Bara Bier

Artificiell intelligens (AI) kan användas av bryggerier för att bland annat hitta fel i ölet, föreslå förbättringar eller utveckla nya recept. På världens äldsta bryggeri vill man dock använda tekniken med förnuft.

På Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan används redan AI, till exempel för att avgöra när bryggeriutrustningen behöver underhållas. Tekniken mäter hur väl utrustningen fungerar och hur stort slitaget är på enskilda komponenter. Så fort någon avvikelse upptäcks larmar systemet – långt innan det mänskliga ögat upptäcker något fel. Detta gör att bryggeriet kan undvika dyra produktionsstopp och se till allt fungerar som det ska, skriver About Drinks.

Vissa bryggerier experimenterar också med AI för att utveckla nya recept. För Weihenstephan är detta dock något som ska ligga i bryggmästarens (verkliga) händer, medan AI i första hand ska användas för att övervaka den tekniska processen. Samtidigt medger bryggerichefen Josef Schrädler att AI-tekniken innebär spännande möjligheter och är något som branschen inte kan blunda för. Han menar också att Weihenstephan välkomnar teknik som bidrar till att upprätthålla en god och stabil kvalitet.

Bryggeriet i Weihenstephan grundades enligt de flesta år 1040 som ett klosterbryggeri drivet av benediktinmunkar. Klostrets ölbryggningstradition lär dock gå ända tillbaka till 700-talet. Sedan 1803 ägs bryggeriet av förbundslandet Bayern, men drivs som vilket kommersiellt bryggeri som helst. Dagens namn fick bryggeriet dock först 1921. Inom bryggeriområdet ryms även en filial till Münchens tekniska universitet (TUM), vars utbildningar för bryggmästare och bryggeritekniker är kända över hela världen.

Schörghuber Gruppe ökar sin försäljning med 19,7 procent under räkenskapsåret 2022. Till stor del beror detta på det goda resultatet för Paulaner Brauerei Gruppe, som koncernen äger tillsammans med Heineken.

Paulaner Brauerei Gruppes försäljning uppgick till 808 miljoner euro under 2022, vilket kan jämföras med 669 miljoner euro 2021. Koncernens sammanlagda dryckesförsäljning uppgick till 9,3 miljoner hektoliter, varav 6,3 miljoner hektoliter var öl (motsvarande siffror 2021 var 8,4 miljoner hektoliter respektive 5,9 miljoner hektoliter). De förluster som uppstod när Paulaner lämnade den ryska marknaden har tagits igen genom en ökad försäljning på de europeiska kärnmarknaderna och i Asien. I Tyskland har ökningen främst skett inom segmentet ljus öl och för läskmärket Paulaner Spezi.

Under kommande år kommer Paulaners ägare investera inom dryckessegmentet. Från Paulaner Brauerei Gruppes håll vill man gärna använda dessa investeringar för att stärka flaggskeppsmärket Paulaner, liksom märkena Chiemseer, Hacker-Pschorr och Mönchshof samt att få Paulaner Spezi att växa ytterligare. Målet är att bli en av de tio största bryggerikoncernerna i Europa.

Paulaner Brauerei Gruppe ägs till sjuttio procent av familjeägda Schörghuber Gruppe, som grundades i München 1954. De övriga trettio procenten ägs av Heineken. Förutom Paulaner Brauerei, grundat 1634 i München, ingår även de helägda märkena Hacker-Pschorr, Auerbräu, Weissbierbrauerei Hopf, Chiemseer, Fürstenberg, Hoepfner, Mönchshof och Schmucker i koncernen. Man äger även drygt 63 procent av Kulmbacher Brauerei.

Haus Cramer Group, tidigare Warsteiner Gruppe, investerar elva miljoner euro i Paderborner Brauerei. Satsningen syftar bland annat till att kraftigt utöka produktionskapaciteten och kommer att skapa flera nya arbetstillfällen.

Investeringen i Paderborner Brauerei är en del av en större satsning, där Haus Cramer Gruppe under de två kommande åren ska lägga 200 miljoner euro på nyanställningar, att stärka sina varumärken, en framtidsinriktad it-infrastruktur samt maskiner och byggnader. Genom att utöka kapacitet och flexibilitet i produktionen, samtidigt som man minskar åtgången av förbrukningsvaror och sänker sina fasta kostnader, kommer Paderborner stå väl rustat för marknadens snabbt skiftande behov, skriver Getränke Zeitung.

