Bara Bier

På
den internationella museidagen den 18 maj bryggdes ett jubileumsöl för det
25-årsfirande bayerska bryggerimuseet i Kulmbach Mönchshof. I närvaro av en
mängd hedersgäster återskapades ett recept från 1950- och 60-talet.

Ölet i fråga är ett ljust exportöl som
bryggs enligt ett gammalt recept från Kulmbach, som inkluderar specialmalt med
nästan samma egenskaper som på tiden det begav sig. Receptet har legat i säkert
förvar i många årtionden. Mäskningen sker vid lägre temperaturer, så processen
tar längre tid än vanligt. Enligt bryggmästare Sebastian Hacker kommer
stamvörtstyrkan hamna på 12,5-12,7 procent och alkoholhalten på lite över fem
procent.

Bryggmästare Sebastian Hacker hoppas att bryggningen går som den ska. Bakom honom ses bland andra professor Ludwig Narziss i svart (foto: Uschi Prawitz).

Mannen
bakom jubileumsölet är professor Ludwig Narziss från Freising, en välkänd
forskare inom ölbryggning. På plats under bryggdagen fanns också ett
forskarteam lett av doktor Mathias Hutzler från Münchens
tekniska universitets enhet i Weihenstephan, som också deltog i bryggningen.
Extra spännande blev det när jästen skulle tillsättas. Man hade återupplivat en
gammal jäststam från 1960- och 70-talet och ingen visste riktigt hur den skulle
reagera.

Bryggningen
verkar dock av allt att döma ha gått bra. Om den slutliga lagringsprocessen
också går som planerat kommer jubileumsölet kunna avnjutas för första gången
vid Kulmbacher Altstadtfest,
som äger rum mellan den 5 och 7 juli i Oberhacken i Kulmbach.

FC Bayern München och Paulaner Brauerei fortsätter sitt långvariga samarbete. De två parterna har kommit överens om att förlänga det nuvarande sponsoravtalet till 2026.

I lördags firade FC Bayern München sin sjunde raka och totalt 29:e Bundesligaseger på Paulaner am Nockherberg tillsammans med cirka 2 500 fans. FC Bayerns vd Karl-Heinz Rummenigge passade på att tacka Alexandra Schörghuber (vd för Schörghubegruppe där Paulaner ingår) och Andreas Steinfatt (vd för Paulaner Brauerei) för ett gott samarbete genom åren – ett samarbete som nu alltså kommer att fortsätta till åtminstone den 30 juni 2026.

FC Bayerns spelare och fans kan fortsätta fira med Paulaner i sju år till (foto: Paulaner).

För Andreas Steinfatt är det självklart för ett München-baserat företag att stödja FC Bayern, som han menar, liksom Paulaner, är goda ambassadörer för Bayern och det bayerska sättet att leva. Avtalet innebär bland annat att man kommer att fortsätta med fotograferingen av FC Bayerns spelare inför säsongen, de legendariska ölduscharna i samband med stora titelvinster samt spelarnas traditionella besök på Oktoberfest. Paulaner kommer även fortsättningsvis erbjuda FC Bayerns fans unika upplevelser, som exempelvis Paulaner Fanträume, där fansen får möjlighet att se och träffa sina idoler.

I
konkurrens med 57 andra kandidater utsågs Veronika Ettstaller till Bayerns nya öldrottning. Under det kommande året ska hon representera bayersk ölkultur i
Tyskland och utomlands.

I torsdagens final i München återstod sju
finalister. Efter att en jury och publiken sagt sitt var det 21-åriga Veronika
Ettstaller från Gmund am Tegernsee som fick sätta på sig den åtråvärda kronan som
Bayerns öldrottning. Hon efterträder därmed Johanna Seiler, som haft titeln det
senaste året. Totalt fick Ettstaller 34 procent av rösterna, där även en
tidigare webbomröstning räknades in. Tvåa blev Caroline Strobl från Erlangen,
medan tredjeplatsen togs av Münchens egen Stephanie Tiling.

Veronika
Ettstaller från Tegernsee är ny öldrottning i Bayern (foto: Bayerischer Brauerbund).

Den
hängivna skidåkaren och studenten Veronika Ettstaller övertygade juryn med
sina kunskaper. Efter en kort presentation av sig själva, fick finalisterna presentera
ett öl och svara på frågor från juryn. Under det kommande året ska Ettstaller
representera Bayern och dess öl på mässor, vid invigningen av Oktoberfest
och andra evenemang i såväl Tyskland som i andra länder, till exempel vid den
bayerska legationen i Bryssel.

Totalt
var det 57 kvinnor som ville bli Bayerns öldrottning 2019/2020. Valet
arrangeras av det bayerska bryggarförbundet,
som menar att det ställs högre krav på vinnaren än bara utseendemässiga. Den
regerande öldrottningen förväntas till exempel känna till skillnaden mellan olika
humle- och maltsorter och vara väl insatt i bryggprocessen.

