Bara Bier

Ekopionjärerna Neumarkter Lammsbräu har presenterat fjolårets resultat. Bryggeriet överträffade sina egna förväntningar och ökade försäljningen rejält.

Under 2019 ökade Oberpfalz-bryggeriet Neumarkter Lammsbräu sin försäljning med 7,8 procent till 28,9 miljoner euro, vilket är en ökning med nästan två miljoner euro från året innan. Bryggeriet som specialiserat sig på ekologisk produktion, sålde totalt 257 544 hektoliter drycker under 2019, att jämföra med 239 687 hektoliter 2018. Av det stod öl för 105 863 hektoliter, vilket är en ökning med 5,6 procent. Alkoholfria drycker ökade med 8,8 procent till 151 679 hektoliter.

Under 2019 inledde bryggeriet också sin tredje moderniseringsfas. I december stod fem nya lagringstankar klara, med en total kapacitet på 4 600 hektoliter. Under våren 2020 kommer även ett nytt logistikcenter i Blomenhof stå klart. Detta kommer att kompletteras med en andra logistikhall, som kommer att börja byggas under det andra halvåret. I samma veva kommer Lammsbräu även att modernisera sin mältningsanläggning. Det innebär att ytterligare 1 300 ton ekologisk malt kommer att kunna produceras varje år.

Under 2020 räknar Lammsbräus vd Johannes Ehrnsperger med att försäljningen kommer öka med ytterligare 3,8 procent. En bidragande del i detta är de två nya produkter, som kommer att lanseras vid mässan Biofach 2020. Det handlar om det mörka ölet Lammsbräu Dunkel och den alkoholfria Pure Zitronen. Det innebär att Lammsbräus produktportfölj under 2020 kommer bestå av fyrtio ekologiska drycker (22 sorters öl, varav fem alkoholfria och fem ölblandningar, två glutenfria specialiteter, tolv läskedrycker samt fyra sorters mineralvatten).

I början av december presenterade Pfungstädter storslagna planer på att skapa världens modernaste bryggeri. Planerna ser dock ut att gå i stöpet eftersom investeraren vägrar uppfylla vissa krav.

Under buller och bång annonserade Pfungstädter i december att man skulle bygga det som skulle bli världens modernaste bryggeri. Projektets värde uppgick till flera miljoner euro och skulle i stort sett säkra det krisande bryggeriets framtid. Nu ser det dock ut som att planerna går om intet, efter att staden Pfungstadt avbrutit förhandlingarna med den investerare som skulle säkra finansieringen av projektet.

En förutsättning för att bryggeriplanerna ska bli verklighet är att Pfungstädter kan köpa en tomt av staden, en tomt på vilken det i dag finns en badanläggning. Enligt de villkor som staden satt upp ska marken återgå i stadens ägo om det inte byggs något bryggeri där inom en viss tid. Förhandlingarna har dock visat att den investerare som Pfungstädter hittat inte vill ge några sådana löften. Investeraren har heller inte visat att de pengar som krävs för att köpa tomten finns.

Redan kort efter det att Pfungstädters planer blivit offentliga i december, var det vissa lokalpolitiker som ifrågasatte hur seriös investeraren egentligen var. Stadsfullmäktige gick dock med på att inleda förhandlingar, men fäste ett antal villkor till en eventuell försäljning. Investeraren ska till exempel vara tvungen att bidra ekonomiskt till byggandet av en ny badanläggning samt inköp av en ny brandbil. Staden förbehöll sig också rätten att avsluta förhandlingarna utan några skäl, vilket man nu alltså gjort. Representanter för bryggeriet säger sig dock vara villiga att fortsätta förhandlingarna.  

Det är Pfungstädters sjunkande försäljning som ligger till grund för hela bryggeriprojektet. 2018 minskade bryggeriets försäljning från 24 till 20 miljoner euro. Ölförsäljningen sjönk under samma period från 220 000 hektoliter till 200 000 hektoliter. Efter att det nya bryggeriet blivit klart var tanken att det skulle byggas lägenheter på den plats där det nuvarande bryggeriet står.

