Bara Bier

I enlighet med gällande säkerhetsrestriktioner men ändå under festliga former invigde Ratsherrn förra fredagen sin nya buteljeringsanläggning i östra Hamburg.

Ratsherrn Brauerei har tagit ett stort steg mot total självständighet genom att inviga sin första egna buteljeringsanläggning. Tidigare har bryggeriet fyllt sina flaskor hos en extern buteljeringsfirma i Wagenfeld i Niedersachsen, nitton mil från bryggeriet. Till den nya anläggningen på Kolumbusstrasse i östra Hamburg behöver ölen bara färdas i en mil innan den buteljeras. Det borgar inte bara för kortare transporter, utan även att ölet är färskare när det hamnar på flaska.

Genom att inviga den nya anläggningen har bryggeriet uppfyllt målet att fylla sina flaskor regionalt och på ett klimatsmartare sätt. Målet att kunna erbjuda det färskaste ölet med de kortaste transportvägarna är också inom räckhåll, säger Ratsherrns ägare Oliver Nordmann. Han berättar också att man med den nya anläggningen på ett enklare sätt kan skifta mellan olika flasktyper och etiketteringar. Förutom att hela produktionen blir snabbare och enklare, finns det såväl ekonomiska som miljömässiga fördelar med den nya anläggningen.

Ratsherrn Brauerei startade sin verksamhet 2012 i den k-märkta före detta kreatursmarknaden Schanzenhöfe i Hamburg. I dag sysselsätter bryggeriet 120 personer under ledning av Oliver Nordmann och Florian Weins. 2018 passerade produktionen för första gången 50 000 hektoliter, vilket gör Ratsherrn till Hamburgs största familjeägda och -drivna bryggeri. Vid sidan av standardöl som Pilsener, Dry Hopped Pilsener och Zwickel, består bryggeriets stora sortiment av prisbelönta specialöl som vete-IPA:n Sailor’s Sip och Moby Wit, deras tolkning av en belgisk witbier. Ratsherrn driver också bryggeripubarna Altes Mädchen och Ratsherrn Bar samt ölbutiken Craft Beer Store i Hamburg.

Meckatzer Löwenbräu står inför den största investeringen i bryggeriets historia. Planen är att lägga tolv miljoner euro på en ny jäsnings-, lagrings- och jästkällare i anslutning till bryggeriet. Satsningen är ett led i en modernisering av anläggningen från 1975 under ledorden hållbarhet och kvalitet.

Bygget beräknas ta ett och ett halvt år och ska resultera i en 22 meter hög, 30 meter bred och 27 meter lång byggnad på Meckatzer Löwenbräus ägor. En anledning till att bryggeriet gör denna satsning är att de befintliga byggnadernas standard gör det svårare att producera öl av jämn kvalitet, enligt bryggeriets ägare Michael Weiss. ”Genom att använda den senaste tekniken kan vi bättre kontrollera bryggprocessen, hålla rätt temperaturer och spara energi”, säger i sin tur bryggmästaren och projektledaren Max Stör, som räknar med att man med den nya byggnaden kan sänka energiåtgången med 125,8 megawattimmar. Det motsvarar energibehovet hos cirka trettio lägenheter och skulle kunna sänka bryggeriets koldioxidutsläpp med sextio ton per år.

Max Stör säger också att den nya jästkällaren förbättrar bryggeriets möjligheter att sköta om sin egenodlade jäststam och ta den viktigaste delen av bryggningsprocessen till en helt annan nivå. Den nya tekniken kommer dock inte att ersätta några anställda, snarare tvärtom.  Bryggeriet planerar redan nu för att kunna öka arbetsstyrkan med tio procent för att i framtiden kunna förbättra tillverkningsprocessen ytterligare och möta framtidens krav från kunderna.

Rötterna till bryggeriet från Meckatz i västra Allgäu går att spåra tillbaka till 1738. Bryggeriet kallades från början bara för Löwenbräu, men fick ändra namn i början av 1900-talet för att inte förväxlas med det mer kända Löwenbräu i München.Meckatzer Löwenbräu har ägts av familjen Weiss sedan 1853 och styrs numera av Michael Weiss. 1905 ansökte man om registrering av varumärket för Meckatz Weiss-Gold, något som beviljades tre år senare som det första ölmärket i Allgäu. Produktionen ökade från 6 000 hektoliter år 1900 till 14 000 hektoliter 1914. 1975 nådde man för första gången 100 000 hektoliter. 2014 låg produktionen på 170 000 hektoliter.

