Bara Bier

Tyska bryggerier och dryckesförsäljare sålde cirka 8,4 miljarder liter öl under 2023. Det är en minskning med 4,5 procent eller drygt 394 miljoner hektoliter från året innan.

Statistiken för den tyska ölförsäljningen 2023 har presenterats av Tysklands statistiska centralbyrå Destatis, vars siffror dock inte omfattar alkoholfri öl, andra maltdrycker eller öl importerad från länder utanför EU. Fjolårets försäljningssiffror bekräftar den nedåtgående trend som tysk ölförsäljning varit inne i under många år. Även om 2022 års försäljning visade ett litet plus, har tyska bryggeriet tappat 25,3 procent i försäljning sedan 1993. Det motsvarar 11,2 miljarder liter öl.

Närmare 83 procent av all öl som såldes i Tyskland 2023 var ämnad för inhemsk konsumtion. Jämfört med 2022 sjönk inrikesförsäljningen med 4,2 procent och uppgick till 6,9 miljarder liter. 17,1 procent eller 1,4 miljarder liter öl gick på export, vilket är en minskning med 5,9 procent från året innan. Av detta gick 784 miljoner liter (-2,6 procent) till andra EU-länder, medan 646,7 miljoner liter (-9,6 procent) hamnade utanför unionen. Tyska bryggerianställda fick 11,3 miljoner liter (+1,2 procent) för egen konsumtion, så kallad Haustrunk.

Statistiken visar också att ölblandningar, det vill säga öl blandat med lemonad, cola, fruktjuice eller andra alkoholfria tillsatser, minskade under 2023. Jämfört med året innan sjönk försäljningen av ölblandningar med 9,2 procent och uppgick till 403 miljoner liter. Det innebär att dessa drycker står för 4,8 procent av den totala ölförsäljningen.

Kölschbryggeriet Früh gör gemensam sak med hårprodukttillverkaren Guhl och lanserar ett schampo som innehåller äkta kölsch. Schampot säljs i begränsad mängd och har funnits tillgängligt i Tyskland sedan mitten av januari.

Guhl har sedan tidigare ett ölschampo i sitt ”Intensive Strengthening”-sortiment. Det nya tillskottet som nu lanseras tillsammans med Früh karaktäriseras av ett krämigt skum och består till 92 procent av naturliga ingredienser. Schampot finns i varianterna ”Bierdusche”, ”Schaumkronenliebe” och ”Auf dein Haar!” De tre flaskorna har sålts i vissa butikskedjor Tyskland sedan mitten av januari. De finns även på Amazon och i en del andra webbshoppar samt i Frühs shop vid Kölnerdomen, enligt About Drinks.

Cölner Hofbräu Früh grundades 1904 av Peter Joseph Früh och är i dag med sina 400 000 hektoliter det tredje största kölsch-bryggeriet. Tillägget Hofbräu i namnet har att göra med bryggeriets ursprungliga placering på adressen Hof 12 i närheten av Kölnerdomen. Ölstilen kölsch är sedan 1998 skyddad av EU både vad gäller stil och geografiskt ursprung. För att ett öl ska få kallas kölsch krävs det att det bryggs i eller inom en radie av fem mil från staden Köln och omfattas av den så kallade kölsch-konventionen, Kölns egen renhetslag.

Bitburger stoppar en kampanj för sin alkoholfria öl sedan ett bildval väckt enormt starka reaktioner. Bilden föreställer en kvinna som sitter och dricker en öl med sin långt gångna gravidmage blottad.

Bilden, med tillhörande text som närmast översätts med “Testad av mammor. Bryggd för er alla”, orsakade ett smärre ramaskri i sociala medier. Trots att annonsen marknadsför Bitburgers alkoholfria öl, är många internetanvändare chockade och tar avstånd från att bryggeriet tycks banalisera ölkonsumtion under graviditet. Specialistcentret FASD Fachzentrum i Hamburg, som arbetar med fosterskador orsakade av alkohol, säger att bilden sänder helt fel signaler och har anmält kampanjen till marknadsföringsdomstolen, skriver Getränke News.

