Bara Bier

Att den tyska ölförsäljningen går trögt är ingen nyhet. Det finns dock bryggerier som går mot strömmen. Dit hör Riedenburger Brauhaus som ökade sin försäljning med tretton procent förra året.

Mest ökar försäljningen av Riedenburger Brauhaus klassiska ölsorter som Helles, Pilsner och Festbier. Men även de alkoholfria ölen säljer bra och har ökat med sexton procent under 2021. Mest populära i detta segment är de alkoholfria varianterna Ur-Helle och Dinkel-Radler. I ett pressmeddelande skriver ledningen att bryggeriets framgång beror på satsningar som tilltalar kunderna, som ekologiska produkter, den regionala förankringen och att bryggeriet har ett brett utbud med ett trettiotal produkter. Under förra året började Ridenburgers öl också säljas av fler återförsäljare.

Riedenburgers framgångar hänger också ihop med de trender som råder på den tyska ölmarknaden. Försäljningen av alkoholfria öl har exempelvis mer än fördubblats sedan 2007 och har i dag en marknadsandel på åtta procent. Bryggeriet har också satsat på regionala samarbeten och att bevara lokala odlingar. Under kommande år kommer fokus ligga på gastronomisektorn och ett ökat utbud av Riedenburgerprodukter på tyska restauranger. Framtidsplanerna rymmer även en utbyggnad av bryggeriet och en utökad hållbarhetsstrategi.

1756 var året då Wolfgang Antoni Krieger etablerade ett bryggeri i bayerska Riedenburg genom att köpa det lokala Eselbräu. Han var son till Mathias Krieger, som var ölbryggare i Deggendorf. I dag drivs bryggeriet av den åttonde generationen Krieger i form av Maximilian, som 2015 tog över vid sidan av sin pappa Michael. Bryggeriet har ett fyrtiotal anställda och tillverkar cirka 30 000 hektoliter öl per år. Export sker till sjutton länder, däribland Sverige, där det kanske mest kända av deras öl är Martha Krieger Spitzenpilsner.

Det delstatsägda Münchenbryggeriet Hofbräu stämmer ett bryggeri i Dresden för varumärkesintrång. Sachsarna hävdar dock att de har en sekellång tradition på sin sida.

Vid Platzl i centrala München har det klassiska Hofbräuhaus legat sedan 1607. Hofbräu München exporterar sin öl till drygt fyrtio länder världen över och det finns franchisedrivna restauranger som bär dess namn på flera ställen i Tyskland och andra länder. Men ve den som försöker använda namnen Hofbräuhaus, Hofbräu eller liknande former utan tillåtelse. Senast i raden att drabbas av storspelarens vrede är Dresdner Hofbrauhaus, som trots försök att förlikas nu dras inför rätta av ”kollegorna” i München, skriver Süddeutsche Zeitung.

Enligt egna uppgifter grundades Dresdner Hofbrauhaus 1731 och infördes i företagsregistret som Hofbrauhaus Aktienbrauerei runt 1870. 1921 lades dock såväl bryggeriet som tillhörande restaurang i malpåse, bara för att återuppväckas hundra år senare av John Scheller. Han driver även ett antal Edeka-butiker i Dresden och har en idé om att brygga öl enligt Dresdner Hofbrauhaus gamla recept och sedan sälja dessa i butikerna. Scheller hävdar att han har registrerat varumärket, men menar samtidigt att ”Hofbrauhaus” är så pass allmängiltigt att det inte kan skyddas över huvud taget.

Från Hofbräuhaus i München sida hävdar man dock att man registrerade varumärket redan 1879 och att det även omfattar stavningar med både ”au” och ”äu”. Bryggeriets talesperson Stefan Hempl säger att man måste skydda sitt varumärke, inte minst med tanke på de franchisetagare som betalar för att använda det. Förutom att skydda namnet på ölet och restaurangerna, behöver man även skydda de souvenirer som bär dess namn och logotyp. Vad gäller Dresdner Hofbrauhaus historiska arv menar Hempl att Hofbräus rättigheter är äldre och att namnet inte använts i Dresden på omkring hundra år.

