Bara Bier

Fackförbundet för tyska livsmedels- och restaurangbranschen vill höja lönerna för Bayerns 11 000 bryggerianställda med 3,8 procent det kommande året. Kravet läggs fram inför avtalsförhandlingarna som startar den 18 mars och kommer mitt under pågående coronakris.

Målet med fackförbundet Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststättens krav är inte bara att öka de bryggerianställdas inkomster, utan också att trygga deras anställningar. Enligt det bayerska bryggeriförbundet (Bayerischer Brauerbund) kommer löneökningar i den storleken dock bara spä på de ekonomiska problemen för bryggerierna i regionen. Bryggeriförbundets vd Lothar Ebbertz är mycket irriterad över fackets krav. ”De tar inte hänsyn till den dramatiska situation som branschen befinner sig i. Bryggerierna har drabbats hårt av nedstängningarna i restaurangsektorn och visar redan i dag röda siffror”, säger han till Getränke Zeitung.

Bara i januari i år förlorade bayerska bryggerier en fjärdedel av försäljningen jämfört med samma månad året innan. Det är den största minskning som någonsin uppmätts för en enskild månad. För att överhuvudtaget kunna behålla några anställda under coronakrisen, har många bryggerier utnyttjat möjligheten att korttidspermittera delar av personalen. Enligt det bayerska bryggeriförbundet borde inte anställningstryggheten riskeras genom överdrivna förväntningar på löneökningar under den värsta kris som den tyska bryggerinäringen upplevt sedan andra världskriget. Förbundet förväntar sig också att medlemmarna tar med sig detta in i kommande löneförhandlingar.

Tisdag är ölsläppsdag och även denna gång vankas det tyskt i det tillfälliga sortimentet. Återigen handlar det om en populär gäst från Bamberg.

I släppet den 16 mars hittar vi ett öl som ofta dyker upp vid den här tiden på året. Det handlar om det ofiltrerade rökölet Aecht Schlenkerla Fastenbier från Bamberg – ett öl som får 99 poäng på Ratebeer. Årets variant har, liksom fjolårets, fått en något högre alkoholhalt än tidigare årgångar. Doft och smak domineras dock fortfarande av den intensiva rökigheten, som för tankarna till charkuterier. Lite karamell kan anas i eftersmaken, tillsammans med en lätt humleton. Observera att det inte kommer så många flaskor till Sverige denna gång, så det gäller att passa på.

Schlenkerlas rötter går att spåra till 1300-talet, även om det var först 1678 som bryggeriet som sådant grundades. En av de viktigare ägarna var Johann Wolfgang Heller, som tog över i mitten av 1700-talet. Det är också han som gett bryggeriet dess egentliga, registrerade namn – Brauerei Heller. 1960 togs bryggeriet över av familjen Trum, som äger det i dag. Schlenkerla är ett av endast två bryggerier som gör äkta bambergskt rököl (det andra är Brauerei Spezial).

Fakta Aecht Schlenkerla Fastenbier
Stil: Rököl
Producent: Schlenkerla (Brauerei Heller)
Leverantör: Galatea AB
Alkoholhalt: 5,9 %
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,90 kr (59,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 2 500 st.

Den 12 mars kommer en spännande nyhet till butikshyllorna hos den tyska lågpriskedjan Aldi Süd. Då lanseras nämligen ett nytt öl som butikskedjan tagit fram i samarbete med Brewdog.

Ölet i fråga är en fruktig och humlig ipa på 4,2 procent, som fått det underfundiga namnet Ald IPA. Det är bryggt speciellt för lågpriskedjan Aldi Süd av Brewdog Berlin och säljs i halvlitersburkar till det facila priset av 1,29 euro styck. Full överkomligt för den som vill prova vad de skotska hantverksbryggarna kan erbjuda alltså. Brewdogs anläggning i Berlinstadsdelen Mariendorf har varit igång sedan 2019 och har förutom bryggeri, även en restaurang och en stor ölträdgård.

Historien bakom Ald IPA börjar dock i Storbritannien. Förra året lanserade nämligen Aldi UK en ipa som var förvillande lik Brewdogs kanske mest kända öl – Punk IPA – men som i övrigt inte hade något med bryggeriet att göra. Detta tände Brewdogs grundare James Watt, som på Twitter förkunnade att man skulle brygga en Yaldi IPA (i Skottland betyder ”yaldi” ungefär ”jippi” eller ”yeah”). I slutändan valde dock de två parterna att gräva ner stridsyxan och istället börja samarbeta, vilket ledde till att Brewdog gjorde en Ald IPA för Aldi UK. Ölet blev en succé och därför beslutade Brewdog och Aldi Süd att även göra en variant för Tyskland.