Bitburger lade ut kampanjbilden i sina sociala medier för att uppmärksamma ”Dry January”. Bryggeriet har medvetet valt ge en röst åt en målgrupp som är experter på alkoholfria drycker, nämligen gravida kvinnor och unga mödrar. En företrädare för bryggerijätten säger att alkohol definitivt inte ska konsumeras under graviditet eller av dem som fortfarande ammar och att man därför vill erbjuda ett helt alkoholfritt alternativ. Bryggeriet framhåller att bilden också fått många positiva reaktioner, men att man ber om ursäkt om de missförstånd som eventuellt kan ha uppstått.

Nästa år släpper Weihenstephaner ett öl som tagits fram tillsammans med belgiska St. Bernardus. Braupakt 2024 blir det första ”paktölet” sedan världens äldsta bryggeri slog sig samman med amerikanska craftpionjärerna Sierra Nevada 2018.

Förutom att de båda har ett par av kyrkans män som sina ansikten utåt, har nu tyska Weihenstephaner och belgiska St. Bernardus även ett öl gemensamt. Korbinian och Bernardus pryder nu tillsammans etiketterna på det öl som de berömda bryggeriaktörerna sammanstrålade för att brygga hos Weihenstephaner i Freising. Ölet är en hommage till belgisk bryggarkonst i form av en blond ale, som lämpligt nog får namnet Braupakt 2024. Samarbetet är extra passande eftersom St. Bernardus är officiell importör av Weihenstephaners öl till Belgien, vilket About Drinks påpekar.

Ölet är en filtrerad, lite alkoholstarkare (6,5 procent) och överjäst skapelse, som kombinerar de två bryggeriernas filosofier. Detta speglas också i ingredienserna, som utgörs av belgisk humle, bayersk malt, vatten från Freising och Weihenstephaners egen jäststam. Ölet är så klart bryggt i enlighet med den tyska (egentligen bayerska) renhetslagen från 1516 (Reinheitsgebot). Braupakt 2024 har likt många belgiska öl en distinkt jästton, som ackompanjeras av en balanserad fruktighet.

För att ytterligare förhöja drickupplevelsen har ett nytt glas tagits fram i belgisk, kupolkupad stil. Braupakt 2024 kommer börja säljas i flera länder under mars 2024 och levereras i 33-centilitersflaskor samt i 30- och 50-litersfat. Weihenstephaners samarbete med Sierra Nevada 2018 nådde även svenska systemhyllor, så det finns kanske visst hopp om att även detta öl gör det. En extra krydda i sammanhanget är att de två bryggerierna redan nu utlovar ett nytt samarbete 2025, men då i Belgien.

Martina Gastl har utsetts till hedersprofessor i bryggeriteknik vid Münchens tekniska universitet (TUM). Hon efterträder därmed professor Fritz Jacob som gick i pension den 31 mars 2023.

Martina Gastl har varit chef för Weihenstephans forskningscenter för bryggnings- och livsmedelskvalitet (BLQ) vid Münchens tekniska universitet (TUM) sedan april 2022. Hon tog emot titeln som hedersprofessor av TUM:s ordförande Thomas Hofmann vid en ceremoni i oktober, rapporterar Inside Beer.

Martina Gastl har arbetat nära bryggerinäringen i närmare trettio år. Mellan 1994 och 1996 utbildade hon sig till bryggare och mältare vid Klosterbrauerei Andechs och Malzfabrik Weyermann i Bamberg. Från 1996 studerade hon bryggeri- och dryckesteknik vid TUM:s filial för bryggarutbildningar i Weihenstephan, där hon tog en ingenjörsexamen 2002. Det blev även en doktorsexamen i bryggeriteknik 2006. Innan hon tog över BLQ förra året har Gastl även varit laboratoriechef vid TUM, där hon också lett en forskningsgrupp med fokus på råvaror och bryggeriteknik.

Den tyska ölförsäljningen fortsätter att gå trögt. Det första halvåret visade tillsammans med sommarmånaderna stora minus – en trend som fortsatte in i september.

Under september i år sålde tyska bryggerier och dryckesåterförsäljare 6,9 miljoner hektoliter öl. Det är cirka 620 000 hektoliter, eller 8,2 procent, mindre jämfört med samma månad förra året. Under samma period minskade exporten till andra EU-länder med 9,7 procent eller 65 000 hektoliter, medan försäljningen till länder utanför EU minskade med 27,8 procent (-193 000 hektoliter). Försäljningen av ölblandningar minskade med 5,8 procent under månaden och uppgick till 305 000 hektoliter (-19 000 hektoliter). Allt detta enligt siffror från den tyska statistikmyndigheten Destatis, som dock inte omfattar alkoholfria öl eller öl som importerats från länder utanför EU.