Presentationen av Ratebeers listor för 2019 är nu framme vid bästa öl i varje stil. De tyska bryggerierna vinner priser i flera av de förväntade kategorierna.

I kategorierna Altbier och Rauchbier tar tyska bryggerier hem alla de tre priser som står på spel. De olika bocköls- och veteölskategorierna är som förväntat också starka ur tysk synvinkel. Däremot lyser Tyskland med sin frånvaro i de traditionella lagerkategorierna pilsner och dortmunder. Bland de bryggerier som det går bäst för finns klassiker som Schneider Weisse, Weihenstephaner, Ayinger och Brauerei Heller (Schlenkerla).  

Under 2019 uppdaterade Ratebeer sina stilkategorier; sidan har nu fler stilindelningar än någonsin förr. Därför delar man inte längre ut priser baserat på stilgrupper, utan till varje enskild stil. För varje stil utses det tre vinnare. Det är vad bryggerierna valt att kalla sina öl som avgör vilken stilkategori de delas in i.

Systembolaget har presenterat försäljningsstatistiken för 2019 och för en Tysklandsvän kunde läsningen vara roligare. På topp 100-listan över de mest sålda ölen hittar vi endast fyra tyska öl, som alla visserligen ökar sin försäljning.

Toppduon är dock densamma som 2018. Den tysk som säljer bäst är återigen DAB, som ökade med närmare sextio procent och steg tretton placeringar. Raketen är dock Beck’s, som ökade med drygt 560 procent efter att i mars ha kommit tillbaka till fasta sortimentet efter ett års frånvaro. Här är de bäst placerade tyska ölen på listan, som omfattar försäljningen i det fasta, tillfälliga och beställningssortiment:

Bland de alkoholfria är läsningen inte heller särskilt munter. På topp 100-listan över alla alkoholfria produkter (oavsett produktkategori) hittar vi denna gång endast fyra tyska alkoholfria öl. De var med på listan även förra året, men har alla tappat i försäljning. Dessa alkoholfria tyska öl hittar vi på topp 100:

I går tittade vi på Ratebeers lista över 2019 års bästa tyska öl och bryggerier. Nu ska vi se vilka ställen där det är bäst att dricka och köpa öl. Även denna gång är listan uppdelad efter förbundsland.

Definitionen mellan de olika formerna av ölställen är något flytande och ändras beroende på vem man pratar med. Vilka definitioner som Ratebeers användare ska hålla sig till har jag inte hittat. Generellt kan man säga att en bryggeripub är en pub med tillhörande bryggeri. De serverar ofta både sina egna öl och öl från andra bryggerier samt mat och annan alkohol. Taproom kan syfta på en lokal i anslutning till ett bryggeri där dess öl kan provsmakas, men där det inte serveras mat. Men det kan också vara en som är kopplad till ett mindre bryggeri, som i regel endast serverar sina egna produkter (även om undantag finns) och som ibland (men inte alltid) brygger öl på plats i mindre skala.

I dagarna presenterar ölsajten Ratebeer i vanlig ordning sina listor över de bästa ölen, bryggerierna och ölställena under förra året. Listorna baseras på de betyg som sajtens användare gett. Jag redovisar de listor som är mest intressanta ur tysk synvinkel. Först ut är de bästa ölen, bryggerierna och nya bryggerierna i varje region, eller i det här fallet förbundsland.

Fotnot: Med nya bryggerier menas de bryggerier lagts till på Ratebeer efter den 1 juni 2018. Bästa öl och bästa bryggeri baseras endast på betyg från 2019. Öl och bryggerier i fetstil är de bästa i hela Tyskland 2019, enligt Ratebeers användare.

