Bara Bier

Tyska bryggerier genomgår nu en extremt tuff period och många fruktar för sin existens. Därför vädjar nu det tyska bryggeriförbundet till landets politiker att agera innan det är för sent.

Det tyska bryggeriförbundet, Deutschen Brauer-Bund (DBB), har tillsammans med sex regionala förbund gått ut i ett öppet brev till landets makthavare med krav på omedelbara beslut kring energi och ekonomi. Detta för att göra vad man kan för att hindra massnedläggningar bland de drygt 1 500 tyska bryggerier som är medlemmar i organisationen, varav många är små och medelstora familjeägda verksamheter.

Bryggeriförbundet menar att klockan redan är ”fem i tolv” och påpekar att inköpspriset för el och gas är tusen procent högre än förra året, med kraftiga prishöjningar på andra varor som följd. Malt, glas, kapsyler och förpackningsmaterial har stigit med cirka åttio procent, medan exempelvis lastpallar är 150 procent dyrare. Dessutom fungerar inte logistikkedjorna som de ska och det råder även stor brist på kolsyra.

Det tyska bryggeriförbundet kritiserar samtidigt politikernas beslut att införa en gasanskaffningsavgift, som bara gör energi dyrare och inte billigare. Politiken har istället fokuserat på att lansera dyra hjälppaket, som enligt förbundet har en begränsad nytta för bryggerierna. Nu vill förbundet att politikerna inser allvaret i situationen och kräver att de agerar innan det är för sent.

Därför har man presenterat en lista över saker som bör prioriteras:

1. Ett tak på gas- och elpriserna.
2. En ideologifri användning av alla tillgängliga energikällor för att generera el.
3. Sänkning eller avskaffande av alla skatter, tullar och tilläggsavgifter på gas.
4. Avskaffande eller justering av politiken kring den så kallade marginalelen, så att den inte påverkar elpriserna.

Branschorganisationen Die Freien Brauer får tre nya medlemsbryggerier. Förra veckan beslutade de nuvarande medlemmarna att välkomna Erdinger Weissbräu och två andra familjeägda bryggerier till föreningen.

Bayerska Erdinger Weissbräu och Brauerei Aying samt Privatbrauerei Gessner från Thüringen kan nu titulera sig fria bryggerier. De tre familjeföretagen får dock vänta till september nästa år innan de blir fullvärdiga medlemmar. Att tillhöra ett nätverk som Die Freien Brauer är inte minst viktigt i dessa tider och de nya medlemmarna blir ett värdefullt tillskott för föreningen, säger organisationens vd Jürgen Keipp till Getränke News.

Även Stefan Kreisz, Erdingers chef för teknik, logistik, personal och inköp, är nöjd med bryggeriets medlemskap. Han menar att man inom ramen för ett starkt nätverk kan arbeta ännu mer framgångsrikt med att bevara värden som kvalitet, självständighet, ansvarsfullt ledarskap och koppling till hembygden. ”I slutändan handlar det om framtiden för våra öl som en kulturell tillgång och vår bryggartradition”, säger han.

Die Freien Brauer består av 44 oberoende familjebryggerier i Tyskland, Österrike och Luxemburg. Sedan 1969 har organisationen arbetat för att bevara ölkulturens mångfald i Europa. Fokus ligger främst på gemensamma inköp, erfarenhetsutbyte och gemensam utveckling av buteljerings- och logistiklösningar. Gemensamma utbildningar, seminarier, försäkringar och framtagande av marknadsföringsmetoder finns också på agendan. Varje år tränar medlemsbryggerierna dessutom upp cirka 200 lärlingar till olika arbeten inom bryggerinäringen.

Tysklands bästa hobbybryggare har korats för sjätte gången. Den här gången ägde tävlingen rum i München och för första gången hittar vi kvinnliga tävlande på de två första platserna.

Candy Sierks från Hamburg är Tysklands bästa hobbybryggare 2022. Hon tog hem förstaplatsen tillsammans med sin pappa Udo, som följde tävlingen via sin mobiltelefon från hemmet i Kanada. Tvåa i tävlingen, som avgjordes under dryckesbranschmässan Drinktec i München i mitten av september, kom Isis och Andy Luxenburger från Saarbrücken. De två tävlingsparen lyckades övertyga juryn om att de bryggt den bästa chokladstouten av totalt 200 medtävlare. På tredjeplats hamnade Jan Mordhorst från Seevetal, som blev tvåa i de tyska hobbybryggarmästerskapen så sent som 2019.