I helgen släppte Hofbrauhaus Wolters sin populära Pilsener under det tillfälliga namnet Fussballpulle. Namnet kommer från den lilla bruna flaska som ölet hälls upp i och som i folkmun brukar kallas ”Pulle” eller ”Knolle”.

Med sin nya kampanj vill Hofbrauhaus Wolters hylla fotbollen i Niedersachsen och visa sitt stöd för alla som saknar känslan av att besöka de lokala fotbollsarenorna. Men det finns också ett viktigare syfte, nämligen att ge de små och mellanstora fotbollsföreningarna i regionen möjligheten att få in lite extra inkomster under dessa svåra coronatider. Den som vill lägga vantarna på en flaska Fussballpulle bör dock skynda sig. Risken finns nämligen att fotbollsflaskan säljer slut lika fort som andra specialutgåvor som Wolters gett ut under senare år. Flaskorna lär inte bara vara populära bland fotbollsfans, även samlare av sällsynta ölutgåvor lär stå långt fram i kön.

Hofbrauhaus Wolters grundades i Braunschweig 1627 av ölhandlaren Zacharias Boiling. Det är därmed stadens äldsta bryggeri som ännu är i drift. 1734 gifter Heinrich Wolters in sig i familjen Boiling och uppkallar bryggeriet efter sig själv. Det är dock först 1876 som man kan lägga till den kungliga delen av namnet, när man får titeln Hofbierbrauhaus av hertig Wilhelm zu Braunschweig und Lüneburg. 1882 ändras titeln till Herzogliches Hofbrauhaus. I dag ägs bryggeriet av den sjätte generationen Wolters. Förutom sin klassiska pilsner marknadsför man ytterligare tretton ölsorter, inklusive det nya Wolters Weizen alkoholfrei.

Trots pågående coronakris togs i veckan det första symboliska spadtaget för ett stort byggprojekt. Med bygget av en ny buteljeringsanläggning kommer Allgäuer Brauhaus fördubbla sin leveranskapacitet.

Allgäuer Brauhaus investerar sexton miljoner euro för att utöka sin bryggeriverksamhet i bayerska Marktoberdorf. Den nya buteljeringsanläggning som nu byggs beräknas stå klar sommaren 2021 och kommer ha en kapacitet på 24 000 flaskor i timmen. Det behövs för att avlasta den befintliga buteljeringslinan, som nu ligger på sin maxkapacitet på 28 000 flaskor i timmen. Till den nya anläggningen byggs en hallbyggnad om 2 600 kvadratmeter på en 15 000 kvadratmeter stor tomt strax väster om bryggeriet.

Det är Allgäuer Brauhaus kraftiga tillväxt de senaste åren som gjort investeringen nödvändig. Under flera år har bryggeriet vuxit med tvåsiffriga procenttal, trots en i övrigt minskade ölmarknad. Coronakrisen har visserligen saktat ner försäljningstakten, men bryggeriet vill ändå fortsätta stärka sin verksamhet för att möta den hårda konkurrensen, säger Allgäuer Brauhaus styrelseordförande Heinz Christ till Getränke News. Han menar också att bryggeriet genom investeringen skickar positiva signaler till hela branschen, som på många sätt genomgår en mycket svår tid. Allgäuer Brauhaus grundades 1911 och ingår sedan 2003 i Radeberger Gruppe.

Karlsberg Brauereis försäljning minskade med 7,9 miljoner euro under årets sex första månader. Totalt sålde bryggeriet för 57,7 miljoner euro under ett halvår som präglades starkt av coronakrisen.

Årets tre första månader gick ganska bra för Karlsberg Brauerei. Sedan slog coronapandemin till med följande nedstängning av det tyska samhället, vilket resulterade i en förlust för första halvåret för Homburgbryggeriet. Sedan restriktionerna lättats upp igen ser det dock ljusare ut för ölförsäljningen; de första tecknen på återhämtning kunde skönjas redan i juni. Trots resultatet är bryggeriledningen nöjda med det första halvåret, som varit mycket svårt för hela branschen.

Bättre har det dock gått för ölblandningarna i serien Mixery, som ökade sin försäljning under det första halvåret. Detta beror till stor del på att varumärket numera distribueras över hela landet. Med Mixery har Karlsberg blivit marknadsledande inom segmentet ölblandningar sett till försäljning och med större distribution tror bryggeriet på fortsatt tillväxt för märket under andra halvåret. På den ljusa sidan finns också att flaggskeppet Karlsberg Urpils har ökat sin marknadsandel på den regionala marknaden i Saarland.

