Bara Bier

Besökarna på årets Oktoberfest får räkna med att betala mer för ölen. I år
är en liter drygt tre procent dyrare än förra året.

Krögarna och Münchens
finansavdelning har fastställt ölpriserna för årets Oktoberfest. Jämfört med förra
året kostar en liter öl (Mass) i
genomsnitt 3,11 procent mer i år. Priserna hamnar mellan 10,40 och 10,70 euro (mot
10,00-10,40 euro förra året).

Ölen på Oktoberfest har blivit drygt tre procent dyrare (foto: Bayerischer Brauerbund e.V.).

Staden München arrangerar Oktoberfest, men bestämmer inte mat- och dryckespriserna.
Istället har man låtit krögarna själva göra detta utifrån någon slags rimlighet.
Ölpriserna baseras på jämförelser av vad en liter kostar utanför Oktoberfest. I
München med omnejd ligger literpriset normalt mellan 7,30 och 10,20 euro.

Här är literpriserna i de största festtälten (förra årets priser inom
parentes):
Augustiner-Festhalle: 10,40 euro (10,10)
Ochsenbraterei: 10,45 euro (10,20)
Armbrustschützen-Festzelt: 10,55 euro (10,25)
Schottenhamel-Festhalle: 10,55 euro (10,25)
Bräurosl: 10,60 euro (10,30)
Fischer-Vroni: 10,60 euro (10,30)
Hacker-Festzelt: 10,60 euro (10,30)
Hofbräuhaus-Festzelt: 10,60 euro (10,30)
Käfer Wies’n Schänke: 10,60 euro (10,30)
Marstall: 10,60 euro (10,30)
Paulaner-Festzelt: 10,60 euro (10,30)
Schützen-Festzelt: 10,60 euro (10,30)
Löwenbräu-Festzelt: 10,65 euro (10,35)
Weinzelt: 15,60 euro (weissbier) (15,40)

Snittliterpriset
för alkoholfria drycker är för bordsvatten 8,27 euro (8,03 förra året), Spezi (blandning av cola och apelsinläsk)
9,27 euro (9,10) och för annan läsk 9,04 euro (8,78).

Oktoberfest, eller Wiesn, är en sexton dagar
lång ölfest i München. Ursprunget är den bayerske prinsen Ludvigs bröllop med
prinsessan Therese av Sachsen-Hildburghausen, som ägde rum den 12 oktober 1810.
Årets fest är
den 183:e i ordningen och pågår mellan den 17 september och den 3 oktober.

I samband med den tyska bryggerinäringens dag i Berlin, delades det för första gången ut utmärkelser till tyska hantverksöl. Medaljörerna har genomgått och klarat rigorösa
kvalitetstester.

Glada medaljörer belönas för sitt hantverksöl (foto: DLG).

Testcentret hos det tyska hushållningssällskapet Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) har för första gången delat ut medaljer till tyska hantverksöl (Craft Bier). Mottagarna av guldmedaljerna har fått bästa resultat vid kvalitetsprövningen.

Totalt delades det ut 46 guldmedaljer, åtta silvermedaljer och sju bronsmedaljer. De stora
vinnarna blev bayerska Schlossbrauerei
Maxlrain med åtta guldmedaljer. Sex guldmedaljer vardera gick till
Berlinbaserade Lemke och Brauhaus Riegele i Augsburg.

Alla öl genomgår noggranna laboratorietester. Testerna görs i samarbete med Tysklands två främsta bryggarinstitut, VLB Berlin och Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität. Bland annat undersöks vört, alkohol, grad av jäsning, ölets färg, pH-värde och biologisk hållbarhet. I motsats till andra DLG-tester undersöks endast ett prov, eftersom ölens unika egenskaper är viktigare än att jämföra likheten mellan två olika buteljeringar. De öl som klarar testerna belönas med medaljer i guld, silver eller brons. Alla ”guldöl” får dessutom en smakprofil definierad av en expert.

Den amerikanska
definitionen av hantverksöl (craft beer) kan inte direkt tillämpas i
Tyskland. Här används begreppet huvudsakligen om nya, ur tysk synvinkel
icke-traditionella öl, inspirerade av främst USA, men även Belgien och Storbritannien. Genom att börja kvalitetskontrollera även dessa öl, erkänner DLG hantverkstrenden och belönar de bästa ölen. De nya kvalitetskontrollerna har tagits väl emot av den tyska ölindustrin. Runt hundra olika hantverksöl har testats av DLG:s experter inom ramen för denna första kontroll. De flesta tyska
hantverksöl bryggs i enlighet med den tyska renhetslagen (Reinheitsgebot), som i år firar 500-årsjubileum och som bland annat säger att öl endast får innehålla malt, humle, jäst och vatten.

