Bara Bier

FDP-politikern Johannes Vogel har utsetts till Tysklands nye ölambassadör av det tyska bryggeriförbundet. Titeln överlämnades av den avgående ambassadören Carsten Schneider (SPD) i samband med den tyska bryggardagen i Berlin under midsommarhelgen.

Hederstiteln som ölambassadör (Botschafter des Bieres) går till personer som utmärker sig genom sitt stora engagemang i frågor som är viktiga för bryggerinäringen. I sitt tacktal uttryckte Johannes Vogel ett starkt motstånd mot ytterligare förbud kring alkohol, men underströk samtidigt vikten av förebyggande arbete. Han menar att öl är en kulturell tillgång, som dock alltid ska avnjutas med förstånd. Det är viktigt att bryggeriförbundet satsar på ansvarsfull alkoholkonsumtion, bland annat genom kampanjer om att alkohol och bilkörning inte hör ihop, skriver Getränke News.

Bryggeriförbundet avgående ordförande Jörg Lehmann hyllade Johannes Vogel som en övertygad liberal och hängiven ekonomipolitiker, som med stor passion ägnat en stor del av sin politiska karriär åt att lyfta fram familjeägda företag, hantverk och små- och mellanstora affärsverksamheter. Enligt Lehmann har den tyska bryggerinäringen alltid karaktäriserats av framgångsrika och välkända privata bryggerier, varav många har funnits i flera hundra år.

Det tyska bryggeriförbundet (Deutscher Brauer-Bund) grundades i Dresden 1871, vilket gör det till en av de äldsta branschföreningarna i Tyskland. Varje år sedan 2002 har föreningen utsett en ny ölambassadör i samband med förbundets bryggardag – Deutsche Brauertag – som är den tyska bryggeriindustrins största branschträff. Under årets möte deltog cirka 350 inbjudna gäster från näringslivet, organisationer och politiken.

Efter att år 2020 ha investerat i det ständigt nedläggningshotade Pfungstädter Brauerei köper nu industriföretagaren Uwe Lauer även in sig i Strecks Brauhaus i bayerska Ostheim vor der Rhön.

Pfungstädter Brauereis inträde i Strecks Brauhaus kommer som en skänk från ovan för bryggerichefen Axel Kochinki, som annars hade tänkt lägga ner verksamheten i september i år. Enligt Kochinki finns det flera anledningar till detta, bland annat att det lilla bryggeriet har svårt att konkurrera med ”de stora spelarna”. Dessutom har bryggeriet brottats rejält med följderna av coronapandemin och kriget i Ukraina. Med Uwe Lauers inträde ser dock saker och ting mycket ljusare ut. Efter att Lauer träffat representanter för Strecks och lagt ett bud på bryggeriet, tog det bara en dag innan kontrakt var skrivet, rapporterar Getränke Zeitung.

Det slutliga övertagande ägde rum den 22 juni, men kommer inte att innebära några större förändringar på Strecks. De 26 anställda behåller sina jobb, bryggeriet kommer att finnas kvar på samma plats och samma öl kommer att bryggas. Många branschexperter menar dock att Pfungstädter också har en strategisk baktanke med förvärvet, då bryggeriet måste lämna sina nuvarande lokaler i slutet av året. Genom att köpa Strecks Brauhaus får Pfungstädter tillgång till hela dess bryggkapacitet, vilket passar Uwe Lauers planer som hand i handske.

I februari kom beskedet att Pfungstädters öl genom ett partnerskap (kontraktbryggning) i framtiden ska bryggas och buteljeras av det familjeägda Eder & Heyland i Grossostheim nära Aschaffenburg. Det återstår nu att se om köpet av Strecks Brauhaus ändrar dessa planer. Enligt ett kundbrev som Getränke Zeitung tagit del av, har Pfungstädter fortfarande inte heller helt släppt planerna på att bygga ett nytt bryggeri i Pfungstadt.

Det tyska livsmedels- och jordbruksdepartementet har belönat tolv bryggerier med utmärkelsen Bundesehrenpreis 2023. Detta är den högsta kvalitetsutmärkelsen ett tyskt bryggeri kan få.

De tolv pristagarna har fått högsta betyg i tester som utförts av den ideella jordbruksorganisationen DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft). I år var det drygt 700 olika öl från 130 tyska bryggerier som testades. Vinnarna fick ta emot sina utmärkelser vid en ceremoni under den tyska bryggardagen i Berlin förra veckan.

Den högsta utmärkelsen, Bundesehrenpreis i guld, och titeln Årets bryggeri 2023 gick till det familjeägda Brauerei Ustersbach i Bayern, som fick det överlag bästa testresultatet. Deras bryggmästare Wolfgang Dahnke utsågs dessutom till Årets bryggmästare 2023. Bundesehrenpreis i silver gick i sin tur till Schlossbrauerei Maxlrain i Tuntenhausen, även det i Bayern.