Fastetiden närmar sig och det ger även eko i Systembolagets exklusiva nyheter i februari. I två släpp på raken kommer vi få möjlighet att inhandla riktig tysk bryggarkonst. Ett par godbitar kommer lagom till alla hjärtans dag.

Den första nyheten för månaden är förmodligen inte så känd för den svenska ölpubliken. Zwönitzer Ziegenbock från sachsiska Brauerei Zwönitz är ett mörkt bocköl med mycket malt och sötaktig karamell i såväl doft som smak. Färgen är djupt rödbrun och för kanske tankarna till valfri coladryck. Överlag ett ganska lättdrucket öl, alkoholhalten till trots, och hyfsat representativt för stilen.

Brauerei und Gasthof Zwönitz återfinns strax väster om Chemnitz i östra Tyskland. Bryggeriet grundades 1997 och har ägts av familjen Naumann sedan dess. Stor vikt läggs vid att hitta rätt råvaror; den malt som används kommer exempelvis bara från mälteriet Weyermann i Bamberg. Bryggeriets årliga produktion ligger på cirka 2 000 hektoliter.

Fakta Zwönitzer Ziegenbock
Stil: Mörk dubbelbock
Producent: Brauerei Zwönitz
Leverantör: Amka Vinimport AB
Alkoholhalt: 7,0 %
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris: 24,90 kr (75,46 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 30 000 st.

Den 14 februari släpps också en riktig klassiker. Weihenstephaners Vitus är en mångfaldigt prisbelönad vetebock, som till och från går att få tag på i Sverige; i vanliga fall brukar den gå att hitta i beställningssortimentet. Det handlar om en ljus, ofiltrerad, gyllengul dryck med tydlig smak av banan och en fyllig, maltig doft. Alkoholen slår igenom en aning, men mest bjuds den som dricker på en fruktig och värmande upplevelse. Priset på 28,90 kronor per flaska får närmast ses som ett fynd.

Weihenstephaner kallas ofta för världens äldsta bryggeri. Hur gammalt det egentligen är kan diskuteras. Officiellt startade bryggningen år 1040, då bryggeriet fick licens av biskop Otto I av Freising att brygga och sälja öl. Anor finns dock tillbaka till 700-talet, då ett benediktinkloster grundades. En av klostrets verksamheter var just att brygga öl.

Fakta Weihenstephaner Vitus
Stil: Weizenbock
Producent: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
Leverantör: Galatea AB
Alkoholhalt: 7,7 %
Stamvörtsstyrka: 16,5 %
Beska: 17 IBU
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 28,90 kr (57,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 30 000 st.

Flensburger Brauerei kan se tillbaka på sex raka år med tillväxt. Även efter ett rekordår som 2018 lyckades det nordtyska bryggeriet öka ytterligare under fjolåret.

Under det varma 2018 ökade Flensburger Brauerei sin försäljning med tretton procent från året innan. Inför 2019 satte bryggeriet upp det minst sagt ambitiösa målet att försäljningen skulle ligga kvar på de 630 000 hektoliter som såldes under rekordåret. Resultatet blev över förväntan. Trots att 2019 blev ett mer normalt år, med svalare och blötare sommar, lyckades Flensburger inte bara bevara utan till och med öka sin inhemska försäljning med två procent till 642 000 hektoliter.

Flensburger har i dag sexton produkter i sitt sortiment. Under 2019 var det de alkoholfria sorterna, som Flensburger Frei och Radler Alkoholfrei, som ökade mest med drygt 10,2 procent jämfört med året innan. Det öl som säljer bäst är dock fortfarande Flensburger Pilsener, som står för 66 procent av bryggeriets totala försäljning. Under 2020 siktar bryggeriet bland annat på att fortsätta ta marknadsandelar och att anställa mer personal på säljsidan. Flensburger Brauerei grundades 1888 och har hela tiden varit fristående. Bryggeriet ägs i dag till största del av familjen Dethleffsen-Petersen, som köpte in sig i företaget under 1920-talet.