Bara Bier

I dag firar vi det tyska ölets dag – Tag des deutschen Bieres. Att det är just den 23 april som blivit ölets nationaldag i Tyskland beror på att det var på detta datum 1516 som den tyska (egentligen bayerska) renhetslagen (Reinheitsgebot) instiftades i Ingolstadt.

Det de flesta nog känner till om renhetslagen är att den anger att endast vatten, malt, humle och (senare) jäst är de enda ingredienserna som får användas i ölbryggning. Men lagen har också kommit att representera bevarandet av traditionella hantverksmetoder och betraktas i dag som den äldsta livsmedelslagen i världen som fortfarande är i bruk.

Reinheitsgebot instiftades den 23 april 1516 i bayerska Ingolstadt (foto: Deutscher Brauer-Bund e.V.).

Här är tio fakta om tysk öl, som ni kanske eller kanske inte känner till:

1. Antalet bryggerier fortsätter att öka
Enligt en uppskattning från det tyska bryggeriförbundet, Deutschen Brauer-Bund, kommer antalet tyska bryggerier att passera 1 500-gränsen under våren 2018. I slutet av 2017 fanns det 1 492 bryggerier, vilket är 150 fler än för fem år sedan.

2. Södra Tyskland har flest bryggerier
Bayern är det förbundsland som har flest bryggerier, 642 stycken 2017. Därefter följer Baden-Württemberg med 204 och Nordrhein-Westfalen med 140. Niedersachsen och Hessen med 82 respektive 80 bryggerier är fyra och femma på listan.

3. Det finns över 6 000 ölsorter i Tyskland
Enbart i Tyskland bryggs det mer än 6 000 olika ölsorter. Varje vecka kommer minst ett nytt öl ut på marknaden. Beräkningar visar att om tyska öldrickare drack ett nytt öl varje dag skulle det ta mer än sexton år att prova alla sorter.

Tyskland visar upp en fantastisk mångfald med fler än 6 000 olika ölsorter (foto: DBB).

4. Tyskland är Europamästare i ölbryggning
Tyska bryggerier producerar cirka 9,5 miljarder liter öl varje år. Det gör landet till den största ölproducenten i Europa, före Ryssland (7,8 miljarder liter) och Storbritannien (4,4 miljarder). På grund av den demografiska utvecklingen och nya konsumentmönster minskar dock konsumtionen. 2017 var den genomsnittliga tyska ölkonsumtionen 101 liter per person, jämfört med 104 liter 2016.

5. Pilsner är den populäraste ölstilen
Med över femtio procent av marknaden är pilsnern fortfarande den populäraste stilen i Tyskland. Den följs av veteöl och exportöl med cirka sju procent vardera. På fjärde plats återfinns den i Bayern populära ljusa lagerstilen Helles med runt sex procent av marknaden.

6. Män och kvinnor har olika smak
Medan tyska män i huvudsak föredrar pilsner, är det Helles och alkoholfria öl som går hem mest hos kvinnorna. 46 procent av männen och 36 procent av kvinnorna säger sig föredra pilsner, medan Helles föredras av elva procent av männen och femton procent av kvinnorna. När det kommer till alkoholfria öl är det endast nio procent av männen som säger sig föredra det, men närmare fjorton procent av kvinnorna.

Tyska män föredrar pilsner medan kvinnorna hellre dricker alkoholfritt (foto: aponet.de).

7. Alkoholfria öl fortsätter att öka
Sedan 2008 har försäljningen av alkoholfria öl fördubblats i Tyskland. 2017 såldes drygt 6,2 miljoner hektoliter alkoholfritt öl och så kallade maltdrycker, som producerats av tyska bryggerier. De alkoholfria ölens marknadsandel är för närvarande sex procent. Det finns drygt 400 alkoholfria ölsorter, främst pilsner, veteöl och radler, men också lokala specialiteter som kölsch och alt.

8. Hantverksöl erövrar den tyska marknaden
När man i Tyskland pratar om Craft Bier, menar man i huvudsak stilar som inte är typiskt tyska, som ofta innehåller större mängder (och nya sorters) humle och som ofta bryggs av små regionala bryggerier. I dag är hantverksölens marknadsandel endast en till två procent, men trenden och intresset växer explosionsartat.

9. Regionala specialiteter och gamla recept är trendigt
Marknadsundersökningar visar att regionala specialiteter som land-, keller- och zwickelbier ökar i popularitet hos konsumenterna. Dessa öl bryggs ofta efter gamla recept eller tolkningar av dessa. Som exempel kan nämnas berliner weisse, det suraktiga ölet som beundrades redan av Napoleons soldater, som kallade det ”nordens champagne”.

