Bara Bier

Den 2 april 1974 invigdes Tysklands första renodlade fotbollsarena i Dortmund. För att uppmärksamma 50-årsjubileet för det som i dag heter Signal Iduna Park lanserar det lokala bryggeriet Brinkhoffs en specialversion av sitt klassiska öl.

Med drygt 81 000 åskådarplatser är Signal Iduna Park i Dortmund i dag den största fotbollsarenan i Tyskland. Det som tidigare hette – och i folkmun fortfarande kallas för – Westfalenstadion byggdes inför fotbolls-VM 1974 och har sedan dess varit skådeplats för många internationella stormatcher; den användes under VM 2006 och kommer även stå värd för sex matcher under sommarens EM-slutspel. Till vardags är den hemmaarena för Bundesligalaget Borussia Dortmund. 2009 utsågs arenan till den bästa i världen av brittiska The Times.

För att uppmärksamma arenans första femtio år har det lokala bryggeriet Brinkhoffs tagit fram en serie specialdesignade flaskor till sin klassiska pilsner Brinkhoff’s No. 1. Stadions historia berättas genom tjugo olika motiv på flaskornas etiketter, som går att ta av så att man kan även kan läsa en kort text på baksidan. Att Brinkhoffs är samarbetspartner till Borussia Dortmund märks genom att flaskhalsarna även pryds av klubbens emblem. 33-centilitersflaskorna säljs under begränsad tid i specialdesignade lådor med tolv öl i varje. Dessa går att hitta hos lokala dryckeshandlare eller i Brinkhoffs webbshop, enligt About Drinks.

Brauerei Brinkhoff fick sitt namn 2002, då Dortmunder-Union-Ritter Brauerei döptes om för att hedra bryggmästaren Fritz Brinkhoff, som var med och grundade Dortmunder Union-Brauerei 1873. Bryggeriets mest kända produkt är Brinkhoff’s No. 1, en pilsner som bryggts sedan 1977 enligt Fritz Brinkhoffs originalrecept från 1887. Ölet säljs huvudsakligen till butiker och restauranger i Ruhrområdet. Sedan juli 2008 har Brinkhoffs, som numera ägs av Radeberger Gruppe, ensamrätt på att servera öl under Borussia Dortmunds matcher på Signal Iduna Park.

2024 har börjat bra för de tyska bryggerierna. Januaris drygt enprocentiga försäljningsökning följdes upp med ett ännu större plus i februari.

Under februari i år ökade den tyska ölförsäljningen med 3,4 procent till 5,9 miljoner hektoliter, vilket är 192 000 hektoliter mer än samma månad i fjol. Under samma period ökade försäljningen av ölblandningar med 9,8 procent och uppgick till 208 000 hektoliter. Detta enligt aktuella siffror från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis, som dock inte räknar med alkoholfri öl och andra maltdrycker eller öl importerad från länder utanför EU.

Än är det dock en bra bit kvar till försäljningsnivåerna innan coronapandemin; jämfört med februari 2020 har försäljningen minskat med 7,9 procent eller 510 000 hektoliter. Lägger vi samman årets två första månader är skillnaden mellan 2020 och 2024 tio procent, eller 1,3 miljoner hektoliter. Exporten inom EU gick dock bra under februari i år; tyska bryggerier sålde 8,2 procent mer öl (totalt 567 000 hektoliter) inom unionen. Exporten till länder utanför EU uppgick i sin tur till 509 000 hektoliter, vilket dock är 4,9 procent mindre än samma period förra året.

Bryter vi ner siffrorna på respektive förbundsland ser vi att det gick neråt i Berlin/Brandenburg (-17,0 procent), Hessen (-9,2 procent), Rheinland-Pfalz/Saarland (-3,1 procent) och Sachsen (-2,1 procent). I övriga områden gick det uppåt, med störst ökning i Sachsen-Anhalt (+26,9 procent) och Thüringen (+26,8 procent). Därefter följer Schleswig-Holstein/Hamburg (+14,4 procent), Mecklenburg-Vorpommern (+12,3 procent), Bayern (+8,7 procent), Niedersachsen/Bremen (+5,5 procent), Baden-Württemberg (+1,4 procent) och Nordrhein-Westfalen (+0,4 procent).

I mars 1894 blev Spaten det första Münchenbryggeriet att brygga ett ljust öl i så kallad Pilsenstil. Det i år 130-årsjubilerande ölmärket var först dock inte tänkt för bayrarna.

När Spaten började bryggas fraktades allt öl till norra Tyskland. Det var först 1895 som bryggeriet blev först med att introducera den ljusa münchner helles-stilen på sin hemmamarknad. Vid den tiden dracks det i princip bara mörk öl i den bayerska huvudstaden, något som snabbt ändrade sig när andra bryggerier följde Spatens exempel. Det ljusa ölets succé var ett faktum och redan 1909 började Spaten exporteras till Amerika.

