Bara Bier

Coronapandemin håller tyska teatrar och operascener stängda. Tenoren och kompositören Daniel Behle sitter dock inte sysslolös. Han utnyttjar tiden i isolering till att skriva en operett om maktkampen inom bryggarvärlden.

I vanliga fall framför den Hamburgfödde tenoren Daniel Behle kända musikstycken på de största operascenerna. Coronapandemin har dock hållit honom borta från rampljuset och i stället har han fått ägna sin tid i hemmet i Basel åt att komponera. Resultatet är en operett som fått namnet ”Hopfen und Malz” och som handlar om en maktkamp i bryggerivärlden. Handlingen har Behle skrivit tillsammans med sin fru Carla, som hjälpt honom sålla bland alla idéer som dykt upp under processens gång. I centrum står två byar med tillhörande bryggerier, som tävlar om vem som gör det bästa ölet. Det hela kryddas givetvis med såväl intriger som torr humor och kärlekshistorier.

Inspiration till musiken har 47-årige Behle fått från såväl Wagner som Verdi och Rammstein, kombinerat med lite äkta ”operettsmör” och ett brett urval av musikstilar. Ett fåtal utvalda har redan fått ett smakprov av slutresultatet. Daniel Behle har nämligen spelat in en demo med stycket i sin helhet, där lyssnarna får ta del av en helt virtuellt skapad orkester och alla roller sjungna av upphovsmannen själv. I framtiden är det inte omöjligt att en större publik kommer att få ta del av musikspelet. Behle har erbjudit stycket till såväl Gärtnerplatztheater i München som Volksoper i Wien och Dortmundoperan. Budet är sockrat med löftet om att Daniel Behle själv kommer att sjunga en av rollerna när föreställningen väl sätts upp. En två och en halv timme lång operett om öl blir ju förmodligen bäst om bryggmästaren själv är med.

Ölet Colonia från Radebergerägda Braufactum får inte längre säljas i Nordrhein-Westfalen. Det har bestämts av delstatsmyndigheten för natur-, miljö- och konsumentskydd. Namnet och etiketten anses inkräkta på EU:s regler om skyddad ursprungsbeteckning.

Colonia är ett öl som ofta beskrivs vara av kölschtyp, en ölstil som bara får bryggas i Köln med omnejd. Ölet bryggs dock i Frankfurt am Main, där Braufactums ägare Radeberger Gruppe är baserad. Colonia är inte bara staden Kölns latinska namn, det för även tankarna till den kända karnevallåten ”Viva Colonia”. Myndigheten kritiserar också etiketten, som visar Kölns skyline med den världsberömda domen och Hohenzollernbron. Detta tillsammans är enligt myndigheten missvisande för konsumenterna, som får intrycket av att ölet faktiskt görs i Köln. Braufactum själva beskriver dock Colonia som ett överjäst öl som snarare påminner om en brittisk golden ale.

Ölet Colonia har funnits på marknaden i nästan tio år och har vunnit flera priser. Dess ursprung har aldrig ifrågasatts innan delstatsmyndigheten hittade märket vid en rutinkontroll på internet. Braufactums vd Marc Rauschmann säger till Getränke News att ölet ändå skulle tas bort från marknaden i slutet av året, eftersom bryggeriet av strategiska skäl tänker fokusera på att sälja endast tre sorters öl framöver. Han är dock förvånad över bryggeriet fick reda på via media att Colonia inte får säljas och inte från myndigheten direkt. Radeberger Gruppe lanserade Braufactum 2010, men märket har aldrig riktigt lyft. I juli kom också beskedet att Braufactums säljorganisation läggs ner och att försäljningen i stället införlivas i Radebergers ordinarie organisation.

Bryggerikoncernen AB Inbev minskar sin verksamhet ytterligare i Tyskland. Det innebär att flera arbetstillfällen kommer att försvinna från huvudkontoret i Bremen.

Det är ett trettiotal jobb som försvinner från AB Inbev Deutschland, även om det tidigare pratats om det dubbla antalet. Bland annat försvinner tjugo av trettio anställda från AB Inbevs kundservicecenter. Dessa tjänster kommer i stället flyttas till länder med lägre löneläge, som exempelvis Ungern. Däremot påverkas inte den så kallade evenemangsservicen, som mer eller mindre stått helt still under coronapandemin. De 25 anställda kommer tills vidare få andra arbetsuppgifter inom företaget, rapporterar Inside Getränke.

