Bara Bier

Bästa ölkonceptet i Bayreuth
Restaurangen
och hantverksölsbaren Liebesbier i Bayreuth vinner årets Fizzz Award i
kategorin ”Bästa ölkoncept”. Motiveringen är att Jeff Maisel och Thomas Wenk
har skapat ett pilgrimsmål för ölälskare över hela Tyskland. Juryn menar att allt är skapat och inrett med ett öga
för trender och med material av hög kvalitet. Liebesbier har 21
öl på fat och över åttio på flaska. Inomhus har restaurangen 260 sittplatser
och utomhus cirka 300. Priset delas ut av tidskriften
Fizzz, som vänder sig till alla som arbetar med gastronomi i Tyskland.

Liebesbiers personal firar priset för Bästa ölkoncept (foto: Liebesbier).

Handgjort även på hösten
Den populära kraftölfestivalen
Handgemacht i Berlin återkommer med en höstupplaga. Den 1-2 oktober öppnas
dörrarna till Kulturbrauerei på Schönhauser Allee. Precis som på sommaren
kommer det att bli provsmakningar, street food och diverse underhållning. Bland
de cirka tjugo utställande bryggerierna märks Vagabund Brauerei, Brlo, Fräulein
Brauer, Stone Brewing Berlin och svenskbekanta Pirate Brew.

Kulturbrauerei är platsen för Handgemacht Herbst (foto: Handgemacht Berlin).

Imperial
stout från Hanscraft
I dagarna lanserar Hanscraft & Co i
Aschaffenburg
sin nya Black Nizza Imperial Stout. Ölet
har fått mogna på bayerska whiskyfat från Feinbrennerei Simon’s. Resultatet
är en intensivt smakande stout på 10,5 procent alkohol.

Black Nizza släpps i dagarna (foto: Hanscraft & Co).

Wigger bästa hobbybryggare i Gundelfingen
I helgen gick
Camba Bierfestival av stapeln i Camba-Old-Factory i Gundelfingen. Ett av
inslagen var hobbybryggartävlingen, som vanns av Stefan Wigger. En överväldigad jury
gav honom förstaplatsen med hans North
East IPA, som han kommer att få brygga i större skala i Camba Bavarias
bryggeri i Truchtlaching.

Stefan Wigger rodde hem förstapriset (foto: Camba Bavaria).

Oktoberfest på Bishops
I lördags
började den stora Oktoberfest i München. I dag är det pubkedjan The Bishops
Arms tur att dra igång sitt festande. Fram till och med söndag går det att ta
del av lite tysk ölkultur på någon av kedjans fyrtio restauranger. Hela veckan
serveras wienerschnitzel som specialrätt. Givetvis kommer öl från flera
klassiska tyska bryggerier att finnas tillgängligt. Räkna även med att trevlig
livemusik kommer att förgylla festligheterna på många ställen.

I morgon brakar det loss i München. Då startar årets Oktoberfest med sedvanlig pompa och ståt. Sedan väntar sexton dagars festande i ölets tecken.

Efter en inledande parad med cirka 8 000 deltagare och på slaget klockan 12, slår Münchens borgmästare tappen ur den första öltunnan med de klassiska orden O’zapft is. Det är bayerska och betyder ungefär ”Det är tappat”. De första tre litrarna ges sedan till Bayerns ministerpresident. Med en salut på tolv kanonskott är sedan den 183:e Oktoberfest, eller Wiesn, invigd. Därefter är det fritt fram för de drygt sex miljoner väntade besökarna att hugga in på tivoli, marknadsstånd, rejäl tysk mat och – så klart – öl. I år avslutas festen på Tysklands nationaldag den 3 oktober.

Trots att Oktoberfest i dag främst förknippas med öl, var det först 1880 som stadens myndigheter tillät ölförsäljning under festligheterna. Ganska snart blev dock de tillfälliga ölhallarna, eller tälten, de mest populära inslagen på festivalområdet. Årets besökare har fjorton stora och 21 små öltält att välja mellan. Tillsammans kommer de att sälja över sex miljoner liter öl, som endast kommer från de sex stora Münchenbryggerierna: Paulaner, Löwenbräu, Spaten, Hacker-Pschorr, Augustiner och Hofbräu. Enligt traditionen får endast öl som bryggts enligt den bayerska renhetslagen (Reinheitsgebot) serveras. Årets literpriser ligger mellan 10,40 och 10,70 euro, vilket är en ökning med drygt tre procent från förra året.

