Bara Bier

I början av oktober meddelade Radeberger Gruppe att man lägger ner Binding Brauerei i Frankfurt. Reaktionerna har inte låtit vänta på sig och stora demonstrationer har ägt rum på uppmaning av fackförbundet för den tyska livsmedels- och restaurangbranschen (NGG).

När Radeberger Gruppe meddelade att man lägger ner Frankfurtbryggeriet Binding Brauerei eftersom det inte längre är ekonomiskt hållbart att driva det vidare, hade man nog inte räknat med de anställdas och lokalbefolkningens starka vilja att ha bryggeriet kvar. Nyligen samlades stora skaror med protesterande bryggeriarbetare och sympatisörer på Sachsenhäuser Berg för att tala om för Radebergers ledning vad man tycker om deras beslut. Den stora uppslutningen väcker viss optimism i Frankfurt, inte minst eftersom andra nedläggningshotade bryggerier räddats i sista stund, skriver Getränke News.

När Binding Brauerei tillsammans med Henninger, som bryggs på samma anläggning i Frankfurt, köptes upp av Radebergers ägarbolag Oetker Gruppe var det början på en kraftig nedgång. Från att ha haft en produktion på 2,9 miljoner hektoliter vid millennieskiftet, lämnar i dag bara 700 000 hektoliter av de två märkena Sachsenhäuser Berg. Chansen att demonstranterna lyckas åstadkomma något för att rädda verksamheten lär vara liten. Sedan Tysklands enande 1990 har nio traditionella och regionala bryggerier stängts av Bielefeldkoncernen Oetker, trots tappra försök att rädda dem.

Förutom Binding och Henninger bryggs även märkena Schöfferhofer och Clausthaler på Radebergers Frankfurtanläggning. Dessa kommer i framtiden bryggas på någon annan av koncernens tretton anläggningar i Tyskland. Radeberger Gruppes huvudkontor i Frankfurt med dess 380 anställda berörs dock inte av nedläggningen. Enligt Radebergers plan kommer verksamheten i Frankfurt upphöra senast i oktober 2023. Vad som då händer med de drygt 150 anställda är i dagsläget oklart.

På tio år har burkarnas andel bland Tysklands ölförpackningar vuxit med 6,8 procent. Mest öl på burk producerar Krombacher som under 2022 beräknas sälja cirka 100 miljoner burkar.

För tjugo år sedan var marknaden för burköl så gott som död i Tyskland. När den då sittande regeringen beslutade att införa ett pantsystem tog försäljningen dock fart igen. Framför allt är det den yngre generationen som tagit ölburken till sitt hjärta, vana som de är vid att dricka energidrycker i återvinningsbara aluminiumbehållare. Från att ha haft en marknadsandel på 2,6 procent 2011 hade halvlitersburken knallat upp till en andel på 6,4 procent tio år senare. Under 2022 beräknas burken vinna ytterligare mark och vid årsskiftet ha en marknadsandel på 6,8 procent.

Inget tyskt bryggeri har anammat burkölstrenden som Krombacher; i dag hälls tio procent av den öl bryggeriet producerar på burk. Av hela burkölsmarknaden uppgår Krombachers marknadsandel till 10,8 procent, vilket ger dem ledarpositionen i Tyskland. På andra plats kommer det sedan tidigare etablerade burkölsmärket Holsten med en marknadsandel på 8,1 procent. Därefter följer Bitburger med 7,3 procent och Becks med 5,1 procent, rapporterar Getränke News.

Att pilsner och dortmunder är stilar som dominerar burkölsmarknaden är kanske ingen överraskning. Men med det ökande intresset för att köpa öl på burk går det också att hitta fler regionala specialiteter i förpackningstypen. När Paulaner började sälja sin Münchener Hell på burk tog det så kallade specialölssegmentet ett rejält kliv framåt. I dag säljs var tredje helles från Paulaner på burk i Tyskland. AB Inbev Deutschland har hakat på med sina märken Spaten och Löwenbräu. Till och med lokala specialiteter som kölsch går numera att hitta på burk.

Varannan öl som dricks i Tyskland är en pilsner. Det visar en sammanställning över årets öltrender som nyligen presenterades av det tyska bryggeriförbundet. Det är dock en annan ölstil som ökar mest i popularitet.

Varje tysk dricker i genomsnitt 92 liter öl per år och person. Med en marknadsandel på cirka femtio procent är det pilsnern som behåller greppet som den mest populära ölstilen i landet. På andraplats kommer den ljusa lagerstilen helles, som framför allt är populär i Bayern och Baden-Württemberg. Med en marknadsandel på nio procent ligger den långt efter pilsner, men är ändå den som ökar mest. Jämfört med förra året har försäljningen av helles ökat med fjorton procent, enligt det tyska bryggeriförbundet Deutscher Brauer-Bund (DBB).