Övriga pristagare är:

• Privatbrauerei Waldhaus, Waldhaus
• Löwenbrauerei Otto Dold, Elzach
• Schlossbrauerei Reuth, Reuth
• Privat-Brauerei Schmucker, Mossautal
• Privatbrauerei Eichbaum, Mannheim
• Hochdorfer Kronenbrauerei, Nagold-Hochdorf
• Frankfurter Brauhaus, Frankfurt an der Oder
• Schwarzbräu, Zusmarshausen
• Privatbrauerei J.B. Falter, Regen
• Arcobräu Gräfliches Brauhaus, Moos

Prisutdelare var Tysklands livsmedels- och jordbruksminister Cem Özdemir (Grüne). I sitt tal uttryckte han sin beundran för landets många högkvalitativa öl, som blivit berömda över hela världen. Han sa också att tyska bryggerier är viktiga delar av de regionala värdekedjorna på såväl landsbygden som i städerna, där de står för ekonomisk styrka, arbetstillfällen, stabilitet och framsteg.

Bundesehrenpreis delas varje år ut till de tolv bästa tyska bryggerierna i DLG:s kvalitetstester. Bland de vinnande bryggerierna finns flera små och medelstora företag, som visar stor skicklighet, tekniskt kunnande och är goda representanter för bryggerinäringen. Deras verksamheter har granskats noggrant av experter inom flera områden. Testerna omfattar bland annat alkoholinnehåll, smakstabilitet, hållbarhetstid, stamvörtstyrka, mikrobiologi, skumstabilitet, färg och grumlighet.

Källa: DLG

Vid det tyska bryggeriförbundets årsmöte i Berlin valdes Christian Weber till organisationens nye ordförande. Han efterträder därmed Jörg Lehmann som suttit på posten de senaste sex åren.

44-årige Christian Weber leder som femte generation i dag det familjeägda bryggeriet Karlsberg Brauerei, som grundades 1878 i saarländska Homburg. Efter att ha slutfört sina studier i ekonomi vid University of Edinburgh arbetade Weber inom mat- och dryckesindustrin i bland annat Schweiz och Ghana. Han har även arbetat för Heineken i Österrike, innan han 2010 började på Karlsberg Holding. 2012 blev han vd för Karlsberg Brauerei. Christian Weber var tidigare vice ordförande för det tyska bryggeriförbundet Deutscher Brauer-Bund (DBB) och sedan 2020 för den europeiska paraplyorganisationen Brewers of Europe.

Jörg Lehmann är avgående vd för Paulaner Brauerei Gruppe i München. Han tog över ledningen av DBB sommaren 2017 och har nu suttit de två mandatperioder som det var tänkt. Enligt förbundets hedersordförande Hans-Georg Eils har Lehmann lett organisationen med stadig hand och stor skicklighet genom extremt svåra tider i form av coronapandemi och energikris. Eils menar att Lehmann tagit sig an uppgiften med all sin styrka, passion och ett starkt intresse av medlemsbryggeriernas framgång, skriver DBB i ett pressmeddelande.

Det tyska bryggeriförbundet företräder den tyska bryggerinäringens intressen och är en av de äldsta organisationerna i Tyskland. Den bildades 1871 i Dresden, men är numera baserad i Berlin. Bland medlemmarna finns små, mellanstora och stora familjeägda bryggerier, liksom stora och världsomspännande bryggerikoncerner och mindre hantverksbryggerier. De små och mellanstora bryggerierna är i sin tur organiserade i regionala bryggeriförbund kopplade till paraplyorganisationen DBB.

Från och med i höst kommer det serveras öl från Binding Brauerei på Eintracht Frankfurts arenor. Det nya partneravtalet sträcker sig till och med säsongen 2027/28.

Efter elva års samarbete med Krombacher blir det nu Radebergerägda Binding Brauerei som levererar öl till Bundelsligaklubben Eintracht Frankfurt. Det innebär att åskådarna nu får dricka ett lokalt ölmärke, även om tillverkningen inte längre kommer att ske i Frankfurt. Hösten 2022 meddelade nämligen Radeberger Gruppe att man lägger ner Bindingbryggeriet senast i oktober 2023 och att produktionen stegvis kommer att flyttas till andra anläggningar inom koncernen, skriver Getränke Zeitung.

Det nya samarbetsavtalet innebär att Bindingöl kommer att serveras på alla evenemang på Eintrachts hemmaarena Deutsche Bank Park (tidigare Waldstadion) och på hemmamatcher med klubbens herr-, dam- och U21-lag. Partnerskapet kryddas dessutom med attraktiva erbjudanden och aktiviteter för fansen även vid sidan av fotbollen, vilket inte minst kommer märkas i detaljhandeln i regionen.

Eintrach Frankfurt grundades 1899, men har bara blivit tyska mästare vid ett tillfälle (1959). Klubben har också vunnit tyska cupen fem gånger, Uefacupen/Europaleague två gånger (1980 respektive 2022) samt Intertotocupen en gång (1967). Under 1990- och det tidiga 2000-talet åkte klubben jojo mellan högsta och nästa högsta divisionen, men är sedan 2006 etablerad i Bundesliga. Den senaste säsongen slutade laget på sjunde plats i Tysklands högsta fotbollsserie.

