Bara Bier

Försäljning av falsk kölsch avslöjad
En dryckeshandel i Kölnstadsdelen
Niehl har under flera år sålt billig öl från Sauerland under förespegling att
det varit äkta kölsch. Nu ställs affärsinnehavarna, två bröder, inför rätta för
bedrägeri i Kölns regionala domstol. Polisen fick nys om verksamheten redan
2015, när man under en undersökning hittade tusentals liter falsk kölsch i butiken.
Bröderna hade bryggt det egna ölet Bachsteiner
i ett lokalt bryggeri i Sauerland, men hällt det i riktiga kölschfat. För att
undgå misstankar satte man på Bachsteiner-etiketter,
som sedan togs bort efter leverans. Äkta kölsch får enligt Köln-konventionen
endast bryggas av bryggerier i Köln och av några få specialbryggerier i stadens
närhet.

Äkta kölsch får bara bryggas i Köln med omnejd (foto: koeln-magazin.info).

Berlins ölvecka får eget festivalöl
Årets Berlin Beer Week är hela tio dagar lång och äger rum mellan den 21 och 30
juli. Årets officiella festivalöl har bryggts av Berlinbryggerierna Brlo och Bierfabrik. Det är en torrhumlad pilsner som bryggs med Lady
Grey-te, vilket ger ölet en frisk doft och smak av bergamott, apelsin och
citron. En lättdrucken, modern tolkning av en klassisk ölstil, som passar bra
till varma sommardagar och -nätter. Under festivalen uppmärksammas ölkultur och
gemenskap genom evenemang, ölprovningar, uppträdanden, föreläsningar och mycket
annat på flera av Berlins bryggerier, barer, restauranger och ölbutiker.
Förutom lokala bryggerier medverkar även öltillverkare från andra delar av
världen.

Bryggare från Brlo och Bierfabrik har gjort årets festivalöl (foto: Berlin Beer Week).

Priser till Schussenrieder
Glädjen är stor på Schussenrieder Brauerei sedan man belönats med två guld och ett silver i
smaktävlingen ”Årets öl 2017” (”Biere der
Saison 2017”), som anordnas av facktidningen Genussmagazin. Guldmedaljerna
får det schwabiska bryggeriet för sina Schussenrieder
Original No 1 och Weissbräu. Silvret
bärgades genom deras Natur Radler. Med
sina tre priser tillhörde Schussenrieder de bästa bryggerierna i tävlingen. Juryn
bestod av ölsommelierer och journalister, som representerar tidningens läsare
inom gastronomi samt livsmedels- och restaurangbranschen.

Idel glada miner hos Schussenrieder efter tre medaljer (foto: Die Freien Brauer).

Generationsskifte på Welde
Braumanufaktur Welde tar in en ny generation bryggare. Sedan april förstärker
28-åriga Max Spielmann, son till ägaren Hans Spielmann, Plankstadt-bryggeriets
ledning som bryggare och ölsommelier. Max Spielmann har lärt sig
bryggarhantverket från grunden och har efter sin masterexamen hunnit med att
praktisera inom flera företag och arbetat med marknadsföring och innovation på
en av världens största öltillverkare. Som bryggare på Welde hoppas han kunna starta
flera samarbeten med andra bryggerier och experimentera med olika ölstilar, för
att på så sätt testa bryggeriets gränser.

Max Spielmann ingår numera i Weldes ledning (foto: Die Freien Brauer).

Prisas för konstant hög kvalitet
Weihenstephaner får pris för sin konstant höga
kvalitet på flaskversionen av sin Kristall
Weissbier. Priset delades ut i samband med 2017 års upplaga av Australian International Beer
Awards. Samma öl kammade
också hem en guldmedalj i kategorin ”Kristallweizen i tysk stil”. Australian International Beer Awards
(AIBA) arrangeras av The
Royal Agricultural Society of Victoria (RASV) och är den största årliga
öltävlingen i världen som bedömer öl på såväl fat som flaska och burk.