Ett nytt inslag under årets tävling var att besökarna även kunde testa och rösta fram de bästa ölen bland tidigare års vinnande bidrag. I denna omröstning gick det bäst för ölet Hexenbräu, en milkshake-NEIPA av Markus Krenkler och Jan Mordhorst. Janes Borchard och David Senger från Göttingen respektive Patrick Hellwig och Michael Wenske från Magdeburg fick andra och tredje pris.

Såväl dotter och far Sierks som team Krenkler/Mordhorst kan nu se fram emot fina priser, som består av att brygga sina öl på riktiga bryggerier. Fyrtio backar av Sierks chokladstout kommer att bryggas hos Störtebeker Braumanufaktur i Stralsund i december. Ölet kommer också att finnas att köpa i mindre mängd från Störtebekers webbshop i mars 2023. För Krenkler och Mordhorst väntar en resa till Berlin i början av nästa år, då de får brygga sin Hexenbräu tillsammans med bryggmästaren Michael Lembke på Brlo.

Antalet hobbybryggare har ökat kraftigt i Tyskland under senare år; i dag brygger tiotusentals tyskar öl hemma. För att ge dessa en plattform och ett sammanhang skapades de tyska mästerskapen 2017 av Störtebeker Braumanufaktur. Årets tävlingstema var chokladstout på max sex procent alkohol.

Källa: About drinks

Brist på kolsyra riskerar att stoppa produktionen i bayerska bryggerier. Den för öltillverkning helt nödvändiga gasen är minst sagt svår att få tag i. För att få lagren att räcka så länge som möjligt tvingas många bryggerier avstå från att tillverka läsk och helt fokusera på ölen.

Bryggerierna i Bayern upplever enorma leveransproblem av kolsyra. Många får bara en bråkdel av det de beställt och har därför svårt att planera sin verksamhet. Ett av bryggerierna som har problem är Brauerei Jacob i Bodenwöhr. Till nyhetssajten BR24 säger ägaren Fritz Jacob att man bara har kolsyra för att klara en eller två veckors produktion i stöten. Den leverantör man använt de senaste tjugo åren kan bara leverera kolsyra i mycket små mängder. Bryggeriet gör nu vad man kan för att hitta andra leverantörer i Tyskland och angränsande länder.

Kolsyra är en biprodukt vid gödseltillverkning. Att tillgången på kolsyra nu minskar beror på att tillverkare av gödsel tvingats minska sin produktion på grund av höga gaspriser. För bryggerierna är dock kolsyra livsviktigt. Den används till exempel till att fylla ölflaskor med utan att det skummar. Detta kan också göras med luft, men då blir ölets hållbarhet mycket sämre. Det bryggeri som inte kan fylla sitt öl på flaska kan så klart inte heller sälja något. Att bara producera fatöl är inte mycket bättre eftersom kolsyra ju används för att pumpa upp öl på krogar och restauranger.

Som ett sätt att spara på kolsyran har nu många bayerska bryggerier helt börjat fokusera på ölproduktion och minskat eller slutat med att tillverka exempelvis läskedrycker och mineralvatten. Till dessa bryggerier hör förutom Brauerei Jacob även Aktienbrauerei Kaufbeuren i Allgäu, som förmodligen också måste begränsa ölbryggningen till ett fåtal sorter. På Brauerei Riegele i Augsburg har man kolsyra för ytterligare några dagar. I förlängningen tror dock ägaren Sebastian Priller att kolsyrebristen kommer att leda till högre priser för kunderna.

På storbryggeriet Oettinger har man delvis löst problemet genom att använda så kallade återvinningsanläggningar på tre av sina fyra bryggerier. Den koldioxid som skapas i samband med ölens jäsning tas tillvara, processas och används sedan i buteljeringsprocessen. Denna metod kompenserar till viss till bristen på kolsyra och motverkar de värsta flaskhalsarna i produktionen. På Brauerei Maisel i Bayreuth har man ett liknande system, liksom på Tucher i Fürth, Spaten i München och Lammsbräu i Neumarkt. Metoden är dock energikrävande och ganska dyr.

Den som reser med Deutsche Bahn den närmaste tiden kan prova en ekologisk variant av ett klassiskt öl. Fram till den sista november kommer den nya Spaten Helles in Bio-Qualität att serveras på alla ICE- och Intercitytåg i Tyskland.