10. Tysk bryggarkonst är världsberömd
Tyska bryggarutbildningar har ett utmärkt rykte över hela världen. Unga människor från världens alla hörn kommer till tyska universitet och fackskolor för att studera ölbryggning. Att bryggarkonsten i högsta grad lever i Tyskland visas också genom det ökande antalet hobbybryggare och utbildade ölsommelierer. Många ölbryggarkurser är fullbokade flera månader i förväg.

Källa: Deutscher Brauer-Bund e.V.

Tyskar och ölblandningar går hand i hand. Nu har Warsteiner tagit fram sin egna tolkning av den gamla vodkadrinken Moscow Mule.

Med inspiration från den traditionella barscenen tar Warsteiner nya grepp för att bredda sin kundgrupp. Deras nya blandning är uppkallad efter den klassiska drinken Moscow Mule och består av åttio procent öl och tjugo procent ingefära, lime och vodkasmaksättning. Alkoholhalten landar på 5,2 procent.

Warsteiner gör sin egen tolkning av 40-talsdrinken Moscow Mule (foto: Warsteiner Brauerei).

Mosocow Mule såg dagens ljus under 1940-talet. Efter att dess popularitet varit något mindre under några år, börjar nu barbesökarna efterfråga drinken igen. Warsteiner passar därför på att haka på trenden med sin ölmix, som har ett visst sting av ingefära och en frisk limeton i kombination med den lätta humlebeskan. Förpackningens kopparfärg för också tankarna till drinkförlagan, som företrädesvis serveras i kopparmuggar. Warsteiners Moscow Mule började säljas i tyska butiker i mitten av april.

Warsteiner är ett av de största privatägda bryggerierna i Tyskland. Det grundades 1753 och ägs i dag av den nionde generationen. I Warsteiner Gruppe ingår även Herforder Brauerei, Privatbrauerei Frankenheim och Paderborner Brauerei. Man har även andelar i König Ludwig Schlossbrauerei. I dagsläget exporterar Warsteiner sina produkter till drygt femtio länder världen över.

Flera
stora tyska bryggerier har börjat höja sina priser. En back öl från
exempelvis Krombacher, Bitburger eller Radeberger kommer snart kosta en euro mer.
Men det betyder inte nödvändigtvis att alla öldrickare måste gräva djupare i fickorna.
Hur är det till exempel i ölets Mecka – Bayern?

Medan många stora ölproducenter höjer sina priser
lagom till sommarens fotbolls-VM, finns det många små- och medelstora
bryggerier som drar sig för att göra detsamma. Ett exempel är Memminger Brauerei med ett sjuttiotal
anställda i bayerska Allgäu. Ägaren Wolfgang Kesselschläger förklarar varför han
drar sig för att höja priset.
– I snitt förlorar vi ungefär tre procent av
försäljningen vid varje höjning. Det gäller att tänka efter ordentligt och att
höja nu inför fotbolls-VM är inte alls logiskt, säger han till Bayerischer Rundfunk.

Wolfgang Kesselschläger (tvåa fr.v.) tycker inte prisökningar inför VM är logiska (foto: memmingen.de).

Generellt
sett höjs inte priset på öl i Tyskland så ofta
som många konsumenter kanske tror. De senaste tjugo åren har ölpriserna ökat
med i snitt 25 procent, medan övriga konsumentpriser ökat med 31 procent. Detta
trots att bryggeriernas kostnader har ökat de senaste åren. Av det totala ölpriset
står råvaror, tillverkning och försäljning för cirka 28 procent. Noterbart är
att detta också omfattar bryggeriernas vinster. Handel och transport tar upp
hela femtio procent av totalpriset, medan staten tar övriga 22 procent i ölskatt
och moms.

Kommer
bayrarna då få betala mer för sin öl i
framtiden? Inte nödvändigtvis. I Bayern finns nämligen inte bara flest antal
bryggerier, utan också (minst) ett öl för varje budget. Så fristatens
öldrickare behöver förmodligen inte oroa sig alltför mycket över priset,
åtminstone inte så länge de är lojala mot sina lokala bryggerier.
– Det fina med den bayerska ölmarknaden är
att konsumenterna kan välja mellan öl från 642 olika bryggerier. Prisspannet mellan
de olika produkterna är också stort, så för den bayerska öldrickaren behöver
det inte betyda så mycket om ett eller annat ”TV-öl” (Fernsehbier) blir en euro dyrare, säger Lothar Ebbertz från det
bayerska bryggeriförbundet, Bayerischer
Brauerbund.

Lothar Ebbertz från det bayerska bryggeriförbundet tycker inte att bayrarna ska oroa sig över prisökningar (foto: Süddeutsche Zeitung/Arlet Ulfers).