Här hittar ni alla medaljvinnande öl.

Stadtwaldhaus i Krefeld är den vackraste ölträdgården (Biergarten) i Tyskland. I alla fall enligt besökarna på mat- och dryckesportalen Falstaff.de. I en omröstning fick serveringen i Niederrhein 45,86 procent av rösterna.

Stadtwaldhaus är Tysklands vackraste ölträdgård (foto: Wikipedia).

Stadtwaldhaus är ett populärt turistmål där det finns mycket att göra. Det går att ro i den lilla dammen, sitta och steka i en solstol eller slå sig ner på en bänk och njuta av alla kulinariska läckerheter som erbjuds. I omröstningen som startade den 23 maj fick den populära ölträdgården närmare 5 000 röster.

God tvåa i omröstningen blev Bräustüberl i bayerska Tegernsee med 36,92 procent av rösterna. Sedan var det ett stort hopp till bronsmedaljören Op de Hüh i Bad Honnef, som fick 6,33 procent.

Redan 1902 öppnade en servering i parken Stadtwald i Krefeld, då under namnet Waldschänke. Byggnaden uppfördes i den då populära och romantiska slottsstilen. När en utbyggnad av serveringen och den omgivande parken togs i bruk 1911 hade även en ölträdgård tillkommit. Efter andra världskriget återöppnades restaurangen under namnet Stadtwaldhaus. Genom åren har byggnaden genomgått flera renoveringar och moderniseringar, något som pågår än i dag.

Resultatet i sin helhet
1. Stadtwaldhaus, Krefeld (Nordrhein-Westfalen), 45,86 %
2. Bräustüberl, Tegernsee (Bayern), 36,92 %
3. Op de Hüh, Bad Honnef (Nordrhein-Westfalen), 6,33 %
4. Pratergarten, Berlin, 4,92 %
5. Seehaus im Englischer Garten, München (Bayern), 2,36 %
6. Werners Hotel & Restaurant, Fürth (Bayern), 2,21 %
7. Kupferkanne, Kampen, Sylt (Schleswig-Holstein), 0,47 %
8. Biergarten auf dem Süllberg, Hamburg, 0,42 %
9. Hafenhalle, Konstanz (Baden-Württemberg), 0,30 %
10. Schillergarten, Dresden (Sachsen), 0,20 %

De som röstade svarade på frågan ”Vilken är den vackraste ölträdgården (Biergarten) i Tyskland?”

Mitt i den bayerska
naturparken Steinwald har det bryggts öl sedan 1886. Det regionala och miljön
är viktiga saker för bryggeriet, som varit i samma familjs ägo under alla år.

Schlossbrauerei Friedenfels ägs av baron Eberhard von
Gemmingen-Hornberg, som även äger den omgivande naturparken och en hel del
andra företag. Bryggeriet har vid det här laget upprätthållit den bayerska
bryggartraditionen och bevarat kunskapen i över 125 år. Alla öl bryggs i
enlighet med den tyska (eller bayerska) renhetslagen, Reinheitsgebot, från 1516. Den regionala kopplingen spelar stor
roll när det gäller råvarorna, vars kvalitet regelbundet kontrolleras av
ansvariga myndigheter. Den lojala och pålitliga personalen arbetar på ett
ansvarsfullt sätt för att bidra till bryggeriets framgångar. Återkommande
kompetensutveckling, utbildning av lärlingar och användande av de bästa
ingredienserna garanterar att kvaliteten ligger på en stadigt hög nivå.

Fyra snabba frågor
till Alexandra Remillard, ansvarig för den internationella försäljningen:

Har ni någon speciell
filosofi?
Vår slogan är ”Från regionen, för regionen”. Det är viktigt
för oss att använda regionala ingredienser. Vi har en egen källa för vattnet,
som kommer från naturparken Steinwald. Vi odlar korn och vete på våra egna fält,
där vi helt har gått över till ekologisk odling. Humlen kommer från Spalt eller
Hallertau, som båda ligger en dryg timme bort. Vi funderar på att även odla vår
egen humle och kommer att testa det inom kort.