Oktoberfest har sitt ursprung i bröllopet mellan Bayerns kronprins Ludwig (I) och prinsessan Therese av Sachsen-Hildburghausen den 12 oktober 1810. Fem dagar senare firades brudparet med en stor hästkapplöpning på området Theresienwiese (Wiesn), uppkallat efter bruden. Kapplöpningen blev en återkommande tradition och 1819 övertog staden München ansvaret. Med åren ändrades nöjesutbudet gradvis mer mot dagens nöjesfält och marknad samt mat och dryck. Hästarna fanns dock kvar som ett inslag ända in på 1960-talet. Oktoberfest har anordnats i princip varje år, med uppehåll för diverse krig samt inflationsåren 1923-24. Sedan 1950 har den arrangerats utan avbrott.

Oktoberfest i siffror:
· Theresenwiese är 42 hektar stort. Själva festområdet upptar 31 hektar.
· År 2007 dracks det 6,7 miljoner liter öl av 6,2 miljoner besökare.
· Under festen arbetar cirka 12 000 personer.
· Oktoberfest omsätter omkring nio miljarder kronor årligen.
· Under festveckorna står området för cirka tretton procent av stadens energiförbrukning.
· Det finns cirka 1 800 toaletter och pissoarer på området.
Källa: Wikipedia

Nytt världsrekord i
sejdellyft
I måndags (12 september) sattes det ett nytt världsrekord i
Hofbräuhaus i München. Matthias Völkl lyckades då lyfta och bära 27 stycken
enliterssejdlar (Masskrüge) fyllda
med öl. Egentligen skulle det varit 29 sejdlar, men två föll när de skulle
ställas ner. Det är dock osäkert om Guinness Rekordbok kommer att acceptera
rekordet, eftersom Völkl fick hjälp att ställa ner sejdlarna. Det tidigare
rekordet sattes den 21 september 2014 av Oliver Strümpfel, som lyfte och bar 25
sejdlar.

27 fulla enliterssejdlar lyckades Matthias Völkl lyfta (foto: Picture alliance).

Flera nya tyskar på Akkurat
Det är Stockholm som gäller för den som vill dricka tyskt.
Listan till Man in the Moons oktoberfest har vi redan sett. Nu kontrar Akkurat
på Söder med att ta in ett gäng nya tyska öl. Först och främst handlar det om
Gänstaller Bräu, vars Pils går in som
fast öl under en period. Dessutom kommer två helt nya öl från Hallerndorf. Daniela’s Wheat Lager (5,0 %) har
bryggmästare Andreas Gänstallers dotter Daniela själv gjort receptet till och
bryggt. Det andra heter Andreator,
som är en röd amerikansk dubbelbock på 8,0 procent och är Andreas hyllning till
sin andra dotter. Dessutom kommer det Landbier från Brauerei Witzgall samt tre öl från Brauerei Knoblach i
Schammelsdorf: Ungespundes Lagerbier, Ungespundes Räuschla Märzen och
Rauch Südla. Lägg till lite veteöl från Brauerei Wagner i Merkendorf samt Spezial Lager och Schlenkerla
Märzen, så förstår ni att det är
värt ett besök. Enligt Stene Isacsson kommer man att koppla på ölen ”vart efter det blir snablar lediga och
i någon turordning som vi bestämmer på volley”.

Daniela och Andreas Gänstaller levererar öl till Akkurat (foto: Gänstaller Bräu).

