Bara Bier

I Tyskland firas i dag den 23 april det tyska ölets dag. Vad passar då bättre än att prova en brygd eller två från vårt södra grannland? Förutom att öl är mycket välsmakande har det även positiva effekter på vår hälsa.

Nedan listar vi sex positiva hälsoeffekter av att dricka öl. Det finns dock anledning till viss försiktighet. Den tyska näringsorganisationen Deutsche Gesellschaft für Ernährung anger att en rimlig dagsmängd alkohol är tio gram för kvinnor och tjugo gram för män. Det sistnämnda motsvarar ungefär en halvliter öl. Överdriven ölkonsumtion kan däremot ha negativa effekter på hälsan och ökar risken för bland annat cancer och leversjukdomar. Så drick med måtta!

Med det sagt tittar vi nu på några av de positiva effekterna av att dricka öl:

1. Öl ökar bentätheten
Enligt amerikanska forskare kan öl motverka förlust av benmassa. Det baseras på slutsatsen att öl som görs med mycket humle och mältat korn innehåller stora mängder benstärkande mineraler. Måttfull ölkonsumtion kan till och med motverka benskörhet, skriver den vetenskapliga tidskriften Journal of the Science of Food and Agriculture.

2. Öl minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar
Flera studier visar att måttfull alkoholkonsumtion, motsvarande 10 till 25 gram alkohol (eller 0,3-0,5 liter öl) per dag, bidrar till en minskad risk att utveckla hjärt-kärlsjukdomar. Av en studie framgår det att risken för hjärtattack minskar med trettio procent. Vid högre alkoholkonsumtion – eller ingen alkoholkonsumtion alls – ökar istället risken. Enligt den tyska läkartidningen Ärzteblatt beror den skyddande effekten på ett komplicerat samspel mellan olika mekanismer i kroppen. Alkohol kan till exempel minska risken för blodproppar och lindra effekterna av stress.

3. Öl har en positiv effekt på kolesterolvärdena
En studie från University of Pennsylvania visar att de som regelbundet dricker måttliga mängder alkohol har bättre kolesterolvärden än dem som inte dricker alkohol. I synnerhet öl bidrar till att öka andelen nyttigt HDL-kolesterol i kroppen och gör också att det bryts ner långsammare. Det ger i sin tur ett förbättrat skydd mot hjärtattack och stroke.

4. Öl minskar risken för diabetes
Enligt en studie från danska Statens Institut for Folkesundhed minskar måttlig alkoholkonsumtion risken för diabetes typ 2. Måttlig motsvarar i detta fall att dricka alkohol tre till fyra gånger i veckan. Enligt studien är det män som dricker fjorton alkoholhaltiga drycker och kvinnor som dricker nio alkoholhaltiga drycker i veckan som löper minst risk att utveckla sjukdomen. Den som redan har utvecklat typ 2-diabetes avråds dock från att dricka alkohol i några större mängder. Alkohol kan nämligen hämma frisättningen av glykos från levern, vilket kan orsaka låga blodsockernivåer (hypoglykemi) hos diabetiker.

5. Öl kan hjälpa till att få ut njurstenar
Det här är ett vanligt antagande. Det vi vet är att alkohol i allmänhet – och öl i synnerhet – har en uttorkande effekt. Det innebär att öl bidrar till att skölja ur njurarna ordentligt, vilket ökar chansen att mindre njurstenar spolas ut. Det finns dock ett problem med detta: När kroppen blir uttorkad tjocknar urinen – vilket kan leda till större njurstenar. Rekommendationen i detta fall är att dricka alkoholfri öl, som har samma positiva egenskaper som öl med alkohol, utan att ha de skadliga.

6. Öl skyddar mot demens
En studie gjord vid Harvard School of Public Health 2019 visar att personer som inte druckit öl på flera årtionden löper betydligt större risk än måttliga ölkonsumenter att utveckla demens i hög ålder. Sannolikheten att en nykterist utvecklar Alzheimers eller andra former av demenssjukdom är statistiskt betydligt högre än för en måttlig öldrickare. Alkoholmissbruk, å andra sidan, ökar risken att utveckla demens.

Fotnot: Det tyska ölets dag – Tag des deutschen Bieres – firas den 23 april eftersom det var på detta datum 1516 som den tyska (egentligen bayerska) renhetslagen (Reinheitsgebot) instiftades i Ingolstadt.