Vad är speciellt med
era öl?
Hantverksmässigt bryggda sedan 1886, strikt efter den
bayerska renhetslagen. Våra öl har fått flera nationella och internationella
utmärkelser. Till exempel vann vi guld vid World Beer Cup 2014 och Lyon International
Competition 2016, båda gångerna för Hefeweizen
Hell.

Vilket öl är er
bästsäljare eller specialitet?
Bästsäljare är vår Hefeweizen
Hell.

Vad har ni för planer
för framtiden?
Odla egen humle och utöka vårt utbud av ekologiska öl. Vi är
alltid öppna för nya idéer.

Bryggeriet i Friedenfels, mitt i naturparken Steinwald (foto: fvb-bdm.de).

Öl i urval

Friedenfelser Hefeweizen
Hell
Stil: Ljust veteöl
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 12,8 %
Beska: 8 IBU
Färg: 7,4 EBC

Friedenfelser Urtyp
Hell
Stil: Ljus lager
Alkoholhalt: 4,8 %
Stamvörtstyrka: 11,3 %
Beska: 21 IBU
Färg: 8,7 EBC

Friedenfelser Schwarzkittel
Stil: Mörk lager
Alkoholhalt: 4,8 %
Stamvörtstyrka: 11,8 %
Beska: 24 IBU
Färg: 47 EBC

Friedenfelser Pils
Stil: Pilsner
Alkoholhalt: 5 %
Stamvörtstyrka: 11 %
Beska: 25 IBU
Färg: 8,5 EBC

Sommaren är en perfekt tid för ölrelaterade aktiviteter. För den som planerar en resa till Tyskland är det nog intressant att veta var dessa äger rum.

Den 3-9 juli är München staden som gäller. Då arrangeras Münchner Bierinseln för fjärde gången. Då finns det möjlighet att med hjälp av ölkännare få veta på vilka platser i staden det finns extra bra öl att köpa eller dricka. Guidade turer kombineras med provsmakningar på utvalda ställen. Initiativet startade 2013 och har förutom München också ägt rum i Berlin och Hamburg. I samband med tidigare Bierinseln har även en guide till den bästa ölen getts ut.

Förra årets Bierinseln lockade många nyfikna besökare (foto: biergartler.de).

Münchens småbryggerier bjuder in till nattsudd
Avrunda Münchenbesöket den 9 juli med Lange Nacht der Brauereien. Giesinger Bräu bjuder då in ett antal av sina lokala kollegor till en sen kväll i bryggeriet på Martin-Luther-Strasse. Tillsammans med bryggerier som Tilmans Biere, Crew Republic, Wampenbräu, Munich Brew Mafia, Hoppebräu och Zombräu visar man upp den mångfald och variation som den bayerska huvudstaden med omnejd erbjuder.

Giesinger Bräu bjuder in till bryggerinatt (foto: Süddeutsche Zeitung).

Ölvecka i huvudstaden
Var det Göteborg som var först med en ölvecka? I vilket fall är det Berlin som gäller den 22-30 juli. Då arrangeras nämligen Berlin Beer Week, ett nio(!) dagar långt firande av den ädla drycken på olika ställen i staden. Förutom en massa bra öl, utlovas en hel del evenemang hos bland annat Berliner Berg, Brauhaus Lemke, Brlo Brwhouse, Strassenbräu och – inte minst – Stone Brewing Berlin.

Brauhaus Lemke är ett av ställen att besöka under Berlin Beer Week (foto: top10berlin.de).

Kraften finns i Augsburg
När Berlins ölvecka är slut, kan man alltid bege sig tillbaka till Bayern. I Augsburg anordnas Craft & Bier Festival den 30-31 juli. I Kesselhaus samsas över tjugo bryggerier och destillerier om utrymmet med diverse försäljare av mat.

Berlin åter i fokus
Efter några dagars andhämtningspaus är det åter dags för Berlin att stå i ölvärldens centrum. Traditionsenligt i början av augusti arrangeras då den internationella ölfestivalen – Biermeile. Den 5-7 augusti förvandlas Karl-Marx-Allee till världens längsta ölträdgård (enligt Guiness Rekordbok). 340 bryggerier från 87 länder serverar cirka 2 400 olika sorters öl. Festivalområdet är uppdelat i 22 regioner och bjuder dessutom på en hel del underhållning från de tjugo musikscenerna. Inträdet är gratis, men räkna med ett par euro för ett smakprov på tjugo centiliter.

Världens längsta ölträdgård dukas upp i Berlin i augusti (foto: Klosterbrauerei Reutberg).