Aldi är egentligen två dagligvarukedjor som delar namn. Aldi står för Albrecht-Discount efter bröderna Karl och Theo Albrecht, som grundade kedjan i Essen 1946. Efter en dispyt kring försäljning av tobak delades kedjan 1961 upp i Aldi Süd och Aldi Nord, där de två bröderna fick ansvaret för varsin halva av dåvarande Västtyskland. Förutom södra Tyskland finns Aldi Süd även i Australien, Italien, Irland, Schweiz, Storbritannien, Ungern, USA, Kina, Österrike och Slovenien (i de två sistnämnda under namnet Hofer). Aldi Nord finns i norra och östra Tyskland samt Belgien, Danmark, Frankrike, Luxemburg, Nederländerna, Polen, Portugal och Spanien.

Ekopionjärerna Neumarkter Lammsbräu ökar såväl sin ölförsäljning som sina intäkter under 2020. Nu tar man sikte på framtiden med flera stora byggprojekt.

Försäljningen under coronaåret 2020 var god för Oberpfalzbryggeriet Neumarkter Lammsbräu, som visar fina siffror i alla produktsegment. Intäkterna ökar med cirka tio procent till 31,8 miljoner euro, vilket kan jämföras med 28,9 miljoner euro 2019. Ölförsäljningen uppgår till 108 674 hektoliter, en ökning med 7,23 procent från året innan. Även alkoholfria drycker säljer bättre; 161 386 sålda hektoliter är 3,32 procent mer än 2019. Sammanlagt uppgår Lammsbräus dryckesförsäljning till 270 061 hektoliter (mot 257 544 hektoliter 2019).

Under våren 2020 färdigställdes också Lammsbräus nya logistikcenter i Blomenhof. Dessutom inleddes bygget av en ny logistikhall på bryggeriets mark i Neumarkt. Spaden sattes också i jorden för ett nytt malthus, som kommer ha kapacitet att lagra 4 500 ton ekologisk malt. Båda dessa projekt beräknas vara klara under sensommaren i år. Under 2021 kommer man också att bygga ut jäsnings- och lagerkapaciteten med elva nya tankar, med en sammanlagd kapacitet på 10 000 hektoliter. Som om det inte vore nog har man även fått klartecken för bygget av en resurssparande buteljeringsanläggning, som när den står klar under våren 2022 ska kunna fylla 17 000 flaskor i timmen.

Privatbrauerei Waldhaus ökar sin försäljning med 5,2 procent under 2020. Detta står i skarp kontrast till den tyska ölförsäljningen i stort som ju föll med 5,5 procent i fjol.

Totalt sålde Schwarzwaldbryggeriet Privatbrauerei Waldhaus lite över 106 000 hektoliter öl under förra året. Räknat i pengar uppgick intäkterna till 13,3 miljoner euro, vilket är 5,5 procent mer än 2019. Det positiva resultatet beror till stor del på en mycket bra sommar samt att tillväxten inom detalj- och dryckeshandeln var mycket stark. Som för alla tyska bryggerier sjönk dock försäljningen till gastronomisektorn kraftigt.

När försäljningen rasade under förra årets två längre lockdownperioder tvingades Waldhaus korttidspermittera delar av sin personal. De som vill kommer dock att kunna gå upp till nittio procents arbetstid under våren. Från bryggeriets sida ser man ljust på framtiden, inte minst beroende på den allt starkare efterfrågan på lokala, hantverksmässiga produkter. Under 2021 kommer bryggeriet även göra vad man kan för att stötta sina partnerföretag inom restaurangbranschen. Den prisökning som var planerad till maj skjuts exempelvis upp till hösten.

Ölsläppen duggar tätt numera och den 9 mars är det åter dags för lite nytt i det tillfälliga sortimentet. Den här gången kan vi se fram emot inte mindre än tre tyska öl i lika många stilar.

Först ett efterlängtat återseende av en lagerfavorit från Bambergbryggeriet Schlenkerla, som främst är känt för sina rököl. Nu är det dock deras Helles Lagerbier som kommer till Systembolaget. Även den har lätt rökiga toner, trots att den inte är avsedd att vara en rököl. Ölet kokas nämligen i samma kopparkärl och jäses med samma jäst som de historiska rökölen. Det är detta som ger ölet sin lätta rökighet, trots att ingen rökmalt används i bryggningen. Humlen som används är bayersk aromahumle från området runt Nürnberg.

Fakta Helles Schlenkerla Lagerbier
Alkoholhalt: 4,3 %
Stamvörtstyrka: 11,5 %
Beska: 30 IBU
Producent: Schlenkerla (Brauerei Heller)
Leverantör: Galatea AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,90 kr (59,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 22 000 st.

Vi följer upp med en annan tysk specialitet, nämligen weissbier. Denna ljusa variant kommer från Radebergerägda Tucher Bräu i bayerska Fürth, en stad som vuxit samman med Nürnberg. Tucher Helles Hefeweizen bryggs i samma anda som en gång rådde på Nürnbergs före detta kungliga veteölsbryggeri. Bryggeriet använder sin egen jäst och speciella vetemalt, som ger ölet en särskild karaktär. Smaken inleds med lätta citrontoner, som övergår i banan och kiwi med en frisk och kryddig eftersmak.