På tredjeplats, med en marknadsandel på sju procent, återfinns alkoholfria öl och ölblandningar, som blir alltmer populära. Försäljningen av alkoholfria öl har fördubblats sedan 2007 och uppgick 2021 till drygt 680 miljoner liter. DBB tror att var tionde såld öl snart kommer att vara alkoholfri. Fjärde störst marknadsandel har alkoholhaltiga ölblandningar (också sju procent) och på femte plats kommer veteöl (sex procent). En annan tydlig trend är även att konsumenterna i allt större utsträckning vill ha regionala och historiska specialiteter som landbier, suröl och kellerbier.

De fem mest populära ölstilarna i Tyskland 2022:

1. Pilsner
2. Helles
3. Alkoholfria öl/ölblandningar
4. Alkoholhaltiga ölblandningar
5. Veteöl

Källa: Lebensmittelmagazin

Efter att ha gått ner i såväl juni som juli vände den tyska ölförsäljningen uppåt igen i augusti. Jämfört med samma månad förra året sålde tyska bryggerier och dryckesåterförsäljare 11,8 procent mer 2022. Den totala ölförsäljningen är till och med 500 000 hektoliter högre än i augusti 2019.

Under augusti i år såldes det cirka 8,8 miljoner hektoliter öl i Tyskland. Det är 931 000 hektoliter mer än samma månad 2021. Även ölblandningar gick bra med en ökning på 26,4 procent till närmare 524 000 hektoliter. Den tyska exporten vände också uppåt. Försäljningen till andra EU-länder ökade med 17,8 procent till 835 000 hektoliter, medan exporten till länder utanför unionen ”bara” ökade med 4,7 procent och uppgick till cirka 721 000 hektoliter. Det visar de senaste siffrorna från den tyska statistikmyndigheten Destatis, som dock inte inkluderar alkoholfria öl eller andra maltdrycker.

Om vi bryter ner siffrorna per förbundsland ser vi att augustiförsäljningen ökade i alla delar utom Schleswig-Holstein/Hamburg (-6,4 procent) och Sachsen-Anhalt (-0,2 procent). Störst var ökningen i Niedersachsen/Bremen (+19,9 procent), Rheinland-Pfalz/Saarland (+16,6 procent) och Nordrhein-Westfalen (+16,0 procent). Därefter följer Hessen (+12,3 procent), Berlin/Brandenburg (+12,1 procent), Baden-Württemberg (+11,0 procent), Thüringen (+10,4 procent) och Bayern (+10,0 procent). Mecklenburg-Vorpommern (+8,4 procent) och Sachsen (+6,9 procent) fick nöja sig med ensiffriga procenthöjningar under augusti 2022.

Det tyska bryggeriförbundet har tagit fram en internetbaserad plattform som ska hjälpa företag inom dryckesindustrin att få tag i kolsyra. Den nya tjänsten kopplar ihop kolsyreleverantörer med dryckestillverkare som är i akut behov av kolsyra till produktion eller buteljering.

Den nya tjänsten, som tagits fram gemensamt av det tyska bryggeriförbundet Deutsche Brauer-Bund (DBB) och det bayerska bryggeriförbundet (BBB), är gratis att använda och hittas på www.co2-plattform.de. Den kan användas av alla företag inom den tyska dryckesbranschen, oavsett om de är medlemmar i något av förbunden eller inte. Webbplatsen fungerar som en anslagstavla och är designad för att vara så enkel att använda som möjligt. Innan lanseringen har DBB stämt av med Tysklands konkurrensmyndighet att alla funktioner ligger i linje med gällande lagstiftning.

Många medelstora bryggerier och andra dryckestillverkare har i dagsläget stora problem med att få tag i kolsyra. I flera fall har man tvingats begränsa eller helt stoppa sin produktion. Kolsyra är en biprodukt vid gödseltillverkning och en förklaring till kolsyrebristen är att många gödseltillverkare tvingats minska sin produktion på grund av stigande energipriser. Gasen är även viktig för andra företag inom livsmedelsbranschen, som står inför samma utmaningar som dryckestillverkarna. De påverkade branscherna har vädjat till Tysklands regering och EU-kommissionen att vidta omedelbara åtgärder för att lindra de negativa effekterna av energikrisen.

Källa: Deutsche Brauer-Bund

Tyska bryggerier genomgår nu en extremt tuff period och många fruktar för sin existens. Därför vädjar nu det tyska bryggeriförbundet till landets politiker att agera innan det är för sent.

Det tyska bryggeriförbundet, Deutschen Brauer-Bund (DBB), har tillsammans med sex regionala förbund gått ut i ett öppet brev till landets makthavare med krav på omedelbara beslut kring energi och ekonomi. Detta för att göra vad man kan för att hindra massnedläggningar bland de drygt 1 500 tyska bryggerier som är medlemmar i organisationen, varav många är små och medelstora familjeägda verksamheter.

Bryggeriförbundet menar att klockan redan är ”fem i tolv” och påpekar att inköpspriset för el och gas är tusen procent högre än förra året, med kraftiga prishöjningar på andra varor som följd. Malt, glas, kapsyler och förpackningsmaterial har stigit med cirka åttio procent, medan exempelvis lastpallar är 150 procent dyrare. Dessutom fungerar inte logistikkedjorna som de ska och det råder även stor brist på kolsyra.