Karlsberg Brauerei grundades 1878 i staden Homburg i Saarland, som då var en del av Bayern. Bryggeriet namngavs efter ett närliggande slott. Dagens ägare Richard Weber är barnbarnsbarn till bryggeriets grundare. Utanför Tyskland kallas bryggeriets öl för Karlsbräu, för att det inte ska blandas ihop med danska Carlsberg. Bland bryggeriets lokala märken finns Becker’s Pils, Zischke och Trierer Löwenbräu.

De har redan satt sin egen prägel på tyskarnas favoritölstil pilsnern. Nu tar sig Hamburgbryggeriet Ratsherrn an en gammal specialitet från de södra delarna av landet – helles.

Helles, den ljusa lager som ofta förknippas med Bayern, var en av de populäraste ölstilarna i Tyskland redan under 1800-talet. Nu kommer den klassiska stilen i en nordtysk tolkning signerad Ratsherrn. Hamburg Hell är en modern, ljus, humlig lager med en alkoholstyrka på 5,1 procent. Ölet släpptes i Ratsherrns webbshop den 26 augusti, men kommer att lanseras i stor stil under den nyinrättade Hamburg Beer Weekend, som pågår mellan den 27 och 30 augusti. Från och med den 4 september kommer ölet dessutom att börja säljas regionalt i dagligvaruhandeln samt i Craft Beer Store på Lagerstrasse i Hamburg.

Närheten till kunderna är viktig för Hamburgbryggeriet. Med Hamburg Hell erbjuder Ratsherrn en nordtysk motsvarighet till den populära sydtyska klassikern under mottot ”från grannar till grannar”. Ölet, som kan ses som en vidareutveckling av Ratsherrns andra lageröl, är ofiltrerat och ska enligt bryggarna själva vara extra milt och lättdrucket. Basen utgörs av aromahumlen Mistral, vars beska kompletteras med sötaktiga maltaromer från pale ale-malt, melanoidmalt och karamellmalt.

Ratsherrn Brauerei startade sin verksamhet 2012 i den k-märkta före detta kreatursmarknaden Schanzenhöfe i Hamburg. I dag har bryggeriet 35 anställda under ledning av Oliver Nordmann och Florian Weins. 2018 passerad produktionen för första gången 50 000 hektoliter, vilket gör Ratsherrn till det största bryggeriet i Hamburg som helt drivs av sina ägare. Vid sidan av standardöl som Pilsener, Dry Hopped Pilsener och Zwickel, innehåller bryggeriets stora sortiment prisbelönta specialöl som vete-IPA:n Sailor’s Sip och Moby Wit, deras tolkning av en belgisk witbier.

Hamburgbryggeriet Holsten moderniserar sitt varumärke. Bryggeriet vill framhäva sina 140-åriga historia och ger bland annat sin klassiska riddare en ansiktslyftning.

Efter två års arbete är Holstens nya design nu klar för lansering, vilket sker i Tyskland den 20 september. En viktig del av varumärkets uppiffning är den nya designen på Holsten flasketiketter, där bryggeriets ikoniska riddare får en mer framträdande roll. Holsten menar att bilden av den skinande krigaren, tillsammans med det nydesignade teckensnittet och loggans färgsättning, markerar en tydlig koppling mellan det moderna och det traditionella

Den nya designen har tagits fram efter omfattande marknadsundersökningar och har mottagits positivt av såväl återkommande som mer tillfälliga Holstenkunder. Från bryggeriets sida ser man den nya designen som ett viktigt steg i att stärka sin konkurrenskraft på en mycket tuff marknad och att ändra märkets image. Holsten uppfattas ofta som ett ”industrimärke”, trots att det ständigt får högre betyg än sina konkurrenter i olika blindtester.

Holsten-Brauerei grundades 1879 i Hamburgstadsdelen Altona. I november 2019 flyttade dock bryggeriet till en ny anläggning i Hausbruch, strax utanför centrala Hamburg.Holsten har i dagsläget cirka 450 anställda. Holstenmärket omfattar i dag sorterna Holsten Pilsener, Holsten Edel, Holsten Alkoholfrei, Holsten Extra Herb, Holsten Export och Holstein Bernstein Lager. Sedan 2004 tillhör bryggeriet den danska bryggerikoncernen Carlsberg Group.