Det är tätt mellan ölsläppen numera. På fredag är det åter dags för Systembolaget att släppa lite nytt i små partier. Den här gången kommer bland annat resultatet av ett samarbete mellan S:t Eriks Bryggeri och Weihenstephaner.

S:t Eriks Bryggeri är inte främmande för att samarbeta med andra. Nu har man valt att slå sina påsar samman med en riktig tungviktare – Weihenstephaner – ofta kallat världens äldsta bryggeri. Resultatet är en ljus lager i bayersk stil, som fått namnet BSF, vilket lär stå för Bayerisch-Schwedische-Freundschaft. På fredag släpper Systembolaget 18 000 stycken 33-centilitersflaskor till priset 21,90 kronor.

S:t Eriks har slagit sig samman med världens äldsta bryggeri för att skapa BSF (foto: Systembolaget).

Det som främst utmärker detta öl är att man använder en humlesträng kallad Hüll 89/02/25, som tagits fram av humlekooperativet HVG i Bayern. I ölet finns dessutom den klassiska Hallertauer Mittelfrüh och den milda Hallertauer Saphir. Malten är till största delen pilsnermalt, som dock fått sällskap av en smula Carahell. Detta ger enligt S:t Eriks ett öl med fruktig och humlig smak, med inslag av citrus och röda bär. Systembolaget tillägger att doften är maltig med inslag av ljust bröd, apelsin, klöverblommor och honung.

Fakta S:t Eriks/Weihenstephaner BSF
Alkoholhalt: 5,6 %
Stamvörtstyrka: 12,7 %
Beska: 35 IBU
Färg: Gul
Producent: S:t Eriks
Bryggeri
Leverantör: Galatea AB
Jämförpris på Systembolaget: 66,36 kr/liter

Samma dag släpps för övrigt 14 000 halvlitersflaskor av Ayingers magnifika Maibock, ett öl jag skrev om redan förra året. Priset för en flaska blir denna gång 36 kronor – en ökning med drygt sex kronor från i fjol.

Alpirsbacher
Klosterbrauerei fortsätter att gå bra ekonomiskt. Enligt ledningen överträffade
Schwarzwaldbryggeriet alla förväntningar under 2018.

Under 2018 ökade Alpirsbacher Klosterbrauerei sin ölförsäljning med 5,4 procent och bruttointäkterna
med 8,6 procent. Till skillnad mot den generella trenden i Tyskland och
Baden-Württemberg ökade Alpirsbachers försäljning av flasköl med 7,2 procent. Fatölsförsäljningen
i sin tur ökade med 1,4 procent. Särskild bra gick varugrupperna Kloster-Spezialitäten,
veteöl, alkoholfria öl samt retroserien Schwarzwald Michel, enligt ägare Carl
Glauner och vd Markus Schlör, som tillägger att tillväxten för Kloster-Spezialitäten
låg på trettio procent och för alkoholfria öl på tjugo procent under förra
året. Hela ökningen beror på ökad försäljning på den inhemska tyska marknaden.

Enligt bryggeriledningen överträffade Alpirsbacher alla förväntningar under 2018 (foto: Ipernity).

Enligt
Markus Schlör investerade Alpirsbacher dessutom cirka 3,7 miljoner euro i
företagets utveckling under fjolåret. Främst satsade man på tekniska
förbättringar gällande buteljering och logistik, liksom när det gäller
förpackningar och marknadsinvesteringar. Under 2019 räknar bryggeriledningen med
att volymerna ökar med en procent och omsättningen med fyra procent för
ölförsäljningen. Bryggeriet vill också fortsätta den positiva utvecklingen av
tidigare års produktlanseringar. Under 2020 vill man dessutom öka försäljningen
ytterligare genom att lansera fler nya produkter inom segmenten öl och
alkoholfria drycker.

Alpirsbacher
Klosterbräu ägs av Carl Glauner,
som är fjärde generationens bryggare. Han är barnbarnsbarn till Johann
Gottfried Glauner, som köpte bryggeriet 1877 och återupplivade
bryggeriverksamheten från ett benediktinkloster från 1000-talet. 1880
överfördes företaget till Carl Albert Glauner och 1906 bytte man namn till
dagens Alpirsbacher Klosterbräu. Bryggeriet sysselsätter i dag cirka 135
personer.

Från
och med i höst kommer det att serveras altbier från Brauerei Schumacher på
Merkur Spiel-Arena i Düsseldorf. Det blir därmed den första Bundesligaarenan
som serverar öl från ett restaurangbryggeri.

I september börjar Merkur Spiel-Arena (tidigare Esprit Arena)
i Düsseldorf servera altbier från Brauerei
Schumacher under alla sina evenemang, inklusive Bundesligalaget Fortuna Düsseldorfs hemmamatcher. Det
nyskrivna kontraktet gäller i första hand ett år och är ett sätt för arenan att
uppfylla sitt mål om att arbeta mer med lokala partnerföretag. Fram till
september är det dock Warsteiners Frankenheim Alt som serveras på arenan.
Dessutom kommer Warsteiner Pils att
finnas kvar som ett alternativ tills vidare.