Detta är inte första gången som Hofbräuhaus känner sig nödgade att rycka ut för att försvara sitt goda namn. I slutet av 2020 tvingades till exempel en restaurang i Solln byta namn eftersom den hette Hofbrauhaus-Stub’n. 2018 gick Aschersleber Hofbräu i Sachsen-Anhalt samma öde till mötes, trots att man är ett litet bryggeri med en produktion på endast 1 000 liter för den lokala marknaden. Hur det går i det nu aktuella ärendet avgörs av Münchens distriktsdomstol under februari. Båda sidor verkar dock ganska övertygade om att de har rätt och ingen kommer att ge sig i första taget.

Veltins går mot strömmen i en hårt kämpande tysk ölindustri och ökar sin försäljning under 2021. 3,095 miljoner sålda hektoliter är 5,1 procent bättre än året innan och står i bjärt kontrast till den nedåtgående spiralen i branschen i övrigt.

C. & A. Veltins totala inkomster under fjolåret uppgick till 362 miljoner euro, vilket är 5,8 procent bättre än 2020. Detta är siffror som står ut på den tyska ölmarknaden, där den totala ölförsäljningen minskade med cirka två miljoner hektoliter eller 2,5 procent under 2021. Anledningen till att Veltins lyckats så pass bra är en offensiv strategi under pandemin och att man anpassat sig till konsumenternas nya dryckesvanor, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

Flaggskeppsmärket Veltins kunde behålla sin postition som det tredje starkaste varumärket i Tyskland, med en inhemsk försäljning på 1 971 800 hektoliter (en minskning med endast 0,8 procent från året innan). Det ljusa ölet Pülleken, som lanserades i maj 2020, blir också alltmer populärt och stod för 204 000 hektoliter av den totala försäljningen. Det gör det till den mest framgångsrika produktlanseringen i bryggeriets historia.

Ölblandningsserien V+ sålde i 281 400 hektoliter, medan specialölsmärket Grevensteiner stod för 232 500 hektoliter. Starkast tillväxt visade dock de frukt- och örtbaserade läskedryckerna Fassbrause, som ökade med hela 32,4 procent till 72 700 hektoliter. Fatölens andel av Veltins försäljning har minskat de senaste två åren, från 17 procent till 8,1 procent. Under 2021 sålde bryggeriet 251 100 hektoliter fatöl, vilket dock rent volymmässigt är en knapp tioprocentig ökning jämfört med året innan. I dagsläget finns Veltins produkter på cirka 14 000 tyska uteställen. Exporten ökade även den och stod för 145 000 hektoliter (+5,8 procent) av Veltins fjolårsförsäljning.

Trots att Tysklands hårda coronarestriktioner drabbat bryggerinäringen hårt gör Warsteiner ett efter omständigheterna bra resultat 2021. Även om bryggeriet landar på ett litet minus har man ändå haft en bättre utveckling än branschen som helhet.

Warsteiner gör ungefär samma resultat 2021 som året innan; jämfört med 2020 minskade försäljningen endast med 1,1 procent under fjolåret. De nyligen presenterade siffrorna inkluderar såväl inhemsk försäljning som export och omfattar perioden januari till november 2021. Trots Tysklands hårdare coronarestriktioner har Warsteiner utvecklats bättre än marknaden som helhet.

Det är framför allt de alkoholfria sorterna som drar upp resultatet. Samtidigt som försäljningen av Warsteiners alkoholhaltiga öl sjönk med 2,4 procent, ökade efterfrågan på de alkoholfria varianterna med 19,7 procent. Exporten gick också bra under fjolåret och ökade med 15,5 procent. Trots att det kunde varit mycket värre, finns det dock ingen anledning att vara nöjda med fjolårets resultat, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

Warsteiner är ett av de största privatägda bryggerierna i Tyskland. Det grundades 1753 och ägs i dag av den nionde generationen. I Warsteiner Gruppe ingår även Herforder Brauerei, Privatbrauerei Frankenheim, Isenbeck, Weissenburg och Paderborner Brauerei. Man har även andelar i König Ludwig Schlossbrauerei. I dagsläget exporterar Warsteiner sina produkter till drygt femtio länder världen över.

Coronapandemins andra år var tufft för den tyska dryckesindustrin. För Krombacher Gruppe slutade 2021 dock med bara ett litet tapp i försäljningen. Man behåller därmed sin position som Tysklands marknadsledande bryggeri.

Den totala försäljningen för Krombacher Gruppes samtliga varumärken under 2021 landade på 7 335 miljoner hektoliter. Det är en minskning med endast 0,9 procent jämfört med året innan. För varumärket Krombacher gick det dock något sämre; försäljningen uppgick till 5 590 miljoner hektoliter, vilket är 2,3 procent mindre än 2020. Jämfört med bryggerinäringen som helhet är resultatet dock bra, skriver bryggeriet i ett pressmeddelande.