Weihenstephaner Kristall Weissbier håller konstant hög kvalitet (foto: Weihenstephaner).

Råg har en av de mest mångfacetterade smakerna bland alla sädesslag som används i ölbryggning. I dag används råg allt oftare av hantverksbryggare i nya ölsorter eller för att sätta en modern prägel på gamla stilar. I södra Tyskland har rågöl bryggts länge, om än med ett ”litet” uppehåll.

Råg har en mångfacetterad, kryddig smak (foto: kws.de).

Rågöl, eller Roggenbier, var vanliga i Bayern före och under medeltiden. Ölen var kända för sin mustiga och grumliga kryddighet. När den bayerska renhetslagen (Reinheitsgebot) antogs 1516, lyftes dock korn fram som det sädesslag som skulle prioriteras för ölbryggning. Råg skulle istället i första hand användas till brödbakning, vilket resulterade i att rågölen mer eller mindre försvann under närmare 500 år. Det var först 1988 som stilen åter började bryggas av en handfull bayerska bryggerier.

Störtebekers Roggen-Weizen har vi sett på Systembolaget (foto: Störtebeker).

I Tyskland klassas Roggenbier som specialöl och innehåller upp till sextio procent rågmalt. Det ger ölen en karaktäristisk maltig och kryddig smak med vanligen låg beska. Eftersom man i regel använder samma jästsorter som i veteöl, får rågölen en liknande karaktär med inslag av torr citrus, vanilj och bubbelgum. Eftersom rågöl började bryggas långt innan filtreringstekniken uppfanns 1878, ska ett klassiskt rågöl vara ofiltrerat och naturligt grumligt (naturtrüb). Enligt gammal sedvänja serveras Roggenbier ofta även starkt kolsyrade.

Paulaner Roggen är en av de klassiska sorterna (foto: tiposdecerveza.com).

De moderna rågölen är något mörkare än de gamla förlagorna och påminner om mörka veteöl (Dunkelweizen). Alkoholhalten ligger vanligen på lite drygt fem procent. Genom att röka rågmalten över öppen låga kan man skapa Rauchroggen, även om det är få bryggerier som gör detta numera. I dag är det egentligen ingen som vet hur nära dagens rågöl ligger den historiska varianten.

Några tyska Roggenbier (med alkoholhalt)
Andreasbräu Roggenbier (5,7 %)
Bürgerbräu Wolnzacher Roggenbier (5,5 %)
Störtebeker Roggen-Weizen (5,4 %)
Paulaner Roggen (5,3 %)
Weyermann Roggenbier (5,4 %)
Schoppe Roggen Roll Ale (7,0 %)
Apostelbräu Roggen (5,3 %)

Ett nytt släpp av öl
i små partier, vad sägs om det? Nästa fredag kommer ett gäng öl till
Systembolagets hyllor, bland dem en efterlängtad återkomst från Kelheim.

I år är det fem år sedan som Schneider Weisses Tap X Mein Nelson Sauvin bryggdes för första gången. Samma år
släpptes det också i små partier på Systembolaget.
Det eleganta ölet blev mycket populärt och har nu på allmän begäran bryggts på
nytt. På fredag (9 juni) återkommer den till de svenska systemhyllorna i 2 004
stycken 75-centilitersflaskor till det överkomliga priset av 79 kronor styck
(för övrigt samma pris som ölet såldes för 2012).

Schneider Weisse Tap X Mein
Nelson Sauvin är en vetebock som bryggs med den ovanliga nyazeeländska humlesorten
Nelson Sauvin. Ölet har jäst på flaska och påminner i karaktären lite om en
kraftig Sauvignon Blanc. I den friska doften hittar vi exotiska blommor, vete
och jäst. Smaken är maltig, men innehåller även klassiska veteölssmaker som skumbanan
och muskot tillsammans med en viss gräsighet. Man kan även ana en lätt syrlig
fruktighet, som övergår i en torr avslutning. Enligt bryggeriet passar ölet bra
till parmaskinka, syrade grönsaker, pasta, krämiga ostar och fruktiga
efterrätter.