Nytt säkerhetskoncept
för Oktoberfest
Årets Oktoberfest i München kommer att vara den mest
övervakade någonsin. I ljuset av de terrorattentat och andra våldsdåd som skett
i Tyskland och övriga Europa, väljer arrangörerna att satsa extra mycket på
säkerheten. Bland annat kommer inte ryggsäckar, tunga väskor och väskor som
rymmer mer än tre liter att vara tillåtna. Kontroller kommer att göras vid alla
entréer, där även mindre väskor kan komma att kollas. Ett staket kommer att
sättas upp längs med Theresienhöhe, så att ingen kan smita förbi
säkerhetskontrollen. Ingången från Theresienwieses tunnelbanestation har
ändrats så att ingen kan komma in på festivalområdet utan att kontrolleras.
Under tider med extra många besökare kommer uppemot 450 säkerhetsvärdar och
-vakter att finns på området.

Säkerheten är hög på årets Oktoberfest (foto: sueddeutsche.de).

Festa in oktober i
Spandau
Den 16 september inleder Brauhaus in Spandau sin oktoberfest
med traditionell fatöppning. Då passar man på att ha säsongspremiär för sitt
oktoberöl – Herbstbock Maronator. Bryggeriets
festöl är en mörk lager med en alkoholstyrka på 6,2 procent och en stamvörtstyrka
på 16,8 procent. Som ett extra inslag under festveckorna kommer bryggeriet även
att anordna en bryggmästarbrunch den 25 september.

Den 16 september öppnas första festfatet i Spandau (foto: unterwegs-in-spandau.de).

Även Schussenrieder
oktoberfestar
I Bad Schussenried i Baden-Württemberg hittar vi bryggeriet Schussenrieder
Brauerei, som också anordnar oktoberfest. Denna äger rum mellan den 30
september och 3 oktober. Festligheterna brukar locka cirka 30 000 besökare
varje år och är en av de mest besökta festivalerna i regionen Oberschwaben.
Upptagningsområdet sträcker sig dock mer än tio mil från regionen. I år
sammanfaller slutdagen med den traditionella Fuhrmannstag, med ett festtåg med
över 100 hästspann med inslag ur traktens historia.

Även i Schussenried blir det traditionell oktoberfest (foto: Schussenrieder Brauerei).

Som jag skrev i
Nyhetssvep 7 september blir det traditionell oktoberfest på Man in the Moon i
Stockholm. Nu är den preliminära öllistan klar och den innehåller mycket gott.

Man in the Moons oktoberfest börjar på torsdag den 15
september och avslutas den 8 oktober. Öllistan skiftar under festivalveckorna,
men enligt Daniel Rhawi kommer det att finnas uppemot fyrtio olika tyska fatöl
under oktoberfesten. Nya öl kopplas på allt eftersom. Förutom nedanstående,
kommer det bland annat även komma in öl från Klosterbrauerei Andechs.

Den kraftfulla Vitus från Weihenstephaner kommer finnas på fat (foto: neubierig.de).

Här är några av de andra ölen som kommer att finnas på fat:

Weihenstephaner Vitus
Hofbräu Oktoberfest
Radeberger Pils
Köstritzer Kellerbier
Köstritzer Schwarzbier
Braufactum Progusta IPA
Schlenkerla Helles Lager
Schlenkerla Märzen
Schlenkerla
Weizen
Einbecker
Brauherren Pils
Berliner Kindl
Jever Pils
Schöfferhofer Hefe
Hövels Altbier
Gaffel Kölsch
Ayinger Festbier
Ayinger Kellerbier
Weltenburger Oktoberfestbier
Weltenburger Kloster Pils
Weltenburger Bock
Schneider Weisse Mein Grüner
Schneider Weisse Mein Festweisse
Schneider Hopfenweisse
Paulaner Hefe Weissbier
Paulaner Oktoberfestbier
Spaten Oktoberfestbier

Som synes en redan imponerande lista, som kommer att fyllas
på ytterligare!

Passa på att prova Progusta, en IPA från Braufactum (foto: Braufactum).

Den 16 september släpps en riktig godbit i små partier. Vintage-varianten
av Schneider Weisses mäktiga Aventinus landar då på utvalda systembutikers
hyllor och för beställning på webben.