I dag är Spaten ett av de snabbast växande ölen av hellestyp och kan hittas i stora delar av världen, från Västeuropa och USA till Japan och Nya Zeeland. På senare år har även alkoholsvagare varianter av ölet ökat i popularitet, inte minst tack vare förbättrade tillverkningsmetoder och en växande hälsotrend. År 2025 är målet att var femte såld Spaten ska ha lägre alkoholhalt eller vara helt alkoholfri, skriver ägarkoncernen AB Inbev i ett pressmeddelande.

Spaten räknas som ett av de äldsta bryggerierna i München; det omnämns redan i dokument från 1397. När Gabriel Sedlmayr tar över bryggeriet 1807 är det Münchens minsta, men sextio år senare är det störst i stan. 1922 går Spaten samman med Franziskaner-Bräu och når sjuttio år senare en produktion på en miljon hektoliter. 1997 slås Spaten-Franziskaner samman med Löwenbräu och blir Spaten-Löwenbräu-Gruppe, som 2003 säljs till det som ska bli AB Inbev.

I dagarna presenteras vinnarna i årets Concours International i Lyon. Guld- och silvermedaljer delas ut till de bästa vinerna, ölen, spritsorterna och mejeriprodukterna. I ölkategorin hamnade tjugo priser i Tyskland.

På ölsidan tävlades det om medaljer i 65 stilkategorier i årets Concours International i den franska gastronomins självutnämnda huvudstad Lyon. En jury sätter betyg på en hundragradig skala baserat på en blindprovning, som sker enligt en rad strikta kriterier.

Bland de tyska deltagarna delades det ut tolv guld- och åtta silvermedaljer, de flesta till typiskt tyska stilar. Här kan ni själva ögna igenom listan med alla tyska vinnare:

Concours International arrangeras varje år med stöd av flera välrenommerade organisationer inom mat- och dryckesbranschen samt staden Lyon och regionen Auvergne-Rhône-Alpes. Tusentals bidrag provas i de olika dryckes- och mejeriproduktskategorierna från en mängd länder; i år testades 10 391 produkter från 49 länder.

Under mars kommer utseendet på Radebergers pilsnerflaskor att ändras. Förändringen ackompanjeras av en intensiv marknadsföringskampanj med syftet att öka synligheten på en allt tuffare ölmarknad.

Det nya utseendet på Radeberger Pilseners flaskor är en blandning av tradition och det moderna. Enligt Radeberger Gruppe sammanfattar de nya etiketterna märkets 150-åriga historia i en ny, fräsch look. Ölnamnet är nu skrivet med svarta bokstäver med en tunn guldfärgad kant, medan Radebergs stadsvapen fått en mer framträdande roll på etiketter och kapsyler. På flaskhalsarna har de gamla överdragen i aluminiumfolie ersatts med pappersetiketter för en mer modern framtoning, skriver Radeberger i ett pressmeddelande.

Lanseringen av det nya utseendet sker med en omfattande reklamkampanj under mottot ”Auf die Leidenschaft”, vilket närmast översätts med ”Till passionen”. I annonser kommer vi se människor som följer sina individuella mål och njuter av sina liv. Budskapet är att man ska göra det som är viktigt för en själv, det som ger en själv mening och tillfredsställelse. Ett budskap som speglar samtiden, kan tyckas. Från och med den 22 mars kommer även en trettiosekunders reklamfilm visas i alla stora tyska tv-kanaler samt i olika versioner i sociala medier och på streamingplattformar.

Radeberger Exportbierbrauerei grundades 1872 som Aktienbrauerei Zum Bergkeller i den sachsiska staden Radeberg nära Dresden. 1990 köptes bryggeriet av Frankfurtbaserade Binding Gruppe, som senare blev Radeberger Gruppe. Det är Tysklands största privatägda bryggerikoncern och en del av den familjeägda livsmedelskoncernen Oetker Gruppe. I dag är bryggeriet ett av de modernaste i Tyskland och Radeberger Pilsner ett av de tio ledande premiumölmärkena i landet.

Nyhetssläppen duggar tätt på Systembolaget – och då och då dyker det till och med upp ett nytt tyskt öl upp på hyllorna. Så är fallet kommande fredag då vi kan lägga vantarna på ännu en schwarzbier – den här gången från ett bryggeri som fått en del uppmärksamhet genom åren.