Tap X Mein Nelson Sauvin gör comeback efter fem år (foto: iamthebeersnob.com).

Schneider Weisse,
eller G. Schneider & Sohn, grundades
1872 av Georg Schneider. Han var den första icke-adliga person (borgare) som
fick tillstånd att brygga veteöl av Bayerns kung Ludwig II. Det första
bryggeriet låg i Münchens Altstadt på
gatan Tal 7. 1944 förstördes det dock i allierade bombangrepp, och 1946
flyttades bryggeriet till dagens läge i Kelheim. Företaget är dock fortfarande starkt
förknippat med München, där man har sin restaurang Schneider Bräuhaus im Tal. I
alla år har bryggeriet varit i familjen Schneiders ägo i rakt nedstigande led
på den manliga sidan – i dag är det Georg VI. Schneider som är ägare.

Fakta Schneider Weisse Tap
X Mein Nelson Sauvin
Stil: Vetebock
Alkoholhalt: 7,3 %
Stamvörtstyrka: 16,8 %
Beska: 27 IBU
Producent: Schneider Weisse
Leverantör: Brewery International Sweden AB
Jämförpris på Systembolaget: 105,33
kr/l

Den 1 juni släpper Systembolaget en hoper öl i fasta sortimentet igen. Bland en hel del internationell lager, hittar vi också två nya tyska bekantskaper. En av dem är väldigt ny.

Nyast och starkast av de två är Karmeliten Hefe-Weizen. Ett ekologiskt veteöl från Karmeliten Brauerei i Straubing, som vi känner från flera andra systemsläpp de senaste åren. Här har man gjort en lite kryddigare weissbier, där de traditionella aromerna av skumbanan får stå tillbaka lite. Istället är det koriander och kryddnejlika som dominerar. Annars återfinns här sedvanliga smaker och dofter av citrus och ljust bröd. Karmeliten Brauerei grundades 1367 och firar således 650-årsjubileum i år. Bryggeriet var tidigare en del av Straubings karmeliterkloster, men är sedan 1879 familjeägt.

Karmeliten Hefe-Weizen
Alkoholhalt: 5,0 %
Pris: 19,90 kr (60,30 kr/l)
Förpackning: Flaska, 33 cl
Färg: Oklar, gul färg
Producent: Karmeliten Brauerei Karl Sturm
Leverantör: Fondberg

En ekologisk nyhet från Karmeliten Brauerei (foto: Systembolaget).

Den andra nyheten är för den som vill avnjuta en öl, men ändå kunna ta bilen hem. Einbecker Brauhaus är väl mest känt för sina mer alkoholstarka bocköl, men det är det verkligen inte fråga om här. Brauherren Alkoholfrei är bryggd i pilsnerstil efter sin alkholhaltiga förlaga Einbecker Brauherren Pils. Här har vi ett alkoholfritt öl som likt annan pilsner doftar lätt av bröd, honung, örter och citrus. Smaken har en lätt maltsötma med svag humlebeska. Elaka röster säger att det smakar metalliskt och papp, men att det ändå är en hyfsad törstsläckare en varm sommardag. Einbecker anger 1378 som sitt startår, men det var först 1794 som Einbecker Brauhaus grundades. Dagens aktiebolag bildades 1967 och man är i dag det enda bryggeriet i Einbeck.

Einbecker Brauherren Alkoholfrei
Alkoholhalt: 0,5 %
Pris: 11,90 kr (36,06 kr/l)
Förpackning: Flaska, 33 cl
Färg: Gul färg
Producent: Einbecker Brauhaus
Leverantör: Wicked Wine

Ett öl för den som vill kunna ta bilen hem (foto: Pinterest).