Schneider Weisses TAP 6, mer känd som Aventinus,
såg dagens ljus 1907 och räknas som den äldsta dubbelvetebocken i världen.
Riktigt så gamla är dock inte de vintage-flaskor som kommer till Systembolaget
nästa fredag. Detta öl bryggdes 2012 och har sedan lagrats i svala stenkällare
under tre år, innan det tappats på flaska. I det kommande släppet finns det
endast 1 600 halvlitersflaskor att slåss om för dem som är intresserade
och dessutom villiga att betala 59,90 för en butelj.

Aventinus har vunnit många internationella priser. Ölet
har aromer av banan och kryddnejlika, som balanseras med vanilj och choklad. Det
har också visat sig vara alldeles utmärkt att lagra. I vintage-varianten märker
vi att ölet även utvecklat smaker av björnbär, svarta körsbär och ännu mer
choklad. Prova gärna Aventinus till söndagssteken, chokladdesserter eller
blåmögelost. Den funkar också alldeles utmärkt till tyska specialiteter som
pannkaksrätten Kaiserschmarrn (egentligen
österrikisk) och Lebkuchen (en form
av pepparkaka). Fast bäst av allt är kanske att dricka den som den är.

Schneider Weisse,
eller G. Schneider & Sohn, grundades
1872 av Georg Schneider. Han var den första icke-adliga person (borgare) som
fick tillstånd att brygga veteöl av Bayerns kung Ludwig II. Det första
bryggeriet låg i Münchens Altstadt på
gatan Tal 7. 1944 förstördes det dock i allierade bombangrepp, och 1946
flyttades bryggeriet till dagens läge i Kelheim. Företaget är dock fortfarande starkt
förknippat med München, där man har sin restaurang Schneider Bräuhaus im Tal. I
alla år har bryggeriet varit i familjen Schneiders ägo i rakt nedstigande led
på den manliga sidan – i dag är det Georg VI. Schneider som är ägare.

Aventinus Vintage kommer till Systembolaget nästa fredag (foto: Schneider Weisse).

Fakta
Schneider Weisse Aventinus Vintage
Stil: Dubbelvetebock
Alkoholhalt: 8,2 %
Stamvörtstyrka: 18,5 %
Bitterhet: 16 IBU
Producent: Schneider Weisse
Leverantör: Brewery
International Sweden AB
Jämförpris på Systembolaget: 119,80 kr/l

Superale
från Bayern
Lang-Bräu i Schönbrunn i norra Franken har tagit fram en
ale, som enligt bryggeriet själva utgör en ny ölkategori. Superale har tagits fram efter nästan ett år av experimenterande
och tjugo testbrygder. Tanken var att göra ett naturligt öl med mer smak och
större karaktär än sina konkurrenter. Resultatet är en ofiltrerad, rödgyllene
ale som fått jäsa till full mognad i flaskan. Ingredienserna är lokala i form
av humle från Hallertau (Perle, Mittelfrüh och Tradition), inhemsk malt
(pilsner, ljus vetemalt, Caramünch II och Abbey Malt) samt friskt källvatten
från Fichtelgebirge. I smaken återfinns en mild
fruktighet, kryddig humlighet, en kraftfull och aningen söt maltarom
tillsammans med en viss nötighet. Alkoholhalten ligger på 4,9 procent.
Hjärnorna bakom det nya ölet är bröderna Richard och Rudolf Hopf (jo, de heter
så!), två lokala förmågor som kommer att ta fram många nya och innovativa öl i
framtiden.

Bröderna Richard och Rudolf Hopf är hjärnorna bakom Superale (foto: Lang-Bräu).

Porter med smak av Döda havet
Berlinbryggeriet Schoppe Bräu har tillsammans med The
Dancing Camel i Tel Aviv tagit fram en porter med smak av salt karamell. Liv on the Dead Sea heter den och är uppkallad
efter bryggmästare Thorsten Schoppes ettåriga dotter. Vörten har karamelliserats lätt i pannan. Därefter har havssalt från Döda havet tillsats
för att skapa en bra balans mellan sött och salt. Ölet är bryggt med
humlesorterna Herkules och Saphir och har en alkoholhalt på 6 procent. Första tillfället
att smaka skapelsen är på Braufest Berlin nu på fredag.

Havssalt från Döda havet ger smak åt den nya portern (foto: Schoppe Bräu).

