga öl. Innan kylskåpens tidevarv var det bara
tillåtet att brygga öl mellan den 29 september och den 23 april. Under övriga
tider på året skulle det värmekänsliga ölet ha påverkats på ett allt för negativt
sätt.

I början av oktober går det att brygga med nyskördad humle (foto: altmuehlfranken.de).

För att kunna erbjuda den
gyllene drycken även under sommaren, var bryggarna tvungna att brygga stora
mängder starkare öl på våren. Detta lagrades sedan i kalla bergrum eller grävdes
helt enkelt ner i marken. När så oktober kom kunde man börja brygga igen med
nyskördad humle och malt. (Den öl som var kvar sedan vårens bryggningar drack
man för övrigt upp under festliga omständigheter – eller oktoberfester.)

Förbudet mot att brygga öl
under sommaren avskaffades under 1800-talet, när bättre kylmöjligheter blev
tillgängliga. Kvar som en påminnelse om forna tider finns dock traditionen med
att fira in det nya bryggaråret. Genom århundradena har denna högtid också
kommit att smälta samman med höstens populära skördefester. Bryggarna tar
dessutom gärna tillfället i akt att öka ölälskarnas medvetenhet om ölets
naturlighet och beroende av naturliga råvaror.

Kraftbierwerkstatt blir det första tyska bryggeriet som deltar i Ales for ALS. Av det speciella öl man brygger kommer minst en euro per såld halvliter gå till ALS-forskningen.

Ales for ALS bidrar till forskningen kring sjukdomen (foto: swamphead.com).

Fantombryggarna Kraftbierwerkstatt från Böblingen utanför Stuttgart blir ett av få bryggerier utanför USA som deltar i 2018 års Ales for ALS – en insamling för att stödja forskningen kring sjukdomen ALS. Bakom projektet står de amerikanska humleodlarna Loftus Ranches och distributören Hopunion. Under fem år har man lyckats samla in närmare 1,3 miljoner dollar.

Alla deltagande bryggerier får en speciell humleblandning, som de skapar ett eget öl av och sedan säljer. Det enda motkravet är att en del av intäkterna från försäljningen doneras till forskningen om ALS. Årets humleblandning bestod av Citra, Loral, HBC 472, HBC 568, HBC 344 och HBC 431.

Som fantombryggare hyr Kraftbierwerkstatt in sig hos små och medelstora bryggerier, där de enligt egen utsago brygger sina öl med kärlek och en viss ilska. Målet är att skapa exceptionella öl bortom likformig massproduktion. I dagsläget har man fyra öl i sitt sortiment: 663 Urban Wheat Ale, Sud No. 1 Toxic Harvest Ale, Triple A Awesome Amber Ale och Chinook Red Indian Ale.

ALS är en förlamningssjukdom som bryter ner de nervceller i hjärnan och ryggmärgen som aktiverar de viljemässigt styrda musklerna. Orsaken är inte känd och sjukdomen kan inte botas, men några av besvären kan behandlas. Man räknar med att det finns cirka 450 000 människor med ALS i världen. I Sverige insjuknar drygt 200 personer varje år; de flesta är mellan 50 och 70 år gamla.

De klassiska flaskorna med
Franziskaners weissbier får nytt utseende. De nya etiketterna är resultatet av
ett års arbete med att bli tydligare och stärka igenkänningsfaktorn.

I en bransch med tuff konkurrens gäller det att sticka ut och särskilja
sig från sina medtävlare. Just detta var utmaningen för marknadsavdelningen på Franziskaner. Många
brainstorming-timmar och designförslag senare har man nu presenterat det nya
utseendet på flaskornas etiketter. Det blir därmed femte gången man ändrar
flaskornas utseende sedan 1950.

Franziskaners flaskor får ett modernare utseende (foto: Franziskaner).

Enligt bryggeriet har de nya
etiketterna en rakare, mer modern och tydligare design. Bland de mer framträdande
nyheterna finns en förändrad färgsättning, som man menar gör att ölen står ut
mer på hyllorna och gör det enklare för kunderna att känna igen
Franziskaner-ölen. Alla etiketter har också försetts med texten ”Premium
Weissbier” följt av stilen (Dunkel, Kristallklar, Naturtrüb och Leicht). I
övrigt låter man det vara upp till kunderna att upptäcka skillnaden.

Ny färgsättning och en rakare etikettdesign är ett par nyheter (foto: Franziskaner).

Franziskaners historia i korthet
–
1363 Bryggeriets
rötter går att spåra till detta år, då ”franciskanermunkarnas bryggställe” i
närheten av residenset i München omnämns för första gången. Förmodligen grundas
dock bryggeriet någon gång under 1400-talet.
–
1861
Joseph Sedlmayr tar över som ensam ägare. Sonen till Spaten Bräus grundare,
Gabriel Sedlmayr d.ä., har då varit involverad i bryggeriet i tre år.
–
1909 Bryggeriet
förvandlas till ett familjeägt aktiebolag under ledning av Gabriel Sedlmayr
III. Samma år börjar man använda den klassiska munken som symbol.
–
1922 Franziskaner
går samman med Spaten Bräu, som har samma ägarfamilj.
–
1964 Spaten-Franziskaner
brygger sitt första veteöl, som säljs under namnet Spaten Champagner Weissbier.
–
1974
Bryggeriet lanserar sitt veteöl under det nya namnet Franziskaner Hefe-Weissbier.
–
1984
Franziskaners öl börjar säljas över hela Tyskland, det vill säga även utanför
Bayern.
–
2005
Bryggeriet blir en del av storkoncernen Inbev, i dag Anheuser-Busch Inbev.