För fjärde gången i ordningen har Meiningers International Craft Beer Award delats ut. Öl från 970 bryggerier, trettio länder och i 63 stilkategorier testades under två majdagar av en jury bestående av ett åttiotal ölspecialister.

Medaljer delas ut i valörerna platina, guld och silver. Bland de tyska bryggerierna togs flest priser hem av Brauhaus Riegele, Braufactum, Insel-Brauerei, Schwarzbräu, Störtebeker och Brauhaus Faust. Men störst vinnare blev nog ändå Vulkan Brauerei från Mendig i Rheinland-Pfalz, som tog hem titeln Årets hantverksöl 2017 (Craft Beer des jahres) med sin whiskyfatlagrade dubbelbock Vulkan Bourbon Barrel Doppelbock.

Årets hantverksöl enligt Meininger Craft Beer Award (foto: neubierig.de).

Här följer listan på alla tyska platina- och guldvinnande öl:

Alla vinnare hittar du på den här sidan.

Inget
pristak på Oktoberfest
Det blir inget stopp för prishöjningar under Oktoberfest. Festgeneralen Josef
Schmids förslag röstades ner av Münchens stadsfullmäktige, trots att det hade
stöd av Schmids eget parti CSU. Det var i februari som Josef Schmid kom med tre
förslag för att förbättra Oktoberfest. Förutom ett pristak under tre år på 10,70
euro för en liter (Mass) öl, ville
han även förlänga festen med en dag samt införa en omsättningshyra som
bryggerierna får betala för att ha ett festtält. Endast det sista förslaget
vann gehör i stadsfullmäktige. En anledning till förslagen är att kostnaderna
för att genomföra Oktoberfest har ökat, inte minst när det gäller
säkerhetsarrangemangen. Förra året ökade till exempel kostnaderna med fem
miljoner euro jämfört med tidigare år.

Det blir inget pristak på öl under Oktoberfest (foto: Bayerische Brauerbund e.V.).

Ny
öldrottning utsedd i Bayern
Lena Hochstrasser från Höhenrain är Bayerns nya
öldrottning för det kommande året. Vid finalen i München i fredags besegrade hon sina sex
medtävlare med bred marginal och övertar nu kronan efter Sabine-Anna Ullrich. Den
22-åriga studenten övertygade juryn, som bland annat bestod av bayerska
bryggare, med sina kunskaper om bayersk Helles
och sina spontana svar under utfrågningen. Den nya öldrottningen talar utöver
tyska tre andra språk (engelska, spanska och italienska), vilket imponerade på
den exporttunga bayerska bryggerinäringen. Under ett år framöver ska nu Lena
Hochstrasser företräda Bayern och den bayerska ölkulturen i såväl Tyskland som
utomlands.

Lena Hochstrasser är Bayerns öldrottning under ett år framåt (foto: Bayerische Brauerbund e.V.).

Priser
för gyllene ölidéer
Bayerska bryggarförbundet (Bayerische Brauerbund e.V.)
och den bayerska hotell- och restaurangorganisationen (Bayerische Hotel- und Gaststättenverband e.V.)
har delat ut årets utmärkelser för Goldene
Bieridee 2017. Priset tilldelas individer eller organisationer som har
gjort något extra för att lyfta fram bayerskt öl. Årets vinnare blev Jeff
Maisel för Maisel’s
Bier-Erlebnis-Welt i Bayreuth,
turistorganisationen Tourismusverband
Neumarkt e.V. för mat-temaveckan Neumarkter Schmankerlwochen 2016
samt Johannes Lang, lokalhistoriker i Bad Reichenhall för sin upptäckt av
renhetslagen Reichenhaller Reinheitsgebot
från 1493.

Glada och stolta vinnare av årets Goldene Bieridee (foto: Bayerische Brauerbund e.V.).