För flaggskeppsmärket Krombacher Pils var 2021 ett bra år, med en ökad försäljning såväl nationellt som internationellt. 272 000 hektoliter gick på export och 294 000 hektoliter såldes till den tyska horeca-marknaden (hotell, restaurang, catering). Detta innebar också att Krombacher Pils lyckades ta ytterligare marknadsandelar under 2021. Den ostadiga sommaren drog dock ner resultatet för ölblandningen Krombacher Radler, medan lågalkoholvarianten Krombacher Limobier lyckades bättre under sitt första hela år på marknaden.

Överlag är det de alkoholfria dryckerna som drar upp Krombachers resultat. Detta gäller inte minst för Krombacher 0,0%, som fortsätter att växa. De helt alkoholfria och maltbaserade dryckerna Krombacher Fassbrause och Vitamalz har också hittat nya köpare. Inte minst lockar den nya Vitamalz Sport med trettio procent färre kalorier många aktiva konsumenter. Alkoholfria drycker utgör numera 38 procent av Krombachers totala produktion.

Krombacher Brauerei grundades officiellt 1803, även om ett bryggeri i stadsdelen Krombach i Kreutztal i Nordrhein-Westfalen omnämns redan på 1300-talet. I dag är bryggeriet ett av Tysklands största privatägda bryggerier. Krombacher äger också distributionsrättigheterna till Schweppes, Orangina och Dr Pepper i Tyskland och Österrike.

Klosterbrauerei Andechs återkallar drygt 10 000 hektoliter öl från återförsäljarna eftersom förorenad malt använts vid tillverkningen. Någon direkt fara för öldrickarnas hälsa finns dock inte.

Klosterbrauerei Andechs förlorar miljontals euro efter att man använt förorenad malt i ölproduktionen. En dryg tiondel av den årliga produktionen måste hällas i avloppet eftersom rutinkontroller visar för höga halter av cancerframkallande substanser, nitrosaminer, i sorterna Export Dunkel och Doppelbock Dunkel. Bryggeriet har redan återkallat drygt 10 000 hektoliter öl som levererats till återförsäljare över hela Tyskland.

De förorenade proverna hittades i flaskor som såldes av en handlare i München. Proverna visar att gränsvärdet på 0,5 mikrogram per kilo av nitrosaminet NDMA överstigits. Någon omedelbar fara för öldrickarnas häls finns dock inte, men ölet är ändå olämpligt för konsumtion.

Det är fortfarande oklart hur mycket Andechs förlorar på återkallandet, men med ett snittpris på arton euro per back hamnar slutnotan på cirka 1,8 miljoner euro. Till det kommer kostnaden för att förstöra den återkallade ölen, som inte ens får användas som gödningsmedel, utan måste hällas ut i avloppet.

Än har inget mälteri ställts till svars för skadan, även om det står helt klart att föroreningen skett i leverantörsledet. Nitrosaminer kan bara uppkomma under mältningen, om det korn som används inte får torka ordentligt. Eftersom substanserna är vattenlösliga, kan de föras vidare från malten till ölet under bryggningen.

Andechs köper i dagslägetmalt från sex olika mälterier i södra Tyskland och en ny leverans är på gång under veckan. Den som vill avnjuta en Doppelbock Dunkel eller Export Dunkel får dock vänta några veckor till, eftersom de två ölsorterna är kalljästa och måste lagras under extra lång tid.

Klosterbrauerei Andechs hittar vi ungefär fyra mil från München i södra Bayern. Munkar har bryggt öl på platsen sedan åtminstone 1458, då man fick bryggerirättigheter av Albrecht III. I början av 1800-talet var bryggeriverksamheten klostrets största intäktskälla. 1803 avkristnades dock klostret och kom senare att tillhöra den bayerska kungen Ludwig I. 1850 togs det dock över av benediktinerorden, som driver klostret än i dag. Årsproduktionen ligger på cirka 100 000 hektoliter.

Källa: Süddeutsche Zeitung

De tyska bryggerierna har drabbats hårt av coronapandemin. 2021 blev ytterligare ett år i krisläge och det tycks inte finnas någon ljusning i sikte. Enligt Veltins vd Michael Huber finns det dock glimtar av hopp för framtiden.