AB Inbevs nedskärningar av den administrativa personalen vid det tyska huvudkontoret i Bremen har pågått under längre tid. Tidigare har funktioner som ekonomisk redovisning och löneutbetalningar flyttats till något av koncernens gemensamma servicecenter i Östeuropa. AB Inbev kom in på den tyska marknaden för nästan tjugo år sedan, när man köpte Becks i Bremen för ett högt pris. Sedan dess har koncernens tyska enhet kämpat med att nå ut till konsumenterna och har under denna tid haft inte mindre än tolv chefer. Senast i raden är belgaren Michel Pepa, som haft rollen i ungefär ett år, sedan Inbev misslyckats med försäljningen av bryggerierna Hasseröder och Altbierbrauerei Diebels. I december förra året gav man även upp planerna på att lansera flaggskeppet Budweiser i Tyskland på grund av varumärkesproblem.

Årets två coronanedstängningar av restauranger och hotell har inneburit ett hårt slag för Tysklands bryggerier. Visserligen har ölförsäljningen i butiker ökat, men det väger inte på långa vägar upp för förlusterna. Nu kräver branschen bättre stöd från statligt håll.

Tysklands bryggerier kämpar allt hårdare för sin existens och behöver nu statligt stöd. Det är särskilt de små och mellanstora öltillverkarna som har problem på grund av att restauranger har stängts och att stora festivaler och andra evenemang har fått ställas i under coronapandemin. Därför går nu det tyska bryggeriförbundet DBB samman med förbundet Private Brauereien och vädjar till Tysklands federala styre och förbundsländernas regeringar om att även bryggerier ska omfattas av statliga stödpaket, som varande viktiga leverantörer och samarbetspartner till restaurangbranschen.

Enligt Tysklands statistiska centralbyrå Destatis sålde landets inhemska bryggerier cirka 370 miljoner hektoliter öl mindre fram till och med oktober i år, jämfört med samma period 2019. Det är en minskning med 4,7 procent. Landets andra nedstängning i november och december har försämrat en redan ansträngd situation ytterligare. Ovanpå detta har även exporten påverkats negativt på grund av restriktioner och nedstängningar i andra länder. Då hjälper det inte så mycket att försäljningen i matvaruaffärer och via dryckeshandlare har ökat kraftigt sedan pandemin startade. Många tyska bryggerier är inte bara leverantörer till restauranger, utan äger själva matställen, som sedan drivs av olika krögare mot en avgift. För dessa bryggerier innebär nedstängningen av restaurangbranschen alltså såväl uteblivna hyresintäkter som tappad ölförsäljning.

Precis som på många andra ställen utmärks den tyska ölmarknaden av de stora ölmärkena. Men hur smakar storbryggeriernas produkter egentligen? Det har Getränke Zeitung tagit reda på i ett test av Tysklands största pilsnermärken.

Av Tysklands sexton största pilsnermärken är det Veltins variant som mest faller Getränke Zeitungs expertjury på läppen. Med sin torra, friska och välbalanserade smak fick ölet betyget ”Mycket bra” och blev därmed testsegrare med femton poäng. Strax därefter följer König Pilsener (Bitburger) och Mönchshofs Original (Kulmbacher) med vardera 14,4 poäng och omdömet ”Bra”. Karlsberg Brauereis Urpils, Krombachers Pils, Radeberger Pilsner och testets enda ekologiska öl, Neumarkter Lammsbräu, fick också betyget ”Bra”.

En jury bestående av professionella ölsommelierer och dryckesjournalister fick betygssätta de sexton ölen efter ett blindtest. Ölen bedömdes efter utseende (färg och skum), doft, smak och det övergripande intrycket, inte minst vilka distinkta egenskaper varje öl har. Ett öl kunde som mest tilldelas tjugo poäng. De öl som valts ut är de som i dagsläget säljer bäst på den tyska marknaden. Samtliga öl inhandlades i Tysklands största by, Hassloch i Pfalz, som är känd för att utgöra ett snitt av den tyska befolkningen och vars affärer ofta används för att testlansera nya produkter. De flaskor som valdes ut var de med längst bäst före-datum.

De hårda restriktioner som införts av de tyska förbundsländerna i samband med höstens eskalerande coronautbrott har satt sina spår i ölförsäljningen. Trots en ljusning månaden innan rasar försäljningen i oktober med tvåsiffriga procenttal.