Påveöl från Eichbaum
Till den pågående utställningen
om påvar på Reiss-Engelhorn-Museen har Privatbrauerei
Eichbaum i Mannheim tagit fram ett
särskilt utställningsöl. Cervisia är
ett gyllengult öl som är ofiltrerat och har balanserat fruktiga aromer.
Alkoholhalten ligger på drickbara 4,9 procent och stamvörtstyrkan på 11,8
procent. Ölet är bryggt i enlighet med den bayerska renhetslagen (Reinheitsgebot) och finns under
begränsad tid att köpa i Museum
Zeughaus och direkt från bryggeriet. Ölet
är uppkallat efter Ceres, den romerska gudinnan för grödor.

Nytt öl förgyller utställning om påvar i Mannheim (foto: Privatbrauerei Eichbaum).

Fira
midsommar i ölets tecken
Den som vill fira midsommarhelgen i Tyskland har ett
par alternativ att välja mellan. I bayerska Pyras anordnar Pyraser Landbrauerei
sin Brauereifest den 24-25 juni. Många roliga inslag utlovas, inklusive god öl och
mat och musikalisk underhållning. Aktiviteter
för barn finns och inträdet är gratis.

Den som hellre vill uppleva den
moderna tyska och internationella ölscenen kan bege sig till Freiburg den 24
juni. Där arrangeras den första av årets två Craftival (den andra är i september). Den tre år gamla festivalen
arrangeras av det lokala bryggeriet Decker
Bier och bjuder på såväl hantverksöl
som musik, foodtrucks och gemytlig atmosfär.

Bryggerifesten i Pyras brukar locka storpublik (foto: Pyraser Landbrauerei).

Nu börjar värmen på allvar göra
sig påmind. Vad är väl då härligare än att sätta sig i skuggan med en god öl?
Den som ska till Berlin har många möjligheter att släcka törsten i en trevlig
ölträdgård (Biergarten). Här är fem
av de mest populära.

Löwenbräu am Gendarmenmarkt
Område: Mitte
Adress: Leipziger Strasse 65
Öppettider: Dagligen 11.00-24.00
Antal platser: 600 inne, 200 ute
Övrigt: Ett ställe för klassisk bayersk mat, restaurangen har många sydtyska
specialiteter på menyn. Vad sägs till exempel om en halvmeter korv med stekt
potatis och surkål? Avsluta gärna med pannkaksrätten Kaiserschmarrn. Har öl-happy hour mellan klockan 12.00 och 18.00.

Löwenbräu är populärt bland turisterna (foto: Löwenbräu am Gendarmenmarkt).

Pfefferbräu – Restaurant & Bergbrauerei
Område: Prenzlauer Berg
Adress: Schönhauser Allee 176
Öppettider: Tisdag-lördag från 17.30, söndag 10.00-16.00
Antal platser: 65 inne, 60 på terrassen, 200 i ölträdgården
Övrigt: I en historiska miljö serveras fräscha och säsongsbetonade rätter, moderna
tolkningar av tysk mat. Har eget bryggeri under ledning av bryggmästaren
Thorsten Schoppe. Pilsner och Dunkel rekommenderas, men man serverar
även säsongsöl. 33 cl öl kostar från 2,90 euro.

Pilsner och Dunkel rekommenderas på Pfefferbräu (foto: Pfefferbräu).

Restaurant & Biergarten Zenner
Område: Treptow
Adress: Alt-Treptow 14-17
Öppettider: Onsdag-lördag från 12.00, söndag från 10.00
Antal platser: 1 500
Övrigt: En av Berlins största ölträdgårdar. Har gedigna, tyska
maträtter på menyn, som varierar med säsongerna. Har ofta livemusik med allt
från gamla godingar till tysk schlager. Vid bra väder håller stället öppet hela
natten.

Zenners ölträdgård har vacker utsikt mot floden Spree (foto: Zenner).