Det är i en intervju med branschtidningen Getränke News som Veltins vd Michael Huber lägger ut texten om året som gått, men också blickar framåt mot 2022. Han menar att 2021 var som en jordbävning för den tyska bryggeriindustrin, med flera utbrott med svårförutsägbara följder. Han nämner här den månadslånga nedstängningen av restaurangnäringen och den följande kollapsen av fatölsmarknaden, men även de av olika anledningar snabbt stigande kostnaderna som drabbade alla bryggerier.

På frågan när han tror att det kommer att vända till det bättre igen, svarar Huber att det i dagsläget inte går att säga ens med den bästa viljan i världen. Osäkerheterna är helt enkelt för stora. Pandemins andra år har åter visat hur snabbt saker och ting kan ändras. Alla trodde att pandemin skulle vara över vid slutet av sommaren, ett hopp som dock snabbt släcktes. Konsumenternas köpvanor har också ändrats och bryggerinäringen har fått ställa om från fatölsförsäljning till att i större utsträckning få ut sina produkter via detaljhandel. En positiv sak från året är enligt Huber dock att de flesta visat varandra respekt och upprätthållit disciplinen. Branschen har kommit samman på ett bra sätt under krisen och samarbetet mellan bryggerierna och deras partner har fungerat fint.

Till sist får Michael Huber frågan om bryggerierna kan ta igen den förlorade försäljningen under 2022. Från Veltins sida kommer man i alla fall att fortsätta investera i marknaden, svarar han. Inställningen är klar: Veltins är försiktig optimistiska för framtiden, inte minst eftersom det finns tydliga tecken på att 2022 blir året då pandemin äntligen tar slut. Huber är dock trygg i att det går att sköta ett bryggeri på ett framgångsrikt sätt även under en kris, så länge man arbetar hårt för att vara nära sina kunder. Avslutningsvis tror han också att man kommer att kunna använda erfarenheterna från pandemin till att gå framåt.

I början av december invigde Neumarkter Lammsbräu sitt världsunika och helt ekologiska mälteri. Med den nya anläggningen kan bryggeriet kraftigt öka sin kapacitet och bädda för mer ekologisk sädesodling i regionen.

Det nya mälteriet har en kapacitet på 4 500 ton malt, som används i Oberpfalzbryggeriet Neumarkter Lammsbräus helt ekologiska ölproduktion. Invigningen har föregåtts av ett intensivt moderniseringsarbete av bryggeriets utrustning, som i vissa fall härstammar från 1950-talet. Genom att använda den senaste tekniken har bryggeriet redan fått ner uppvärmningskostnaderna med tjugo procent. När ett nytt värmeåtervinningssystem installeras nästa år kan ytterligare femton procent sparas.

Med sitt nya mälteri bidrar Neumarkter Lammsbräu även till att ytterligare 10 000 hektar jordbruksmark kan användas till ekologisk odling. Dessutom blir kvaliteten på malten bättre, vilket är en nog så viktig del av ölbryggningen. I dagsläget är det väldigt få tyska bryggerier som har egna mälterier. Genom att ha ett eget mälteri kan Lammsbräu ha direktkontakt med de lantbrukare som levererar råvaran till bryggeriet och har därmed större möjlighet att kontrollera kvaliteten. Man har också full kontroll över hur deras ekologiska öl kommer att smaka.

Invigningen av det nya mälteriet är bara den senaste delen i Lammsbräus arbete mot en mer modern och hållbar produktion. De senaste årens investeringar uppgår till tvåsiffriga miljonbelopp i euro och omfattar sedan tidigare ett nytt logistikcenter i Blomenhof samt utökad jäsnings- och lagringskapacitet med sexton nya tankar med en sammanlagd kapacitet på 16 000 hektoliter. Dessutom ska bryggeriet installera en resurssparande buteljeringsanläggning med kapacitet för 17 000 flaskor i timmen samt en ny flaskrengöringsmaskin.

Fotnot: Fram till mitten av 1800-talet var det vanligt att tyska bryggerier hade sina egna mälterier. I takt med den ökade industrialiseringen separerades dock denna verksamhet mer och mer från bryggerierna. I dag är det få bryggerier som har egna mälterier, istället köper man in malt från fristående mälterier och leverantörer. Lammsbräus anläggning är i dag den enda i världen där produktionen är helt ekologisk.

Källa: About Drinks