Avrunda semestern i Freiburg
Bayerns granndelstat heter Baden-Württemberg. Här ligger Freiburg, som för andra året är värd för Craftival. Den 13 augusti utlovas en äventyrlig resa bland smaker och regional ölkultur. Årets program är inte klart, men förra året deltog nio bryggerier samt ett antal food trucks och andra aktörer inom ölbranschen. Musik och annan underhållning hör också till.

P.s. Om detta inte räcker så anordnas ett antal andra festivaler och evenemang under sommaren, inte minst med anledning av Reinheitsgebots 500-årsjubileum. Flera av dem har jag skrivit om tidigare i bloggen.

Reinhessen jubilerar med nytt öl
I år firar Rheinhessen Bräu i Mainz sitt 200-årsjubileum. Det firar man genom att ta fram ett nytt specialöl. Weinhefe-Bier är ett överjäst, ofiltrerat öl med vinjäst, som ger det vissa toner av vitt vin. Som aromahumle har den speciella Hallertauer Blanc använts. Alkoholhalten är 4,5 procent och stamvörtstyrkan 11,8 procent. Den 10 juni serveras den första omgången jubileumsöl.

Familjen Karl på Rheinhessen Bräu firar 200 år med nytt öl (foto: Rheinhessen Bräu).

Kalifornien möter München
Hantverksbryggeriet Crew Republic i München tar sig an den amerikanska västkusten. Westcoast IPA har bryggts i begränsad upplaga och premiärserverades under helgens Craft Bier Fest i den bayerska huvudstaden. Fyra humlesorter har använts (Herkules, Centennial, Citra och Simcoe) tillsammans med pale ale- och Crystalmalt. Alkoholhalten landar på 7,1 procent och beskan på 65 IBU. Den som inte hade chansen att prova ölet under helgens festival, kan försöka beställa det från Crew Republics webbshop.

Westcoast IPA premiärserverades under Craft Bier Fest i München (foto: untappd.com).

Ingolstadt firar med stort kalan
Det var i Ingolstadt som Reinheitsgebot nedtecknades 1516. Det firas med ett stort kalas den 25 juni i Steindorf utanför staden. Jahrhundertsud Festival bjuder bland annat på sexton njutbara öl från Brauerei Gutmann och De Bassus Schlossbrauerei. Därtill blir det musik från åtta toppartister och kulinariska höjdpunkter.

Pris till sida om Reinheitsgebot
Det tyska bryggarförbundet, Deutsche Brauer-Bund, har fått ett internationellt pris för sin webbplats www.reinheitsgebot.de. Det var vid Communicator Awards som sajten belönades med ”Gold Award of Excellence 2016” i kategorin ”Webbsajter – Mat och dryck”. Bakom utmärkelsen står Academy of Interactive and Visual Arts (AIVA) i New York, som har tagit ställning till över 6 000 ansökningar från internationella företag och myndigheter. Tävlingen uppmärksammar stora idéer inom marknadsföring och kommunikation och är en av de största i världen i sitt slag.

I snart 400 år har familjebryggeriet Plank varit i drift i den idylliska Laaber-dalen i Bayern. Bryggeriet grundades 1617 och har förts vidare från far till son i generation efter generation.

Dagens ägare Michael Plank tog över bryggeriet när han var 21 år gammal. Han blev då den sjuttonde generationen Plank att brygga öl i den lilla orten Laaber. Det första han tog itu med var att modernisera bryggprocessen för att kunna leverera extraordinära smaker och öl av högsta kvalitet. Men det handlade även om att effektivisera tillverkningsprocessen. I dag är bryggeriet mest känt för sina veteöl, som har vunnit internationella priser flera gånger om. Vid den senaste World Beer Cup vann man till exempel ett guld och två silver för sina veteöl.

Tre snabba frågor till Michael Plank:

Har ni någon speciell filosofi?
Vi kombinerar bayersk bryggartradition med modern högteknologi. Traditionella humle- och maltsorter tillsammans med den senaste tekniken garanterar överlägsen smak och kvalitet.

Vad är speciellt med era öl?
Enligt den tyska renhetslagen, Reinheitsgebot, får öl bara bryggas med humle, malt, jäst och rent vatten. Råvarorna till våra öl odlas och skördas i Bayern. Humlen kommer från Hallertau, kornet är särskilt utvalt från Oberpfalz och vattnet kommer från Laaber-dalen. Detta innebär korta transporter, vilket ger oss en miljömässig fördel, men bidrar även till högre kvalitet. Att vi haft personlig kontakt med leverantörerna under flera generationer garanterar utsökta råvaror, vilket är basen för högkvalitativa öl.