Vikingaöl från Trier
På fredag öppnar Trierer Petrusbräu det
första fatet av sitt nya säsongsöl. Trots att Trier mest är känt för sina
romerska lämningar, så är det vikingar som står i centrum. Olfrygt är en pilsnervariant, där man använt en speciell dekoktion
för att ge ölet en kraftigare smak. Dessutom är det bryggt med tre olika
humlesorter: Herkules, Tradition och Amarillo. Olfrygt (eller snarare Ølfrygt)
är ett gammalt danskt ord som betyder rädsla för att inte kunna få tag i öl,
något som vikingarna kanske kände när de var ute på sina plundringståg.

Bryggare Christian Klahm har vikingar i tankarna (foto: volksfreund.de).

Oktoberfesta med
Camba
Den 15 oktober blir det oktoberfest på Camba
Biererlebniswelt i Truchtlaching. Förutom god tillgång till Camba Bavarias
smakfulla öl, utlovas det rejäl mat, syndiga desserter och glad stämning. För
underhållningen svarar Stimmungsband Mörnthaler från Obing. Kalaset börjar
klockan 19.00 och kostar sju euro i inträde.

Massor av smakfull öl utlovas på Cambas oktoberfest (foto: Camba Bavaria).

…eller i Stockholm
Oktoberfesterna duggar tätt i Tyskland
under hösten. Men den som vill få en smak av festligheterna, och av tyskt öl,
behöver bara bege sig till Stockholm. Mellan den 15 september och 8 oktober
anordnar där Man in the Moon för trettonde året i rad sin egen oktoberfest. Det
kommer att finnas upp till 25 olika tyska öl samtidigt på fat, upphällda i halv- eller
helliters sejdlar. Till detta serveras gedigen tysk mat i form av korvar,
fläsklägg, knödel, schnitzel och apfelstrudel. Onsdag-lördag blir det också passande
musik med Tyrolerbandet.

Man in the Moon förvandlas snart till en bit av Tyskland (foto: Man in the Moon).

Oktoberfest i München är förmodligen världens mest kända ölrelaterade folkfest. Men i Bayerns västra granndelstat finns det en konkurrent, som nästan är lika gammal.

Cannstatter Volksfest är nästan lika populär som Oktoberfest (foto: Thomas Niedermüller).

Cannstatter Volksfest, eller Wasen i folkmun, äger rum varje höst i Stuttgart. Årets fest startar den 23 september och avslutas den 9 oktober. Den är också känd som Stuttgarts ölfestival, men är ursprungligen en skördefest. Wasen räknas ändå av många som världens näst största ölfest efter Oktoberfest i München. Självklart spelar ölen en viktig roll och varje festival invigs med traditionell ölfatsöppning. I år kan besökarna välja mellan tio olika festtält, som serverar öl från bland annat Dinkelacker, Fürstenberg, Stuttgarter Hofbräu och Schwaben Bräu.

Cannstatter Volksfest invigs med traditionell ölfatsöppning (foto: focus.de).

Festivalen har fått sitt namn efter den plats där den arrangeras – Cannstatter Wasen, en 35 hektar stor festplats i stadsdelen Bad Cannstatt. Wasen börjar traditionsenligt en vecka efter Oktoberfest och brukar locka drygt fyra miljoner besökare från stora delar av världen. En mindre variant äger också rum på våren – Stuttgarter Frühlingsfest.

Historien om Wasen börjar 1815, när vulkanen Tambora i Indonesien får ett stort utbrott. Det leder till att dammpartiklar förmörkar himlen, vilket skapar en klimatkris som når ända till dagens Baden-Württemberg. 1816 ligger snön kvar ända in i maj, grödorna växer inte och folk svälter. När den första skörden kan bärgas 1817, bestämmer sig kung Wilhelm och hans hustru Katharina för att sponsra en skördefestival. Den ska äga rum på kungens födelsedag den 28 september på Cannstatter Wasen.

Festivalens första söndag anordnas parad med bland annat bryggerivagnar (foto: Wulf Wager).