Det tyska bryggeriförbundet kritiserar samtidigt politikernas beslut att införa en gasanskaffningsavgift, som bara gör energi dyrare och inte billigare. Politiken har istället fokuserat på att lansera dyra hjälppaket, som enligt förbundet har en begränsad nytta för bryggerierna. Nu vill förbundet att politikerna inser allvaret i situationen och kräver att de agerar innan det är för sent.

Därför har man presenterat en lista över saker som bör prioriteras:

1. Ett tak på gas- och elpriserna.
2. En ideologifri användning av alla tillgängliga energikällor för att generera el.
3. Sänkning eller avskaffande av alla skatter, tullar och tilläggsavgifter på gas.
4. Avskaffande eller justering av politiken kring den så kallade marginalelen, så att den inte påverkar elpriserna.

Branschorganisationen Die Freien Brauer får tre nya medlemsbryggerier. Förra veckan beslutade de nuvarande medlemmarna att välkomna Erdinger Weissbräu och två andra familjeägda bryggerier till föreningen.

Bayerska Erdinger Weissbräu och Brauerei Aying samt Privatbrauerei Gessner från Thüringen kan nu titulera sig fria bryggerier. De tre familjeföretagen får dock vänta till september nästa år innan de blir fullvärdiga medlemmar. Att tillhöra ett nätverk som Die Freien Brauer är inte minst viktigt i dessa tider och de nya medlemmarna blir ett värdefullt tillskott för föreningen, säger organisationens vd Jürgen Keipp till Getränke News.

Även Stefan Kreisz, Erdingers chef för teknik, logistik, personal och inköp, är nöjd med bryggeriets medlemskap. Han menar att man inom ramen för ett starkt nätverk kan arbeta ännu mer framgångsrikt med att bevara värden som kvalitet, självständighet, ansvarsfullt ledarskap och koppling till hembygden. ”I slutändan handlar det om framtiden för våra öl som en kulturell tillgång och vår bryggartradition”, säger han.

Die Freien Brauer består av 44 oberoende familjebryggerier i Tyskland, Österrike och Luxemburg. Sedan 1969 har organisationen arbetat för att bevara ölkulturens mångfald i Europa. Fokus ligger främst på gemensamma inköp, erfarenhetsutbyte och gemensam utveckling av buteljerings- och logistiklösningar. Gemensamma utbildningar, seminarier, försäkringar och framtagande av marknadsföringsmetoder finns också på agendan. Varje år tränar medlemsbryggerierna dessutom upp cirka 200 lärlingar till olika arbeten inom bryggerinäringen.

Tysklands bästa hobbybryggare har korats för sjätte gången. Den här gången ägde tävlingen rum i München och för första gången hittar vi kvinnliga tävlande på de två första platserna.

Candy Sierks från Hamburg är Tysklands bästa hobbybryggare 2022. Hon tog hem förstaplatsen tillsammans med sin pappa Udo, som följde tävlingen via sin mobiltelefon från hemmet i Kanada. Tvåa i tävlingen, som avgjordes under dryckesbranschmässan Drinktec i München i mitten av september, kom Isis och Andy Luxenburger från Saarbrücken. De två tävlingsparen lyckades övertyga juryn om att de bryggt den bästa chokladstouten av totalt 200 medtävlare. På tredjeplats hamnade Jan Mordhorst från Seevetal, som blev tvåa i de tyska hobbybryggarmästerskapen så sent som 2019.

Ett nytt inslag under årets tävling var att besökarna även kunde testa och rösta fram de bästa ölen bland tidigare års vinnande bidrag. I denna omröstning gick det bäst för ölet Hexenbräu, en milkshake-NEIPA av Markus Krenkler och Jan Mordhorst. Janes Borchard och David Senger från Göttingen respektive Patrick Hellwig och Michael Wenske från Magdeburg fick andra och tredje pris.

Såväl dotter och far Sierks som team Krenkler/Mordhorst kan nu se fram emot fina priser, som består av att brygga sina öl på riktiga bryggerier. Fyrtio backar av Sierks chokladstout kommer att bryggas hos Störtebeker Braumanufaktur i Stralsund i december. Ölet kommer också att finnas att köpa i mindre mängd från Störtebekers webbshop i mars 2023. För Krenkler och Mordhorst väntar en resa till Berlin i början av nästa år, då de får brygga sin Hexenbräu tillsammans med bryggmästaren Michael Lembke på Brlo.

Antalet hobbybryggare har ökat kraftigt i Tyskland under senare år; i dag brygger tiotusentals tyskar öl hemma. För att ge dessa en plattform och ett sammanhang skapades de tyska mästerskapen 2017 av Störtebeker Braumanufaktur. Årets tävlingstema var chokladstout på max sex procent alkohol.

Källa: About drinks