Vilket öl är er bästsäljare eller specialitet?
Heller Weizenbock har vunnit guld sex gånger i World Beer Cup. Men även andra öl, som exempelvis Dunkler Weizenbock, Hefeweizen och Leichtes Weizen, har prisats flera gånger.

Den mångfaldigt prisbelönade Hefeweizen (foto: Brauerei Plank).

Öl i urval

Hefeweizen
Stil: Bärnstensfärgat veteöl
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 12,7 %
Beska: 14 IBU
Färg: 22 EBC

Leichtes Hefeweizen
Stil: Ljust veteöl med låg alkoholhalt
Alkoholhalt: 2,9 %
Stamvörtstyrka: 7,9 %
Beska: 14 IBU
Färg: 15 EBC

Heller Weizenbock
Stil: Bayersk vetebock
Alkoholhalt: 7,8 %
Stamvörtstyrka: 18,9 %
Beska: 15 IBU
Färg: 17 EBC

Dunkler Weizenbock
Stil: Bayersk mörk vetebock
Alkoholhalt: 7,8 %
Stamvörtstyrka: 18,9 %
Beska: 15 IBU
Färg: 17 EBC

Helles
Stil: Bayersk lager
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 11,6 %
Beska: 25 IBU
Färg: 5 EBC

Export Dunkel
Stil: Bayersk mörkt exportöl (lager)
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 12,7 %
Beska: 14 IBU
Färg: 26 EBC

Pilserl
Stil: Bayersk pilsner
Alkoholhalt: 4,9 %
Stamvörtstyrka: 11,6 %
Beska: 45 IBU
Färg: 5 EBC

Bayern och Berlin i
samarbete
Bayerska Camba Bavaria har slagit sig samman med
Berlinbryggarna Brlo för att göra en sommarale. Ölet bryggs med malt från fyra
olika sädesslag och går under arbetsnamnet 4grains4summer.
Brlos bryggare Micha Lembke har i samma veva fått chansen att testa Cambas bryggutrustning
från Braukon. Resultatet av deras vedermödor kommer inom kort.

Brlos Micha Lembke och hans assistent Veronica (foto: Brlo).

Delvinst för Camba
Bavaria
Apropå Camba Bavaria. Minns ni deras problem med sitt nya
bryggeribygge i Seeon (Nyhetssvep 18 mars)? Det
har stått stilla sedan slutet av februari, efter att grannarna klagat. I
fredags kom dock en dom från förvaltningsdomstolen i München, som säger att bygget
får återupptas så snart alla inblandade byggföretag har möjlighet. Beslutet gäller dock endast
rätten att bygga färdigt själva bryggeribyggnaden. Utöver detta måste också en
miljöprövning göras, som kräver ytterligare domstolsförhandlingar. Först
därefter vet Camba om de också kan börja brygga öl i den nya anläggningen.

Camba Bavarias nybygge har stått stilla sedan i februari (foto: Camba Bavaria).

Kameleonten Ziggy förökar
sig
Freiburgbryggarna i Braukollektiv har tagit fram ölserien
Ziggy, där alla öl har samma grundrecept men där olika humle används. Detta
kunde jag berätta om i Nyhetssvep 27 april.
Serien består numera av två Ziggy-öl. Ziggy#1 är bryggt med humlesorterna
Ella, Citra och Amarillo, medan Ziggy#2 innehåller Cascade, Chinook och Perle.
I det gemensamma grundreceptet hittar vi maltsorterna pilsner, Caramel pilsner
och Caramel Munich. Amerikansk alejäst används i ölen, som har alkoholhalt 5,9
procent, stamvörtstyrka 14,7 procent och en beska på 36 IBU.

Ziggy#2 gör numera Ziggy#1 sällskap (foto: Braukollektiv).

Hofbräukeller öppnar
dörrarna
Den 8 juni är det öppet hus på Hofbräukeller på Wiener Platz
i München (inte att förväxla med mer välkända Hofbräuhaus). Mellan klockan
15.00 och 20.00 visar man upp alla de möjligheter som huset har som
evenemangslokal för bröllop, företagsevent, födelsedagsfiranden eller liknande.
Hofbräukeller lovar spännande höjdpunkter och att besökarna kommer att bli
förvånade.