Tyska bryggerier och dryckeshandlare sålde cirka 5,2 miljoner hektoliter öl i februari. Det är en minskning med 19,1 procent jämfört med samma månad förra året. Nu ryter bryggeriförbundet ifrån och uppmanar politikerna att ta situationen på allvar.

Enligt färska siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis minskade ölförsäljningen i landet med 1,23 miljoner hektoliter i februari. Slår man samman årets två första månader är minskningen 23 procent eller 2,98 miljoner hektoliter jämfört med samma månader 2020. Siffrorna visar också att exporten till andra EU-länder sjönk med 26,6 procent till 403 647 hektoliter. Till länder utanför EU såldes det 4,4 procent eller 26 437 hektoliter mindre öl. Siffrorna inkluderar inte alkoholfri öl eller andra maltdrycker.

Lika dystert ser det ut om man bryter ner siffrorna per förbundsland. Värst är det i Schleswig-Holstein/Hamburg, där februariförsäljningen är 46,2 procent lägre än samma månad i fjol. Hessen (-39,6 procent), Rheinland-Pfalz/Saarland (-27,8 procent), Nordrhein-Westfalen (-25 procent) och Baden-Württemberg (-21,4 procent) hör också till de hårdast drabbade. Det är bara Thüringen (-6,8 procent) och Mecklenburg-Vorpommern (-7,4 procent) som visar ensiffriga förlustprocenttal. Det enda som går bra är försäljningen av ölblandningar, som i februari ökade med 4,5 procent till 234 166 hektoliter.

Med anledning av de senaste förlustsiffrorna har det tyska bryggeriförbundet (DBB) gjort ett uttalande kring den tuffaste årsstarten i tysk ölhistoria. Där slår man fast att den långa nedstängningen av det tyska samhället har satt många bryggerier i en sits man aldrig tidigare varit i och att många inte vet vad mer de ska ta sig till. Företag som ägts av samma familj i sex, sju generationer, och som överlevt såväl världskrig som ekonomiska kriser, står nu på randen till konkurs på grund av coronaviruset.

Få tyska branscher är så beroende av gastronomisektorn som bryggerinäringen och det är därför som de långa nedstängningarna slår så hårt. Bryggeriförbundet menar att utan snabb och effektiv statlig hjälp, kommer vi snart att få se en konkursvåg bland tyska bryggerier. Förbundet uttrycker också sin besvikelse över att såväl den federala som förbundsländernas regeringar har varit så saktfärdiga med att möta detta hot. Få bryggerier uppfyller kraven för att få de statliga stöd som finns, samtidigt som tiden för många håller på att löpa ut. Bryggeriförbundet ber därför om omedelbar hjälp från politiskt håll.

En tropiskt fruktig nyhet ser dagens ljus i Tyskland. Det är Störtebeker Braumanufaktur som går loss ordentligt med ett nytt öl innehållande humle från tre olika kontinenter.

Atlantik-Ale har med sina uppfriskande citrusaromer blivit mångas favoritöl i Störtebeker Braumanufakturs sortiment. Nu får det dock konkurrens av en ny fruktsmakande skapelse. Med nya Pazifik-Ale tar Stralsundbryggeriet ytterligare ett steg och erbjuder konsumenterna en riktig tropisk ipa-bomb, med smak av bland annat ananas och mango och ett rejält humlebett. Den distinkta smaken kommer från humlesorterna Comet, Mosaic, Citra och Topaz, som ursprungligen kommer från tre olika kontinenter runt Stilla havet.

Sin gyllene färg får ölet från ljus kornmalt, som också bidrar med viss krispig torrhet. Störtebekers bryggmästare har dock lagt ner mycket möda på att hitta en bra balans och inte gå till överdrift åt något håll. En alkoholhalt på 6,5 procent ger ölet en fyllig kropp, där humlearomerna kan breda ut sig, samtidigt som det fortfarande är lättdrucket. Pazifik-Ale kommer hädanefter ingå i Störtebekers standardsortiment och passar enligt bryggeriet särskilt bra till kryddstarka maträtter samt fisk och skaldjur.

I Bayern får nu bryggeriägda restauranger ersättning från samma statliga stödprogram som övriga gastronomisektorn tagit del av sedan november. Detta efter hårda förhandlingar mellan Bayerns bryggeriförbund och förbundslandets styrande politiker.