Under vintern har det kommit ett par tyska schwarzbier i det tillfälliga sortimentet och den 22 mars är det dags igen. Den här gången kommer den mörka brygden från det familjeägda Klosterbrauerei Neuzelle i Brandenburg. Ölet, som för enkelhetens skull heter Neuzeller Schwarzbier, ska dock inte förväxlas med bryggeriets mer kända (och alkoholsvagare) Schwarzer Abt, utan är snarare lika med det öl som kallas Neuzeller Dunkel (min tolkning). Oavsett har vi ett mörkbrunt öl med doft av rostad malt, kavring, kaffe, choklad och torkad frukt. I smaken återkommer mycket av detta, tillsammans med en gnutta apelsinskal och en lätt beska på slutet.

Klosterbrauerei Neuzelles rötter går tillbaka till 1589, då klostret i Neuzelle fick rätt att brygga öl för försäljning. Bryggeriet privatiserades 1992 och är i dag familjeägt. Genom åren har bryggeriet väckt en del uppmärksamhet, senast 2023 då man lanserade idén om ett pulveröl. 2005 vann man en rättsprocess mot förbundslandet Brandenburg och fick genom ett undantag använda beteckningen ”öl” för produkter som bryggts med sirap och som därmed inte uppfyllde kraven i de tyska renhetslagarna (Reinheitsgebot).

Fakta Neuzeller Schwarzbier
Stil: Schwarzbier
Alkoholhalt: 4,9 %
Producent: Klosterbrauerei Neuzelle
Leverantör: Spivi AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 28,90 kr (57,80 kr/l)

Sedan 2020 har cirka 48 000 tyska restauranger stängts och över 6 100 krögare har ansökt om konkurs. Antalet konkurser inom gastronomisektorn ökade med 27 procent förra året, vilket är mer än för näringslivet i övrigt.

Den största stöten har tyska cateringföretag och livsmedelsgrossister tagit; sedan 2020 har dessa företag stått för 67 procent av alla konkurser. Småföretag med upp till tio anställda har svarat för 88 procent av konkurserna, medan 49 procent har drabbat företag som funnits i mindre än fem år. Bara under 2023 lades vart tionde företag inom gastronomisektorn ner i Tyskland. Totalt stängdes 14 000 livsmedelsföretag, vilket är mer än under de tre åren dessförinnan. Det är dock färre än innan coronapandemin, vilket beror på att många företag fick statliga stöd under pandemin, skriver Inside Beer.

I mitten av 2020 sänkte den tyska regeringen tillfälligt momsen på restaurangmat från nitton till sju procent, som ett extra stöd under coronapandemin. I januari 2023 höjdes dock momsen åter till den gamla nivån. Den tyska hotell- och restaurangorganisationen Dehoga beskriver dagens läge som bittert. Nedstängningar och andra regleringar till och med våren 2022 ledde till omfattande intäktsförluster. Högre personalkostnader, ökade livsmedelspriser, personalbrist och momshöjningen ökade utmaningarna ytterligare. Dehoga understryker att ökade kostnader och nödvändiga prishöjningar kan avskräcka kunderna, vilket leder till ännu lägre intäkter och vinster, och förutspår att branschen står inför fortsatt svåra tider.

Efter nästan 700 år lanserar Augustiner-Bräu sitt första alkoholfria öl. Bryggeriet hakar därmed på en stadigt växande trend.

Detta är första gången på 38 år som Augustiner-Bräu utökar sitt sortiment med ett nytt öl. Än mer uppseendeväckande är att Münchenbryggeriet nu bryter en nästan 700 år lång tradition och börjar brygga ett alkoholfritt öl. Därmed gör man gemensam sak med de övriga fem stora bryggerierna i staden, som redan hakat på trenden mot mer alkoholfritt, skriver webbtidningen Chip. Tidigare i år lanserade även klassiska Klosterbrauerei Andechs sitt första alkoholfria öl, vilket About Drinks rapporterat.

Även om Augustiner lanserar ölet nu i dagarna är det mycket som är okänt om den nya produkten. Bryggeriet håller alla ölälskare på halster och avslöjar ingenting om smak, hur mycket som produceras eller något annat. Det enda som står klart är att det handlar om en ljus lager, helles, som börjar säljas den 19 mars.

Augustiner-Bräu grundades 1328 och har överlevt många kriser och epidemier. Lanseringen av derasförstaalkoholfria öl sker i en tid då försäljningen av vanlig öl minskar i Tyskland. Alkoholfria öl och andra maltdrycker har dock ökat med två procent i Bayern, vilket föranlett det bayerska bryggeriförbundet att kalla alkoholfri öl för en strimma av hopp på en annars mörk ölhimmel. Förra året hade alkoholfria öl en marknadsandel på 8,5 procent i Bayern, men tros snart passera tioprocentsgränsen.