Freiheit Fünfzehn
Område: Köpenick
Adress: Freiheit 15
Öppettider: Måndag-fredag från 14.00, lördag-söndag från 11.00 (vid
vackert väder)
Antal platser: 180
Övrigt: För lite mer exklusiva gastronomiska upplevelser. En diskret
dörröppning leder in till en romantisk park vid floden Spree. Arrangerar
sommarevenemang som konserter, teater, dans, bio och mycket mer. Går också att
hyra för privata möten och mottagningar.

Freiheit Fünfzehn bjuder på en lite mer exklusiv ölträdgård (foto: Freiheit Fünfzehn).

Die Turnhalle Restaurant
Område: Friedrichshain
Adress: Holteistrasse 6-9
Öppettider: Måndag-fredag 10.00-24.00, lördag-söndag 9.00-24.00
Antal platser: 450
Övrigt: Menyn består av rätter med inspiration från ett
internationaliserat tyskt kök, som lagas av erfarna kockar. À la carte eller
buffé smakar lika bra. Till och med efterrättsglassen är hemmagjord. Anordnar
fester för större eller mindre sällskap, som antingen kan sitta ute i friska
luften eller i den mer vädersäkrade paviljongen.

Det brukar vara mer folk hos Turnhalle, särskilt vid bra väder (foto: Die Turnhalle).

Störtebeker är den mest omtalade tyska tillverkaren av hantverksöl (craft bier) i sociala medier. Det visar en undersökning från analysföretaget Webbosaurus.

Efter att ha granskat närmare 3 000 tyskspråkiga inlägg om öl i sociala medier, har webbanalysföretaget Webbosaurus fått fram en lista över de mest omtalade hantverksbryggerierna. Toppar listan gör Stralsundsbryggeriet Störtebeker, följt av Schlenkerla, Crew Republic, Inselbrauerei och Brlo. Endast ett bryggeri som inte är från Tyskland slår sig in på topp tio-listan, nämligen skotska Brewdog.

Störtebeker är mest omnämnda i sociala medier (foto: about-drinks.com).

– I många inlägg omnämns öl i samband med konsumtion av mat. Det finns också många inlägg som i detalj avhandlar ölen och deras smaker. Detta är information som bryggerierna kan använda för att ta reda på vad konsumenterna efterfrågar och identifiera trender i ölvärlden, menar Jan Bartels på Webbosaurus.

De mindre bryggerierna
är överlag mycket bättre än de större på att synas i
sociala medier, trots att de ofta har mycket mindre marknadsföringsbudgetar. Småbryggerierna
har också i större omfattning förstått nyttan av att få konsumenternas åsikter
och få dem att uttala sig i sociala medier, för att utifrån detta kunna
utveckla sina produkter.

– Hantverksöl är inte längre en nischprodukt eller trend, utan
något som ställer de stora bryggerierna inför nya utmaningar. Fler och fler
konsumenter vill ha regionala och hantverksmässigt tillverkade produkter
istället för massproducerade varor. Marknadsförare kan alltså lära sig mycket
av att studera hur de mindre bryggerierna agerar i sociala medier, säger
Webbosauraus vd Philipp Rodewald.

I studien “Craft Beer
im Social Web” har 2 927 tyskspråkiga inlägg om totalt 48
hantverksbryggeri i sociala medier granskats under mars månad 2017. Sociala
medier som ingår i studien är bland annat Instagram, Facebook, Twitter, Youtube,
bloggar, forum, frågeportaler (till exempel gutefrage.net) och brukarportaler
som bierranking.de.

De tio mest omtalade bryggerierna i
sociala medier enligt Webbosaurus:
1. Störtebeker Braumanufaktur (Stralsund)
2. Schlenkerla (Bamberg)
3. Crew Republic (München)
4. Inselbrauerei (Rambin, Rügen)
5. Brlo (Berlin)
6. Riegele (Augsburg)
7. Grevensteiner (Veltins)
(Meschede-Grevenstein)
8. Ratsherrn (Hamburg)
9. Brewdog (Ellon,
Skottland)
10. Maisel & Friends (Bayreuth)