Beslutet att även inkludera bryggeriernas värdshus och restauranger i det statliga stödet tillkännagavs gemensamt av det bayerska bryggeriförbundets vd Lothar Ebbertz och Bayerns ministerpresident Markus Söder. Ebbertz är särskilt tacksam mot Bayerns finansminister Hubert Aiwanger, som tidigt insåg att de bryggeriägda uteställena är viktiga för förbundslandets besöksnäring och den lokala gastronomisektorn. Lothar Ebbertz tror att stödet kommer att hjälpa många värdshus att överleva den pågående krisen och den påtvingade nedstängningen, enligt Getränke Zeitung.

Tidigare har bryggeriägda uteställen fallit under lagstiftningen för ”blandverksamhet” och därmed inte varit berättigade till de stöd som gastronomisektorn i övrigt har rätt till. För att få stöd fick till exempel deras flaskölsförsäljning till butik högst uppgå till tjugo procent av den totala omsättningen. För många bayerska bryggerier har detta varit ett oöverkomligt hinder. Samtidigt har renodlade restauranger, kaféer och andra matställen fått ersättning för upp till 75 procent av sina förluster under november och december. I Bayern säljs ungefär trettio procent av all öl via restauranger.

Fackförbundet för tyska livsmedels- och restaurangbranschen vill höja lönerna för Bayerns 11 000 bryggerianställda med 3,8 procent det kommande året. Kravet läggs fram inför avtalsförhandlingarna som startar den 18 mars och kommer mitt under pågående coronakris.

Målet med fackförbundet Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststättens krav är inte bara att öka de bryggerianställdas inkomster, utan också att trygga deras anställningar. Enligt det bayerska bryggeriförbundet (Bayerischer Brauerbund) kommer löneökningar i den storleken dock bara spä på de ekonomiska problemen för bryggerierna i regionen. Bryggeriförbundets vd Lothar Ebbertz är mycket irriterad över fackets krav. ”De tar inte hänsyn till den dramatiska situation som branschen befinner sig i. Bryggerierna har drabbats hårt av nedstängningarna i restaurangsektorn och visar redan i dag röda siffror”, säger han till Getränke Zeitung.

Bara i januari i år förlorade bayerska bryggerier en fjärdedel av försäljningen jämfört med samma månad året innan. Det är den största minskning som någonsin uppmätts för en enskild månad. För att överhuvudtaget kunna behålla några anställda under coronakrisen, har många bryggerier utnyttjat möjligheten att korttidspermittera delar av personalen. Enligt det bayerska bryggeriförbundet borde inte anställningstryggheten riskeras genom överdrivna förväntningar på löneökningar under den värsta kris som den tyska bryggerinäringen upplevt sedan andra världskriget. Förbundet förväntar sig också att medlemmarna tar med sig detta in i kommande löneförhandlingar.

Den 12 mars kommer en spännande nyhet till butikshyllorna hos den tyska lågpriskedjan Aldi Süd. Då lanseras nämligen ett nytt öl som butikskedjan tagit fram i samarbete med Brewdog.

Ölet i fråga är en fruktig och humlig ipa på 4,2 procent, som fått det underfundiga namnet Ald IPA. Det är bryggt speciellt för lågpriskedjan Aldi Süd av Brewdog Berlin och säljs i halvlitersburkar till det facila priset av 1,29 euro styck. Full överkomligt för den som vill prova vad de skotska hantverksbryggarna kan erbjuda alltså. Brewdogs anläggning i Berlinstadsdelen Mariendorf har varit igång sedan 2019 och har förutom bryggeri, även en restaurang och en stor ölträdgård.

Historien bakom Ald IPA börjar dock i Storbritannien. Förra året lanserade nämligen Aldi UK en ipa som var förvillande lik Brewdogs kanske mest kända öl – Punk IPA – men som i övrigt inte hade något med bryggeriet att göra. Detta tände Brewdogs grundare James Watt, som på Twitter förkunnade att man skulle brygga en Yaldi IPA (i Skottland betyder ”yaldi” ungefär ”jippi” eller ”yeah”). I slutändan valde dock de två parterna att gräva ner stridsyxan och istället börja samarbeta, vilket ledde till att Brewdog gjorde en Ald IPA för Aldi UK. Ölet blev en succé och därför beslutade Brewdog och Aldi Süd att även göra en variant för Tyskland.