Med
sitt första och starkt begränsade öl i serien Artbeer visar Maisel &
Friends att ölbryggning och gatukonst passar bra ihop. Motivet på etiketten till
Hoppy Strong Ale är designat av den
internationellt kända gatukonstnären Case Maclaim.

Frankfurt-konstnären Andreas von Chrzanowski,
också känd som Case, är en av grundarna till Maclaim
Crew, vars medlemmar anses tillhöra de främsta pionjärerna när det gäller
fotorealism. Case Maclaims egna verk återfinns i fler än tjugo länder världen
över. När han skulle designa det första konstölet från Maisel & Friends, infogade Case
givetvis sin särskilda signatur – sina händer – i motivet. Det utgörs av en del
av ett konstverk som konstnären säger är inspirerat av kraften i rörelse.

Etikettmotivet till Maisel & Friends första Artbeer är inspirerat av rörelse (foto: Brauerei Gebr. Maisel KG).

Uttrycket
i motivet är kraftfullt och starkt, precis
som ölet Hoppy Strong Ale. Ölet har en
gyllene orange färg och en mycket krämig skumkrona. I doften återfinns massor
av fruktig humle, som för tankarna till mango, aprikos, gula äpplen, lime och
en aning röda bär. Trots sina 9,5 procent alkohol är ölet lätt i karaktären och
välbalanserat. Avslutningen är torr. Humlen som använts är Mosaic och Citra.

Motivet
på etiketten och det första ölet i serien Artbeer presenterades av bryggeriägaren
Jeff Maisel, bryggmästaren Marc Goebel och konstnären Case Maclaim i samband med
en vernissage för projektet ”She’s back – street art for Bayreuth” i bryggeriets
restaurang Liebesbier.

Branschorganisationen Die Freien Brauer har delat ut
priser till de medlemsföretag som gjort bäst marknadsföringskampanjer.
Deltagarna kunde skicka in bidrag i tre kategorier och blev bedömda av en jury
av externa och interna marknadsföringsexperter.

Det är första gången som Die Freien Brauer anordnar en
marknadsföringstävling för sina medlemmar. Bryggeriernas marknadsavdelningar har
kunnat skicka in bidrag i kategorierna Digitala kampanjer, Event samt Försäljningsfrämjande
kampanjer. Bland de kriterier som juryn tittat på finns kreativitet, övergripande
intryck, genomförande och uppmätt framgång. Varje jurygrupp bestod av fyra experter
på marknadsföring. De bästa bidragen kommer även att sammanställas i en bok med
idéer, som alla kan ta del av.

Glada vinnare av marknadsföringspriserna samlade på Brauerei Riegele (foto: Die Freien Brauer).

I
mars presenterades vinnarna på
en prisutdelning på Brauhaus Riegele i Augsburg.
I den digitala kategorin vann projektet ”Gör din öl – Vi brygger den!” av Karmeliten Brauerei. Förra året
lät bryggeriet allmänheten komma in med egna ölrecept. Fyra vinnare utsågs, som
både fick se sina öl bli bryggda och komma ut i handeln. Event-kategorin vanns
av Brauerei Max Leibinger, som
anordnade en gigantisk picknick för att lansera sitt alkoholfria öl Seeradler. Ungefär 4 000 besökare
dök upp vid Bodensee för att ägna sig åt olika friluftsaktiviteter. I kategorin
Försäljningsfrämjande kampanjer blev det Pyraser
Landbrauerei som tog hem vinsten med sitt projekt ”900 år Schwabach”, ett
jubileumsöl som togs fram för att fira staden Schwabach och etablera bryggeriet
i regionen.

Die
Freien Brauer består av 39
oberoende familjebryggerier i Tyskland, Österrike och Luxemburg. Tillsammans har
de sedan 1969 arbetat för att bevara ölkulturens mångfald i Europa. Medlemsbryggerierna
producerar ungefär sju miljoner hektoliter öl per år och tränar upp cirka 200 lärlingar
till olika arbeten inom bryggerinäringen. Tillsammans har man de tre senaste
åren också investerat runt 95 miljoner euro i sina verksamheter.

Nu
går det att dricka en nybryggd Warsteiner pilsner även i Nepal. Förra veckan
inledde bryggeriet ett samarbete om licensbryggning med ett nepalesiskt
bryggeri.

Warsteiners ägare Catharina Cramer fick ett varm mottagande när hon
för en vecka sedan gav klartecken till Raj
Brewery i Hakui att börja brygga det
tyska ölet på licens. Warsteiners nya partner ligger i regionen Nawalparasi och
har investerat i toppmodern bryggeriutrustning, som uppfyller alla hårt
ställda internationella krav. Det nya samarbetet markerar också 60-årsjubileet för de tysk-nepalesiska relationerna.

Warsteiners ägare Catharina Cramer är nöjd med att bryggeriets öl nu finns i Nepal (foto: Warsteiner Brauerei).