Målet är att bryggeriets produktionskapacitet år 2024 ska ligga på 1,25 miljoner hektoliter, vilket är en ökning med 25 procent från i dag. Den största summan, 7,5 miljoner euro, kommer därför gå till en omfattande uppdatering av den befintliga produktionsanläggningen. Man kommer också skapa utrymme för fler jäs-, lager- och trycktankar. Dessutom förbättras kolsyrebearbetningen, lagerkapaciteten och kylsystemen. Dessa förändringar möjliggör parallell drift i produktionen av öl och blanddrycker. Under kommande år kommer även stora satsningar göras för att förbättra bryggeriets energiförsörjning.

Läs mer om Warsteiner Gruppes förvandling till Haus Cramer Group här.

Radeberger Gruppe avslutar sin satsning på hantverksöl och överlåter skötseln av craft-märket Braufactum till dess grundare.

Från och med den 1 januari 2024 ska hantverksbryggeriet Braufactum stå på egna ben under ledning av grundarna Marc Rauschmann, Thorsten Schreiber och Jochen Rosinus. Dessa har redan bildat bolaget Braufactum GMBH, vilket trion ska sköta på deltidsbasis i framtiden. Varumärket kommer dock alltjämt ägas av Radeberger Gruppe, skriver Getränke Zeitung.

Enligt källor inom Radeberger Gruppe har försäljningen av hantverksöl inte utvecklats på det sätt som koncernen hoppats på. Samtidigt kräver ett märke som Braufactum, med mindre produktionsvolymer, ”särskild uppmärksamhet” vilket i sig medför ”större komplexitet”, heter det vidare. Rauschmann, Schreiber och Rosinus kommer från årsskiftet att ansvara för varumärket vid sidan av sina ordinarie arbeten. Märket ägs fortsatt av Radeberger, men ligger utanför koncernens ordinarie organisation.

Radeberger Gruppe lanserade Braufactum 2010 med målet att lansera den amerikanska ”craft beer-vågen” på den tyska marknaden. Då sågs bryggeriet som något av pionjärer när det gäller tyskt hantverksöl. Projektet lyfte dock aldrig riktigt och i juli 2020 kom beskedet att Braufactums säljorganisation läggs ner och införlivas i Radebergers ordinarie organisation.

Jörg Biebernick blir ny vd för Paulaner Brauerei Gruppe från och med den 1 september i år. Han efterträder därmed Jörg Lehmann som lämnar posten eftersom han inte delar ägarnas syn på hur verksamheten ska bedrivas.

55-årige Jörg Biebernick kommer närmast från den brittiska tobaksproducenten Imperial Brands, där han under fem år var chef för den europeiska marknaden och satt i bolagets styrelse. Hans yrkeskarriär inleddes annars med en examen i företagsstyrning vid universitetet i Koblenz. Från 1992 till 2006 arbetade han för det multinationella dagligvaruföretaget Procter & Gamble med säte i Cincinnati, USA. Mellan 2007 och 2012 var han vice vd för en division inom Georgia Pacific, ett av världens största massa- och pappersföretag, och mellan 2014 och 2017 var han Latinamerikachef för hygientillverkaren Kimberly-Clark i Atlanta.

Med bytet av vd styr Paulaner Brauerei Gruppe in på en ny kurs för framtiden, där målet är att stärka koncernens märken såväl nationellt som internationellt. I Jörg Biebernick har man hittat en ledare med stor internationell erfarenhet av att arbeta med snabbomsatta konsumentvaror. Under sin yrkeskarriär har han flera gånger visat att han kan leda stora organisationer, motivera de anställda och göra starka varumärken ännu starkare, skriver Paulaner i ett pressmeddelande.

Paulaner Brauerei Gruppe ägs till sjuttio procent av familjeägda Schörghuber Gruppe, som grundades i München 1954. De övriga trettio procenten ägs av Heineken. Förutom Paulaner Brauerei, grundat 1634 i München, ingår även de helägda märkena Hacker-Pschorr, Auerbräu, Weissbierbrauerei Hopf, Chiemseer, Fürstenberg, Hoepfner och Schmucker i koncernen. Man äger även drygt 63 procent av Kulmbacher Brauerei.

Läs även: Jörg Lehmann lämnar Paulaner.

Två år senare än beräknat har Münchens enda ekologiska bryggeri öppnat portarna till sin nya anläggning. Det nya bryggeriet ligger bara 600 meter från det gamla men har dubbelt så stor kapacitet och en egen butik med närodlade produkter.

Det första spadtaget för Haderner Bräus nya bryggeri togs redan i mars 2020, då var planen att den nya anläggningen skulle öppna i mitten av 2021. Coronapandemin kom dock emellan, men den senaste helgen kunde det nya bryggeriet äntligen öppna dörrarna på den historiska Stürzerhof. Platsen, som ligger 600 meter från det gamla bryggeriet på Grosshaderner Strasse, är en av de äldsta gårdarna i Münchenstadsdelen Hardern och födelseplats för den berömda bryggerigrundaren Joseph Pschorr. Invigningen ramades in av en fyra dagar lång fest, som bland annat innehöll bryggerivisningar, levande musik, hantverksmarknad och prominenta gäster, skriver Süddeutsche Zeitung.