Den tyska bryggerinäringen är under tryck från detaljhandeln som vill sänka ölpriserna med argumentet att energi- och råvarupriserna sjunkit. Trots en viss lättnad kämpar dock Tysklands bryggerier fortsatt med höga kostnader på grund av pågående världskriser.

Priserna på energi har stabiliserats och flaskhalsarna i distributionen har lättat något på senare tid. Trots detta är det många tyska bryggerier som fortfarande tyngs ner av höga kostnader och det finns ingen anledning att blåsa faran över inför det andra halvåret, skriver det tyska bryggeriförbundet (DBB) i ett pressmeddelande. Den tyska bryggerinäringen lider fortfarande av de förluster som drabbade den under coronapandemin, då det inte gick att sälja fatöl under flera månader. Inte heller det faktum att vissa råvaror blivit billigare innebär att bryggeriernas kostnadsbörda lättats, eftersom priserna fortfarande ligger en bra bit över de nivåer som rådde innan krisen.

DBB vänder sig mot uttalanden från företrädare för vissa detaljhandlare, som Rewe och Edeka, som menar att kostnaderna för råvaror sjunkit så mycket att det motiverar kraftiga prissänkningar på öl. Enligt DBB behöver priserna istället höjas för att lätta på bryggeriernas kostnadstryck, men att detta inte låter sig göras. Enligt siffror från den tyska statistikmyndigheten Destatis har bryggeriernas produktionskostnader ökat med 7,3 procent sedan april 2022. Enligt uppskattningar från DBB kommer det ta flera år innan bryggerinäringen återhämtat sig från höga kostnader och generellt försämrad ekonomi och man manar detaljhandeln att bete sig som goda branschpartner i denna svåra situation.

Den ljusa lagern har kommit att dominera ölvärlden. Tyska forskare har nu spårat upp det bryggeri där det ljusa ölets framgångssaga en gång började – och det ligger i Bayern.

Under tusentals år drack människor bara överjäst mörk öl, men i dag uppgår dessa öls marknadsandel bara till cirka tio procent. Rollen som världens populäraste öltyp innehas numera istället av underjästa ljusa öl, som pilsner och den för Bayern typiska helles. Under- och överjästa öl bryggs med olika jästsorter och forskare vid Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität har nu hittat ursprunget till den jäst som banade väg för den ljusa lagern. Jästen användes med största sannolikhet först på Hofbräuhaus i München under den bayerske hertigens och kurfurstens Maximilian I regeringstid.

Från början använde ölbryggare den vilda jästsorten Saccharomyces cerevisiae för att skapa överjästa öl (ale). På grund av jästens känslighet mot kyla kunde dessa dock bara bryggas vid varmt väder. Detta ändrades med den nya jästsorten S. pastorianus, som skapades genom en korsning mellan S. cerevisiae och en sort kallad S. eubayanus och som möjliggjorde bryggning av underjästa öl (lager) vid lägre temperaturer. Genom att studera jäst från många olika regioner i Centraleuropa samt Georgien, har forskarna i Weihenstephan lyckats ta reda på när och var denna korsbefruktning skedde. Enligt deras data hände det hela i början av 1600-talet, i den lilla byn Schwarzach i östra Bayern, när en stam S. eubayanus förorenade en sats öl som bryggts med S. cerevisiae.

Den bayerska renhetslagen (Reinheitsgebot) från 1516 tillät bara bryggning av underjäst öl (lager), medan det i angränsande Böhmen även producerades överjäst veteöl med S. cerevisiae. Veteölet var också populärt i Bayern och importerades dit i stora mängder, vilket ogillades av stormännen i Bayern. 1548 gav därför den bayerske hertigen Wilhelm IV, känd som den Ståndaktige, specialtillstånd till baron Hans VI von Degenberg i Schwarzach att brygga och sälja veteöl i de områden som gränsade mot Böhmen.

När Maximilian I tog över bryggerirättigheterna i Schwarzach 1602 lät han sina bryggmästare ta med sig jästen från byns veteölsbryggeri till hovbryggeriet i München, där man började brygga överjästa öl i samma lokaler som de underjästa. Vid samma tid etablerade sig även bryggare från Harzbergen i München, som även de bryggde överjästa öl med S. cerevisiae. Detta gjorde att S. cerevisiae kom i kontakt med stammar av S. eubayanus, inklusive mer köldtåliga varianter som kommit från Oberpfalz eller Harz. På så sätt uppstod den nya jästsorten S. pastorianus, som gjorde att bryggarna på Hofbräuhaus snart lärde sig brygga starka, underjästa öl.

S. pastorianus stora fördel är att den jäser utmärkt även vid temperaturer under tio grader Celsius, vilket gör att den inte bara fungerar bra på vintern, utan även bidrar till en mer kontrollerad ölbryggning. Enligt forskarna var det just de tekniskt avancerade bryggerimetoder som användes i München som, tillsammans med bryggarnas vilja att dela med sig av sin kunskap (och jäst), gjorde att lagerölstilar som helles, pilsner och märzen kunde erövra världen.

Källa: Spektrum.de