Fakta Tucher Helles Hefeweizen
Alkoholhalt: 5,2 %
Stamvörtstyrka: 11,8 %
Producent: Tucher Bräu
Leverantör: Concealed Wines AB
Förpackning: Flaska, 50 cl
Pris: 29,90 kr (59,80 kr/l)
Antal flaskor i släppet: Okänt

Avslutningsvis kommer en ölstil som inte brukar förknippas med Tyskland – barley wine. Inte mycket är känt om detta öl, förutom att det kommer från Sverigebekanta Gänstaller Braumanufaktur i Hallendorf utanför Bamberg. Här hemma har bryggeriet inte minst gjort sig känt för sina samarbeten med bland andra Oppigårds, Nynäshamns Ångbryggeri och Närke Kulturbryggeri. Ölet som nu landar på systemhyllorna heter Freunde in Franken och är en ganska bastant pjäs på nio procent. Gänstaller har ju visat att de kan sina saker, så vi bör vara tämligen säkra på att detta är både välgjort och välsmakande.

Fakta Gänstaller Freunde in Franken
Alkoholhalt: 9,0 %
Producent: Gänstaller Braumanufaktur
Leverantör: Närke Kulturbryggeri AB
Förpackning: Flaska, 33 cl
Pris: 45,90 kr (139,09 kr/l)
Antal flaskor i släppet: 840 st.

Bitburger Braugruppes försäljning minskade med tolv procent till 696 miljoner euro under 2020. Den positiva utvecklingen inom flaskölsförsäljningen bidrog till att hålla förlusterna nere.

Bitburger Braugruppe tappade 51 procent av försäljningen till gastronomisektorn under fjolåret. Det vägdes till mindre del upp av att försäljningen av öl i butik ökade med sex procent jämfört med 2019. En annan positiv sak var att flaggskeppet Bitburger Pils ökade sin marknadsandel i livsmedelshandeln från 8,0 procent till 8,3 procent. Även försäljningen av den alkoholfria Bitburger 0,0%-serien ökade i butik med totalt fem procent. Med en marknadsandel på 47 procent är det den klara marknadsledaren i 0,0-segmentet. Veteölsmärket Benediktiner ökade sin försäljning med hela fyrtio procent i handeln, men föll med totalt elva procent på grund av stort tapp på gastronomisidan.

Enligt ledningen är Bitburger-gruppen väl förberedd för kommande utmaningar. Man reagerade tidigt på coronakrisen och gjorde snabbt nödvändiga justeringar. Man drog ner personalstyrkan med 130 personer under fjolåret, men har fortfarande 1 650 anställda som enligt uppgift inte behöver oroa sig för sina jobb. Från Bitburgers sida tror man inte att ölmarknaden kommer att förbättras märkbart under 2021, utan ser snarare någon form av stabilisering först under 2022. Enligt bryggeriet handlar det snarare om att anpassa sig till en värld med färre affärsresor och stora evenemang. Man håller också koll på marknaden för att se om det går att köpa upp ett eller annat intressant ölmärke.

Överfulla lager, kallt väder och stängda restauranger bidrar till ett rekordstort tapp för den tyska ölförsäljningen i januari. Även exporten till länder utanför EU sjunker dramatiskt trots tecken på uppsving under fjolåret.

I januari 2021 sålde tyska bryggerier och dryckesåterförsäljare cirka 4,75 miljoner hektoliter öl. Det är hela 27 procent, eller 1,76 miljoner hektoliter, mindre än samma period förra året. Siffrorna kommer från Tysklands statistiska centralbyrå Destatis och omfattar inte alkoholfri öl, andra maltbaserade drycker eller öl importerad från länder utanför EU.

Den inhemska försäljningen sjönk med 28,3 procent jämfört med januari 2020 och uppgick till 3,85 miljoner hektoliter (1,52 miljoner hektoliter mindre än i fjol). 895 497 hektoliter gick på export, vilket är en minskning med 20,9 procent. Av detta gick 424 050 hektoliter (-22,6 procent) till andra EU-länder och 471 447 hektoliter (-19,3 procent) till länder utanför EU. 6 874 hektoliter (-13,5 procent) gick till bryggerianställda som så kallad Haustrunk.

Försäljningen av ölblandningar, det vill säga öl blandat med citronläsk, cola, fruktjuice eller andra alkoholfria ingredienser, uppgick till 201 483 hektoliter i januari i år. Det är 9,8 procent mindre jämfört med samma månad 2020.

Tittar man på respektive förbundsland så var försäljningstappet störst i Hessen (-46,8 procent), Schleswig-Holstein/Hamburg (-37,5 procent) och Rheinland-Pfalz/Saarland (-32,4 procent). De minsta tappen hittar vi i Mecklenburg-Vorpommern (-12,6 procent), Thüringen (-13,7 procent) och Niedersachsen/Bremen (-13,8 procent).