Haderners nya bryggeri har kapacitet att brygga 6 000 hektoliter öl per år. I dagsläget består bassortimentet av fem ölsorter: helles, weissbier, dunkel, alkoholfri kellerbier och ipa. Vid sidan av dessa producerar ägaren Thomas Girg och bryggmästaren Johannes Rachel ett antal säsongsvarianter, som märzen, bocköl och festöl, som alla är ofiltrerade. I anslutning till bryggeriet finns också ett taproom med utsikt över bryggkärlen och en butik med ekologiska produkter, som honung, ost, vin, mjöl och så klart bryggeriets öl.

Haderner Bräu startade sin verksamhet 2016 och togs väl emot av kunderna från första början. All produktion är ekologisk och humlen kommer från en producent i Fränkische Schweiz. Finansieringen av det nya bryggerier har delvis gjorts genom vinstdelningscertifikat, vilket innebär att investerare köper en andel av produktionen.

Stefan Blaschak har utsetts till ny vd för Oettinger Brauerei. Han tillträder sin tjänst med omedelbar verkan. Blaschak tar därmed över vd-stolen efter delägaren Pia Kollmar som lämnade posten i slutet av 2022.

Innan han blev vd för Oettinger Brauerei har den 54-årige Stefan Blaschak haft flera olika roller inom Coca-Cola Deutschland och har också suttit i styrelserna för osttillverkaren Hochland samt Europas största tillverkare av bageriprodukter, Kamps. Därefter har han även varit vd för den internationella dryckeskoncernen Berentzen Gruppe. Blaschack har också lett utvecklingsprocesser i flera mellanstora företag, skriver Getränke Zeitung.

Oettinger är med en årlig produktion på cirka 8,5 miljoner hektoliter den tredje största bryggerikoncernen i Tyskland. Varje år buteljeras cirka två miljarder flaskor och burkar med öl, ölblandningar och läsk, för distribution över hela världen. Det familjeägda bryggeriet grundades 1731 och har sin bas i bayerska Oettingen, men har även anläggningar i Braunschweig och Mönchengladbach.

Det klassiska tjeckiska bryggeriet Budějovický Budvar gör gemensam sak med Berlinbryggeriet Brlo. Tillsammans har de bryggt ölet Ok, Czech som kommer att säljas i starkt begränsad mängd.

Med ölet Ok, Czech stryker Brlo ett sedan lång tid eftersträvat samarbete från sin checklista – eller tjeck-lista om man så vill. Ölet har bryggts i Berlin av Brlos bryggmästare Michael Lembke och hans kollega Adam Brož från Budějovický Budvar. Resultatet är ett tjeckiskinspirerat lageröl på 4,6 procent, där huvudrollen spelas av humlesorterna Perle från Tyskland och Saaz från Tjeckien. Dessa ackompanjeras av tysk malt i form av Röhn, münchner, Spitz och surmalt. Till jäsningen används Budvars originaljäststam från 1895.

Ok, Czech släpps i juli 2023 på 33-centilitersflaskor och i trettiolitersfat, som går att hitta i utvalda barer och dryckesbutiker i Berlin, på Brlos egna restauranger samt i de båda bryggeriernas webbshoppar. Lanseringen kommer bland annat att ske genom en omfattande kampanj i sociala medier, som bland annat omfattar en filmserie i tre delar på Youtube.

Brlo grundades 2014 av Katharina Kurz, Christian Laase och bryggmästaren Michael Lembke. 2016 anslöt även kocken Ben Pommer, som fungerar som vd och ansvarig för Brlos restaurangkoncept Brlo Brwhouse, Brlo im Kadewe och Kaschk by Brlo. Bryggeriet ligger i Berlinstadsdelen Kreuzberg. I Sverige har vi fått bekanta oss med deras produkter vid flera tillfällen, senast i juni i år då deras Next Round dök upp i Systembolagets fasta sortiment.

Budějovický Budvar, ofta kallat Tjeckiens nationalbryggeri eftersom det är statligt ägt, grundades 1895 i České Budějovice (Budweis på tyska). Bryggeriets flaggskepp Budejovicky Original Czech Lager exporteras till drygt sjuttio länder, där Tyskland är den största marknaden. Budvar har en lång tradition av att samarbeta med andra bryggerier, men Ok, Czech är det första lageröl som i samarbete bryggts utanför Tjeckien för den tyska marknaden.

Källa: About Drinks