Den inhemska tyska ölförsäljningen minskade med tio procent under oktober, visar siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis. Under oktober 2020 såldes det 5 428 346 hektoliter öl, vilket kan jämföras med fjolårets 6 028 851 hektoliter. För hela perioden januari till oktober har årets ölförsäljning minskat med 4,7 procent jämfört med samma period 2019. Destatis pekar på höstens hårda restriktioner som en stort bidragande orsak till minskningen. Många förbundsländer har infört begränsningar för privat umgänge och fester. Övernattningsställen har också tvingats hålla stängt och många har därför inte rest under höstens lov, vilket även påverkat restaurangernas verksamheter.

Exporten till andra EU-länder sjönk med 16,2 procent under oktober, jämfört med samma månad förra året. Många länder i unionen har vidtagit drastiska åtgärder för att stävja coronautbrottet och bland annat infört utegångsförbud och begränsat människors rörelsefrihet på olika sätt. Detta har givetvis påverkat ölförsäljningen även i dessa länder och därmed också den tyska exporten. Undantaget utgörs återigen av exporten till länder utanför EU, som ökade med 12,6 procent under oktober månad. Den ökningen bidrar dock inte så mycket till att förbättra totalen för månaden.

Becks har redan lanserat ett öl med historiska anor med sin 1873 Pils, som dock slutade säljas i början av detta år. Nu gör man ett nytt försök på retromarknaden med Becks Unfiltered.

Med den ofiltrerade pilsnern vill Becks ägare AB Inbev anknyta till en över hundra år gammal bryggartradition. När nya Becks Unfiltered börjar säljas i Tyskland i februari 2021 kommer det att lanseras på bred front med en landsomfattande kampanj. ”Med Becks Unfiltered utökar vi vårt sortiment med ett öl i sin mest ursprungliga form. För oss är det en symbol för Becks långa tradition och vårt DNA som pionjärer”, säger Michel Pepa, Tysklandschef för AB Inbev, i ett pressmeddelande.

Historien och traditionen återkommer också designen på det nya ölets förpackningar. Där återfinns en gammal symbol för märket: skeppet Alexander von Humboldt med sina gröna segel, som lanserades av Becks tidigare vd Josef Hattig, som avled tidigare i år. ”Med Alexander von Humboldt ger vi en bild av märket Becks kärna. Nästan ingen annan symbol för ett ölmärke är lika känd i Tyskland som skeppet med de gröna seglen”, säger Susanne Koop, marknadschef i Europa för Becks.

Mitt under pågående coronapandemi passerar Kulmbacher Brauerei en historisk milstolpe. I början av november nådde deras specialölsmärke Mönchshof för första gången upp till en miljon sålda hektoliter.

Från Kulmbacher Brauereis sida lyfter man i första hand fram sin innovationsförmåga som en stor förklaring till den nyligen uppnådda framgången. Enligt vd Markus Stodden har bryggeriet alltid lyckats utveckla nya produkter som direkt möter konsumenternas krav. Grunden till detta lades under det sena 1980- och tidiga 1990-talet, då den tyska ölscenen började visa en större mångfald efter att tidigare helt ha dominerats av pilsnern. Det var vid den tiden som Kulmbacher tog beslutet att utveckla märket Mönchshof till ett rent specialbryggeri för att öppna upp nya försäljningsvägar, rapporterar Getränke News.

Den första stora succén var Mönchshof Kellerbier, som lanserades 2004. Receptet togs fram efter en lång tid av testbryggningar och konsumentundersökningar. Det var första gången bryggeriet på allvar involverade kunderna i utvecklingen av ett nytt öl, något som nu är standardförfarande. I dag är Mönchshof Kellerbier den populäraste varianten i Tyskland, med en försäljning på drygt 200 000 hektoliter per år. Det samma kan för övrigt sägas om ölblandningen Mönchshof Radler, som såg dagens ljus 2012. Det var den första radlern som bryggdes med riktig citronsaft och endast naturliga ingredienser och inte med citronläsk. Många bryggerier har tagit efter, men Mönchshof Radler ses fortfarande som originalet och har en årlig försäljning på mer än 250 000 hektoliter. Mönchshof säljs i dagsläget av drygt 14 000 affärer och restauranger över hela Tyskland.

Mönchshofs sortiment består för närvarande av elva sorter (alkoholhalt inom parentes): Original (4,9 %), Kellerbier (5,4 %), Natur Radler (2,5 %), Naturtrübs Alkoholfrei (< 0,5 %), Hell (4,9 %), Landbier (5,4 %), Slim Lager (4,9 %), Schwarzbier (4,9 %), Bockbier (6,9 %), Weihnachtsbier (5,6 %) samt Maibock (6,9 %).