Under detta år lyfter den tyska tågoperatören Deutsche Bahn (DB) fram de ekologiska aspekterna i allt man gör. Som ett led i detta har Münchenbryggeriet Spaten i samarbete med DB tagit fram en ekologisk variant av deras ljusa lager. Spaten Helles in Bio-Qualität uppfyller alla krav på ekologiskt certifierade livsmedel, samtidigt som bryggeriet varit noga med att inte tumma på vare sig smak eller kvalitet. Ölet kommer att finnas tillgängligt på halvlitersflaska i alla bistrovagnar på Deutsche Bahns ICE- och Intercitytåg fram till och med den 30 november i år.

Spaten räknas som ett av de äldsta bryggerierna i München; det omnämns redan i dokument från 1397. När Gabriel Sedlmayr tar över bryggeriet 1807 är det Münchens minsta, men sextio år senare är det störst i stan. 1922 går Spaten samman med Franziskaner-Bräu och når sjuttio år senare en produktion på en miljon hektoliter. 1997 slås Spaten-Franziskaner samman med Löwenbräu till Spaten-Löwenbräu-Gruppe, som 2003 säljs till det som i dag är AB Inbev.

Källa: About Drinks

Årets tyska humleskörd ser ut att bli 20,4 procent mindre än förra året, då den hamnande på 47 862 ton. Det förutspår humleföretaget Barth Haas i sin senaste skörderapport.

Det är framför allt de tidiga sorterna Hallertau Mittelfrüh, Northern Brewer, Hallertauer Tradition och Perle som drabbats av torka och sommarens långvariga värmebölja i Europa och därmed kommer att ge mindre skördar. Under senare delen av augusti har det regnat mer i Tyskland, vilket skänker lite större hopp om de humlesorter som mognar senare på säsongen. Analyser visar också att årets humle har lägre nivåer av alfasyror, rapporterar Inside Beer.

Läget är ungefär likadant i andra europeiska ”humleländer”. I exempelvis Tjeckien räknar man också med mindre skördar i år efter rekordåret 2021. Någon större panik verkar dock inte råda på marknaden, då det finns relativt stora humlelager från tidigare år. Det är dock inte säkert att det är just de sorter som efterfrågas som finns lagrade i störst mängd. Enligt Barth Haas kommer det att krävas en del samarbete och flexibilitet från bryggerierna vad gäller skördeår och humlesorter. Det kommer också bli svårt att sätta rätt spotpriser på varje enskild humlesort och Barth Haas tror att priserna för nytecknade köpeavtal kommer att stiga.

Bryggeriernas kostnader för råvaror och transporter har skjutit i höjden. Prishöjningar gör att öltillverkning nu är 62 procent dyrare jämfört med för två år sedan. Det visar siffror från handelsplattformen Etoro.

Handelsplattformen Etoros ölindex baseras på aktuella spotpriser på en ”varukorg” med sex olika varor: vete, korn, ris, malt, aluminium och bensin. Sedan den 20 augusti 2020 har ölindexet stigit med 62 procent. Det innebär att dessa varor med råge överstiger höjningen av det tyska konsumentprisindexet på 11,6 procent. Kriget i Ukraina pekas ut som den främsta orsaken till prishöjningarna.

Enligt Etoros analytiker har det genomsnittliga priset på tysk lager och veteöl ökat med nio procent de senaste två åren, vilket är tre procentenheter mindre än den allmänna prisinflationen. Man varnar dock för att det kan komma att bli kraftigare prishöjningar inom en snar framtid, vilket är dåliga nyheter inför höstens evenemang. Det som kan mildra läget för tyska konsumenter är dock att Tyskland har Europas lägsta ölskatt med bara 0,03 eurocent per 33-centilitersflaska. Det är exempelvis mindre än en tiondel av Storbritanniens skattenivå, där skatt utgör en tredjedel av priset på en pint öl.

Bensinpriset är det som har ökat mest bland varorna i den fiktiva korgen. Kostnaden för drivmedel har ökat med 138 procent sedan 2020, vilket huvudsakligen förklaras med kriget i Ukraina och den begränsade tillgången på råolja från Ryssland. Priserna för korn och malt har också skjutit i höjden med 104 respektive 87 procent. Även här finns det krigsrelaterade förklaringar, inte minst med tanke på att trettio procent av det korn som exporteras kommer från Ryssland och Ukraina. Ris är den enda vara som blivit billigare de senaste två åren. Priset på råvaran, som ibland används i ljusa öl, har sjunkit med en procent under perioden.

Källa: About Drinks