Enligt
Raj Brewerys vd Raj Bahadur Shah tittade man på
drygt 100 internationella ölmärken för ett samarbete. Att valet föll på just
Warsteiner beror på att de stått för en förstklassig och jämn kvalitet under
265 år och brygger ett väldigt bra öl. Han tillägger att man är mer än nöjda
med att nu kunna erbjuda detta förstklassiga öl på den nepalesiska marknaden. Catharina
Cramer är lika nöjd över att kunna producera sitt öl i södra Asien och hoppas
genom det kunna vinna folkets hjärtan.

Warsteiner
är ett av de största privatägda
bryggerierna i Tyskland. Det grundades 1753 och ägs i dag av den nionde
generationen. I Warsteiner Gruppe ingår även Herforder Brauerei, Privatbrauerei Frankenheim och Paderborner
Brauerei. Man har även andelar i König Ludwig Schlossbrauerei. I dagsläget exporterar Warsteiner sina produkter till
drygt femtio länder världen över.

Under årets två första månader ökade ölförsäljningen i Baden-Württemberg med 4,6 procent jämfört med samma tid förra året. Det tyska snittet hamnar under samma period på 2,7 procent.

I januari och februari såldes 651 590 hektoliter öl i förbundslandet, att jämföra med 622 679 hektoliter 2017. För den största delen av ökningen står småskaligt och hantverksbryggda öl gjorda av högkvalitativa råvaror. Bara i januari ökade försäljningen av dessa med 10,5 procent, meddelar branschorganisationen Baden-Württembergischen Brauerbundes. Siffrorna inkluderar inte alkoholfria öl eller andra maltbaserade drycker.

Brauerei Rothaus är ett av bryggerierna i Baden-Württemberg (foto: hochschwarzwald.de).

Enligt förbundsordförande Hans-Walter Janitz finns det dock ingen anledning för de 46 medlemsbryggerierna att slå sig till ro. Tvärtom menar han att året fortfarande är ungt och att industrin som helhet under lång tid har kämpat med fallande försäljningssiffror. Dessutom pågår ett priskrig inom detaljhandeln, som ger en del utmaningar. Å andra sidan väntar ett fotbolls-VM i sommar, något som brukar dra upp ölförsäljningen, särskilt om vädret också är gynnsamt.

I år firar Cannstatter Volksfest 200-årsjubileum. Av den anledningen gör två Stuttgart-bryggerier gemensam sak och brygger ett speciellt jubileumsöl. Det kommer dock inte att serveras under själva ”Wasen”.

Mellan den 26 september och 3 oktober äger en historisk marknad rum på Schlossplatz i Stuttgart. Då passar man även på att hylla den i år 200-årsjubilerande Cannstatter Volksfest, i folkmun kallad Wasen – eller Stuttgarts svar på Oktoberfest. I samband med detta kommer också de två lokala bryggerierna Stuttgarter Hofbräu och Familienbrauerei Dinkelacker servera ett gemensamt bryggt jubileumsöl. Representanter för bryggerierna säger att ölet kommer att serveras på marknaden i halvliters ölsejdlar i keramik, så kallade Steinkrügen.

Två Stuttgart-bryggerier firar Wasen med ett gemensamt öl (foto: Lichtgut/Max Kovalenko).

Det blir dock inte den enda höjdpunkten under den historiska marknaden. Det kommer också finnas karuseller och marknadsstånd, som verkar vara äldre och ha högre nostalgivärde än självaste Wasen. Priserna ska enligt uppgifter till tidningen Stuttgarter Nachrichten vara ”familjevänliga”. Myndigheterna har gett tillstånd till att ett festtält med 1 400 sittplatser, dansgolv och en ölträdgård för 300 gäster placeras på gården till Neues Schloss. Den större folkfesten Wasen äger i år för övrigt rum mellan den 28 september och 14 oktober.

Grunden till Stuttgarter Hofbräu hittar vi 1591, då munkarna i klostret St. Luzen får tillstånd att brygga öl. 1872 går detta bryggeri samman med Stuttgarter Brauerei Englischer Garten under namnet Hohenzollersche Brauereigesellschaft, som 1883 blir officiell hovleverantör. Det är dock först 1933 som bryggeriet byter namn till dagens Stuttgarter Hofbräu. Sedan 2010 ägs bryggeriet helt av Radeberger Gruppe.

Familienbrauerei Dinkelacker grundades 1888 av Carl Dinkelacker i Stuttgart. Trots hård konkurrens lyckas bryggeriet inte bara överleva, utan blir också ett av stadens största bryggerier i slutet av 1800-talet. I dag uppgår den årliga produktionen till cirka 600 000 hektoliter öl.