Nina Thea Ungermann, vd för Brauerei Schumacher, och arenachef Michael Brill skålar för det nya samarbetet (foto: Anke Hesse).

När
Brauerei Schumacher gör entré i höst blir det första gången som ett litet restaurangbryggeri
– eller Hausbrauerei – får servera öl
på en stor arena. Ett Hausbrauerei
(eller Gasthausbrauerei) är ett hantverks-
eller mikrobryggeri som brygger öl som i första hand serveras på en restaurang
(Gasthaus) i anslutning till
bryggeriet. De bedriver alltså inte någon storskalig, industriell produktion.

Brauerei
Schumacher är ett av få ännu oberoende altbryggerier, grundat 1838 av Johannes
Matthias Schumacher. Än i dag bryggs ölen efter traditionella recept i enlighet
med den tyska renhetslagen (Reinheitsgebot).
Förutom på den egna restaurangen, finns Schumacher
Alt bara tillgänglig hos ett fåtal återförsäljare i och runt Düsseldorf. I
sortimentet ingår även Latzenbier,
som bara bryggs tre gånger om året, samt Schumacher
1838er, som skapades till 175-årsjubileet 2013. Bryggeriet ägs i dag av den
sjätte generationen Schumacher.

Det har åter delats ut priser i Frankfurt International Beer
Trophy. En jury med såväl proffs som amatörer testade totalt 560 öl i 69 kategorier.

Frankfurt International Trophy är den största internationella
öltävlingen i Tyskland som har ölintresserade lekmän i juryn. I årets
juryarbete deltog 271 experter och 96 amatörer. Tillsammans har de bedömt öl,
vin och sprit från 39 länder. I ölkategorin delades det ut 159 medaljer i valörerna
Grand gold, Gold och Silver.

Såväl lekmän som proffs deltar i det omfattande juryarbetet (foto: Frankfurt Trophy).

Återigen var det värdlandet som fick flest medaljer (57 stycken). Bland de
som kan sträcka extra mycket på sig finns Privatbrauerei
Ayinger och Braufactum, som kammade hem flest stora
guldmedaljer. Näst flest medaljer (33) hamnade i Brasilien, medan Frankrike tog
hem 24 och Schweiz och Polen fick nio medaljer var.

Följande tyska öl vann Grand
gold i tävlingen:

* Även utsett till bästa tyska öl i tävlingen.

Alla vinnare hittar ni på https://www.frankfurt-trophy.com

Frankfurt International Trophy
äger rum varje år i Gesellschaftshaus
Palmengarten, som ligger mitt i Frankfurt och har anor från 1870. Tävlingen
har starka band till restaurangvärlden, som varje år representeras av en
hedersordförande som ofta är stjärnkock. I år var det Erik Arnecke från
restaurangen Philipp Soldan i Frankenberg, som har en stjärna i Guide Michelin. Tävlingen stöds dessutom
av Frankfurts borgmästare Peter Feldmann.

Stabilitet
kräver förändring. Så förklarar Schneider Weisses ägare att man nu byter design
på bryggeriets flasketiketter. Innehållet görs dock fortfarande efter gamla
beprövade recept.

Från och med april i år har Schneider
Weisses flaskor ett nytt utseende. Etiketterna har fått en ny och modernare
look, som ska göra det enklare för konsumenterna att hitta rätt öl på hyllorna. De tidigare etiketterna med varierande motiv har ersatts med en mer enhetlig design, där de olika sorterna markeras med diagonala band i olika färger.
Med förändringen menar bryggeriet att deras öl nu sticker ut från andra veteöl
på fler sätt än bara genom smaken.

De nya flasketiketterna har fått ett mer enhetligt men samtidigt distinkt utseende (foto: Schneider Weisse).

De nya etiketterna ska signalera friskhet, distinkthet och oberoende,
och ska redan vid första ögonkastet få kunderna att förstå att det handlar om
ett självständigt bryggeri, som gör öl med en egen karaktär. Samtidigt försäkrar
Schneider Weisse att det som verkligen utmärker bryggeriet inte har ändrats. Ölen
bryggs fortfarande genom en speciell process och med naturliga och lokala
råvaror av hög kvalitet.

De gamla etiketterna hade ett mer individuellt utseende med olika motiv (foto: Schneider Weisse).

Schneider Weisse,
eller G. Schneider & Sohn, grundades 1872 av Georg
Schneider. Han var den första
icke-adliga person (borgare) som fick tillstånd att brygga veteöl av Bayerns
kung Ludwig II. Det första bryggeriet låg i Münchens Altstadt på gatan Tal 7. 1944 förstördes det dock i allierade
bombangrepp och 1946 flyttades bryggeriet till dagens läge i Kelheim. Företaget
är dock fortfarande starkt förknippat med München, där man har sin restaurang Schneider Bräuhaus im Tal (eller Weisses
Bräuhaus). I alla år har bryggeriet varit i familjen Schneiders ägo i rakt nedstigande
led på den manliga sidan – i dag är det Georg VI Schneider som är ägare.