Aldi är egentligen två dagligvarukedjor som delar namn. Aldi står för Albrecht-Discount efter bröderna Karl och Theo Albrecht, som grundade kedjan i Essen 1946. Efter en dispyt kring försäljning av tobak delades kedjan 1961 upp i Aldi Süd och Aldi Nord, där de två bröderna fick ansvaret för varsin halva av dåvarande Västtyskland. Förutom södra Tyskland finns Aldi Süd även i Australien, Italien, Irland, Schweiz, Storbritannien, Ungern, USA, Kina, Österrike och Slovenien (i de två sistnämnda under namnet Hofer). Aldi Nord finns i norra och östra Tyskland samt Belgien, Danmark, Frankrike, Luxemburg, Nederländerna, Polen, Portugal och Spanien.

Överfulla lager, kallt väder och stängda restauranger bidrar till ett rekordstort tapp för den tyska ölförsäljningen i januari. Även exporten till länder utanför EU sjunker dramatiskt trots tecken på uppsving under fjolåret.

I januari 2021 sålde tyska bryggerier och dryckesåterförsäljare cirka 4,75 miljoner hektoliter öl. Det är hela 27 procent, eller 1,76 miljoner hektoliter, mindre än samma period förra året. Siffrorna kommer från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis och omfattar inte alkoholfri öl, andra maltbaserade drycker eller öl importerad från länder utanför EU.

Den inhemska försäljningen sjönk med 28,3 procent jämfört med januari 2020 och uppgick till 3,85 miljoner hektoliter (1,52 miljoner hektoliter mindre än i fjol). 895 497 hektoliter gick på export, vilket är en minskning med 20,9 procent. Av detta gick 424 050 hektoliter (-22,6 procent) till andra EU-länder och 471 447 hektoliter (-19,3 procent) till länder utanför EU. 6 874 hektoliter (-13,5 procent) gick till bryggerianställda som så kallad Haustrunk.

Försäljningen av ölblandningar, det vill säga öl blandat med citronläsk, cola, fruktjuice eller andra alkoholfria ingredienser, uppgick till 201 483 hektoliter i januari i år. Det är 9,8 procent mindre jämfört med samma månad 2020.

Tittar man på respektive förbundsland så var försäljningstappet störst i Hessen (-46,8 procent), Schleswig-Holstein/Hamburg (-37,5 procent) och Rheinland-Pfalz/Saarland (-32,4 procent). De minsta tappen hittar vi i Mecklenburg-Vorpommern (-12,6 procent), Thüringen (-13,7 procent) och Niedersachsen/Bremen (-13,8 procent).

Startup-företaget Joybräu kan fortsätta utveckla sitt hälsosamma öl i minst tre år till. Detta eftersom tyska näringslivs- och energidepartementet går in och stöttar företaget och dess samarbetspartner med 450 000 euro.

Departementet vill stötta det innovativa sätt på vilket Joybräu och dess samarbetspartner vid Berlins tekniska universitet (TU Berlin) tar sig an uppgiften att skapa ett hälsosammare öl. Joybräu kombinerar det sociala i en after work med den stadigt växande hälsotrenden och den ökande efterfrågan på alkoholfri öl. Tillsammans med TU Berlin har man utvecklat världens första alkoholfria proteinöl, som tillför kroppen viktiga näringsämnen efter en lång arbetsdag eller ett träningspass.

I centrum för Joybräus verksamhet står hela tiden kundernas behov och smakkrav, i kombination med de senaste vetenskapliga rönen kring näringsvärde och naturliga ingredienser. Målet är att göra proteinprodukter mer naturliga och mer multifunktionella, genom att öka mängden hälsofrämjande ingredienser och mikronäringsämnen samt att säkra patent och andra rättigheter kring detta.

Joybräu startades 2015 av Erik Dimter och Tristan Brümmer. Året efter slog man sig samman med TU Berlin för att skapa världens första funktionella alkoholfria öl. 2017 tecknade man också ett partneravtal med Privatbrauerei Bischoff i Winnweiler, Rheinland-Pfalz, där ölen bryggs. Joybräus öl innehåller bland annat proteiner och vitaminer som stärker immunförsvaret och gynnar muskeltillväxten.