Den första Wasen arrangeras 1818 och har mer än 30 000 besökare. Syftet med festivalen är att uppmuntra bönderna att odla mer grödor. Redan under den första festivalen dyker det också upp tivolifolk och matförsäljare. Surkål, korv och sötsaker samsas om utrymmet med världens starkaste man och en massa andra konstigheter. Från att ha varit en ren skördefest, blir Wasen efter hand mer av en folkfest. 1920 utökas festivalen till fem dagar och sedan 1972 firas den i sexton dagar.

Som en påminnelse om Cannstatter Volksfests ursprung, har man rest en över tjugo meter hög pelare med en stor fruktskål i toppen (Fruchtsäule). I början togs den ner efter varje festival, men sedan 1995 är det bara fruktskålen i toppen som plockas ner. Andra populära inslag är tivolit och den stora paraden under festivalens första söndag, med bryggerivagnar, gamla fordon, folkdansare och historiska inslag. Sista dagen avslutas hela kalaset med ett femton minuter långt fyrverkeri.

Tivolit och Fruchtsäule (till vänster) är populära inslag under Wasen (foto: Wikipedia).

Kraftölsfestival i
Berlin
Berlin har blivit till ett centrum för den spirande
tyska hantverksölstrenden. Den 9-11 september visar sig detta genom Braufest
Berlin. Under årets festival uppmärksammas även den polska kraftölsscenen. Flera
polska hantverksbryggerier visar därför upp sig tillsammans med sina tyska
kollegor. Ett annat tema är ”kvinnor och öl”, som är föremål för föreläsningar
och diskussioner under de tre dagarna. Historiskt sett har ölbryggning varit en
syssla enbart för kvinnor, medan de inte har en lika framträdande plats i
dagens mansdominerade bryggarvärld. Bland de medverkande bryggerierna märks
Berliner Berg, Buddelship och Stone Brewing Berlin.

Braufest Berlin tar bland annat upp temat kvinnor och öl (foto: fluxfm.de)

Nytt öl från
Gruibingen
Merkur är namnet på det
senaste ölet från Lammbrauerei Hilsenbeck i Gruibingen. Denna
ljusa lager beskrivs som ett öl för konnässörer, ett öl där tradition och
inspiration möts. Ölet får sin distinkta smak från en speciell mäskningsprocess
och från humlesorterna Herkules, Mandarina och Cascade. Alkoholhalt: 5,5
procent.

Tre nöjda bryggare med sitt nya öl Merkur (foto: Lammbrauerei Hilsenbeck).

Öl från Schwarzwald
på gång
På måndag släpper Familienbrauerei Bauhöfer i Renchen sin Schwarzwaldmarie.
Detta är en Helles (ljus lager) som
är bryggd med vatten från egen brunn, kvalitetsmalt från regionen och humle
från Tettnang, Spalt och Hallertau. Kallhumling har gjorts med Amarillo och
Mosaic under den åtta veckor långa lagringen. Alkoholhalten är 5,2 procent och
stamvörtstyrkan 12,7 procent.

Schwarzwaldmarie kommer på måndag (foto: Familienbrauerei Bauhöfer).

Oktoberfest i Hamburg
Oktoberfestandet har spridit sig långt utanför
Münchens och Bayerns gränser. Ett av de större oktoberpartyna i Tysklands nästa
största stad arrangeras den 23-24 september. Hamburg City Wiesn äger rum i
Hühnerposten, en stor festlokal i centrala stan. Festen går i bayersk anda med
blåsmusik och rustik mat, men även med lite mer otraditionella inslag som DJ:s
och disco. Ölen kommer så klart också från München i form av Paulaner.

Även i Hamburg blir det Oktoberfest (foto: hamburg.de).

…liksom i Köln
Det går givetvis lika bra att oktoberfesta i de västra
delarna av Tyskland. Kölner Oktoberfest har arrangerats sedan 2004 och äger i
år rum på Südstadion mellan den 16 september och 2 oktober. Musik, mat och öl
blir det även här – precis som det ska vara. Men ölvalet kanske är lite
annorlunda. På en oktoberfest i Köln dricker man givetvis kölsch, i det här
fallet från Gaffel.

På en oktoberfest i Köln är det givetvis kölsch som gäller (foto: Gaffel Kölsch).