En titt på försäljningen i respektive förbundsland visar att det bara är Sachsen-Anhalt som visar plussiffror; där såldes det 17,6 procent mer öl i september i år jämfört med samma månad 2022. I övrigt är det bara röda siffror under månaden. Störst är minskningen i Hessen med ett tapp på 20,5 procent. Därefter följer Thüringen (-15,7 procent), Schleswig-Holstein/Hamburg (-14,5 procent), Sachsen (-13,6 procent) och Niedersachsen/Bremen (-11,5 procent). Tungt är det också i Baden-Württemberg (-9,8 procent), Berlin/Brandenburg (-9,1 procent), Mecklenburg-Vorpommern (-8,7 procent), Nordrhein-Westfalen (-7,9 procent) och Bayern (-6,0 procent), medan Rheinland-Pfalz/Saarland kommer undan med -2,4 procent.

Årets tyska kornskörd är den sämsta på flera årtionden. Det visar preliminära siffror från Tysklands kornodlares branschorganisation.

2023 års odlingssäsong innehöll nästan alla väderförhållanden som påverkar storlek och kvalitet på kornskördarna på ett negativt sätt. En blöt och kall vår följdes av en torr och varm period, som varade i sex veckor. Till det kommer att den totala åkerytan som använts till kornodling i Tyskland i år endast omfattade cirka 322 000 hektar, vilket är en minskning med 11,6 procent från 2022. Det korn som såddes tidigt på säsongen visade dock god tillväxt och utveckling, medan den korn som såddes senare drabbades hårdare av det omväxlande vädret.

Den totala tyska kornskörden 2023 uppgick till 4,56 ton per hektar, vilket är 14,3 procent mindre jämfört med i fjol. Skörden av vårkorn minskade från 1,933 miljoner ton 2022 till 1,498 miljoner ton i år – en minskning med 22,5 procent. Av det skördade vårkornet var det bara hälften som höll en kvalitet som duger för ölbryggning, vilket är närmare 39 procent mindre jämfört med 2022. Det korn som skördades efter den regniga perioden var grå, hade dolda eller öppna ax och var infekterade av mikroorganismer. Mycket av skörden togs ändå in för att säkra tillgången på korn, skriver Inside Beer.

Försäljningssiffrorna fortsätter att peka rakt nedåt för tyska bryggerier. En ovanligt kall start på augusti innebar att ölförsäljningen sjönk med 11,5 procent jämfört med samma månad förra året.

Under augusti i år sålde tyska bryggerier och dryckesåterförsäljare cirka 7,8 miljoner hektoliter öl. Sammanlagt under årets första åtta månader har ölförsäljningen uppgått till 57,9 miljoner hektoliter öl, vilket är en minskning med 4,1 procent jämfört med samma period förra året. Exporten gick ännu sämre under augusti 2023 och uppgick till 1,3 miljoner hektoliter – en minskning med 13,5 procent jämfört med augusti 2022.

Extra dåligt gick försäljningen till länder utanför EU, som minskade med 21,6 procent. Exporten till länder innanför EU minskade med något mer måttliga 6,5 procent. Ölblandningar sålde också sämre än förra året och landade på 405 076 hektoliter (-26,9 procent). Allt detta enligt siffror från Tysklands statistikmyndighet Destatis, som dock inte inkluderar alkoholfri öl, andra maltdrycker eller öl importerad från länder utanför EU.

En titt på försäljningssiffrorna för respektive förbundsland är inte mer uppiggande. Under augusti 2023 var det bara bryggerierna i Sachsen-Anhalt som kunde visa en försäljningsökning jämfört med samma månad i fjol (+6,5 procent). I övrigt är det bara minus, med störst tapp i Thüringen och Hessen (-28,3 respektive -28,0 procent). Därefter följer Mecklenburg-Vorpommern (-20,5 procent), Niedersachsen/Bremen (-19,0 procent), Rheinland-Pfalz/Saarland (-18,6 procent), Schleswig-Holstein/Hamburg (-17,7 procent) och Baden-Württemberg (-15,0 procent). Ensiffriga förlustsiffror blev det i Bayern (-9,1 procent), Berlin/Brandenburg (-8,2 procent), Sachsen (-7,9 procent) och Nordrhein-Westfalen (-6,1 procent).